馬鈴薯蔬菜捲 Kartoffeln-Gemüse Strudel
今天這一道料理其實是可以當素食來食，在餐館供應給素食的客人。
但又想到大麥町沒吃肉應該會有不滿足感，所以給他增加幾個肉條。
我自己今天就不吃肉了！
這馬鈴薯蔬菜捲 就用到薄酥皮了，也就是跟維也納蘋果捲一樣的酥皮，還是前兩篇分享的羊肉pita一樣意思，這些基本上麵皮都是一樣的製作方式。
做這酥皮我已經不用配方、也不用食譜，隨手可做對麵糰很有感覺。
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馬鈴薯蔬菜：
將煮好的馬鈴薯切片。
蔬菜用蔬菜高湯川燙。（這樣可以增加風味也可以減少蔬菜味）
將馬鈴薯跟川燙完的蔬菜
調味；
胡椒粉、鹽、高湯粉以及帕梅薩起司+2大匙的酸奶油混合。備用。
（嚐一下自己的調味是否滿意，這兒不好吃的話完成也不會好吃） 😄。
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酥皮食材：
麵粉⋯120
鹽⋯1小撮
油⋯1大匙
水⋯約60-65ml
混合食材成一個柔軟如耳垂般的麵糰。淋上少許油覆蓋毛巾鬆弛約20-30分鐘。
捲酥皮捲：
在一個灑上麵粉的毛巾上攤開麵皮，能攤多薄就多薄（手上抹一些油，比較滑順好操作）在攤開的麵皮上刷上一層油，灑上一些麵包屑、在麵皮起端擺放上馬鈴薯，之後像捲壽司一樣（還是蛋糕捲）應用毛巾將馬鈴薯捲起捲起來。
捲好後移至鋪上烤紙的烤盤送入
預熱烤箱200 ℃
烤至上色金黃約35分鐘，完成。
（酥皮外層可以刷蛋液或是不刷都Ok,我沒有刷）
佐馬鈴薯蔬菜捲的醬汁：
優格125ml
酸奶2大匙
蛋黃醬（80%）⋯1.5大匙
鹽、糖⋯適量
洋蔥泥⋯少許
蒜泥⋯少許
混合均勻。
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完成的馬鈴薯蔬菜卷多層次酥脆的外殼，除了好吃視覺也很有特色。
感覺上有一點像中式的春捲，只是用烤的。
至於內餡馬鈴薯蔬菜可以變化，把喜歡吃的食材捲起來。
料理創作沒有侷限，只要做時考慮酥皮是酥脆的，不要使用過度出水的食材。
這個馬鈴薯捲我又要驕傲一下，在學校還是我做的漂亮，我做事本來就比較細緻，其他臭男生硬是將我的成品排斥在外，最終老師還是指定我的作品給客人。
你說女生計較心眼小，在職場上男士排除異己的力道跟殺傷力也很強，也難怪那些男人找不到工作，只是在這個小廚房就露出猙獰面目，能有什麼出息！
永遠都在當打雜的副手。
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