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櫛瓜（節瓜）看起來像黃瓜，帶有微妙甜味和苦味，在法國、義大利是常見食材。台灣平地櫛瓜多是秋冬栽種，高山櫛瓜產季則是三月起至11月底。究竟櫛瓜要如何料理、有何撇步？黃、綠、圓品種，口感有何不同，誰適合煮湯、誰適合做天婦羅呢？
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沒有真愛是一種悲傷
櫛瓜產季正式劃句點
我們下半年再次相見
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#小黃瓜也很好
清冰箱之晚餐
老爺晚上有應酬，不回家吃飯，原本下午心裡還盤算著一個人去吃點什麼好吃的，結果到了晚餐時間就覺得要出門好累，看看冰箱還有什麼可以吃的好了。
找到前幾天剩下的一點馬鈴薯麵疙瘩，有時候不小心多做，amy就會把它們裝好冰冷凍庫，可以保存個1～2個星期。
蔬果室還剩一小條櫛瓜，現在是櫛瓜產季，便宜又好吃，櫛瓜能炒、能烤還能煮湯，非常好用。
松露醬是家裡的常備食材，於是就簡單的給自己煮了一盤松露櫛瓜馬鈴薯麵疙瘩，然後再拿出一包伊比利火腿，開一瓶汽泡水，完美，一個人的晚餐就算是清冰箱之作也要很美味。
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櫛瓜產季 在 Re: [食譜] yellow squash/summer squash 夏瓜?櫛瓜? - 批踢踢 ... 的推薦與評價
如果我沒記錯，summer squash夏南瓜 是個統稱
指的就是這些(在溫帶國家)春夏季產的squash
品種很多，像櫛瓜(義：zucchini 英：courgette)，綠的和黃的都是
https://www.foodsubs.com/Squashsum.html
秋冬產的則叫winter squash，像butternut squash就是其中之一
(長條狀頭較細，台灣跟圓的一樣通通都叫南瓜)
https://www.foodsubs.com/Squash.html
summer squash最近幾年台灣也有種
可能產地的關係，前陣子我這邊買非常便宜
(我在花蓮，便宜時看過3條50塊
很多媽媽還嫌不會煮都不買 >"<)
其實櫛瓜不管黃的綠的，都很適合生/熟食各種料理法
偷懶貼幾個之前寫的簡易料理法：
◎ 煎烤
1.櫛瓜(較小條的外皮較嫩，可以不必去皮，後同)切成1cm 厚的片狀
2.平底鍋或是烤盤(grill)預熱，加入兩大匙橄欖油，放入櫛瓜片
3.至櫛瓜變軟、貼著鍋底的一面烤出棕黃色時再翻面煎烤至兩面都上色
4.裝盤後灑上海鹽、擠一點檸檬汁，再淋上一大匙橄欖油即可
◎ 涼拌
1.櫛瓜去皮後，用刨刀削下薄片至中心白色處露出為止
2.薄片灑上鹽，靜置10分鐘後，浸冰水再瀝乾以去除澀味
3.拌入海鹽、紅辣椒絲、檸檬汁與橄欖油
※若要做中式風味涼拌，則3.改用鹽、蒜蓉、辣椒絲、烏醋和香油
◎ 炸蔬菜天婦羅
1.麵粉半杯、蛋1個、冰水適量拌勻成天婦羅麵衣
2.櫛瓜去皮切片、茄子切成扇形、牛蒡或紅蘿蔔切絲
3.將2.中的各種蔬菜分別沾上麵衣下鍋油炸至浮起即可
※除了櫛瓜的成熟果實以外，將綠櫛瓜的帶果雌花和雄花包入起司、生火腿，
裹上麵衣再油炸，也是義大利料理中相當有特色的一道菜喔！
(來源：https://streamgoat.blogspot.com/2010/04/blog-post_20.html )
不過因為氣候關係，櫛瓜在台灣的產季較早
今年的差不多在四月中就已經結束
要嘗鮮的人，恐怕得等到明年囉！ :p
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~~ >:=> 烏賊烏賊水中游......
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◆ From: 61.231.192.51
※ 編輯: gananish 來自: 61.231.192.51 (05/04 13:05)
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