馬鈴薯蔬菜捲 Kartoffeln-Gemüse Strudel
今天這一道料理其實是可以當素食來食,在餐館供應給素食的客人。
但又想到大麥町沒吃肉應該會有不滿足感,所以給他增加幾個肉條。
我自己今天就不吃肉了!
這馬鈴薯蔬菜捲 就用到薄酥皮了,也就是跟維也納蘋果捲一樣的酥皮,還是前兩篇分享的羊肉pita一樣意思,這些基本上麵皮都是一樣的製作方式。
做這酥皮我已經不用配方、也不用食譜,隨手可做對麵糰很有感覺。
*
馬鈴薯蔬菜:
將煮好的馬鈴薯切片。
蔬菜用蔬菜高湯川燙。(這樣可以增加風味也可以減少蔬菜味)
將馬鈴薯跟川燙完的蔬菜
調味;
胡椒粉、鹽、高湯粉以及帕梅薩起司+2大匙的酸奶油混合。備用。
(嚐一下自己的調味是否滿意,這兒不好吃的話完成也不會好吃) 😄。
*
酥皮食材:
麵粉⋯120
鹽⋯1小撮
油⋯1大匙
水⋯約60-65ml
混合食材成一個柔軟如耳垂般的麵糰。淋上少許油覆蓋毛巾鬆弛約20-30分鐘。
捲酥皮捲:
在一個灑上麵粉的毛巾上攤開麵皮,能攤多薄就多薄(手上抹一些油,比較滑順好操作)在攤開的麵皮上刷上一層油,灑上一些麵包屑、在麵皮起端擺放上馬鈴薯,之後像捲壽司一樣(還是蛋糕捲)應用毛巾將馬鈴薯捲起捲起來。
捲好後移至鋪上烤紙的烤盤送入
預熱烤箱200 ℃
烤至上色金黃約35分鐘,完成。
(酥皮外層可以刷蛋液或是不刷都Ok,我沒有刷)
佐馬鈴薯蔬菜捲的醬汁:
優格125ml
酸奶2大匙
蛋黃醬(80%)⋯1.5大匙
鹽、糖⋯適量
洋蔥泥⋯少許
蒜泥⋯少許
混合均勻。
*
完成的馬鈴薯蔬菜卷多層次酥脆的外殼,除了好吃視覺也很有特色。
感覺上有一點像中式的春捲,只是用烤的。
至於內餡馬鈴薯蔬菜可以變化,把喜歡吃的食材捲起來。
料理創作沒有侷限,只要做時考慮酥皮是酥脆的,不要使用過度出水的食材。
這個馬鈴薯捲我又要驕傲一下,在學校還是我做的漂亮,我做事本來就比較細緻,其他臭男生硬是將我的成品排斥在外,最終老師還是指定我的作品給客人。
你說女生計較心眼小,在職場上男士排除異己的力道跟殺傷力也很強,也難怪那些男人找不到工作,只是在這個小廚房就露出猙獰面目,能有什麼出息!
永遠都在當打雜的副手。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,?? 本集食譜?? 12件份量 12pcs 粘米粉 50g Rice Flour 糯米粉160g Glutinous Rice Flour 砂糖 100g Sugar 鹽 ⅛ tsp Salt 水 180ml Water 香蕉油 12g Banana Oil 1.150g糯米粉,粘米粉,砂糖...
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👩🍳 本集食譜👨🍳
雞蛋 1 Egg
砂糖 15g Sugar
鹽 少許 Salt
牛奶 95ml Milk
低筋麵粉 35g Cake Flour
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
可可粉 4g Cocoa Powder
淡忌廉(鮮奶油) 100ml Whipping Cream
砂糖 10g Sugar
煉奶 5g Condensed Milk
朱古力 20g Chocolate
奧利奧 2 Oreo
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?? 本集食譜??
12件份量 12pcs
粘米粉 50g Rice Flour
糯米粉160g Glutinous Rice Flour
砂糖 100g Sugar
鹽 ⅛ tsp Salt
水 180ml Water
香蕉油 12g Banana Oil
1.150g糯米粉,粘米粉,砂糖及鹽拌勻
2.加入香蕉油拌勻
3.加入90ml沸水及90ml凍水拌勻
4.在可蒸器皿掃油,將粉糊倒入器皿內包保鮮紙
5.煮沸水,以中大火蒸30-40分鐘
6.將已蒸熟的粉團用攪拌均勻,包保鮮紙稍為放涼
7.10g糯米粉以小火炒熟備用
8.在枱面灑上已炒熟的糯米粉,將粉團搓勻
9.搓捲成條狀後平均切件,完成
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?? 本集食譜??
雞蛋 1 Egg
砂糖 15g Sugar
鹽 少許 Salt
牛奶 95ml Milk
低筋麵粉 35g Cake Flour
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
可可粉 4g Cocoa Powder
淡忌廉(鮮奶油) 100ml Whipping Cream
砂糖 10g Sugar
煉奶 5g Condensed Milk
朱古力 20g Chocolate
奧利奧 2 Oreo
1.雞蛋打勻
2.加入砂糖及鹽拌勻
3.加入牛奶拌勻
4.溶化牛油備用
5.低筋麵粉及可可粉過篩拌勻
6.加入已溶化牛油拌勻
7.倒入約70g麵糊,小火煮至凝固冒氣泡
8.麵皮翻面,兩面熟透後包保鮮紙冷藏
9.朱古力及Oero切碎
10.淡忌廉,砂糖,鹽及煉奶拌勻
11.忌廉打至約七成,加入餅碎拌勻
12.麵皮向橫一塊疊一塊排開三塊
13.忌廉分三份塗上麵皮
14.將兩側麵皮向內摺起,捲起後包保鮮紙冷藏
15.灑上可可粉,完成
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【凹蛋糕】半熟蜂蜜蛋糕?|已執晒唯有自製 ?|Molten Honey Cake [Eng Sub]
https://youtu.be/sOqBbzGYJiQ
【港式麵包】 雞尾包| 平民價錢高級手藝?|Cocktail Bun [Eng Sub]
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毛巾蛋糕卷食譜 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
簡易上手的覆盆子瑞士卷 — 咖啡的另一個好夥伴:瑞士卷。現成的瑞士卷有一個不便之處,就是要先退冰!小心,不要吃到冷凍的。
但是,如果自己動手做,就可以擺脫這種令人不快的酷體驗。借助新鮮的覆盆子、軟奶油和美味的海綿蛋糕,加上幾個步驟即可製作出有史以來最水果的瑞士卷。喜歡烘培的人會非常喜歡這道食譜。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/raspberry-biscuit-roll
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所需食材:
海綿蛋糕部分:
5 顆 蛋黃
50 g 糖
50 ml 植物油
50 ml 牛奶
90 g 麵粉
2 g 泡打粉
5 顆 蛋白
70 g 糖
1 小搓 鹽
覆盆莓果醬部分:
400 g 新鮮覆盆莓
180 g 糖
選擇: 1 湯匙 檸檬汁
奶油部分:
200 ml 鮮奶油
150 g 奶油乳酪
30 g 糖粉
1 湯匙 奶油穩定劑
1 茶匙 香草精
其它:
400 g 覆盆莓 裝飾用
150 g 杏桃醬
2 片 吉利丁
作法:
1. .將5顆蛋的蛋白和蛋黃分開。將蛋白將入70g的糖和少許的鹽,然後打發至看似白色堅硬的雪。
2. 現在,將蛋黃與50g糖、植物油和牛奶一起攪拌。然後加入麵粉和泡打粉。最後,小心和蛋白混合物混合。將這個海綿蛋糕麵糊均勻地舖在襯有烘培紙的烤盤上,並放進180°C的上下加熱的烤箱裡烘烤15分鐘,直至呈金黃色。
3. 將烤好的海綿蛋糕放在乾淨的廚房毛巾上,並小心取出烘培紙,然後將還是溫暖的海綿蛋糕捲起,並讓其冷卻。
4. 對於覆盆子果醬,將新鮮的覆盆子與糖一起製成果泥。
小提示:如果喜歡它的濃郁感,可以加一點檸檬汁。
打開冷卻的海綿蛋糕,然後塗上覆盆子果醬;但是,一側的邊緣不要塗果醬。
5. 將奶油的所有食材混合在一起,直到形成固體。然後將奶油塗在覆盆子果醬上
6. 用布和尺將已塗好的海綿蛋糕緊緊捲起。然後將其放在冰箱中兩個小時。
7. 小心地從布裡取出瑞士卷。加熱杏果醬,然後將其塗在覆盆子瑞士卷外面。
提示:將吉利丁攪入杏果醬中,可獲得更高的穩定性。
8. 將覆盆子切半,放在瑞士卷上裝飾。
如果此食譜中的覆盆子讓你心動了,你肯定會喜歡我們甜美的覆盆子禮品蛋糕。
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也可以看看我的草莓千層 蛋糕 歐傳送門▻▻https://youtu.be/gnIOaYo2pY8☆原味材料表:麵糊:牛奶250g.低筋麵粉80g.砂糖30g.無鹽奶油15g. ... <看更多>
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