關於 比利時 鬆 餅 隔夜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🧇免揉比利時鬆餅Liege Waffle
這個食譜從我未婚時做到現在
抄在食譜筆記裡食譜來源已不可考
久久一次，烤的時候滿屋子都是甜甜奶油香
它也叫列日鬆餅，混著珍珠糖一起烤
烤完表面閃著融化糖粒的光澤，咬起來喀滋喀滋的
用Bruno 熱壓烤起來整體較薄
特別酥脆，我還滿喜歡的
兩位寶貝也是，聞香而來席地一起吃起來
用高筋麵粉、酵母製作，口感偏向麵包
原食譜做它得揉麵團，比較費力
尤其沒有機器幫忙特別辛苦
偷懶過一次發現可行
從此之後再也不揉了

1. 溫牛奶110 g 放入盆中混合速發酵母4 g 靜置三分鐘
2. 混入高筋麵粉80 g、蛋液一顆，並將剩餘的160g 麵粉灑在表面靜置半小時發酵
3. 加入二砂20 g、鹽3/4 小匙、楓糖或蜂蜜1大匙、香草籽1/3根攪拌成麵糰
4. 分3、4次拌入室溫軟化無鹽奶油 120 g，麵糰會又油又軟正常喔
5. 表面灑點粉，蓋上發酵至兩倍大後，冷藏半小時
6. 冷藏完畢奶油硬了麵糰比較挺一點，排氣放入保鮮袋，以重物壓著冷藏隔夜
7. 隔天把全部麵糰分成每份40g左右，分別沾上珍珠糖揉進麵糰裡，用鬆餅機熱壓約5分鐘即可享用

👩🏻‍🍳tips：
- 分40g 可做約14個
- 速發酵母我用白玫瑰的
- 麵粉免過篩沒關係，可用中筋製作
- 冬天所有靜置的時間都加倍
- 香草籽沒有可以用香草醬、香草精，省略也沒關係，稍微影響風味
- 步驟3、4 一般就是需要揉的步驟
- 麵糰冷藏發酵，變2倍大後不要放超過一天會酸掉
- 麵糰本身不會很甜，喜歡甜一點珍珠糖沾多一些
- 要冷凍麵糰備用，最後一次發酵前分割好一顆40g 左右冷凍保存，之後要烤前一晚放冷藏退冰發酵
- 建議一次全烤好冷凍保存，回烤比較方便
- 沒吃完冷藏約可放5~7天，冷凍2週

#廚娘幼兒園 #lc小廚娘上菜 #q比吃什麼 #親子共食 #食譜 #列日鬆餅 #比利時鬆餅 #liegewaffle

✨上班族的小天堂✨

Lattice 拉堤斯‧比利時列日鬆餅

位於交通便捷的國父紀念館站1號出口附近
🔸逛街路過🔸下班放鬆🔸飯後甜點🔸
愛麗絲每次只要經過這裡，就不會錯過它的鬆餅👍
Lattice的鬆餅和以往美式鬆餅口感大不相同！🍽

✅採用法國的諾曼地奶油
✅比利時進口珍珠糖（少熱量）
✅不使用預拌粉
✅天然發酵麵團

因此，Lattice的鬆餅冷吃、熱吃一樣Q彈有嚼勁💪
（即使隔夜吃，鬆餅的紮實口感不變🚩）

#甜點控真心推薦

雖然搬去桃園住了！不能常常往台北跑🚕
不過好險老闆娘有推出宅配服務📦

#宅配甜點
#台灣比利時鬆餅第一家

這一年去了日本和法國，一直想好好的和大家分享。每次想到那麼多都不知道從何打起，貼心又打字很快的黃先生幫大家都整理好法國甜點地圖了。
讓我完全大大的鬆了一口氣（打字超慢又要想很久）東京的部分我在努力了⋯再給我一些時間喔
Ps看完不要覺得我一直在批評喔，稱讚的部分都和黃先生合在一起了～～～～

【法國甜點地圖】

其實一直深感抱歉，明明身在法國甜點之國，但卻鮮少分享一些食記，原因就和大家想的一樣，我實在太懶惰了。但最主因還是我真的很詞窮，我真的不知道要寫什麼，又覺得好不好吃很主觀，所以也不知道從何寫起。然而最近收到非常多訊息，因為暑假了，很多學生要來法國玩，都問我「到底哪幾間店必吃？」，這個問題實在太難，而且一直重複問同樣的問題我也有點煩惱，於是決定寫一篇統整篇。這篇會非常長，但是如果你要來法國，我想會派上用場。而且我覺得我蠻貼心的，大家應該知道最近我在趴趴走，所以也分了外縣市的甜點名單，讓你們旅遊之餘還可以去吃甜點。
其實到法國吃甜點也是來法國的主因之一，所以我非常勤奮的吃，有時候還為了省錢吃甜點不吃正餐。而這些甜點終就成為了脂肪，我整整胖了7公斤，現在已經自我放棄打算回台灣再好好瘦身了。
而由於我不擅長走浮誇路線，也不走美食節目路線，所以我以非常「個人主觀」下分數，分成「甜點」和「馬卡龍」兩類，甜點就包括塔啊蛋糕啊等等，滿分十分。但是得強調一萬遍，好不好吃很個人，不要到時候不好吃跑來找我抱怨啊，這只是個人立場哦！其中50%的甜點是我和亨利一起去吃的，所以其中也會加入她的評分。另外有個小提醒，來法國玩最好吃甜點都排在上午，因為很多甜點都是新鮮的，若晚一點去向塔這種東西很多都會軟掉，建議早一點去就可以吃到品質最好的甜點哦！

以下大約為50間法國甜點店，距離我要吃的店家完成度也達到90%了，我會在最後列出我跟亨利個別覺得法國必吃的五間店。

Paris巴黎甜點：

Arnaud Larher
馬卡龍7.5分 甜點 9分
馬卡龍有時候烤太硬，品質不是很穩定，但是是好吃的。
甜點普遍沒地雷，因為上過他的課，又號稱我最喜歡的甜點師，所以極推。

Acide Macaron
馬卡龍7分 甜點6分
馬卡龍的殼烤得很好，但太小顆了又稍貴，有些口味有點牽強（泡泡糖口味）
甜點吃過兩次，兩次都龜裂，估計甜點是隔夜賣，不太新鮮，亨利很不喜歡。

Aux desire de Manon
馬卡龍8.5分 甜點6分
是傳統店，覆盆子馬卡龍很好吃，而且是船型很可愛
甜點有點太傳統，偏甜偏膩有點不喜歡

Aoki
馬卡龍9分甜點8分
台灣有分店，馬卡龍非常好吃，極推，做法還是採法式有夠厲害
甜點台灣品管不好每次吃到的都不太好吃，但巴黎的都很優

Angelina
甜點6分
只吃過蒙布朗，有點太甜了，有點不行，價格也偏高，可能得配個茶

金子美明
馬卡龍3分 甜點7.5分 麵包8分
日本主廚，在我家對面而已所以常去，馬卡龍不要吃，甜點每樣都吃過，甜度很剛好，都還蠻有特色的。麵包我很喜歡，由其是Pain aux chocolat 是我在法國吃過最好吃的。

Carl Marletti
甜點8.5分
巴黎吃的第一間店，生意很好，甜點新鮮，甜點漂亮又好吃

Cyril Lignac
甜點8.5分 麵包8.5
檸檬塔很特別也很優秀，其他甜點也都值得一嚐，生意很好可頌也很暢銷且好吃

Des gateaux et du pain
甜點8.5分
其實想給9分，但有一次買到塔皮已經滲水的非常糟糕，但若當天甜點新鮮就會非常好吃，檸檬塔算是我吃過最喜歡之一，所有甜點都很有特色好吃。

Fauchon
甜點7分
其實Fauchon的甜點蠻好吃又長得非常美，但價格實在太高了，所以建議買一個嚐嚐就好

Hugo&Victor
甜點6分
這算是大缺憾，因為甜點食譜做得非常好，但店內的甜點不新鮮到不知道該說什麼，亨利表示失望透頂

Jean Paul Hevin
馬卡龍9分 甜點7分
這是我認為巴黎最好吃的巧克力馬卡龍，絕對要吃吃看，我買過兩次狀態都不錯
甜點也都是以巧克力為主體，但個人沒有很喜歡

Lenotre
馬卡龍7.5分甜點7分
馬卡龍是法式的，覺得還蠻好吃，但在工廠實習過所以就沒那麼大的慾望去買
甜點因為也是工廠製造，有些沒那麼新鮮，朋友就買到完全乾掉的opera

L’éclair de Genie
泡芙8分 塔7分
閃電泡芙專賣店，個人覺得Popelini小贏，但L’éclair de Genie的外觀做得比較精緻
最近出了船型的塔非常特別，但塔皮也軟掉了，小敗筆

Laduree
馬卡龍7分 甜點7分
馬卡龍的單價有點太高，甜度偏高，餅皮偏薄，我個人比較喜歡厚實一點的
甜點得看情況，有些甜點就只吃得到甜，但有一些好吃且充滿創意

Pierre Herme
馬卡龍7分 甜點9分
我其實不太喜歡Pierre的馬卡龍，每次買到的殼都偏軟，我比較喜歡外殼酥脆，內裡有蛋糕質地的殼
甜點要看季節，Pierre的換季很快，有些很好吃，有些還好，所以這很難講

Pain de Sucre
甜點6分
亨利不喜歡，我自己也還好

Pouchkine
甜點7.5分
這間甜點是走外觀路線，每個甜點都非常漂亮，但味道就 還好

Reve de patisserie
甜點7.5分
Saint-honore推，長得也好看，但亨利覺得很失望

Michalak take away
杯子甜點9分
這我極推，來巴黎一定要來見識一下有趣的杯子甜點

Un dimanche a paris
馬卡龍8分 甜點7分
馬卡龍口味很多也很好吃
甜點那次吃到的有點不新鮮已經乾掉了

Colorova
甜點7.5分
好吃，但記憶點不高，會想不起來吃了什麼（可能是老了）

Sebastien Degardin
甜點7分
亨利買的，檸檬塔還蠻好吃，但吃到了一個又苦又酸的聖女泡芙，有點無解

Pierre Marcolini
馬卡龍8.5分甜點7分（比利時才有甜點）
馬卡龍稍甜但非常好吃，巧克力的內餡很棒
甜點普普，只有比利時店買得到

La maison du Chocolat
馬卡龍8.5分
機場買了幾次馬卡龍，每次買都是去送亨利，因為有點感傷，馬卡龍治療我的心

Macarons Gourmands
馬卡龍5分
只賣馬卡龍，很漂是沒錯，但實太不好吃

Jean Millet Paris
馬卡龍8分甜點8分
馬卡龍跟青木的很像，但這間比較乾，估計是生意不好
甜點很好吃，推開心果覆盆子馬卡龍

Gateaux Thoumieux
甜點8分
每一樣甜點都好吃，還可以走去巴黎鐵塔旁坐著吃

Laurent Duchene
甜點7分馬卡龍5分
甜點好吃，但做得不太精緻
馬卡龍完全軟掉了，很不ok

Mori Yoshida
馬卡龍5分 甜點8分
馬卡龍又硬又乾不知道怎麼回事
甜點很有自己的風格，很好吃
Ciel Patisserie
甜點8.5分
主廚也是日本人，以戚風填餡的方式出甜點，非常好吃清爽

Mandarin Oriental Paris
甜點7分
甜點很漂亮，但新鮮度欠佳

Le Meurice
甜點8分
其實好吃度大概是7分，但外觀大概有10分，因為屬於餐廳甜點很美，可以來開開眼界，但非常貴

Popelini
泡芙9分
巴黎泡芙第一名我給這間，圓圓胖胖的，滿滿的餡料超好吃

Annecy安錫甜點：

Patrick Agnelle
甜點7分
沒什麼記憶度，也沒有很好吃

Philippe Rigolot
馬卡龍7分甜點7分
甜點很漂亮，但我跟亨利都覺得沒有很好吃
馬卡龍沒有記憶度，但是是好吃的

Bordeaux波爾多甜點：

David Capy
馬卡龍7分 甜點8分
雖然是巧克力mof但甜點做得很棒，住在波爾多時經常拜訪
馬卡龍走安全路線，算好吃的

Les Douceurs de Louise
甜點7分馬卡龍6.5分
前Laduree主廚在波爾多開的店，甜點都跟laduree很像，但外觀有點沒那麼精緻
馬卡龍有點不新鮮，但還可以

Georges Larnicol （總店巴黎）
馬卡龍6分
第一間在波爾多吃的馬卡龍，沒什麼印象但還可以

Caneles Baillardran （可麗露專賣店）
可麗露8分
點原味的，不要點香草口味

Metz梅茲甜點：
Fresson
馬卡龍7分 甜點6.5分
我跟亨利都覺得甜點都做得很漂亮，但都不太好吃，而且很甜
馬卡龍算好吃，但一樣沒記憶點

Lemoy
甜點8分馬卡龍7分
我個人蠻喜歡的，每樣甜點都很漂亮也蠻好吃的

Rennes雷恩甜點：
Le Daniel
馬卡龍4分甜點6分
這大概是最失望的店，馬卡龍是我吃過最難吃的，還會賣裂掉的甜點

Nantes南特甜點：

Carli patisserie
馬卡龍4分甜點6分
馬卡龍硬到叉子斷掉
甜點普普

Vincent Guerlais
馬卡龍6分甜點7分
馬卡龍軟掉了
甜點做得很漂亮，但味道上沒有驚喜

Cean 卡昂甜點：

C&Chou
泡芙7分
可惜的一間店，泡芙都做得很棒，但生意太差，塔皮泡芙都不新鮮

Alban Guilmet
馬卡龍7.5分甜點7分
馬卡龍做得漂亮也好吃
甜點沒有很特別，但是好吃

Cherbourg 瑟堡甜點：

Jean-François Foucher
甜點6.5分
很不新鮮，原本期望值過高

黃偈必吃五間店：
（1）Arnaud Larher
（2）Pierre Herme
（3）Jean Paul Hevin
（4）Michalak
（5）Des Gauteaux et du Pain

亨利必吃五間店：
（1）Arnaud Larher
（2）Popelini
（3）Gateaux Thoumieux
（4）Michalak
（5）Des Gauteaux et du Pain

P.S. 已經到訪過法國的人可以看看自己已經吃過哪幾間，有哪幾間自己吃過的沒在上面也可以跟我說，讓我也去瞧瞧～