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【義式番茄獵人燉雞】
還記得這道好吃的大鍋料理嗎～今天人良油坊要來教大家用安心的橄欖油做這道好吃的佳餚 O:)
這個週末晚間，就可以與家人圍爐一起享受這道鄉村風味的歐式燉菜！
🍴義式番茄獵人燉雞：
這是一道在歐洲很普遍的家常菜，源自於早期獵人在狩獵期間的野食，他們以容易取的的禽類生肉，如野兔、羊肉，加上野菇、番茄與森林間隨手摘取的香草，全部放入鍋中燉煮，並與同伴一同享用美味的燉肉，完全展露出田野的風味與獵人的放蕩不羈。
食譜連結：https://goo.gl/YZ6SMM
Nikita續指：「甜品方面，我識少少但扮唔到代表，感恩身邊一直有很多天使貴人，之前有一個幫手猶如我個人助理，之後更成好朋友，店內的甜品全由他供貨，如焦糖燉蛋、木糠布甸、奶凍、朱古力慕絲等都很受歡迎。」
1日3餐
地址：九龍新蒲崗景福街97號昌泰大廈地下8B號舖
電話：5335 3503
營業時間：星期一至六8am-2am，星期日及公眾假期11am-2am
足本訪問： https://bit.ly/3xKTMt8
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單美味的療癒湯品：法式蘑菇濃湯(Soupe aux champignons)。
法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品，也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ，這道湯幾乎是百喝不膩，濃郁綿密的湯頭，充滿大地氣息的蘑菇香氣，搭配歐式麵包一起享用，真是美味。
蘑菇濃湯有很多的做法，不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯，我們今天要分享的法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉，可說是無麩質，而它creamy的口感則是拜攪打所賜，但重點是保留更豐富的蘑菇風味。除此之外，湯頭採用了法式蔬菜高湯，以法式香草束 (bouket garni) 跟胡蘿蔔、西芹、洋蔥組成的 mirepoix ，加上蘑菇梗一起熬出鮮甜的湯頭，因此也可以做成蔬食素食版。天氣冷了，愛喝湯的朋友一定不要錯過這集哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/WhIS5NFA4k8
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法式蘑菇濃湯 怎麼作呢？
下面是這款法式奶油蘑菇濃湯的做法與食譜：
☞ 份量：3-4碗
✎ 材料 / Ingredients
☞ 法式蔬菜高湯
洋蔥 半個
百里香 2束
香芹或荷蘭芹 1束
香葉 1片
中小型胡蘿蔔 1個
西洋芹 1根
黑胡椒粒 適量
水 500ml
☞ 蘑菇濃湯
新鮮蘑菇 270g, 去梗後裸重約為 250g
橄欖油 15g
無鹽奶油 15g
洋蔥 半個
鹽 適量
鮮奶油 120g
✎ 做法 / Instructions
☞ 法式蔬菜高湯
1. 蘑菇用刷子或乾布拭去泥去髒污，如果很髒的話，可以用清水快速清洗，並儘快擦乾，切勿浸泡，碰了水的蘑菇也要儘快吃掉
2. 用手指輕輕旋轉並拔掉蘑菇的梗梗，但不要丟掉，蘑菇梗可以拿來熬湯；把蘑菇切成片狀備用
3. 胡蘿蔔去皮，切成數塊；西洋芹也是切成數塊，備用
4. 洋蔥去皮、切掉根部，再剖半，一半切大塊熬湯用，另一半切成洋蔥碎，要用來與蘑菇同炒
5. 鍋裡加入切大塊的洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒粒和法式香草束在鍋裡，倒入500ml的水後以中大火煮到滾，然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時，如果一次熬製的量較多，燉煮時間也會拉長
6. 煮好後，把高湯過篩，濾出的湯備用
☞ 蘑菇濃湯
1. 開中火，鍋裡加入橄欖油與奶油(butter)，奶油融化後倒入洋蔥碎，拌炒後轉小火，並蓋子鍋蓋悶煮八分鐘，直到洋蔥變軟但不要有焦色
2. 加入蘑菇切片和適量鹽，稍微拌炒後，蓋子鍋蓋以小火持續悶煮十到十二分鐘
3. 倒入蔬菜高湯和鮮奶油，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋燉以小火燉煮半小時，若是隔天才做，再加入冰過的高湯跟鮮奶油後，可用中火先把高湯加熱至微滾，再立刻轉小火燉半小時
4. 舀出約 3/4 的蘑菇湯，可以用均質機、果汁機或食物料理機打細，打過的蘑菇湯會變得很綿密滑順，亦可加一小匙橄欖油或一小塊奶油攪打，來幫助乳化讓湯頭更幼滑
5. 把打過的蘑菇湯倒回鍋裡，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，若有需要可以加鹽或黑胡椒調味，把做好的蘑菇濃湯舀進碗中，上面可以擺生的或煎過的蘑菇片或者烤麵包丁享用，吃之前可以淋一點橄欖油或鮮奶油增加風味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#法式蘑菇濃湯
#療癒食物
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
（1）Brun不然:
📍台北市大安區安和路一段7號
(近捷運忠孝敦化站6號出口)
☎ 02-2772-5222 可電話預約
限時兩小時、一成服務費
這裡最熱門的就是他們的早午餐了，餐點很美味但消費較高
特色：必拍灰牆和門口、落地窗採光好☀風格是近年很流行的質感灰系北歐風
✔必點：法式吐司、鹹食燉飯、法式炒蛋
（2）A Fabulous day
📍100台北市中正區信義路二段171號1樓
（近東門站8號出口）
週一公休，不限時👏自助點餐不收服務費
特色：價格便宜、粉紅牆和門口必拍、有櫥窗式新鮮沙拉、部分半開放座位
早上10點提供啤酒和調酒等
✔必點：菠蘿熱狗起司肉醬堡、提拉米蘇咖啡、萊姆咖啡
風格：叢林熱帶風🍃海島度假感⛱
（3）Touching感溫咖啡
📍台北市大安區羅斯福路三段269巷6-1號（台電大樓站2號出口）
自助式不收服務費，低消一杯飲料
只接受臉書私訊預約和現金，假日才限時
特色：必拍自助洗衣機和英文手寫字牆、可以和浣熊🦦貓咪互動、中午就開放點調酒🍸
因為在台大附近有宵夜可以吃、菜單選擇很多，還會再變換
風格：簡約清新
（4）Drunk cafe 爛醉咖啡：
📍台北市光復南路116巷9號1樓
限時兩小時、一成服務費
這裡榮登台北最熱門的拍照景點📷
特色：春夏四季都會搭配不同的佈景，上次夏天是海島渡假風，這次秋季有銀杏和紅色歐式小木屋🏡
必點他們的炸薯條！超級好吃，其他餐點也不賴～唯一要注意就是因為太熱門所以先打電話預約比較保險，晚上搖身一變成為酒吧🥂
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歐式燉菜 在 [食譜] 斯洛伐克料理：Leco(歐式燉蔬菜) - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文正確顯示文字版：https://taiwanslovakia.blogspot.sk/2015/09/leco.html
介紹：
Leco(音:le-cho)是斯洛伐克屈指可數的蔬菜料理，
是一種用自身湯汁燉煮的燉蔬菜，市場裡常見leco罐頭，
可見是滿受歡迎的一道菜。必備材料是甜椒與番茄，
其餘的可以依照自己喜好更易。
除了這裡示範的加了香腸與洋蔥的版本外，常見的有不加香腸的素食版，
有連洋蔥都不加的陽春版，
有些會另加黃瓜或櫛瓜，還有些會在起鍋前打顆蛋進去拌炒。
豐儉由人，變化多端，真適合清冰箱的日子呢。
材料：
香腸一條、大蒜一瓣、小洋蔥兩顆、大型甜椒一顆、
番茄六顆、酸奶油兩匙。
不必都一樣，依照你冰箱剩下什麼調整即可，
leco就是這麼平易近人。
作法：
先將香腸切薄片，大蒜拍碎切末，
洋蔥、甜椒都切成條狀備用。
在鍋底加一點油，小火將洋蔥炒香。
洋蔥稍微變色時，加入切片香腸一起炒到香味飄出，
等到洋蔥變軟，再加入蒜末，蒜末太早加容易燒焦變苦。
把切成條狀的甜椒放入鍋中，小火煮約十分鐘，
甜椒和洋蔥都會出水，只要稍微攪拌，等待蔬菜的湯汁流淌在鍋底就不怕燒焦了。
等待甜椒煮軟的時間，把番茄切塊預備。
甜椒變軟，把番茄丟進去攪拌均勻，
再煮大約四五分鐘，到番茄熟軟後就可以。
我喜歡還有點口感不會太軟爛的蔬菜，但是外面賣的也有煮成幾乎變成糊狀，
喜歡不同口感可改變烹調時間。
不加水的蔬菜湯汁自然鮮甜，與香腸的鹹味加乘更是美味，
不必另外加調味，但依自己喜好加鹽或糖也沒問題。
想要加蛋就在番茄軟後後打顆散蛋拌熟，加了蛋會更有鄉村菜的感覺。
心得：
趁熱吃很棒，放涼了也不錯，
上桌時加上酸奶油，再配上剛烤好的麵包，清爽又溫暖，
炎熱的夏季或微涼的初秋都適合啊！
這道菜非常容易，唯一要注意的是入鍋的順序，
洋蔥炒香的時間比大蒜久所以要先放，番茄比甜椒快熟，
所以要等甜椒稍軟才下鍋，抓住這個小重點，很難把Leco搞砸的！
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斯洛伐克宅廚娘
https://www.facebook.com/taiwanslovak
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