久久做一次,檸檬巧克力蛋糕
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檸檬巧克力蛋糕 在 聖嫂 Dodo Facebook 的最佳解答
聖嫂 Dodo : 今天挑戰我每次到台中必買伴手禮,沒想到居然成功了!!!
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檸檬巧克力蛋糕 在 I Am Ginny. Facebook 的最佳貼文
雖然不是第一次市擺市集了,市集前還是不免會擔心沒人來,出新品也會想說大家不喜歡,傷腦筋(´×ω×`)
明天第一次在平日出攤校園市集,找了雅軒 @yahsuanchan 一起玩!小小合作首度亮相♩♬ 歡迎帶一隻送給喜歡的家人朋友♡
正餐吃我們攤位正對面的 沒有靈魂的餐車 ,點心吃雅軒,我都幫大家想好了!!꒰ ♡´∀`♡ ꒱
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發春音樂祭市集
2020/6/04(四)|14:00-21:00(我會提早1-2小時離開)
元智大學七館草坪(桃園市中壢區遠東路135號)
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檸檬巧克力蛋糕 在 聖嫂Dodo Youtube 的精選貼文
👄 今天來挑戰我每次到台中必買的伴手禮xD居然成功了!!!
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👄製作檸檬巧克力蛋糕所需要的材料有
無鹽奶油80g
鹽1小撮
低筋麵粉90g
檸檬汁15g
室溫全蛋2顆
細砂糖70g
檸檬皮削1小匙
檸檬巧克力(表層)適量
👄製作檸檬巧克力蛋糕的步驟
1.檸檬皮不要刮到白色的部分會苦,刨下檸檬皮削備用。
2.無鹽奶油、鹽用小火慢慢加熱,直到溫度達到50度即可。
3.加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻。
4.加入檸檬汁攪拌均勻。
5.完成後是柔軟的麵團,備用。
6.全蛋加細砂糖放鋼盆中,馬上攪拌均勻後,邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度,(溫度約37~45度左右)溫度到離開熱水。
💡全蛋一定要有加熱的動作,原因在於降低全蛋的表面張力,讓全蛋更好打發。
💡加熱的溫度不能過高,氣泡會太多,蛋糕的組織就會粗糙,溫度不夠就會難以打發,蛋糕也就會澎漲不足。
7.加熱後離開溫熱水,用電動打蛋器以高速打至9分發,麵糊出現摺痕2~3秒消失,預熱烤箱170度。
8.取1/3到步驟4的柔軟麵團,翻拌均勻。
9.再取1/3、翻拌均勻。
10.最後倒在一起,順便加入檸檬皮,翻拌均勻。完成的麵糊狀態。
11.烤模的內壁抹上薄薄的固態奶油,倒入麵糊約9分滿或全滿也沒關係~配方可以做11個。
入烤箱、下層,用上下火170度,烘烤15分鐘。
12.出爐後直接倒扣在網架上,蛋糕就會掉下來了~統統靜置在網架上,等待蛋糕完全冷卻~
13.表層~檸檬巧克力隔水加熱到融化後,填入烤模中約11g,再放入蛋糕,一個一個做喔,否則巧克力遇冷會馬上凝固,這時可以把烤模放在冷凍3~5分鐘,讓巧克力凝固
✔️放10g會不夠,放12g太滿,前後實際操作,放11g的巧克力會剛剛好喔
✔️若覺得這個步驟麻煩,可以直接把檸檬巧克力淋在蛋糕上也是可以的
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