關於 每個月的第三個禮拜日 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#Evan美食地圖 #台北 #西班牙料理
🇪🇸今天不小心環遊世界來到了西班牙😂
好啦，今天應觀眾的要求來到了台北😂

📣北部的朋友看過來☺️，這家幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館老闆本身是在英國的米其林學校學西班牙料理，口味道地是無庸置疑的！但是最特別的地方是老闆用西班牙手法，搭配花蓮的新鮮食材而成，因為老闆是花蓮人，背後有著感人的故事，因為故事很動人，我怕講完大家就哭了，我就不多說，主要是老闆的概念很好，因為我也是花蓮人齁，我也會想為家鄉盡心力，我覺得#學以致用 就是這種概念！😏把你所學，用在造福家鄉，是不是很棒！♥(´∀` )人

✅西班牙海鮮酸辣湯🍲
這個蛤蜊比我的嘴巴還大🤣，酸辣湯的底紅色，是純蔬菜熬煮，配上當天新鮮的花蓮海鮮，你說有可能不好吃嗎？

✅私房招待飲料和小米酒🍾
有原住民的舒跑，超健康食材，是用蔬菜煮出來的，我覺得比舒跑好喝耶😂又很健康，還有 #必喝的小米酒 這個天然的餒！要180天才能出一甕，13種蔬果跟天然酵母而成

✅tapas🍢
每個味道都很好吃，配上西班牙手法製作而成，我最喜歡 #在樹上睡覺的雞 ，肉質超棒啦，又健康，這隻雞活得比我還健康，吃香蕉長大！沒有其他！健康好吃！還有特製金沙做為佐醬，現在歐式也流行金沙料理囉

✅西班牙米其林式烤魚🐟
烤魚最高境界，讓你以為是用蒸的👏
所以烤味跟魚味全部鎖住，根本就是五星級享受餒

✅西班牙海鮮燉飯🥘
粒粒分明算什麼😏，粒粒分明還看不出來是飯😂超厲害！我以為我在吃一種蔬果，這種口感你要自己吃！不能什麼都聽我講🤫

✅甜點🍫
黑巧克力配上天然手工優格，吃完可以安心洗洗睡了☺️，今夜會有個好夢，做夢都能到西班牙齁😆

#最後我最喜歡的，其實是這裡的品酒會，#這裡有上百隻酒，每隻酒都有他的故事，我最喜歡西班牙第一隻氣泡酒，為女性製作的，我有生之年想喝喝看🤭#每個月的第三個禮拜日，都有品酒會，都有主題，不只專業還有趣，如果我住台北，我真的也想都參加☺️

料理，不是一種公式，我自己也有個 #廚師魂 雖然我不專業，但我知道要有熱情才能把它做好，老闆在跟我介紹他的料理的時候，我不覺得他在介紹食物，他在介紹的是 #他心裡的夢 😭，很感動餒。

▛▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▜
▌ 👉這裡是無菜單料理，記得訂位！👈▐
▙▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▟

店名：幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館
地址：台北市大同區民樂街18號

IG旅遊日記：rebecca_tsai https://www.instagram.com/rebecca_tsai/
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👉️【菲律賓Philippines｜宿霧 薄荷島】必吃平民美食推薦-食物篇
https://www.youtube.com/watch?v=H5wYUtfLZ6M&t=25s
👉️【菲律賓Philippines｜歐斯陸鯨鯊全紀錄】與鯨鯊共游是否要花錢請人拍照呢?
https://www.youtube.com/watch?v=6889xWrF9pM&t=1s
👉️【菲律賓Philippines｜薄荷島】巴里卡薩大斷層-海龜共游天堂
https://www.youtube.com/watch?v=kfDFhKl8dAk&t=1s
👉️【菲律賓Philippines｜薄荷島沙丁魚風暴】Napaling就有不用繞一圈去墨寶Sardins Storm
https://www.youtube.com/watch?v=_uluG-MQX0g&t=1s
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菲律賓自由行的幾個「為什麼」？
備註：影片純屬個人想法，主要是為菲律賓行的一切留下「記憶」
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00:45 信仰篇
02:35 丐幫篇
03:02 變性人很多
03:24 市容、交通篇
04:52 超市篇
06:17 郵局篇
06:54 台灣最美的風景是人
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👉️信仰篇👉️
麥哲倫十字架
顧名思義就是當年16世紀葡萄牙航海家麥哲倫所豎立，最早標誌菲律賓人的受洗地點。麥哲倫十字架天花板穹頂，有美麗藝術且宗教氣息濃厚的故事彩繪，非常值得拍照留念。
聖嬰大教堂
聖嬰大教堂是宿霧當地最有名的巴洛克式天主教堂，於1571年建立而現今也被列為世界文化遺產之一，不管是當地人或是觀光客都會來到這裡參拜，據說裡頭的聖嬰像是麥哲倫送給皇后的禮物，教堂在經過一次大火後，聖嬰像既然毫髮無傷，從此之後便成為菲律賓人眼中的聖物，並且在每年一月的第三個禮拜日設為「聖嬰日」做為慶祝。

👉️丐幫篇👉️
菲律賓雖然近年來經濟快速成長，但行乞者仍隨處可見，許多人抱著嬰兒在大馬路上向往來車輛伸手，此外，公車上、公園、天橋、商場週邊以及觀光景點，都有行乞者的蹤影，其中很多是兒童或長者。

👉️變性人很多👉️
在菲律賓，至少有8萬多變性人！菲律賓人對人妖態度比較友好，睜一隻眼閉一隻眼！由於菲律賓獨特的母系社會，所以女人地位很高，如果男人想提高自己的地位，很多男人往往選擇了變性！
菲律賓貧富差距大，廣大的菲律賓人民處於貧困線，而民眾為了生計，不得不做手術，把自己變成人妖。這樣可以進入娛樂產業，改善家庭經濟狀況！

👉️市容、交通篇👉️
菲律賓當地人最常搭乘的運輸工具--Jeepney(吉普尼)。而Jeepney一詞是Jeep ＋ Jitney兩個字詞的結合，它隨招隨停，就像台灣在叫計程車一樣。它能到達大台巴士到不了的地方 至於菲律賓為什麼會使用這種交通工具？是因為在第二次世界大戰之後，美國軍人把大量留下的軍用車，並轉賣給當地的人，當地人再把它改造、改裝，演變成今日在菲律賓所看到的吉普尼。光是在首都馬尼拉地區，一天就有超過900萬次的搭乘，車子的內部可以容納約15~20 個人，滿了司機會叫你等下一班。
不過比較麻煩的是，上車之前得先跟司機溝通好地點以及費用，因為這不像計程車可以跳表（雖然計程車跳表也不一定OK），所以有時候會陷入殺價困境。通常司機會根據距離遠近，開出一個他理想的價格，通常都會比行情貴，這時候乘客就可以考慮，願意付出車資成本來支付。通常距離很近的情況下（五分鐘車程），起跳是30~40 Peso，接下來就看目的地遠近來喊價，有可能遠一點的距離要150~200 Peso，算下來或許沒有計程車便宜，但是就是機動性比較高。

👉️超市篇👉️
菲律賓是出了名的零食王國，不僅零食的種類多，而且便宜又好吃~不管旅行到哪個國家，超市永遠都是我最愛買的地方，買到行李箱都快塞爆了！

👉️郵局篇👉️
每到一個地方旅行都會寫一張明信片給自己和家人朋友。不知不覺變成一種習慣，漸漸的旅行途中不會再買一些哩哩摳摳的東西，一張明信片搞定！
因為在菲律賓並沒有郵差，更沒有郵筒這種東西，便利商店也沒有在賣郵票，所以當地人要領包裹或是收信都要自己到郵局去。

這是旅豬第三季Day1
天氣不佳但還是不減熱情
穿著雨衣的美食達人吃了：水源市場祥記小吃店、正客家魷魚羹、超好吃地瓜球、宜蘭蔥餅、陳三鼎、藍家割包、劉家水煎包、龍潭豆花等⋯⋯想知道部落客推薦的美食實際走訪大公開嗎？（每個都有給分數喔！）
景點「寶藏巖」，歷史悠久但差點被拆除的古蹟，有著小九份這個稱號，現今已成為台北國際藝術村唷!!

這季旅豬時間為3-5月，每月第二、四個禮拜日
中午12:00-17:00，大家跟我一起出去玩吧!!
節目最後20分鐘會抽出當天三位觀眾送禮物(追隨就可參加)，訂閱Twitch可拿到旅豬電子明信片!

更多肉乙的豬腳印
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時間，魔力無邊。

醬料雜貨店正和隆，主打自家豉油、麵豉、甜醋，在上水石湖墟65年，如長流細水陪伴街坊每餐家常飯：蘸豉油魚更鮮，兩磚腐乳夠佐粥下飯；逢時過節爆薑下醬炆豬肉煮雞，豐腴滋味比得上酒樓大菜。

街坊就是鍾情這家醬料；但此情，差點成追憶！
想當年，老闆陳璧堃十足指腹為婚，不情不願從父親手上接過正和隆。做醬煮醋幾十年，沒有仇，卻賺得一身痛、半點恨；捱到65歲，把心一橫，擬於去年12月31日退休結業「脫苦海」。
怎料日月發酵，恨愛相生；準備離開，竟是徹底的歸來。

上水石湖墟巡撫街，水喉五金、紙紮、文具……生活小店當中有正和隆。店前西斜，老闆陳璧堃掛起紙皮遮光擋熱，裏外互相看不見，街坊是識途老馬，熟練地撥簾進出。小店不夠百呎，鮮有地整齊：樽樽罐罐不見有塵，豆類、雜穀一格格井然有序。所賣醬醋各有三五個品牌，店家出品的生抽老抽、原曬豉磨豉、甜醋和腐乳，售價貴幾元，卻最多人要。

「麵豉嗰日炆豬手炆得好靚，好食。」老街坊陳太一屁股坐在片糖缸改成的櫈子上，又告訴陳老闆：「我起碼一個月之後先行出嚟喇，因為腳痛要入院做手術。」今天她特意來入貨，買麵豉、豉油。

豉油，又恨又愛

陳璧堃，街坊都叫他「豉油佬」，皆因正和隆做豉油起家，他是第二代。上世紀40年代，父親陳根秀由南海來港，投靠開醬園的親戚做豉油；50年代初自設小工場做豉油、麵豉和甜醋，並在石湖墟開鋪。1955、56年間石湖墟被兩次大火吞噬，57年逐步重建，正和隆也在巡撫街現址重新啟業。

陳璧堃有四個姊妹，他是老三、排中間。「細細個住木屋，又是工場又是住家。兩個家姐睇鋪，我就周圍走，好百厭。」他怕父親，從來沒問過店名由來，只記得過年家中總掛一對對聯：「正直好生意 　和氣定興隆」。
「老竇無咩讀過書，點作到咁好嘅對聯呢？」他哈哈大笑，轉瞬又皺眉：「做豉油做醬好辛苦，畀我揀我唔會做，但我讀書唔成，無得走！」他是唯一的兒子，二十多歲結婚後即接手店鋪；太太負責鋪面，他負責生產。

「做豉油會有一陣罨味，以前真係要用手去攪，一攪，陣味就出嚟，我都接受唔到；不過，呢啲係錢嚟㗎！」
他的工場在上水搬過幾次，90年代初因為業主收地被迫結束，自此在古洞一間豉油廠掛單租場，只做半加工。譬如豉油，已交給豉油廠師傅做，仍用自家招紙。
「做豉油最緊要用料靚用料足，夏天有熱頭曬就香啲。」他說。當年他試過十幾間豉油廠，找到一間的味和香跟自己做的相似。「我知道佢哋用加拿大非基因改造黃豆，發璜（按：煮好的黃豆混入麴菌、麵粉）撈美國麵粉，比日本麵粉膠質重啲、好啲；我自己一個人做太辛苦喇！雖然利潤無咁高，我寧願用佢嘅豉油。」
現在店中賣兩款自家頭抽和一款老抽，其中一款頭抽名為「鮮味生抽」，用豆比一般的多三分之一，濃稠如漿，鮮而豉味極重，可算鎮店之作。

麵豉甜醋，親手做

豉油外判了，只有麵豉和甜醋，他至今堅持親手做。
麵豉，一般貨色是發酵豉油剩餘的豆渣，鮮味盡去，很多時需加味精增味。但他做的賣的兩款麵豉：原曬豉和磨豉醬（前者仍見豆狀，後者是磨爛幼滑版）都沒抽製過豉油，保持原汁原味。「以前我啲磨豉係出咗豉油嘅，價錢平啲，主要交畀酒樓整叉燒；後來我只做零售，銷量少，乾脆用原曬豉攪磨，一樣係靚。」
市面常見的麵豉都是啡黃色，他的麵豉卻深啡色，驟眼看黑糊糊。他解畫：「麵豉好似人一樣，曬得愈耐會愈黑，愈黑就愈香。生曬啲豆喺豉油缸入面，上面曬到黑，下面嘅較黃，所以要成日翻佢，將底下嘅翻上面，不斷循環。」
他65歲了，依然記得父親當年的話：「醬，做就好易，打理好難。」
「你做，用料十足，曬得夠，一定做得好。不過擺耐咗就會有罨味，你點可以調番正呀？所以，唔係整好之後就冚埋，你要時不時拎出嚟曬，畀啲醬見下陽光會香啲。」
醬沒加防腐劑，放不久，所以他每次只做一小批。現在天時暑熱，醬賣少了，他也做少一些，「過咗中秋慢慢好，麵豉賣得最好，啲人有番胃口，多咗炆嘢；我都做得密啲，每次過千斤豆，一個月多啲就要做一次。」

講到做醬，最辛苦的步驟還數煮醬消毒。「唉！我做一次，就痛一次。」 他摸摸腰部，肌肉已成硬塊，隱隱作痛。
「啲醬容易黐底容易燶，要不斷剷，隻鑊又大，你要伸手彎住腰剷。室溫又高，得把牛角扇吹吹下，我一個人連續煮幾個鐘頭，不停流汗，煮一次起碼要飲4公升水。」最後洗鑊更辛苦，因為腰彎得更低。幸好十多年前起，煮醬有機器輔助，輕鬆了，但幾十年積下的舊患，纏身不去。

煮甜醋，相對沒那麼費勁，但一樣要忍。他採用本地酒房出產的白醋，加薑、桂皮、陳皮、丁香等等藥材做成甜醋。「煮呢個醋，一大鑊，嗰種藥材味好犀利，十足催淚彈，醃眼！咳！」
甜醋，他賣自家的，也賣其他品牌，「各有各鍾意啦，人哋要八珍，你無，佢會走咗去；我哋自家牌子就賣貴五六蚊。」
這日街坊王太帶了手拉車來買醋，「我孫仔啱啱出世，買去觀塘畀個新抱。」她嫌其他牌子太甜，「呢間鋪頭出嘅特別香，舊年冬天隔籬個事頭婆用佢煲薑，成條街都香晒。」
有人記住，陳璧堃笑瞇瞇，說：「到天時冷，啲人鍾意煲薑醋食下；事實上年尾多人結婚，到第二年10月、11月就有BB出世，甜醋特別好賣。」
以前煮完甜醋，五六桶藥材他當垃圾倒了，後來有朋友老遠從跑馬地來上水要「下欄」甜醋陳皮，他才識寶，現在煮完醋會挑回陳皮，但為非賣品，「而家?下人，有熟客寒咳唔係好囉！」

老店，差點結業

做醬煮甜醋，入缸，搬貨，幾十年陳璧堃獨力做，「我哋小型生產，唔請人。無辦法！為咗……我唔知點講呀！」他瞄瞄跟前在幫手的大女兒和二女兒，苦笑：「賺到痛，之外都係痛！近十幾年，我個個禮拜日就好似返學咁，要去做推拿。」
去年他和太太邁向65歲，本擬12月31日退休結束正和隆；就在12月中煮甜醋時，從不在工場拍攝的他，忍不住拿手機拍下那鑊滾滾冒煙的甜醋，題記：「人生最後一次」。
「唔捨得㗎！」說着，他眼圈紅起來，思緒飛回去年底：「瞓唔着囉！直情神經衰弱。」有個星期天，他試不去推拿留在家，「電視睇完又睇睇完又睇，無地方去。」以前他想像退休「呢度去嗰度去」，事實上英國朋友早邀他去歐洲玩，他又買了「200蚊深圳通」，偏偏成行在即已失去興趣，一副心神無處安放。

決心分手，原來放不下。他三個女兒，十多年前已表明不想接手家業，臨別秋波，也發現情難捨。
店一直由他和太太合力支撑，沒請人。二女兒陳敏怡（Agnes）說，每逢過年店就最忙，三姊妹必定預留整個星期的假回來幫手，想不到自己成為了第三代傳人。陳璧堃笑言，由1月1日起店轉了她名下，自己變做顧問兼打雜。
70後的Agnes在銀行做了十多年，連MBA也讀了，兩年前工作太辛苦辭了職，「嗰時爸爸媽媽正計劃退休，我哋三姊妹都好開心，因為新年終於唔使返鋪頭喇！」
去年年底，他們通知熟客和包租婆不做，「啲客人同爸爸講：『你退休，咁我哋去邊呀？我由做女食到而家喇！』我聽到，突然之間好唔捨得。呢個招牌六十幾年喇！」
她問爸爸取帳簿算了一番，「都ok嘅！我想留住個招牌。」又游說從事文職的大家姐陳敏慧回來幫手看鋪，自己負責市場推廣。姊妹同心，盼可斷金，帶着正和隆走進2017年。

十年如一日

陳璧堃搖搖頭說：「我準備退休，以為可以脫苦海啦！結果有啲抑鬱，百無聊賴，個女話做番，我又好似開心啲。」
不過，他認為做醬這行式微了，尤其新界東北發展如箭在弦，古洞的豉油廠分分鐘無得做。「一收地，你一係返大陸做，但水準、原料難控制，而且豆都係外國嘅靚啲。」女兒正在搶時間，找新貨源、拓客路，像早前便去了樂富街市擺車仔檔，臚列自家品牌豉油、醬醋和腐乳。
幾十年來，陳璧堃和朋友合作生產腐乳。十多年前朋友搬廠上深圳，招紙也「均真」地印着「Made in China」，同屬正和隆招牌貨，輕柔鬆化而不死鹹。

醬料之外，40多年前陳璧堃接手時已兼賣雜貨。今天雜貨不多也不雜，而每種乾貨他只賣一款，都是精挑細選，譬如蝦子麵，找到第四五個供應商才敲定。
「搭下貨囉，要維持到租金嘛，而家都要1000蚊一日㗎！」陳璧堃說。
除了鋪租，過去半世紀上水翻天覆地，但對正和隆和陳璧堃而言，只是微細的漣漪，就像醬醋味道，始終如一。
「雖然間中都有自由行嚟幫襯，我哋主要做街坊熟客。有人搬咗出九龍、港島、大嶼山都返嚟買醬，甚至移民去外國，都會帶啲醬過去。附近有圍村，新年依舊會煮盆菜，用好多醬。」
七八十年代，他的豉油、麵豉曾交給酒樓，但經常被人拖數、走數，「好多次喇！千幾蚊都彈票，嗰個年代唔算少數目。咪搞啦！我寧願淨做門市，收一蚊就係一蚊。」弱水三千，他只取一瓢。知足，常樂。

夏日炎炎，酸梅麵豉蒸排骨夠醒胃，有街坊要炆肉，大喊一聲「混醬，唔該！」只見陳老闆從五個醬缸輪流舀出小半勺倒入透明膠袋，用繩一紮，遞與客人，叮囑道：「返去放雪櫃，呢幾日好用喇！唔係會變酸。混醬鹹㗎，加啲冰糖，炆鴨炆腩肉都快啲腍。」這混醬，有自家磨豉、黑赭油（類似星馬的黑豉油）、甜醬、麻醬和南乳，即叫即混，也是父親傳下來的基本味道，就在日月蒸煮當中，摻着陳璧堃幾十年調出來的小變奏。

正和隆
地址： 新界上水石湖墟巡撫街2號A
電話： 2670 3486