#跟著瓦斯住一晚
跟另一伴在一起不知不覺三年了,
於是就訂了這家相當有名的法式餐廳,
這家餐廳果然不是浪得虛名!
餐點的部分食材是採用當地新鮮農產品,
肉品也是主廚用自己的專業挑選,
每一道餐點都是主廚創造的美味料理,
其實一開始看家熱前菜是鮑魚我相當不看好,
因為鮑魚要入味、多汁、彈牙兼具實在不好做到,
但是這間法式餐廳做到了!
鮑魚口感多汁且彈牙,醬料味道也拿捏剛剛好,
是我目前吃過的鮑魚餐點最棒的!
而且連底下的少量燉飯都很好吃😋
非常道地的燉飯口感,
炙燒北海道干貝部分也相當不錯,
干貝是生食級的,超Q嫩,
搭配滑滑嫩嫩的松露炒蛋真的好吃的沒話說!
喜歡干貝的人一定會超愛!
主餐的部分我極推羊小排,
紐西蘭羊小排採低溫烹調方式,
搭配西班牙辣腸薄片與陽明山小農時蔬,
醬汁是芥末野菇醬,吃起來微微芥末香氣,
羊肉處理的相當軟嫩,
雖然看起來粉粉嫩嫩的但完全不見血水,
處理得可以說是非常完美,
主餐極推薦羊小排!
整套法餐吃完是可以吃飽的,
雖說是簡化的現代西餐,
但還是能吃到大部分西餐菜色,
像是法式經典小品,
油封鴨慕斯、櫻桃鴨肝醬、茴香蝦沙拉⋯等,
麵包也是可以無限續,
無限續就算了,麵包還很不得了!
非常好吃,你會一直吃吃吃,
如果一樣要花2000上下吃大餐,
我會蠻推薦來這邊吃,
不僅能吃得精緻、美味、有飽足感,
服務人員專業度和餐廳環境也都不錯,
有專人幫你更換餐具、起司推車切起司,
甚至還有葡萄酒侍酒師幫您倒酒與介紹,
也可以像我一樣直接住在樓上的溫泉飯店,
吃完直接上樓泡溫泉美滋滋🥴
📮台北市北投區中和街2號(新北投捷運站對面)
⏰營業時間:
午餐 11:30-14:00
晚餐 18:00-22:00
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,稻米之鄉,必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名,但路經田野,大部分是稻田。而米之鴨,鴨必優。因為鴨稻互利共生,鴨既可以幫稻米清除害蟲,鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻,同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳,看看如何一鴨多食? <櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳> 「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。...
櫻桃鴨肝 在 林牙齒的很日常 Facebook 的精選貼文
#麥卡倫 #雙雪莉
冬天的到來身體需要暖呼呼的感受
搭配上這樣杏色還有松果的色調
你準備好迎接冬天了嗎
麥卡倫雙雪莉15年的口味讓我喝起來
就像是走進 森林裡當中
那個松果掉落的小屋子裡
我進來的時候感覺到
這種跟雪莉桶 搭配的感覺
要經過漫長的時間
才能夠淬煉出這樣回甘的味道
在嘴巴裡透過嘴巴的溫度
我發覺麥卡倫雙雪莉15年喝起來 淡淡回甘
老師說可以把 麥卡倫加熱在手掌心
去感受那個濃郁的香味
今天在stage5光是第一道
櫻桃鴨肝醬龍眼乾搭配香草麵包
搭配上麥卡倫雙雪莉12年的麥卡倫 特別的開胃
韭菜花小塔搭配上黑豬培根還有松露醬
也很適合配上麥卡倫雙雪莉12年就像香草與太妃糖的巧遇
讓這一口更增添了一點陽光般 爽口的味道
這款真的好好吃韭菜花好特別
秘魯生干貝上面有海葡萄
我自己搭配上麥卡倫雙雪莉15年 讓海鮮的味道更顯得鮮
但卻不會搶過那個在嘴巴裡鮮艷跳躍的味道
搭配上香水檸檬清爽又好吃
這個燉飯主題是薏仁搭配上黑羽土雞
真的好好吃
葡萄蝦菌菇濃湯好濃郁的香味
搭配上麥卡倫雙雪莉18年 記住只要一點點一小口
會特別的感受到 不同的層次
主餐伊比利豬還有甜點葡萄柚蜂蜜火龍果
兩種味道也很棒
最後的可麗露 我們在上頭撒上一點15年
卻把香草的味道更喚醒出來
看似非常優雅的一道菜
卻因為麥卡倫的加入
每一口的層次卻更加的明顯❤️❤️❤️❤️
麥卡倫威士忌的加入
是另外一種不同的層次 #TheMacallanTW #麥卡倫 #雙雪莉 #日日餐餐 #themacallandoublecask
櫻桃鴨肝 在 吃喝玩樂 Facebook 的精選貼文
彭太週六晚餐上菜:宮寶櫻桃鴨肝佐韭菜,彭太臨時發想的創意菜,經處理,鴨肝口感如同粉肝,味道就宮保雞丁、魷魚的味道,但多了韭菜香。
#彭太上菜
櫻桃鴨肝 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
稻米之鄉,必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名,但路經田野,大部分是稻田。而米之鴨,鴨必優。因為鴨稻互利共生,鴨既可以幫稻米清除害蟲,鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻,同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳,看看如何一鴨多食?
<櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳>
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種,因而得名,十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。
紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店,選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料,櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名,政府對品質控制更嚴格,所以產量變少,變得珍貴。今天,在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨,着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。
主廚林瑞勇師傅,十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法,今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框,創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴,櫻桃鴨的每一部分都用到。
至於味道,有人說烤櫻桃鴨香酥多汁,那是誇張了,因為比北京鴨瘦,做烤鴨沒有那麼肥美,但鴨肉味很香,再加上三星葱餅包裹來吃,以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯,特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭,有新意,而且不突兀,是絕佳的配飯菜。
另外,這裏的幾道小菜,梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來,都是很在地、很獨特的風味小吃,值得一試。加上環境清雅舒適,是宜蘭嘗鴨的上佳地方。
紅樓餐廳
地址:宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話:+886 3 910 1011
網址: http://www.silksplace-yilan.com
營業時間:11am-3pm;5pm-9pm
消費:$200
<古法蔗燻鴨>
櫻桃鴨固然是鴨中珍品,但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」,講求先炭烤後煙燻,還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞,叫「阿萬之家」。
他們曾經用櫻桃鴨來做,鴨味固然有優勝之處,但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場,並排放了二十個木櫥,有點像衣櫃,一打開,上上下下掛滿了鴨,先用炭烤五小時,至七成熟,再用甘蔗煙燻三小時,鴨下放着一堆甘蔗,蔗煙帶點藍灰色,徐徐上升,滲透每一絲鴨肉,煙燻慢煮,燻熟餘下的三成。老闆說,甘蔗要選外表乾枯的,從田裏採下之後最後先曬至半乾,這樣糖分才夠多,蔗香才夠濃。
但農夫吃鴨賞倒是隨意,最常做的菜式便是涼拌鴨賞,以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片,拌在一起來吃,蔗燻味和鴨肉味非常突出,更帶有鵝肝的濃香,完全沒有讓其他香料蓋過,非常惹味。
阿萬之家
地址:宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話:+886 3 950 3511
營業時間: 8:30 am-7pm
消費:蔗燻鴨賞一包$25
編輯:黃愷晴
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櫻桃鴨肝 在 壹特EATER Youtube 的精選貼文
牛舌餅配鵝肝⁉ 牛舌餅配鵝肝⁉
是的,你沒看錯!由舊銀行宿舍改建的Folio Daan Taipei • 富藝旅,館內餐廳Port 23主廚簡玉銘推出20多道冬季新菜,以宜蘭地方特色食材為靈感,將鴨賞、牛舌餅、櫻桃鴨通通入菜啦😋
▍ 新鮮無花果及鴨賞沙拉佐梅子油醋醬
煙燻鴨賞x無花果與糖果甜菜,加入橄欖油、蜂蜜與梅子油醋調和的醬汁,一口吃下,散發鴨賞獨特甘蔗清香與清脆生菜搭配,口感酸甜創意十足。
▍ 菠菜寬扁麵佐櫻桃鴨胸及鴨肉蔬菜醬汁
選用整隻櫻桃鴨採多道工法片出皮薄肉豐的鴨胸及鴨肉醬汁,炒入野菇與洋蔥、番茄,鋪上鴨胸肉劃上豆腐乳醬與美乃滋調製成的獨特醬料,是台義風味融合的最佳代表。
▍ 超寬麵佐醇酒野菇鵝肝醬汁
最受饕客歡迎的菜色之一,全新冬菜加入主廚親製的牛舌餅,一口咬下酥脆香甜,放上自製雞肝醬,細緻滑膩,也可沾覆醇厚奶香的麵條醬汁,最後覆上炸得金黃野菇絲,酥薄香氣在口中化開。
▍ 燒烤海鮮拼盤
冬天就是大啖海鮮季節阿!波士頓龍蝦與透抽、鱸魚的集結完美感受豪邁海味🌊
餐後來杯暖呼呼的冬季限定茶飲吧🍵
結合台灣在地茶葉小茶栽堂 Zenique與果醬品牌在欉紅本鋪 Red on Tree,兩種趣味喝法你喜歡哪一個呢?
1. 舀一口果醬含入口中再喝一口茶,慢慢感受兩種香氣的滋味。
2. 將果醬加入熱茶中,泡出酸甜好喝的水果茶。
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📍Port 23餐廳 ( Folio Daan Taipei 富藝旅台北大安G樓)
地址:台北市大安區信義路四段30巷23號
電話:(02) 6626-0656
營業時間:11:30 – 17:00(最後加點 16:00)、18:00 – 21:30(最後加點 21:00)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/32c2_3NdqdA/hqdefault.jpg)
櫻桃鴨肝 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
☞獨創鴨肉握壽司 打響烤鴨宴名聲
宜蘭的傳奇烤鴨,主廚挑選的是英國品種,肥美多汁的櫻桃鴨,一天最高紀錄,賣出450隻鴨子,要吃到一鴨五吃的烤鴨宴,必須要等上三個月。
☞母子聯手蔥花捲 蔥多味濃巷弄飄香
台北一位家庭主婦,為了補貼家用,做蔥花捲來賣,樸實無華的香氣,搭配著餅皮的香味,公家單位往往一訂就是好幾百個。
☞用包好吃來包台幣 招牌蔥肉包 出手就有料
台北有一家包子專賣店,裏頭的蔥肉包餡料紮實,包子皮非常Q彈,
四季豆包還有青江菜包,則是包進了,好多蔬食的養生概念,讓吃包子不再是LKK,也可以是一種很炫的潮流。
☞石梯水田荒廢多年 千歲農夫團帶頭復耕
新北市石門的石梯水田,原本已經荒廢,有一支阿公農夫團積極復耕,利用無毒栽種的方式,種植日本品種越光米,希望振興農村之後,兒孫們有機會可以回鄉接棒。
☞傳承三代米苔目 古早味飄香半世紀
台北市大稻埕,附近的永樂市場,有一個飄香近半世紀的傳統好味道,一碗20塊的米苔目,好多顧客都說 ,從小吃到大而且百吃不膩。
☞暑期能源夏令營 拋開3C培養創造能力
石油業者為了回饋社會,特別舉辦夏令營,所有國小學童,都可以免費參加,學習了解全球能源的運用,也成了盛夏一場,寓教於樂的開派對。
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