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第一次寫麵包店的開箱文，就獻給他了👉https://bit.ly/貝克窯日式柴燒麵包
老實說麵包店吃來吃去都差不多，不就一般奶油吐司、或麵包裡有紅豆奶酥之類的吧…
真的要讓我一口吃到，臉部馬上出現"有驚訝到"表情的，目前就只有這家 貝克窯·日式柴燒麵包
不浮誇、真的不浮誇！這家真的是我吃過最好吃的麵包，在我心中他真的打趴馬ＸＸＸ的連鎖麵包店了（😅我不是罵髒話哦…)
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激推！#海鹽奶油捲 #切達起司地瓜麵包 #野生藍莓檸檬乳酪麵包，拜託你們真的要嚐試看看😋
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貝克窯·日式柴燒麵包
營業時間：10:30–20:30
電話：(02)2831-9885
住址：台北市士林區中正路208號
檸檬乳酪麵包，是入夏檸檬季時我最愛的麵包！
當初認識它
是在我們家附近一個美國人開的麵包店吃到
我為了研究這個麵包還研究了外國人的配方
改良成喜歡的口味！很好吃唷～😋
配方：
高筋麵粉 300克
無糖優格 80克
牛奶 130~140克（不確定麵粉吸水量，請保留30克逐漸加）
速發酵母 3克
鹽巴 3克
上白糖 30克
無鹽奶油 30克
檸檬乳酪餡
奶油乳酪 200克
蜂蜜 25克
雞蛋 1顆
檸檬大叔一小盒
（或檸檬汁0.5顆+檸檬皮屑0.5顆)
做法：
1.將高筋麵粉、速發酵母、牛奶與無糖優格入鹽倒進攪拌機中，低速2檔攪打3分鐘成團，放入保鮮盒或塑膠袋中稍微壓平，放冰箱冷藏8～24小時做基本發酵（16小時最佳），此為冷藏發酵法!
2.取出麵團撕成小塊放入麵包機（回溫30分），加入細砂糖及無鹽奶油攪拌機低速2檔攪打3分鐘再轉中速4檔至麵糰成光滑狀，檢查薄膜，取出分割成每個50克的麵團11個，收圓後蓋上擰乾濕布鬆弛15分鐘
3.奶油乳酪用攪拌器以低速攪拌成乳霜狀，加入檸檬大叔一盒與全蛋液（分次下）以低速攪打，再加入蜂蜜攪打至滑順後放入擠花袋或塑膠袋冷藏備用（可以事先以麵團數量處算每顆內餡所需之重量）
4.麵團整形：擀開麵團排氣，左右向內折後捲起收圓再擀開，光滑面朝下，中央放上檸檬乳酪後包起，確認收口捏緊後稍微整圓
5.放入烤箱加1杯熱水，發酵至2倍大後取出，以叉子與高筋麵粉做造型
6.烤箱用180度預熱10分鐘後，放入麵團烤15分鐘即可！（請視家中烤箱狀況調整溫度與時間）
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【#只有冠軍可以超越越冠軍 冠軍麵包ROUND 3】
小萊與世界麵包大賽雙料冠軍陳永信師傅🏆
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芝麻堅果麵包🏆濃郁芝麻醬X堅果的迷人香氣
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檸檬乳酪麵包🏆濃醇乳酪X香甜清爽的檸檬
嗯嗯～師傅出手果然不同凡響😋
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#WFH容易肚子餓
#編編一次可以吃三個
#剛好三口味一次完食
#防疫你我一起萊
檸檬乳酪麵包，是我在一家外國人開的麵包店，吃到的一個新口味！
我覺得很特別❤️ 而且特別適合各位Lady 們！
就為自己做一次迷人的口味😋 一起來做檸檬乳酪麵包吧！
基礎麵團(二)中種法100%
🌸 中種麵團
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶130~140克(不確定水量請保留30克逐漸加)
速發酵母3克
🌸 主種麵團
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克
🌸 檸檬乳酪餡
奶油乳酪cream cheese 200克
蜂蜜25克
雞蛋1顆
檸檬汁半顆
檸檬皮屑半顆
若天氣太熱,乳酪餡流動性高, 可在打主種前先製作放入冰箱冷藏,
質地會比較硬~
什麼是中種法，請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
什麼是100%中種法請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/821222984925356?s=100000493239265&v=i&sfns=mo
簡易流程參考
1.前一天先打中種麵團（放入所有麵粉採100%中種法）
2.冷藏至隔天8～24小時,16小時狀況最佳加入主種麵團打至有薄膜
3.在麵團分割好鬆弛時製作檸檬內餡
4.麵團排氣填餡
5.麵團第二次發酵
6.做麵包造型放入預熱好烤箱立即開烤~
＃檸檬乳酪麵包
Sep 15, 2021 - 这款柠檬乳酪面包卷非常漂亮，金黄色的面包点缀着一颗颗酥粒，散发着迷人的柠檬香气。柔软拉丝的面包组织，包裹着酸酸甜甜的乳酪馅料，非常清新开胃！6 ... ... <看更多>
香濃檸檬卡士達把它用來搭銅鑼燒、鯛魚燒、半月燒的內餡真的超級適合！ 因為我太麵包控了哈哈所以又拿來搭麵包吃！ 麵包麵糰也是用前幾篇分享的乳酪 ... ... <看更多>
檸檬乳酪麵包 在 [商品] 萊爾富檸檬乳酪麵包- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：檸檬乳酪麵包/35$
【便利商店/廠商名稱】：萊爾富
【規格/內容物/熱量】：
【評分】：85
【心得】：本來想撕開來拍內餡，不過拍得不是
很清楚，看起來醬只有中間一點黃色
，但吃了才發現麵包內有不少的乳酪
醬，顏色和麵包白色很接近看不太出
來，麵包本體鬆軟濕潤我很喜歡。
這幾天輪流吃了這系列的雙倍巧克力
還有日式咖哩麵包，檸檬乳酪這款是
個人最喜歡的，評價檸檬乳酪>咖哩>
巧克力，咖哩其實也不錯，不知道能
不能加熱...;雙倍巧克力...麵包本體
有點乾，還是歷史悠久的派司好。
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