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八八節的巴斯克乳酪蛋糕//

這款蛋糕是我每次臨時抱佛腳專用，因為作法、材料都很簡單也不怕失敗! 而且簡單到只要做過一次就不會忘記，非常適合烘焙新手增加信心，推薦給跟我一樣的重乳酪狂熱份子～

✨材料
1. 奶油乳酪226g
2. 糖50g
3. 鮮奶油110g
4. 蛋2顆
5. 鹽一小搓
6. 檸檬汁10g
7. 玉米粉10g

✨影片作法 https://www.instagram.com/p/CSUURwrBxs9/
烤箱先預熱後，把上述材料依序拌勻烤220度烤25分即可，沒在跟你開玩笑～就是這麼簡單👏🏻

✨比較需要留意下面幾點
1. 蛋常溫退冰後分次加入，讓麵團比較容易吸收
2. 一定要確認上述材料都打勻才能烤，不然會吃到一塊一塊的食材
3. 入烤箱前震兩下，把氣泡震出
4. 如果不喜歡頭頂那麼焦的話上色(約15分後)可以鋪上鋁箔紙
5. 放涼後冰一晚就可以開吃囉😌

歐對了，如果沒有攪拌機用一般打蛋器也可以完成，就是手會痠一點這樣

✨喜歡記得珍藏
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呂昇達老師的烘焙直播配方預告 #幸福的總和
🇧🇪 比利時烈日鬆餅Liege Waffle
🉐社團票選人氣點心
直播時間：2021年5月25日星期二下午兩點
直播平台：呂昇達老師的烘焙市集

雖然第二款票選人氣點心還沒有決定！
老師先把配方準備好～😁
有興趣的同學可以先準備起來
明天下午兩點跟著老師一起來操作💖

🇧🇪比利時烈日鬆餅Liege Waffle #一口鬆餅 #鬆餅甜甜圈

🔗材料
低筋麵粉《菓子粉》500g
乾酵母 5g
鹽 5g
砂糖 50g
楓糖 20g
雞蛋 100g
牛奶（室溫）150g
無鹽奶油 200g

珍珠糖 120g（可不加）

製作方式
攪拌至麵團筋性開始產生
大約接近捲起階段
低速3分鐘中速3分鐘

基本發酵 60分（室溫）
分割15g
滾圓鬆弛備用

檸檬糖霜
純糖粉 120g
檸檬汁 30g

製作方式
攪拌均勻，隔水加熱至38度保持光滑感

呂昇達老師團購&小V鬆餅機-Vitantonio +烤盤 超值團 #超實用點心機 #媽媽們廚房的夢幻逸品
https://p2.groupbuyforms.tw/wlkwa

法式香草蕾絲餅乾 Lace cookies #無泡打粉

🔗材料
細砂糖100g
雞蛋 100g
無鹽奶油 50g
低筋麵粉 100g
鮮奶 50g
香草莢醬 2~3g

製作方式
無鹽奶油融化，與全部的材料攪拌均勻過篩
冷藏鬆弛1小時

海鹽焦糖醬 Caramel au beurre salé #全新升級版本

細砂糖 100g
動物性鮮奶油 80g
依思尼發酵奶油 80g
海鹽 3g
楓糖 適量

小V鬆餅機-Vitantonio 日式脆皮鯛魚燒
雞蛋 100g
砂糖 40g
楓糖 20g
鮮奶 200g
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 200g
泡打粉 8g

製作方式：
低筋麵粉、泡打粉先過篩備用
雞蛋、砂糖、楓糖攪拌均勻，加入鮮奶和融化奶油攪拌
慢慢倒入過篩的低筋麵粉和泡打粉中拌均
靜置15-20分即可操作~建議熟成一晚讓質地更加均勻（著色會更漂亮）

呂昇達老師團購&小V鬆餅機-Vitantonio +烤盤 超值團 #超實用點心機 #媽媽們廚房的夢幻逸品
https://p2.groupbuyforms.tw/wlkwa

#居家防疫小點心
#孩子們的手作幸福甜點
#小v鬆餅機食譜

「布朗尼蛋糕」

之前把儲藏櫃裡面放久了的烘焙材料清個乾淨、又怕突然想做點什麼了、所以又網購了這個那個材料回來。

但巧克力這東西必須得冷藏宅配才行、所以打算自己去烘焙行買。突然想做布朗尼吃，就先用市售的巧克力板來做吧！

好吃的布朗尼，使用的巧克力固然很重要、但想做想吃的時候則是有就好啦😂。（這次特地買胡桃、果然比核桃要討我喜歡）

✏️食譜：
無鹽奶油 50g
黑巧克力版 50g
牛奶巧克力 50g
雞蛋 一顆（大型）
白砂糖（上白糖） 35g
鮮奶 60g
低筋麵粉 50g
法芙娜可可粉 8g
泡打粉 1.5g
胡桃 適量
裝飾餅乾 適量

❤️胡桃或其他自己喜歡的堅果也行、OREO、比利時蓮花薄餅、都可以裝飾。
❤️這次用的裝飾餅乾是鹹的、我個人蠻喜歡的、總覺得好看又解膩。

1.無鹽奶油+切碎的巧克力以600W微波1分鐘，取出攪拌融化均勻。（份量太多沒辦法完全融化就再微波30秒取出攪拌）
2.全蛋一顆打散加入砂糖一起攪拌均勻，倒入奶油巧克力液，攪拌均勻。
3.再加入牛奶，攪拌均勻。
4.將低筋麵粉、可可粉,、泡打粉過篩後加入、攪拌均勻。
5.加入適量胡桃拌勻。
6.在耐熱容器上鋪好烘焙紙，倒入麵糊，在麵糊頂部灑一點胡桃跟裝飾餅乾。

7.放進阿拉丁烤箱烤箱用170度烤15分鐘，打開烤箱在容器上蓋鋁箔紙再繼續烤10分鐘。用竹籤插一下如果沒有沾黏麵糊就熟嘍。

✏️阿拉丁烤箱電熱管比較低、所以怕焦要蓋一下鋁箔紙。

這個口感是比較鬆軟的，以前也有做過其他巧克力蛋糕、有的是用全蛋打發、有的是用市售鬆餅粉、這次是用泡打粉的配方。

從 #抽屜積水點心 裡面可以找到的。

不管哪一種、都好吃😋。
放涼後就被分切來吃掉了！
聽說放隔天比較好吃？
實在做不到呢！
🤣🤣🤣🤣🤣

⭐️ récolte Solo咖啡機X多功能攪拌杯⭐️
☕️咖啡與焦糖餅乾?這一個組合風行多國，今天「攪攪」新意思，來一客「焦糖餅乾咖啡冰沙」讓大家在炎熱的天氣解解暑。☀️☀️（食譜如下，謝謝??)


「焦糖餅乾咖啡冰沙」

材料：-
冰塊.............................1碗
滴濾咖啡......................120ml
香草冰淇淋..................3球
比利時傳統焦糖餅乾...3塊

做法：-
1. 把冰塊、香草冰淇淋和焦糖餅放入攪拌機攪拌混合均勻。
2. 最後把滴瀘咖啡淋上面便可。

小貼士：-
焦糖餅乾和香草冰淇淋之份量可隨個人喜好加減。

誰說巧克力只能是單一的苦或甜？準備好所有你想得到的零嘴，切碎後隨興撒在還沒凝固的苦甜巧克力上，各種滋味就在舌尖上炸開了！

材料
苦甜巧克力………360g
白巧克力………30g

【核果脆焦糖】:
杏仁角………1大匙
砂糖………70g
奶油………8g
海鹽………1小撮

【其他配料】:
綜合果乾………30g
培根………2片(烤酥，切碎)
泡麵………1/3塊，壓碎
甜味爆米花………1大匙，壓碎
洋芋片………6~8片，壓碎
乾辣椒碎………1小撮
開心果………半大匙，敲碎
杏仁片………1大匙
彩色胡椒粒………半小匙

★完整食譜請至：http://bit.ly/2HsIO0N

【相關影片】
牛奶雞蛋餅乾 https://youtu.be/tnxIJvESZ_4
比利時鬆餅 https://youtu.be/JuZAzS4Qgds
千層蝴蝶酥 https://youtu.be/bNEr5TYeQNY

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這份餅乾配方早在2013年就由不萊嗯研發出來，它的原始作法雖已不可考，但我清楚記得是需要先煮出焦糖漿作為材料之一。不過就為了一片餅乾搞成這樣也未免太過折騰人，所以不萊嗯就發揮實驗精神，重新調整了配方材料、比例與做法，創新出了這份口味讓人回味再三的「蜂蜜杏仁脆餅」。如果大家曾經買過咖啡館裡與黑咖啡搭配，那長方形小片包裝的知名比利時脆餅味道的話，妳會相當驚訝它們口感的相似度與酥脆性。

其實這份「蜂蜜杏仁脆餅」還有一個小故事要分享給大家，在2014年不萊嗯經營咖啡館才開幕沒有幾周，就有一對來自於瑞士年約60多的夫妻，幾乎天天清晨都必定報到，這是他們清晨完成運動後的固定行程，而離去結帳時總都要買一包「蜂蜜杏仁脆餅」，久了之後服務人員與他們熟稔了聊了天才知道，原來這對夫妻是來探望到Montreal念書的女兒，而這餅乾與他們在瑞士經常吃的一種餅乾味道幾乎一模一樣。所以算是一種離家的回味吧！

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3483