關於 檸檬葉 英文 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

半個泰國人無誤的我，已經一年半沒有回到泰國，日常想念泰國就想吃泰國料理。

這次饗泰多開在高雄夢時代，我也就來想念一下泰國的味道。

饗泰多將泰國常用的檸檬及各式香料如香茅、南薑、檸檬葉融入不同的泰國特色菜餚中，我很愛在泰料餐廳點綠咖哩雞，蝦醬空心菜，清蒸檸檬魚，打拋豬，冬蔭宮。。。不過人多才能點很多。

饗泰多料理的細節與用料的堅持真的算是很用心的泰料餐廳，不會一直過度改良成台灣泰式料理，讓在台灣體驗泰國美食的人彷彿就像在泰國曼谷的氛圍。

高雄夢時代店❣9月底之前店內用餐有好禮三重送唷❣
饗泰多 Siam More 泰式風格餐廳 饗泰多 Siam More 泰式風格餐廳

高質感客製化英文托特包定製 @thaisweetbkk
鞋子 @adidasoriginal @originals_tw adidas Originals adidas

刷卡方式：可 VISA, MASTER, JCB, AE, 國民旅遊卡, 銀聯卡
營業時間(平日)：中午時段：11:30~15:00，晚餐時段：17:30-21:30

營業時間(假日)：中午時段：11:00~16:00，晚餐時段：17:00-21:30

地址：高雄市前鎮區中華五路789號6樓(夢時代購物中心 藍鯨館6樓)

服務&訂位專線：07-811-0806

#漢娜在這裡拍照 📸
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漢娜粉絲 : Hannah敗家愛旅行
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檸檬葉是檸檬的葉子？
是檸檬草？還是檸檬香茅？
　
一大堆檸檬來檸檬去的
感覺我的頭殼都快爆炸了
　
對了！如果你愛南洋料理
也別錯過今天這集香料QA唷~
　
你的檸檬葉是檸檬葉嗎？
https://youtu.be/BaPQCDqVej8
　
上一集說好的福利
愛恨分明【芫荽籽】大放送
🀄️獎名單已經公布在置頂留言🆙
快來看看有沒有你吧😉
　
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#卡菲爾萊姆

等收你支洗頭水，好衰，你同阿輝整啲咁好玩嘅嘢又冇我份

等我整支洗腳水送俾葉太都好呀

【精神精神洗頭水】

長話短說。我做了一支洗頭水給我patreon 的網友。

一隻，我認為，很代表香港的氣味的洗頭水，我在賣，限量，也只有400份。

有興趣的就填表。

表在這兒：https://bit.ly/zing1san4

未那麼有興趣的，不如，看看我這陣子，經歷的這一個故事。

～～～～～～

關於，香港製造的一個故事。

我是一個裁縫的兒子。

嚴格而言，是一個官仔，在大陸有點田地的農家的孩子的兒子的兒子。他為了走難，去了香港，游水來了。之後，我父親應該是做了裁縫的學徒。小時候，我一直都在看他在衣車旁邊。一直做衫，做衫，做衫。

到經濟轉營，香港的廠房都跳到大陸的時候，他轉不了營，沒有機會再做衫。直至他離開這世界之前，我家依然有一部衣車。一部，他養大我一家三個小孩的衣車。

我是看著香港製造興起，和沒落的一代。

當有人跟我說，香港需要香港製造的時候，我都是用最犬儒的方式去應對的。就像鄭立的一個post說過，對香港的處理手法，最好的方式，就是寵。你給不合理他高的薪水給一個倒茶的人，不斷的說倒茶就會是最好的工作，這個地方的人，就會失去所有的能力。就像澳門有很多荷官，有很多名店銷售員的道理。

同時，我也有很多朋友跟我說：你天天看那些secrets groups，罵這個鬧那個，香港人，還是一個品牌？算吧啦。以前香港製造有名，是因為其他地方都在仆街。到處都是大戰。日本製造就太貴，香港就正如補遺了中國和英國之間的角色空缺，香港製造的東西，你說玩具業，鐘錶業嗎？都是一些像中國現在的工廠狀態，都是一些中低技術的加工造工，真正精品，瑞典的鐘表，意大利的手袋，他們的技術，不給你就是不給。你香港永遠都不會做到一個rolex，也不會做到一個要配貨的hermes。香港製造，是不會成功的。

面對這種「所有人都會說不會成功」的故事，這一個我，這一個有讀一點人類學的我，最好的處理方式，就是，真正的去做一次。把你可以見到的聽到的感受到的，都一一記下。人類學家 Cathy Small 曾經寫過一本小書，叫《My Freshman Year: What a Professor Learned by Becoming a Student》，她以50多歲的高齡，去重新做一次freshman，去感受一下，為什麼她的學生，叫他們讀好reading 才上課，永遠都做不到。叫他們準時來聊功課，他們永遠都會遲到。原來，學生們的泊車位，總是比老師們的遠，他們的移動時間，會比老師多。也因為不少學生的學貸壓力都很大，他們除了就學，還有兼差，才可以生活。這些，都是cathy small 做教授的時候，不會明白， 也不能體諒的。

Cathy Small 知道了她的學生的難處，也不會也不可能即時改變現象，也不會成為什麼 SOP（standard operation procedure）。但至少，會有多一點理解，多一點明白， 多一點慈悲。

面對香港製造，我抱持的，也是這一個態度。

對我這種小時候聽903長大，天天都要聽一次 903id club 主題曲 《別看小我》長大的香港人而言，蘭茜的那一句：「我唔係唔明你講乜呀，唏！係未試過，我唔信呀！你以前咪又係咁，話人！」就正正描述了我這幾個月的感受。

我相信，跟我一樣讀人類學的 羅庭德 Jasper Law ，會很明白我說什麼。

當中，我們面對過很多難題。如，所謂香港製造，其實就像港女在情人節的時候造「手作朱古力」給男人的時候的狀態。你頂多都只是做到，把一些一塊一版的巧克力化掉再重做一些形態，你就叫自己「手作」了朱古力了。你怎麼可能，亦不可以像新加坡一樣有石油化工廠，可以從原油開始製這石油副產品。我真的有研究過這件事的。我在 ＃903國民教育 的其中一個嘉賓，就是一個在新加坡做潤滑劑的化工系製品商人。香港製造，頂多都是入一些半原材料再加工。香港的工業，很多時候都是加工業。很難從原材開始的。我和羅氏兄弟，研究了這半年，都在問，有什麼東西有香港特色。

有一天，北區區議會主席羅庭德就說：「不如試用檸檬？香港有種檸檬的，產量也多，只是市場很少賣。只要把賣不去的，樣子不好看的都收集起來，之後加一點檸檬葉，有機會會做到。」但後來，又發現原來製造的工序有他的困難，檸檬需要更多的研究，究竟份量若何才叫水準最好？如果要放一部萃取機在農場，電壓又如何處理？地方又要幾多才夠？這些問題，都解決不了。

多謝 羅庭輝 Dream Law 找來了 香港蒸餾所 Hong Kong Distillery ，他們提供了很多技術上的支援。

我們最後就選了，今次的味道－－沙田柚。

首先，我是對氣味很在乎的人。要做，就要做特別的。

香港是有沙田柚種植的。即使我們知道那些洗頭水的原料，一定是從外國入口的了，但氣味，只是氣味，我都需要找「最香港」的。韓國的柚子，日本的柚子，跟香港的沙田柚，是不同的味道。你知道的吧？

如果，我要用氣味留住香港的一些記憶，一定是沙田柚那一種柚子味。一種，仍在香港有製造，在外國難以找到的柚子。

之後，我們又解決了很多問題。如，我們一定不使用矽油，所以用上去的時候，感覺會比市販的洗頭水爽一點，可能有些女士會想使用護髮素。這一點，我堅持了，不要加矽油。這樣對頭皮不好。

但有一個問題，我們是不能解決的：這東西要量產，這是不可能的。

因為，沙田柚，一年只有幾個月會有，而且量不一定很足夠。要堅持是「全部由香港製造的沙田柚」，絕對不能應付上架需要的量。

因此，這東西，是註定不能上架的，不能大做，不能也不會變成有些討厭我的人想像的中那種「丫他又來賺錢」的畫面。

這件事，只是一個經驗流程，讓我們知道，從零開始做一件事情，不是找來貨，emo，貼一張招紙上去就叫「香港製造」，會有什麼問題。但開風氣不為師，希望以後有任何瘋子，仍想維持某種香港的「味道」，都會知道，這件事，是多麼的費事費時，而且沒有任何好處。當你做到一些，應該是由政治人物主導的事情之後，他們就開始招呼我了。當你決定要做一件事，當你做到，而有些人不會選擇多做一些事去證實自己的能力，而是只要人身攻擊就足夠。

那些什麼說我髮線向上什麼賣什麼洗頭水廣告的haters，親愛的，這件事是我全資投資做的，羅氏兄弟只是幫我處理所有我不能處理的事。第二，家父遺傳最好的，是兩件事：一是家教，說對朋友要真心。二是頭髮，到他走的時候，85，頭髮仍是滿頂是。你以為我是KOL 什麼痴下痴下痴香港製造，你錯了，這件事是我全資做的。目的，只是想做一份有趣的東西，留住一種，香港的味道。

對質素，我一向有要求：不下矽油這一點，我堅持了。

第二，我也把我的部份收入，不多，大概1／10左右吧，改為投資了（你可以當是捐贈，但由於他們沒有非牟利機構牌，所有的東西都需要交稅，所以我會用「投資」二字），羅氏兄弟主理的新組織，叫「 未研香港 Made in Hong Kong Great Again 」 。這個機構，英文名好中二，好羅庭輝。make in hong kong great again。

他們搞的大專生香港漁農工業實習計劃，也是做類似的實驗。究竟，要再做一次 ＃香港製造，當中有幾多人會想你失敗？有幾多人會害怕，把東西做了出來，有些賤貨，尤其是自稱支持多元價值的政工作者的自卑心作祟，之後就會不斷的去打擊你？這些事情，都是羅氏兄弟，需要處理的了。以後的事，我不會操心。我也不是未研香港的什麼股東什麼的。他們日後賺大錢了，請我去吃壽司就可以了。

剩下的貨尾，這味道，這包裝，也不會再出現。想知道 ＃香港製造 出來的東西，長什麼模樣。請快手。要買，在這兒。隨時會收起表單，就不會再賣了。

最後，有網友問，為什麼這東西，叫「精神」。

羅氏兄弟說，他們跟鄉郊朋友交流的時候，總是愛聽到兩句說話，一是「做兄弟唔使講嘢」，第二句，就是「精神」。總之，敬酒又好，說什麼又好，去到語塞之時，他想叫你飲酒之時，就會說一句「精神精神」。

「精神！精神！」

德說，他一晚，可以聽超過一千次。

哈哈哈。

精神！

本來，我叫他們不如叫悅和醬園的朋友，拿他們的醬油結晶出來，再做米餅，做一份「精神餅」，給我平日寫稿的時候吃一吃就好了。畢竟悅和的糯米酒和梅酒，都做得幾有趣。要為這些舊品牌注入新能量，這個好像不錯呀？但事情好像談得不夠順遂。「精神」這品牌，就給我先用「期間限定」的方法出現就好了。

就算以後，你在坊間見到很多沙田柚的洗頭水，都不會是這一批次的模樣和狀態。

香港製造，和我爸來香港的時候，70年前，已很不一樣。我們要面對世界的競爭，還有非建制派的賤貨整天想你死的邪壞心眼。事情，不會易做。但我天生愛拗頸，要做一次，才心息。

這是一份精品。這是一份對研究香港的微型觀寫。

如果你想跟我完成這個實驗，或告訴我，你會支持我完成這些實驗，付款後，填好表，我們會安排送貨。嗯，就這樣而已。

表在這兒：https://bit.ly/zing1san4

工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

泰式青咖喱茄子 00:40
https://bit.ly/3fgzpeV

材料：
泰國茄子 8粒
青咖喱醬 1湯匙
香茅 2條
魚露 1湯匙
檸檬葉 2片
薑 30克
椰青水 100毫升
椰奶 3湯匙
椰糖 1粒
米糠油 2湯匙

冬菇豬肉釀節瓜 02:31
https://bit.ly/3fdLaT8

材料：
鮮冬菇 7粒
豬肉碎 200克
節瓜 1條
生抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
紹興酒 2茶匙

蠔仔蝦米蒸水蛋 04:10
https://bit.ly/3uHXW2X

材料：
蠔仔 200克
蝦米 30克
蛋 3隻
薑 30克
雞湯 150毫升
水 90毫升
生粉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
油 1湯匙

淮山蓮子松茸烏雞湯 06:20
https://bit.ly/3hkFycv

材料：
淮山 50克
蓮子 30克
松茸 100克
烏雞 1隻
杞子 20克
南北杏 30克
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/33DNIVb


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【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

青咖喱軟殼蟹 05:06
https://bit.ly/3tCm7hI

材料：
青咖喱醬 1湯匙
軟殼蟹 4隻
牛奶 200毫升
番薯粉 3湯匙
香茅 1條
薑 30克
蒜頭 3瓣
椰青水 100毫升
椰奶 100毫升
檸檬葉 2片
麵粉 50克
水 30毫升
米糠油 300毫升

秋葵脆瓜炒蛋 00:32
https://bit.ly/3tDsqSe

材料：
秋葵 200克
脆瓜 30克
蒜頭 3瓣
蛋 3隻
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
米糠油 2湯匙

麻辣牛肉豆腐煲 02:30
https://bit.ly/3tx7a0j

材料：
牛肉 200克
豆腐 1盒
生抽 3茶匙
糖 3茶匙
蠔油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
油 1茶匙
生粉 1茶匙
花椒粒 1湯匙
乾葱 4粒
蒜頭 6瓣
花椒粉 1茶匙
辣椒 1隻
老抽 1茶匙
米糠油 5湯匙

蜜瓜椰子雞腳湯 07:08
https://bit.ly/33tJlMi

材料：
蜜瓜 1/2個
印度椰子 1個
雞腳 10隻
紅蘿蔔 1條
南北杏 30克
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/3uzWiQO

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【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​ 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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