🔶詳細解說❗❗做一個不開裂的可愛毛巾卷 🍰 Towel roll cake 🍰 好吃又好看
蛋糕中最愛的就是毛巾卷啦~還可以畫畫 可愛至極
⚠️先把原味的卷卷练习好 画画的卷卷随手就能做啦
花紋做法在後面記得看哦~
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食材:【原味蛋糕材料】
雞蛋4個 牛奶70ml 玉米油60ml 低筋麵粉65g 玉米澱粉5g 白砂糖40g 香草精、檸檬汁少許
Ingredients: 4 eggs, milk 70ml, corn oil 60ml, low-gluten flour 65g, corn starch 5g white sugar 40g, a little vanilla extract, a little lemon juice
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做法 1.牛奶和玉米油攪拌至乳化,篩入低筋麵粉,畫一字攪拌均勻,加入蛋黃攪拌至順滑;
2.蛋清加入檸檬汁,打至出現大泡泡後第一次加糖,打至出現小泡泡後第二次加糖,打至出現有紋路泡泡第三次加糖和玉米澱粉,打至大彎鉤狀態就好啦
3.取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,上下翻拌均勻,再倒回剩餘的蛋白霜中,上下翻拌均勻,【切記不要打圈圈攪拌】,倒入模具,震出大氣泡;
4.烤箱預熱170度,上下火170度烤20分鐘,烤完取出震出熱氣,倒扣撕掉油紙晾涼即可
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⚠️圖片上的顏色依次是【可可粉 竹炭粉 蝶豆花 抹茶粉 紅曲粉 】
以長頸鹿花紋為例,就是將可可粉篩入第一步中的麵糊里,在毛巾卷做成後,取少許蛋白霜加入蛋黃糊中,用裱花袋在毛巾卷表面擠出長頸鹿紋路,在烤箱中170度烤2分鐘定型取出,再倒入剩餘的麵糊,可以加入自己喜歡的餡料,就完成啦~!✅
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,我做了另一個肉桂卷食譜,有空過來看吧:https://youtu.be/yMHU515ZChc 已經有好一陣子肉桂卷成為流行的其中一款包點,不論在麵包店和咖啡室,甚至在家中也有很多朋友複製這個食譜。 . 我很喜歡肉桂的味道喔,可是卻不愛很甜的食物,怕一不小心拿捏得不好,肉桂卷上的糖霜弄得太甜而做不...
毛巾卷蛋糕做法 在 Super 生活百科 Facebook 的最讚貼文
烘焙比甜品更美味的抹茶毛巾卷蛋糕配方及詳細做法
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毛巾卷蛋糕做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
我做了另一個肉桂卷食譜,有空過來看吧:https://youtu.be/yMHU515ZChc
已經有好一陣子肉桂卷成為流行的其中一款包點,不論在麵包店和咖啡室,甚至在家中也有很多朋友複製這個食譜。
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我很喜歡肉桂的味道喔,可是卻不愛很甜的食物,怕一不小心拿捏得不好,肉桂卷上的糖霜弄得太甜而做不到一個平衡得味道,所以遲遲未有做這個人氣食譜。
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直至偶然看到這個外型討好的肉桂卷,看到它的做法超級簡單,而且不加糖霜,便立即到超市買材料做了。
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肉桂卷內的餡料是肉桂牛油,味道和我在星巴克吃過的提子肉桂多士非常相似。記得從前還在工作的時候,公司旁邊就有一間星巴克,早餐時我會叫那個提子肉桂多士,雖然麵包不是特別好吃,但那個肉桂牛油卻十分美味。那個味道在我做這個肉桂卷時給我遇上了。
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如果家中沒有揉麵團的機器也不要緊,只要花點氣力,用手揉麵團還是可以的。這個食譜真的超級簡單,味道好吃得這星期成了我家每天的早餐呢。
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希望大家會喜歡這個食譜吧。
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份量六個
材料
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麵團材料
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無鹽牛油50克
牛奶50毫升
雞蛋半隻
高筋麵粉160克
酵母6克
白砂糖15克
鹽1/4茶匙
肉桂餡
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黑糖50克
牛油(放置室溫至軟)40克
肉桂粉1/2茶匙
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麵包面
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雞蛋半隻
牛奶一湯匙
糖粉一湯匙
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工具
鬆餅(Muffin)焗盤一個
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做法
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牛油置於室溫,直至可以輕易按下。
牛奶從冰箱取出後,置於室溫。
雞蛋輕微打發,分一半份量加入一湯匙牛奶,留在最後的步驟用。
牛奶、雞蛋和牛油用蛋拂拌勻,用微爐或焗爐的餘溫加熱至牛油溶化,但不能太熱以影響發酵,可用手指測試是不燙手的溫度。(不可超過37度)
高筋麵粉、酵母、白砂糖和鹽放在麵團攪拌器內拌勻,然後加入牛油溶液,用中速拌勻,(我的攪拌器有五個度數,這個步驟用第三度)。然後再加速至高速(五度)。
揉麵團直至麵團不沾著拌碗。如麵團太濕可多加一點麵粉,太乾可多加一點牛奶。
在一個拌碗中掃上食用油,放入麵團,以保鮮紙蓋好,麵團置於空溫45分鐘至一小時。
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黑糖、牛油和肉桂粉用打蛋器拌勻。
焗盤掃上食油
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取出麵團,用粉轆展開麵團大約30厘米長的長方型。
將肉桂牛油平均地塗在展開的麵團上。
麵團摺合兩次成10厘米長,肉桂牛油夾在中間。
用粉轆展開麵團約20厘米長,用刀平均切成六等份。
在每一個麵團?開三等份,在麵團上方留一厘米。
將麵團做出辮子,見到肉桂餡的一面向上,捲起後放入鬆餅焗盤,接口位面向焗盤底部。
用毛巾或保鮮紙蓋好,放在室溫45分鐘至一小時。
焗爐預熱至190度。
麵團發好大約一小時後,在上面掃上蛋液。
放入焗爐以190度焗20分鐘。
麵包焗好後,灑上糖粉作裝飾。
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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
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相片拍攝 Photography:
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毛巾卷蛋糕做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最佳貼文
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材料 :
全蛋3顆、砂糖40g、牛奶300ml、低筋麵粉110g、
可可粉/抹茶粉10g、鮮奶油200ml、砂糖20g、可可豆、紅豆泥
做法:
(一份麵糊可做兩卷)
1. 全蛋、砂糖、牛奶均勻攪拌
2. 篩入低筋麵粉、抹茶粉/可可粉,均勻攪拌
3. 過濾麵糊,放入冰箱冷藏60分鐘
4. 鍋中抹上少許奶油,倒入麵糊轉動小火慢煎
5. 鮮奶油、砂糖打發至硬性發泡
6. 開始組裝,放上3片麵皮、放上紅豆泥/可可豆、鮮奶油
7. 將兩側麵糊收口,輕輕捲起
8. 灑上抹茶粉/可可粉,裝上包裝紙完成
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毛巾卷蛋糕做法 在 慳家小師奶 Youtube 的最佳解答
最近網上瘋傳毛巾卷蛋糕~
賣相好正之外仲好好食!
其實類似Lady M千層蛋糕變演版!
做法原來都唔難!
只要有個煎盆就攪掂!
今次用Recolte BBQ Home 煎盆整...
大!成!功!
只要煎到個皮夠薄,cream落得夠,真係好好食!
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