#日本生活美學山崎Yamazaki,一次擁有山崎美學收納,家裡廚房瞬間就像樣品屋一樣的精緻整齊~
如何不重新裝潢就讓家裡質感大提升?
現在防疫期間,待在家時間變長,想讓一家人窩得舒服,Carol都靠山崎收納營造偽出國的日式清爽風格。
其實一開始Carol也捨不得買太好的,總覺得收納看不到沒必要用太好,但後來發現人性化的設計真得能省時省事。
通常家裡亂糟糟都是因為收納沒作好,如果你跟Carol一樣想把時間花在陪家人或工作忙碌,與其花時間鑽研收納方式,不如挑對收納工具一步到位。
山崎Yamazaki在網路上好評最多,但真正用過後很多細節會讓你覺得很值得,甚至覺得多花一點錢就能提升家裡的美感與舒適度!
跟重新裝潢作櫃子比起來好划算啊!今天Carol就要分享山崎Yamazaki多好用!
👍tower7格鍋蓋收納架(白)
這是Carol入手的第一個山崎,因為廚房小又受不了流浪得鍋子、鍋蓋佔據流理台,每次煮飯都要先放到地上,真的是覺得自己又不是小蜜蜂幹嘛這麼勤勞。
有了tower7格鍋蓋收納架,深刻體會到能優雅的作貴婦何苦讓自己當台傭。
一個收納架讓七個鍋蓋、平底鍋、砧板等物品,不論橫著擺、直的放都乖乖站好,讓寶貴的空間騰出來,要用時也很好拿。
當然我也買過其他的鍋蓋收納架,但遇過鍋蓋滾出來,或是突然重心不平衡,整個架子倒下來的驚悚時刻後,立馬決定再也不亂買,家裡的收納都交給山崎。
外型一樣但細節差很多,這款因為有特殊放置凹槽,固定鍋蓋不會亂移。而且分格設計好通風,最棒的是分隔架可以拆!可以自行調整間距,讓鍋蓋大小不再侷限,打造精緻小巧高功能的料理空間!
然後我的烤膜好多啊,只要是片狀的烤模我也會拿這個鍋蓋收納架,來整理收納我這個烘焙人的烤盤及烤膜!
舉凡烘焙烤膜,電烤盤烤模,鬆餅機烤模都可以用分隔來收納,整整齊齊一目瞭然,就知道這一次要拿什麼來做手作烘焙了!
再也不會臨時找不到想要的烤模和花了很多時間在找烤模而懊惱!馬上輕鬆拿到當天要做的烤模趕快烘焙出美味給家人品嚐!
★可收納7個鍋蓋或平底鍋、砧板、烘焙模具
★可拆式分隔架可自行調整間距。
★加粗金屬框架,支撐力強。
★簡約設計適合任何裝潢風格。
★細緻粉體烤漆
★底部角落有塑膠墊,止滑、不傷桌面。
tower7格鍋蓋收納架(白)👉https://bit.ly/3n3J9yy
👍tower水槽下置物架(白)
水槽下方空間向來都是塞滿雜物,亂無章法一打開就害怕。但是放了tower水槽下置物架,高雅的烤漆白讓整個空間變得明亮。
廚房跟浴室很多瓶瓶罐罐也找到家,通通放到水槽下的櫃子提高空間利用率。
不像一般市售塑膠款很厚重占空間,這款採用Loft Style輕工業金屬設計,四層分格設計,讓瓶罐整齊儲放,以前都暴力式收納亂塞,一抽出什麼東西,就擔心整座都山崩哈哈!
但這款底部擁有止滑墊,穩固堅實!獨特斜面很好拿取,這款顏質很高直接放在桌上,或是水槽、流理台下方、衛浴都ok!
浴室廚房就不會瓶瓶罐罐散落一地和櫃子,影響美觀又不好拿取!
而且沒有分類收納擺放,真的要用的時候又要一瓶一瓶檢視,等到看完一輪,才找到當天要用的清潔劑,等於浪費了許多時間在找東西,往往時間就是這樣浪費掉了~
自從我用了山崎的tower水槽下置物架,想要用的清潔劑馬上拿取,趕快做好廚房清潔工作,就可以趕快擁有自己的珍貴時間。
★耐重:一層約2kg
★可收納約8個瓶罐
★可儲存瓶罐尺寸為:
★瓶長約30cm、容量約1L的瓶子(直徑約8cm以下)
★底部具止滑墊,穩固堅實
tower水槽下置物架(白)👉https://bit.ly/2WXnqx0
👍tower磁吸式保鮮膜盒
市面上仿款很多,乍看很像卻經不起考驗,只要用過山崎就知道差異藏在細節裡。
首先外盒抗菌防塵這點就完勝!市售的款式大都很容易積灰塵,一不小心撕一張保鮮膜就掉一些灰塵到食物哈哈,而且用久就舊舊的不丟礙眼,擺著又讓廚房看起來廉價。
但山崎「tower系列」將實用與美觀集結於一身,外盒防塵透過強大的磁吸式功能,簡單就可以吸附在冰箱側面。並貼心附上核心滾軸,讓保鮮膜可以輕易平穩拉出。
鋸齒不鏽鋼刀片是隱藏式,Carol覺得很好撕超順手、使用上更加安全,可以讓小朋友練習作家事當小幫手也很安心。
常常我們買的保鮮膜,常常盒子上的鋸齒失靈或脫落,整個保鮮膜都無法工整的撕開,有時就要直接用手撕,有時又撕不準,一會撕太大一會撕太小,整個不精準又浪費保鮮膜!
尤其我們做烘焙的時候,常常需要保鮮膜來操作,自從我用了山崎tower磁吸式保鮮膜盒,很精準的就撕到剛好的長度!
而且又可以磁吸在冰箱上,再也不會常常東找西找,問全家人有沒有看到我的保膜放在何處,tower磁吸式保鮮膜盒完全解決了我好拿好撕的需求!
★鋸齒不鏽鋼刀片,一扯即斷
★磁吸式免鑽牆
★外盒設計,防塵防菌
tower磁吸式保鮮膜盒-L(黑)👉https://bit.ly/3DSq7B9
👍同場加映Plate摺疊抹布架
故事是這樣小朋友都有很多擦嘴擦手小方巾,因為很小條放在毛巾架上很容易掉,而且一般浴室的毛巾架小孩也不容易拿到!
所以我靈機一動再山崎搜尋到這款抹布架,價格超佛心所以一次買兩個,一個擺在小朋友容易拿的地方,告訴他這是他專屬的毛巾架...他們超開心的,一個自己放廚房曬抹布,每次洗完抹布都晾曬洗手台。
但是沒有充份的循環通風,抹布也很容易藏污納納垢,而且容易產生黴菌抹布很容易就有斑點,這樣如果反覆在廚房擦拭,也很怕在料理和烘焙的過程中不小心吃下肚。
所以這個抹布架,在做完料理烘焙時,全部清潔完畢,幫抺布可以找到乾淨清潔的架子放置,廚房也不會因為抹布不隨意的擺放,看起來就髒髒亂亂的 !
三段可折疊抹布架。折疊後寬度約2cm的厚度,不用時很好收,要使用時再拿出伸展開來,雖然輕便但很穩固而且很通風,很適合當廚房的抹布架或是臨時晾小物。
有保持乾燥潔淨的用布,才能確保廚房的乾淨衛生!
★可放3件抹布、小方巾等
★細緻烤漆防水耐污
★開合方便
★收納不佔空間
Plate摺疊抹布架👉https://bit.ly/3jVkgmR
更多日本收納好物這裡選購~
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,馬友(Fourfinger threadfin) 屬馬鮁科,又稱午魚,其他名字包括南洋午、白午、白伍和四指馬鮁。馬友喜歡熱帶地區的生活環境,喜棲息於沙底海區,有時游入河口或紅樹林內覓食,以無脊椎動物為食,並常成群湧向潮間帶覓食。每年於5到6月向港灣作生殖迴游,生殖後游返外海。馬友分佈於印度西太平洋區...
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服裝品味是關乎一生的事!-山本昭子
服裝對penny來說跟生活品質一樣重要!
沒有整燙皺巴巴的衣服
就會讓整體看起來很廉價啊
不過要地方媽媽們每天燙衣服
真的沒有那個美國時間啦!我懂!
所以你們需要的是一台可以輕鬆省時燙好衣服的掛燙機!
常常會有客人來問我~
我們公司用的掛燙機到底是哪一台啊!
除非你的衣服多到需要燙上一整天and荷包大and你家空間也大
我才會推我們公司用的專業機型(一台快8000)
基本上一般家用的話!這台真的滿夠用了!
不佔空間!體積小!加熱快!水箱大!蒸氣量大!
除此之外當然要長得漂亮
penny自己原本就已經有一台綠色
居然現在出了櫻花粉限定色!!!
其實我原本也有一台P牌的
有了這一台!P牌我已經收起來長灰塵XD
以下統整一下我自己的使用心得給大家!
我們還很用心拍了before和after的影片
讓大家一看就秒懂!
優點:
✅加熱速度只需40秒!超快!!
✅水箱有260ml!一次足夠燙完2件衣服
✅機身780g+水量260約莫1kg~手感輕巧好拿!出遊外帶也不重!
✅7個強力出氣孔!蒸氣量夠大也滿均勻的
✅出蒸氣的按鈕有固定設計~不用一直按著按到手抽筋
✅水箱做三角設計~讓掛燙機剛好可以穩定的放在桌上~不怕金屬面去燙到桌子
✅附贈的轉接頭~可以接上600cc寶特瓶,所以外出可以不用帶水箱
✅加熱的溫度還可以除塵螨!窗簾、絨毛玩具都可以用!
商品規格:
・304不鏽鋼蒸氣頭
・780g輕巧設計
・快速預熱,260ml超大水箱
・熨燙一般衣物不需毛刷,冬天大衣類使用毛刷可刷掉棉絮
・本團加贈隔熱手套
貼心小提醒
📍加的水盡量用煮過的開水,比較不會有水垢的問題,也不容易堵塞出氣孔
📍衣服的材質如果比較硬挺或有厚度~請慢慢滑動讓蒸氣和衣物接觸久一點~會比較平整
如果是追求襯衫要燙出平整的線,還是會建議“傳統熨斗+燙衣板”才會有平整線效果
📍可以依照要燙衣物的件數~再看水箱是否要加到全滿~全滿重量就是780+260=1040g
怕手痠的~如果只想燙個1件就出門~加到第2~3條線就可以啦!
📍毛刷只有用在大衣的時候,把毛絮刷掉,其他時候不用使用喔
直接貼近就可以使用,熨燙效果更好
📍請注意!!大家收到商品可能會有水氣
是因為全部的商品出廠前都要測試
因為裡面管線比較複雜
可能冷卻後會有水氣回流導致水箱有水氣
掛燙機類的產品工廠出廠都是全檢哦!
大家請放心!
🔥本此開團為獨立團~請至以下連結完成結帳付款!由廠商出貨!
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▶️ 開團時間2021/04/21
▶️ 結團時間2021/04/27
▶️ 本島運費$80、滿 $2000免運
(本方案無法配送外島,限台灣本島配送)
▶️ 付款說明:信用卡、虛擬帳號、LinePay
▶️ 預計出貨付款完成後,七日內會依訂單順序,依序出貨(不含例假日)
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客服時間: 週一至週五10:00-18:00(例假日休息)
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毛絲面不鏽鋼厚度 在 Vegesoup Facebook 的最佳解答
美妝對折還活著! SW軍靴折扣即將到期 + 剛剛收到雙色洋裝有推薦
https://vegesoup.blogspot.com/2020/11/11302020.html
很多折扣都是今天到期喔! 要買SW軍靴的人有我的實穿照喔! 折扣只有到台灣下午一點截止.
美妝Skinstore跟SkincareRX的對折區也太猛了吧? 我幾個小時前有通知大家都有搶到大禮盒? 剛剛發現折扣還活著喔, 不知道會持續多久因為本來是說只有三小時! 現在還是有不少好貨值得一逛!
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https://slooks.top/4mLb/63 有看到的趕快去買 skinstore這一區單品 通通對折碼: FLASH50 限時三個小時喔, 裡面有超大禮盒75美金可以搞定, 還有Eve Lom的超值卸妝膏特惠組, 跟AHAVA啦 Natura Bissé, Christophe Robin, Alterna 等等很多就對了總共有64樣商品可以對折.... 有不少禮盒好值啊, 有搶到大禮盒的舉手! 還好我第一時間就發在telegram跟菜湯APP了! 應該很多人有搶到!
https://slooks.top/4mPo/63 補一個SkincareRX這一區 也是可以用對折碼: FLASH50 打對折, 他們說以上都是三小時的碼, 可是我剛剛看折扣都還活著!
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折扣只有到美國星期一西岸晚上九點截止, 約是台灣的星期二下午一點
@ https://bit.ly/3qbXub6 (折扣碼只有今天喔! 最後幾個小時結束! 用碼: CYBER20SF 每200美金折50可以累計, 所以這雙可以折150, 要快喔開始缺碼了! 尺碼我穿正常6很有空間, 小半號5.5會太緊)
@ https://bit.ly/3qbaPRj (這超好穿又好看的R & B慢跑褲有進比較大的尺碼耶! 重點是用碼: CYBER20SF 每200美金折50可以累計, 我穿XS舒適好看, XXS胯下有點緊)
@ https://bit.ly/2Jvy6wo (深色版本尺碼也補齊喔 同樣碼: CYBER20SF 每200美金折50可以累計)
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https://bit.ly/3kNqZxa shopbop 台灣星期二15:59截止
買滿200美金獨家八折碼: VEGE20 (全球訂單皆可以用)
買滿100美金寄台灣免國際運費 建議直接選擇第一種預付關稅方式 可以最快收到
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只要網站上標出: "Black Friday"的單品可以打折
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可以打折的商品會在產品頁面黃色標出: CYBER TAKE UP TO 30% OFF: DISCOUNT APPLIED IN BAG
折扣之後買滿200美金(6000台幣)寄台灣免國際運費(選比較慢的那種運送方式), 結帳可以選擇要不要預付關稅.
https://bit.ly/370zwa4 (打六折 今年很流行這樣的拉鍊翻領, 純羊絨, 這件一看就知道是有厚度的版本, 羊絨做有厚度賣這個價格, 可以包色了)
https://bit.ly/3kPvCWE (打六折 香奈兒風的羊絨毛衣小外套 也可以單穿當上衣)
https://bit.ly/3lVEcnZ (打六折 也可以買這件是比較寬鬆的V領版型, 當然也是純羊絨的)
https://bit.ly/3fwJ6FP (100%獨家款 這個牌子相當不錯, 可以做到又便宜, 又好穿, 有買的人都說讚, 這是腳踝有綁帶的仿皮褲, 多色可選)
https://bit.ly/395nGOO (我自己之前是買這款仿皮褲XS, 也是非常讚! 我後來又包色, 裡面的紫紅色是最新出的)
https://bit.ly/3kUHFSg (注意一下, 這個品牌是Bloomingdales獨賣, 美國製, 我已經觀察很久了, 通常評價都非常好! 這件西裝外套我覺得相當不錯, 夠挺, 剪裁也顯瘦, 搭配皮褲或是牛仔褲都好看, 尤其是胸部大的, 這種單顆扣的會比較友善喔!)
https://bit.ly/2KzTNMp (這件針織小外套, 評價也相當好! 三個顏色可選, 長度恰到好處, 跟我一件Chanel外套的設計很像)
https://bit.ly/3373EPT (這件毛衣的袖子也太美了吧! 是蕾絲水袖, 尺碼大家都說偏大, 建議買小一碼 有黑白可選, 黑色的襯托膚色特別好看)
https://bit.ly/3pTnmZt (毛毛的轟炸機外套 看起來就很好穿, 又滿可愛的)
https://bit.ly/3fp0Qm5 (套頭毛衣有多色可選, 品名就說是Baby Soft, 我看評論也說真的就是非常柔軟好穿)
https://bit.ly/2UJZuJl (打六折 土耳其棉毛巾 有各種尺寸及顏色可以選, bloomingdales獨家, 滿多人買, 銀色跟象牙白已經缺貨了, 土耳其製)
https://bit.ly/36SQVkX (用碼: CYBER 八五折 OXO POP保鮮盒10件組 保鮮盒使用一段時間也是要汰換的, 這組在網路上很多人推薦過了, 美式賣場6件就要台幣2千多, 這裡10件台幣3,073)
https://bit.ly/3347skZ (用碼: CYBER 八五折 這組OXO保鮮盒上蓋是不銹鋼的, 尺寸跟上面POP略有不同, 蓋子一樣是按壓式, 質感都很好)
https://bit.ly/35Lt2wy (用碼: CYBER 八五折 調味瓶收納架 竹子與不鏽鋼的搭配好看耶, 很有現代感, 底部可以旋轉, 可收納16瓶調味料)
毛絲面不鏽鋼厚度 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
馬友(Fourfinger threadfin) 屬馬鮁科,又稱午魚,其他名字包括南洋午、白午、白伍和四指馬鮁。馬友喜歡熱帶地區的生活環境,喜棲息於沙底海區,有時游入河口或紅樹林內覓食,以無脊椎動物為食,並常成群湧向潮間帶覓食。每年於5到6月向港灣作生殖迴游,生殖後游返外海。馬友分佈於印度西太平洋區,澳洲,在日本和中國的南方沿海等海域,又以湛江雷州半島和海南島最著名。
馬友頭較短,眼睛較大,吻短且鈍尖,背部及兩側微隆起,腹面較寬闊,平坦。胸鰭位置有四條游離的絲狀鰭條,因而得名四指馬鮁。一般長50厘米,以大條的為上品,最大尾的可以有40斤重。
馬友魚肉質鮮美細膩,脂肪厚度超過10% ,比一般魚類高,而且肉質像千層糕一樣層疊起來,醃製後會一層層分開,製作鹹魚的味道也很好。
馬友肉質細嫩、肥美、味香濃,並且只有中間那一根大骨,處理起來相當方便。它可切成魚扒煎封,亦可切件紅燒,涼瓜燜馬友頭更是天下之美味,也可用豉汁蒸,或用古法蒸,加入頭菜冬菇及肉絲便是一道美味又健康的菜式。馬友比一般海魚類含有的蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人體所需的微量元素鐵、磷、鈣都要多。購買馬友宜選魚眼透亮、鰓絲呈鮮紅色、鱗片完整、不易脫落、魚肉緊密結實為佳。
食譜。冬菇頭菜肉絲蒸馬友
常說以前的餸菜比現在的美味,並非誇張,只因食材真的沒有以前好。像今次做的古老菜,肉絲冬菇絲頭菜絲蒸馬友,聽起來就很簡單,但選料確實不容易。以前用少許冬菇已夠菇香,現在養殖的冬菇樣子漂亮,但菇味甚薄。
今次用的頭菜是朋友在順德特別送來給我,細細圓圓的,市面上已差不多絕迹,現在街市買到的只是大大厚片,只有鹹味,頭菜味欠奉。介紹大家到中國龍買靚頭菜,上環皇后大道中283號,電話3158 0203,找黃太。
材料(2至3人用)
1. 野生馬友 1至2厚片,兩公分厚,共重500克
2. 半肥瘦脢頭豬肉 80克,切絲,闊1/4公分,長3公分
3. 大厚冬菇 2隻,攝氏70度熱水浸2小時,榨出水分。一隻冬菇片三層,才切絲。
4. 靚頭菜 30克,切薄片,浸水1分鐘,榨水後切幼絲,比冬菇絲幼
5. 葱 15條,用葱刮刮葱白,葱綠留來蒸魚
6. 自家用蒸魚豉油* 3湯匙
7. 芥花籽油 4湯匙
醃豬肉絲材料:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少於1/8茶匙
2. 大孖雙璜生抽 3/4茶匙
3. 黃糖 少許
4. 生粉水 1/4茶匙生粉 + 1茶匙水
5. 芥花籽油 1茶匙
醃冬菇材料:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少許
2. 老薑汁 少於1/2茶匙
3. 生粉水 少於1/8茶匙生粉 + 1/2茶匙水
4. 芥花籽油 1/2茶匙
蒸魚豉油材料:
1. 芫荽水(隔去芫荽) 150克(用5棵中國芫荽,不要葉,只要根和莖,切短,用一量杯水中火煲芫荽水5分鐘至剩下150克芫荽水)
2. 大孖盆曬生抽 2湯匙
3. 大孖雙璜生抽 2湯匙
4. 越南60度魚露 1/2湯匙
5. 黃糖 1/2茶匙
6. 胡椒粉 少許
做法:
1. 冬菇用攝氏60度熱水浸2小時,榨去水分,每隻片成3層,切幼條,大小如豬肉絲。用少許鹽、薑汁醃冬菇絲,撈勻。加入生粉水,攪勻後再放入油,攪勻,醃冬菇30分鐘。
2. 半肥瘦豬肉切絲,加入鹽、生抽、糖,攪勻。放入生粉水,攪勻。放入油,攪勻,待用。
3. 頭菜切薄片,浸水1分鐘,榨去水分,切幼絲,比冬菇絲幼。
4. 肉絲、冬菇絲及頭菜絲撈勻,待用。
5. 清洗馬友,刮乾淨魚鱗,用乾淨毛巾嗦乾水,放入雪櫃待用。
6. 煲滾7量杯水。
7. 在一不鏽鋼碟放上葱綠,放上馬友魚,撒上肉絲、冬菇絲及頭菜絲。
8. 大火蒸魚10分鐘或至剛剛熟,將魚移至一上菜碟,撒上葱絲。
9. 燒熱4湯匙油,滾油灒在葱絲上面,將蒸魚豉油淋在葱絲上面,趁熱上菜。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/SW1LwPK-yIc/hqdefault.jpg)
毛絲面不鏽鋼厚度 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
蔬果切絲,青瓜或紅蘿蔔片切片,如非好刀章,還是利用一個好刨更輕鬆實際。推介這個Benriner Mandoline蔬果刨,日本製造,鋼水好,用了十年非常耐用。設計像個長盒子,在盒蓋裝上幾款不鏽鋼刀片,調校高低角度,刨出可薄可厚幼絲薄片。
數年前農曆年期間,往馬來西亞探望親家,吃了當地流行的魚生撈起,食法得意留下印象。翠亨邨酒家廿多年前也推出過一道錦繡玉鴛鴦,我將兩者結合,做出自家版本,當然,有這Benriner Mandoline蔬果刨,做起來容易得多呢!
Benriner Mandoline 刨刀連底盒$280
陳枝記 • 油麻地上海街316-318號地下 • 2385 0317
材料(6人用):
1.燒鴨肉 120克(切幼條)
2.油炸鬼 3/4條
3.炒香花生 30克(舂成碎粒)
4.炒香白芝麻 1 1/4 湯匙 (沖洗後用乾鑊慢火炒至金黃香脆)
5.沙葛 60克(刨幼絲)
6.澳洲紅蘿蔔 60克(刨幼絲)
7.蘋果 60克(刨幼絲)
8.蜜瓜 60克(切幼絲)
9.熟芒果 60克(切幼條)
10.酸薑 80克(切幼絲)
11.酸藠頭 50克(切幼絲)
12.五柳絲 50克(切幼絲)
13.檸檬葉 5塊(切幼如髮絲)
醬料:
1.酸梅醬50克
2.檸檬醬50克
做法:
1.酸梅醬及檸檬醬攪勻後放入小碗。
2.清洗各類蔬菜,刨皮及用乾淨毛巾抹乾。
3.蘋果待上菜時前才切,除非用淡鹽水略浸。
4.用蔬果刨刨紅蘿蔔、沙葛、蜜瓜成長幼條(中級闊度齒刨)。
5.燒鴨起骨,皮及肉切成幼條。
6.五柳絲及酸藠頭抹乾後切成絲。
7.酸薑切成長幼條(中級闊度齒刨)。
8.芒果切成條,比紅蘿蔔絲略粗。
9.各類蔬果絲放入雪櫃。
10.檸檬葉洗淨抹乾,撕走葉的中間葉骨。檸檬葉捲起後用剪刀剪成幼如髮絲。
11.油條切片,厚度約1公分。
12.中小火燒熱2杯油,炸油條約1分鐘,撈起,盡量去油。
13.用一大而略深的碟盛放食物,先放油條在中央,燒鴨放在上面做成小山丘。
14.各種幼絲整齊地圍在燒鴨的外圈。
15.四周撒上大量芝麻及花生碎。
16.花生碎上撒檸檬葉絲。
17.酸梅醬及檸檬醬用碗盛着,吃時才淋在上面,撈勻吃。
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去酒家吃飯,常會吃清蒸海鮮,只是價錢貴,幾十元一両,在家吃同一條魚,肯定便宜得多。為甚麼我們還是願意在街外吃魚?除了夠體面,最大原因是很多人不懂計算蒸魚時間,還有是蒸魚豉油怎樣也做得不夠好味。
蒸魚時間怎樣拿揑,除了要看魚的大小,還要注意它的厚度,以下按多年的心得,總結了一個可作參考的蒸魚時間表,希望對你有所幫助。至於蒸魚豉油,就要有支靚豉油,大孖的即「扌畢」盆曬生抽,是店內的鎮店之寶。
盆曬生抽是用加拿大非基因改做的黃豆釀製而成,豉油濃稠,豆膠很濃,豆味鮮甜。製作過程複雜,先將黃豆放在埕裏釀製成頭抽後,拿掉黃豆,加一份新黃豆,釀製雙璜豉油,如是總共三次,然後才倒進盆裏,讓鹽分結晶後,取出。重複曬三、四次,需時18至20個月才釀成豉油。
產量極少,每兩年只有16埕,即每年少於3千支500克裝。一般只會留給熟客,少量在一些有機店及著名食材店如有食緣供應。這醬油面世已超過8年,當初賣$250一支,現在只加了十多元,可以說是反通脹。用來炒海鮮,炒牛柳等貴價材料,又或者做蒸魚豉油,都很值得。加些少芫荽一起,這樣的蒸魚豉油清香很多。
蒸魚時間表(如蒸其他略為扁身的魚,可減少蒸魚時間半分鐘)
240克 6 ½分鐘
300克 7 ½分鐘
350克 8分鐘
400克 9分鐘
460克 10分鐘
510克 11分鐘
570克 12分鐘
620克 13分鐘
大孖即「扌畢」盆曬生抽$268
材料(4人用):
1.游水海斑 1條(約500克)
2.葱 8條(葱白切絲,青色部分在蒸魚時放在魚下面)
3.薑 6片(切幼絲)
4.芫荽 5棵
5.水 1杯(煲芫荽用)
6.花生油 1/4杯
蒸魚豉油材料
1.芫荽水(隔去芫荽) 150克
2.大孖即「扌畢」盆曬生抽 2湯匙
3.金蘭高級生抽 2湯匙
4.越南60度魚露 1/2湯匙
5.糖 1/2茶匙
7.胡椒粉 少許
做法:
1.買回來的魚不要洗,立刻放入雪櫃直至蒸前才拿出。
2.刮淨魚鱗及魚肚內的黑衣,洗淨。用乾淨毛巾抹乾魚身內外。
3.如魚淨重超過600克,用刀割開魚頭下方最厚肉的地方,約5公分長,1公分深。有助縮短蒸魚時間。
4.洗淨芫荽,用刀略拍扁,切短。小火煮芫荽莖及水4分鐘,拿掉芫荽後,應尚餘1/2杯芫荽水。
5.趁熱加入蒸魚豉油其他材料,攪勻。
6.蒸魚10分鐘前,從雪櫃取出魚,放4條葱於不鏽鋼碟裏,上面放上魚。
7.猛火蒸魚,時間參照蒸魚時間表。全程要用大火蒸魚。蒸魚時切勿心急揭開鑊蓋,會影響蒸魚所需的熱力。
8.用一筷箸刺入魚身最厚地方,如刺不進去,放上鑊蓋再蒸1分鐘。
9.蒸好,將魚轉放在上菜用的碟,不要蒸魚用的葱及碟內的魚汁。
10.魚上面平均放上薑絲及葱絲,灒滾油於葱絲上。
11.倒去大部分油,倒入蒸魚豉油,上菜。
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