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╲ 2018福虎祭 釀酒師的酒廠導覽╱
不要忘記這週六！福虎祭將在臺虎酒廠前盛大展開，為此我們特別開放四場免費的『釀酒師專場導覽』！
你們杯子裡裝的，都是出自他們之手，釀酒師們將親自帶領你，品味釀造啤酒的各種麥芽、認識賦予啤酒香氣的啤酒花、了解釀造啤酒的過程與奧妙，還能品嚐發酵槽內最新鮮的啤酒。
四個時段、四位釀酒師，福虎祭來認識他們吧～
#為了導覽品質每場限額20人
#臺虎酒廠女漢子軍團
#每個都美每個都不容小看
🔹動動手指勾選參加〔福虎祭〕➤http://bit.ly/2LiD4ck
🔹╳虎迷券╳ 限量販售中➤http://bit.ly/2qL26Hw
啜飲室 Landmark、 Driftwood 西門町、 臺虎露飲車 Taihu Airstream、 啜飲室台中
實體票券同步發售中！！！
・時間：2018/06/09
・地點：Taihu Lab 臺虎實驗室
(新北市汐止區南陽街201號)
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
恭喜我最愛的S.H.E生日快樂！！！！18歲生日快樂！
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一個女子團體能到18歲，那是一件多麽不容易的是情啊！從小看《麻辣鮮師》認識了S.H.E，而他們的每一首歌，都陪伴我們走過好多青春歲月。對我來說，印象最深刻的是，以前好多聽不懂的歌詞，我只會跟著唱，長大後又再聽一次，不小心聽懂了，還會聽歌詞聽到哭。
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S.H.E好感情也令人稱羨，彼此給予滿滿祝福，不會去嫉妒羨慕彼此有多好的成就，因為三個人就是生命共同體。常常三個好朋友，我們會開玩笑說，自己就是S.H.E，其實那正是因為我們好羨慕，多希望身旁有這樣的姐妹！
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最後獻上深深的祝福，祝福S.H.E18歲生日快樂！也祝你們都猜出這集的答案！
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#每個人心中都有一首SHE
#祝福SHE18歲生日快樂
#朋友姐妹都已不夠來形容
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#我是關韶文
#我喜歡大笑和唱歌
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以下為本段內容文稿：
歡迎來到「一天聽一點」，今天我們來破解一個迷思。
我相信很多人都想要成功，有些更積極努力的人，甚至於因為太渴望成功，所以會刻意找一些成功學啊、提升自信啊、自我激勵，這樣的課程來上。
這些課程也確實給我們一些乾貨，比如說他們會教你「十二個成功致富的條件」、「邁向成功的五個步驟」… 類似像這樣子的部分喔。
無論是什麼樣的條件和步驟，它們都有一個共同的起手式，那就是要「設定目標」。
只要稍微有點社會歷練的人，一定就會知道我們做事，一定要有目標，我們才能夠前進的有方向和有規畫，做起事來也才會更起勁、更有動力。
所以廣泛來說，這個觀念很好、也很正確，但你一定不知道，關於「目標激勵」其實有一件很弔詭的事；那就是當你把目標設得越大，你反而越容易掉坑，離你要的成功會越來越遠。
那你一定很好奇，為什麼會這樣呢？
其實關於「目標激勵」的方法，最有力的實驗支持，是在1953年，有一個很著名的叫做「耶魯目標研究」。
當年的研究人員，訪問所有耶魯大學即將畢業的大四的學生，問他們有沒有想要達成的人生目標；如果有明確目標的人，研究人員就把他們記錄下來。
過了二十年之後喔，這些研究人員再去調查同一批的受訪者，發現之前有寫下人生目標，那3%的學生，在這二十年來累積的個人財富；會比其他那些沒有寫下目標、沒有目標的97%的另外的學生，他們的總財富會來得多很多。
你聽到這裡，是不是也覺得這樣的結果好激勵、好鼓舞人心啊！
事實上呢，在2007年之前的勵志類的書籍，或者是各種跟「激勵」相關的研討會上面；你都還會經常聽到有老師引用這個案例，來說明「目標設定」的力量。
相信聰明的你，你已經聽出關鍵了，沒有錯啊！這個研究只在2007年之前有效。
這是因為喔，在2007年的時候，《高速企業》這個雜誌的一位作家，叫「羅倫斯・塔巴克」。
他想追蹤《耶魯研究》的始末，所以聯絡了幾位引用過《耶魯研究》的作家；還有呢1953年，當時耶魯大學的秘書，以及想要探討這個研究，是否真實發生過的研究人員，一起來做一個共同調查。
結果啊！不調查沒事，一經刻意的揪團追查之後，卻發現當年參與這個實驗的人，沒有一個人能夠提出任何證據來證明，曾經進行過《耶魯研究》。
所以呢，塔巴克推論，這個激勵人心的研究，事實上是一個毫無根據的傳聞。也就是說喔，塔巴克的調查，結果發現什麼鬼影子都沒有找到。
只證明了一件事，那就是那些勵志大師，只會提出《耶魯研究》來佐證他們的論點；卻沒有人想過要去求證，這個研究是否真正存在。
所以導致長久以來，社會大眾跟商業界，都對於現代心理學，這個「激勵實驗」深信不疑。
那你會不會覺得塔巴克很無聊、很解氣喔，沒事幹嘛戳破大家的美夢，幹嘛管《耶魯研究》是真的還假的，反正只要能夠讓人成功不就好了，不是嗎？
我來說個故事喔，你馬上可能就會意會到我的意思。
你想像有一個彈跳能力非常出色，很嚮往要去打NBA的19歲男孩。他目標設定，立志要成為第二個NBA的球星「柯比．布來恩」。
於是他才參加他們的籃球校隊，就會要求自己，必須跟柯比．布萊恩在19歲的時候一模一樣，一出場就技驚全場。
但是呢，他空有遠大的目標，卻沒想到在基本功不足的狀況底下，一上場就被打趴，落得很挫敗的下場，於是呢，這一輩子因為這樣的挫折感，遠離了球場。
其實這就是「盲信」的結果，只會設定目標，沒有能夠把所有的主、客觀因素，都設想周延，矇著眼睛往前衝，結果讓人直接送死的「目標繆誤」。
如果你聽到這裡喔，有一種背脊發涼，往事歷歷在目，覺得自己的生命在空轉，就是因為掉進「設定目標」然後「不斷失敗」的「目標繆誤」裡。聽到這裡呢，你其實不用太擔心，你還是很有機會翻盤的。
接下來呢，我要提供給你，哈佛大學的艾倫・南格，所做過的一個經典研究。不過我要先聲明喔，像這種明確找得到研究人員、有人掛名負責的實驗，它就跟耶魯研究是不一樣的，這絕對是真實可靠、有指標意義、有據可查的。
艾倫．南格的研究呢，主要的場域是發生在療養機構。他帶了很多那種小盆栽到療養院，發給所有的病友，並且呢，把這些院友一分為二，一組是實驗組，另外一組就是對照組。
其中的差別是，當他們發小盆栽給「實驗組的院友」的時候，這個時候特別叮嚀他們，要「親自」好好的照顧這個盆栽；並且發給「對照組院友」小盆栽的時候，跟他們說「院方」會負責照顧這些(盆栽)你不用管。
就這樣的一個小差別，六個月之後，神奇的事情發生了。
在「對照組」裡面呢，也就是「沒有要照顧盆栽」的這些院友，有30%的人死亡；而「獲淮照顧盆栽」的實驗組，這一組裡面，只有15%的院友過世。
這也就說明了，「照顧盆栽」雖然是一個很微小的掌控感，但是它卻足以讓這些院友，變得比較快樂、健康、活躍，比較不容易死亡。
更讓人振奮的是，當艾倫．南格發表這樣的實驗研究的結果，他也帶動了其他領域，投入類似的實驗。
結果各方研究人員發現，不管在教育、職場、健康、關係、飲食…這些領域，都再次印證了艾倫．南格的結論。
那就是沒有掌控感的人，也會相對的沒有成就感，身心方面會比較不健康，容易死亡。
換句話說喔，即使只有一點點，那怕只有「照顧盆栽」，這樣的小小的掌控感，就能夠讓人更有自信、快樂、活得更好。
那麼，如果我們依著艾倫．南格的實驗結果，我們回頭來看；當你陷入了「目標繆誤」這個死循環的時候，請先讓自己得到一點點的掌控感、成就感，先讓自己好好的活下去，再往下走！
就像前面提到的19歲男孩，如果他一剛開始設定的目標，不是以柯比．布來恩為標準；而是「我只要在這場球賽，投進一球就好！」。
那這樣的期待，相信他就不會被巨大的挫折感打敗，持續能夠在球場上活躍下去。
這也像是我在線上課程，【時間駕訓班】裡面提到的，「讓起步只是起步」就好。
無論你的目標再好、再大，要是你在抵達終點之前，你就先掛點；那你想想看，再大、再好的目標都沒有意義，不是嗎？
所以你最應該做的事情，是把所有的目標切小、切碎，讓自己往前走的每一個小碎步，都像呼吸一樣的簡單，就能夠漸漸的找回，讓你活下去的掌控感。
有一句成語我很喜歡，叫做「日拱一卒」。
在東方的象棋裡面，這個「卒」啊，它不像「車」、「馬」這些棋子，一次呢可以走很多步，或者是有特殊的步法。
它一次就只能走一步，而且表面上看起作用還不大，但別忘了，它前進的方向，始終是「前方」。
這也是我一直很喜歡「日拱一卒」，這句成語的主要原因。
你想要「設定目標」，這是一點問題都沒有的，但是重點你要像一顆卒子一樣，進步一點點；每天進步一點點，這才是更務實、為你想要的成功買保險的方法。
其實就像「一天聽一點」的精神一樣，每天陪你進步一點點，所以千萬別小看「小目標」跟「一點點」的力量！
希望今天的分享，能夠對你產生一些啟發與幫助，我是凱宇。
如同你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道，別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過，我們所製作的內容。
那麼如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，如果今天內容提到的【時間駕訓班】；在我們的影片說明裡，都有相關的連結。
無論是我們的線上課程，還是實體課程，凱宇都很期待能夠跟你一起學習、一起前進；謝謝你的收看，我們再會。
