《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
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《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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上次和大家討論動滋券的問題後,今天想來和大家討論的,是針對藝文產業發放的藝 fun 券!
你知道在疫情影響之下,受到衝擊最嚴重的藝文產業是哪幾個嗎?
依據審計部的資料,去年文創產業衰退程度前 5 名,分別為:
1️⃣ 電影
2️⃣ 文化資產應用及展演設施
3️⃣ 音樂及表演藝術
4️⃣ 視覺藝術
5️⃣ 出版
但是,去年藝 fun 券的使用結果,比例卻相當不平均。
佔最大宗使用的是「書店及出版產業」,佔總額大約 60 %左右,其次是「電影業」約 25 %左右。
受創同樣嚴重的「表演藝術產業」、「博物館及地方文化館」和「文化資產保存及社區營造產業」,卻只有 7.4 %、3 %和 2 %。
「視覺藝術及工藝創作產業」更加慘烈,甚至只有 1 %。
從這樣的數據看來,藝 fun 券的消費使用結果仍然集中於購買物品,對於受創同樣嚴重的表演藝術、文資展覽、視覺藝術等,卻沒有相應的振興效果。
然而,縱使去年「書店及出版業」獲得了較多的藝 fun 券資源投入,但是,在去年的「臺灣圖書出版現況及趨勢報告」中,2020 年新書出版不但下探 20 年來新低,銷售額相較前一年也減少了 4.4 億,顯見出版業仍然有極大的紓困振興需求。
除此之外,根據文化部資料,去年文化部主管文創產業營業額,比起前一年下滑約 4.6 %,若以文創產業去年度 4 千 6 百多億的年度營業額總計來計算,約是下滑了約 200 億左右的缺口,更別說是今年國內疫情爆發後,所受到的衝擊一定更加擴大。
然而,藝文紓困 1.0 和 2.0 加起來約動支 29 億元(包含利息貸款和場館規費補貼),即便加上藝 fun 券撥付店家的 15.3 億元,相較於去年整體藝文產業在疫情爆發以來的衝擊影響,整體的力道恐怕仍然相當不足。
綜合以上問題,我們希望文化部應該更整體性地思考,如何提高整體藝文紓困和振興預算比例,才能加大協助力道!
同時,若文化部仍要繼續發放藝 fun 券,應該要調整政策的設計引導,讓受創嚴重的表演藝術、展覽、視覺藝術等產業,能有相應的使用消費比例;即便在書店及出版業的設計上,也該思考書店消費因產品的多樣性,是否有消費在與文化事物較無關的民生用品,主管機關應思考發券時,如何能更集中在文化相關產品!
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能夠持續工作,真的得感恩,也是一種幸福。
感謝鄉親朋友們,一直到今天仍然有新的演講邀約進來。
今年,110 年度演講邀約,截至目前為248場,讓自己依然可以暢所欲言,磨練演技。
疫情期間,隨遇而安,不執著。
昨日,啟動Google Meet 演講模式,很幸運地,找到符合自己演說的方式。
原來,真的可以不用靜靜的坐著,依然可以在心理治療所內,自由自在地走動。繼續自編自導自演,自得其樂。
雖然,看不見螢幕另一端的朋友們,還好在心理治療所裡,有許多的玩偶在一旁聆聽參與,也是熱鬧。
再次感謝大家,感恩再感恩。
1. 110.01.06 學生情緒行為的班級經營與親師溝通策略 (下午: 臺中市烏日區旭光國小)
2. 110.01.08 如何讓孩子人際力超群 (上午: 台北蒙特梭利幼兒園 新生園(台北市新生南路一段103巷27號))
3. 110.01.08 和老師成為好夥伴,一起走入孩子的情緒世界(晚上: 桃園市八德區大忠國小)
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5. 110.01.10 陪伴孩子的情緒行為障礙—談情緒行為障礙學生班級經營與輔導策略 (上下午: 國立臺東大學附屬特殊教育學校)
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10. 110.01.16 如何不讓孩子被3C綁架?談3C時代的親子教養 (上午: 桃園市新屋區新屋國小)
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12. 110.01.17 提昇3C的正向力量,網路世代的親子溝通 (上午: 高雄市前鎮區瑞豐國小)
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18. 110.01.24 提升ADHD孩子的專注力與使用3C的自律 (下午: 社團法人台灣赤子心過動症協會總會 地點:新竹清大南大校區講堂丙 (新竹市南大路521號))
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20. 110.01.26 學前特殊需求幼兒情緒認識及相關策略應用 (下午: 桃園市蘆竹區康橋幼兒園邀約 演講地點: 桃園市桃園區民有東路1號(安和幼兒園))
21. 110.01.27 情緒行為障礙與泛自閉症學生的班級經營與輔導策略 (上下午: 雲林縣元長鄉客厝國小)
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30. 110.03.06 爸媽忘記教我的事?愛朋友也愛自己,教孩子受用一生的情緒管理與人際力 (上午: 桃園市桃園區東門國小)
31. 110.03.06 如何不讓孩子被3C綁架 談3C時代的親子教養與溝通 (下午: 臺北市文山區萬興國小)
32. 110.03.07 以家庭為中心早期療育課程: 談孩子的自我控制力,內在學習力,與親子溝通力 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 台北場 國立台灣大學 博雅教學館201教室)
33. 110.03.10 提升3C的正向力量-當孩子沉迷於3C與網路成癮 (下午: 新北市汐止區長安國小)
34. 110.03.13 爸媽不吼不叫,也能激發孩子內在學習力 (上午: 桃園市中壢區中原國小)
35. 110.03.13 泛自閉症幼兒的班級經營與輔導策略 (下午: 臺北市私立德星幼兒園)
36. 110.03.14 滑世代的孩童-遠離3C (上午: 花蓮縣花蓮市鑄強國小附設幼兒園)
37. 110.03.14 滑世代的孩童-遠離3c (下午: 花蓮縣吉安鄉立幼兒園)
38. 110.03.15 化解孩子的對立反抗 (上午: 臺北市松山區民生國小)
39. 110.03.17 不是誰都是亞斯?!鑑別自我中心傾向與亞斯伯格症孩子 (下午: 苗栗縣頭份市尖山國小)
40. 110.03.19 從3c使用到做好情緒管理的距離 (晚上: 新北市八里區長坑國小)
41. 110.03.20 不吼不叫,激發孩子內在學習力 (上午: 高雄市鼓山區中山國小)
42. 110.03.20 如何戒掉孩子的拖延症 (下午: 高雄市楠梓區國昌國中)
43. 110.03.21 以家庭為中心早期療育課程: 談孩子的自我控制力,內在學習力,與親子溝通力 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 台中場 中山醫學大學 正心樓0212教室)
44. 110.03.24 覺察孩子的焦慮危機 (上午: 新北市私立裕德雙語高級中學)
45. 110.03.24 特殊需求學生的班級經營與親師溝通 (下午: 新北市淡水區新興國小 觀海樓視聽教室)
46. 110.03.25 化解孩子的對立反抗 (晚上: 宜蘭縣五結鄉五結國中)
47. 110.03.26 原來愛孩子也需要策略! (下午: 東莞臺商子弟學校臺北辦事處 視訊演講)
48. 110.03.26 走進孩子的情緒世界與提升孩子的學習力 (晚上: 台北市國際蒙特梭利幼兒園)
49. 110.03.27 如何不讓孩子被3C綁架?談3C時代的親子教養 (上午: 社團法人新竹市教保人員協會附設新竹市私立陽光非營利幼兒園)
50. 110.03.28 以家庭為中心早期療育課程: 談孩子的自我控制力,內在學習力,與親子溝通力 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 高雄場 高雄醫學大學 濟世大樓CS301教室)
51. 110.03.31 遠離抱怨,讓孩子少生氣-「教自己與孩子一起處理情緒困擾」 (下午: 公館、開礦、福基三校研習,地點:苗栗縣公館鄉公館國小)
52. 110.04.07 特殊需求孩子之教養與溝通 (上午: 國立新竹高商 對象:家長及教職員)
53. 110.04.07 人際互動與溝通技巧 (下午: 國立新竹高商 對象:學生)
54. 110.04.08 不同發展階段親職教育重點 (下午: 成大師資培育中心 地點:成大光復校區雲平大樓27808教室)
55. 110.04.09 國教署特教輔導團「全國資源班教師特教研習」泛自閉症學生班級經營策略及親師合作策略引導 (上午: 國立永靖高級工業職業學校邀約 地點: 台中清新溫泉飯店會議廳)
56. 110.04.10 走進孩子的情緒世界與提升專注力 (上午: 新北市中和區景新國小)
57. 110.04.10 情緒行為障礙與泛自閉症的班級經營與輔導策略 (下午: 清華大學特殊教育研究所 地點:清華大學南大校區教學大樓四樓 N402 教室)
58. 110.04.11 教養與溝通-建立自己的教養格調 不必大吼大叫也能教好孩子 (上午: 宜蘭縣光復國小非營利幼兒園)
59. 110.04.12 泛自閉症的認識及班級經營策略 (下午: 臺南市安南區安南國中)
60. 110.04.13 家長如何幫助身心障礙子女情緒管理 (上午: 宜蘭縣安安慢飛天使家庭關懷協會)
61. 110.04.14 班級常見偏差行為問題與處遇方式 (偏差行為針對偷竊、說謊、自傷、排擠) (下午: 臺中市烏日區僑仁國小)
62. 110.04.16 覺察孩子的焦慮危機 (中午: 技嘉科技愛貝比社 地點:新北市新店區寶強路6號)
63. 110.04.16 拆解孩子的青春地雷 (晚上: 新北市蘆洲區三民高中)
64. 110.04.17 化解孩子對立反抗 (上午: 雲林縣口湖鄉宜梧國中)
65. 110.04.17 如何不讓孩子被3C綁架~談3C時代的親子教養 (下午: 彰化縣二林鎮二林高中)
66. 110.04.18 不吼不叫,也能激發孩子內在學習力 (上午: 新北市淡水區文化國小)
67. 110.04.18 走進孩子情緒世界與提升專注力 (下午: 北部臺灣基督長老教會艋舺教會附設臺北市私立愛心幼兒園)
68. 110.04.20 「有愛無礙-陪伴情緒行為不障礙」(初階)擁抱小刺蝟-情緒行為與自閉症學生的認識與相處 (上午: 國立雲林科技大學)
69. 110.04.20 「有愛無礙-陪伴情緒行為不障礙」(進階)教室有地雷!情緒行為與自閉症學生的輔導策略 (下午: 國立雲林科技大學)
70. 110.04.21 情緒/問題行為障礙的輔導策略 (上午: 財團法人向上社會福利基金會附屬臺中光音育幼院)
71. 110.04.21 班級中常見的行為問題與處遇策略 (下午: 臺中市北屯區仁美國小)
72. 110.04.22 網路成癮防治教育訓練:網路成癮的動機與察覺及輔導治療 (下午: 宜蘭縣衛生局心理衛生及毒品防制科 地點:宜蘭縣政府B1文康中心(宜蘭市縣政北路1號))
73. 110.04.24 不必大吼大叫也能教好孩子-化解孩子的「對立反抗」 (下午: 桃園市楊梅區富岡國小)
74. 110.04.25 適性教育工作坊 (上下午: 慈濟大學師資培育中心 地點:教育傳播大樓10樓1003教室)
75. 110.04.28 陪伴學生的情緒行為障礙--對立反抗與品行疾患的輔導策略 (下午: 臺中市大雅區大雅國小)
76. 110.04.30 從情緒管理開始,教出講理好孩子 (上午: 新竹市東區龍山國小)
77. 110.04.30 化解孩子的對立反抗 (下午: 新北市樹林區三多國小 對象:教師)
78. 110.04.30 覺察孩子的焦慮危機 (晚上: 新北市樹林區三多國小 對象:家長)
79. 110.05.01 幼童上網安全教育 (上午: 臺北市立信義幼兒園)
80. 110.05.02 認識青少年階段之發展特徵與教養需求 (上下午: 宜蘭縣家庭教育中心)
81. 110.05.04 覺察孩子的焦慮危機 (上午: 首頁讀書館)
82. 110.05.05 情緒行為障礙學生的認識、輔導與親師溝通 (下午: 新北市泰山區同榮國小)
83. 110.05.05 滑世代停看聽-3C時代的親子教養與溝通技巧 (晚上: 桃園市中壢區內壢國小)
84. 110.05.06 親師合作溝通策略 (晚上: 新北市樹林區樹林國小)
85. 110.05.07 提升3C的正向力量-當孩子沉迷於3C與網路成癮 (晚上: 新北市林口區頭湖國小)
86. 110.05.08 學齡前特殊需求學生的班級經營與輔導策略 (第一梯次 上午: 心路基金會新竹分會)
87. 110.05.08 學齡前特殊需求學生的班級經營與輔導策略 (第二梯次 下午: 心路基金會新竹分會)
88. 110.05.10 如何擁抱刺蝟的孩子-與情緒障礙學生的相處之道 (中午: 國立臺北商業大學國際會議廳)
89. 110.05.12 情緒行為障礙與泛自閉症的班級經營與輔導策略 (下午: 嘉義縣水上鄉水上國小)
90. 110.06.23 資優≠績優,談國中資優生的班級處遇 (下午: 屏東縣屏東市中正國中 以Google Meet 進行)
91. 110.06.23 如何不讓孩子被3C綁架?談3C時代的親子教養與溝通 (晚上: 國立臺南第一高級中學 以Google Meet進行)
92. 110.07.01 演講題目待確認 (下午: 嘉義縣朴子市祥和國小 以Google Meet進行)
93. 110.07.02 情緒行為障礙研習 (上下午: 國立嘉義大學特教中心邀約 地點:國立嘉義大學民雄校區 以Google Meet進行)
94. 110.07.03 正向管教知能教保研習 (上午: 屏東縣屏東市仁愛國民小學附設幼兒園 以Google Meet進行)
95. 110.07.05 演講題目待確認 (上下午: 新北市深坑國中附設幼兒園)
96. 110.07.09 特殊需求學生(自閉、情障、過動)的班級經營、輔導策略與親師合作 (上下午: 桃園市平鎮區山豐國小附設幼兒園 以Google Meet進行)
97. 110.07.10 演講題目待確認 (上下午: 桃園家扶中心)
98. 110.07.11 化解孩子的「反抗對立」 (上午: 臺北市文山區溪口國小 以Google Meet進行)
99. 110.07.12 演講題目待確認 (上午: 新北市三重區私立穀保家商 以Google Meet進行)
100. 110.07.15 演講題目待確認 (上午: 臺北市文山區溪口國小 以Google Meet進行)
101. 110.07.18 孩子不說不是沒事,帶您傾聽與打開孩子心房(談焦慮、談壓力、談性........) (上午: 花蓮縣花蓮市明義國小)
102. 110.07.22 對立性反抗學生之行為輔導 (下午: 臺中市東區東峰國中)
103. 110.07.30 學生的情緒與行為問題的處理策略 (上午: 彰化縣北斗鎮北斗國中 以Google Meet進行)
104. 110.07.31 泛自閉症幼兒的班級經營與輔導策略 (上下午: 嘉義市東區林森國小)
105. 110.08.01 演講題目待確認 (上下午: 南高雄家扶中心)
106. 110.08.03 對立反抗疾患處遇模式及介入 (上下午: 臺中市教育局學生輔導諮商中心邀約 地點: 臺中市政府陽明大樓 (臺中市豐原區陽明街36號))
107. 110.08.07 趕跑壞心情~讀懂幼兒的負面情緒 (上午: 彰化縣育兒親子館 (彰化縣彰化市金馬路三段656號3樓))
108. 110.08.08 演講題目待確認 (上下午: 南高雄家扶中心)
109. 110.08.10 演講題目待確認 (上下午: 高雄市鳥松區大華國小)
110. 110.08.12 陪伴特殊需求學童-談以家庭為中心之溝通和處遇方式 (上午: 台南市政府社會局婦女及兒童少年福利科)
111. 110.08.13 演講題目待確認 (上下午: 高雄市左營區新上國小)
112. 110.08.14 走近孩子情緒世界與提升專注力 (第一梯次 上午: 心路基金會新竹分會)
113. 110.08.14 走近孩子情緒世界與提升專注力 (第二梯次 下午: 心路基金會新竹分會)
114. 110.08.16 情緒覺察與溝通 (上下午: 苗栗縣後龍鎮大山國小附設幼兒園)
115. 110.08.17 演講題目待確認 (上下午: 中原大學特教中心)
116. 110.08.18 學生情緒行為問題的處遇與親師溝通策略 (上午: 新北市汐止區樟樹國小)
117. 110.08.18 演講題目待確認 (下午: 新北市私立裕德高級中學)
118. 110.08.19 教室有地雷!談學生的情緒與行為問題的處理策略 (上午: 苗栗縣後龍鎮新港國民中小學-國中部)
119. 110.08.19 書香親子閱讀工作坊~你被孩子3c勒索嗎? (下午: 新竹縣新豐鄉忠孝國中)
120. 110.08.20演講題目待確認 (上午: 桃園市平鎮區新榮國小)
121. 110.08.20 各障礙類別幼兒教學及輔導策略 (下午: 桃園市大溪區大溪幼兒園)
122. 110.08.21 如何提升孩子生活上的專注力 (上午: 宜蘭熊讚親子館)
123. 110.08.21 演講題目待確認 (下午: 宜蘭縣三星親子館)
124. 110.08.22 自閉兒的溝通及教養祕訣 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 臺北場)
125. 110.08.23 心智理論在自閉症早期療育的治療策略 (上午: 臺北市立聯合醫院 松德院區 兒童青少年精神科 地點:松德第一院區 三樓 第二講堂)
126. 110.08.23 演講題目待確認 (下午: 新北市萬里區萬里國小)
127. 110.08.24 演講題目待確認 (上午: 高雄市小港區中山國中)
128. 110.08.24 演講題目待確認 (下午: 高雄市三民區博愛國小)
129. 110.08.25 演講題目待確認 (上午: 臺中市沙鹿區公明國中)
130. 110.08.25 演講題目待確認 (下午: 臺中市大明高級中學潭子藝術校區)
131. 110.08.26 演講題目待確認 (上午: 桃園市大溪區仁和國小)
132. 110.08.26 演講題目待確認 (下午: 桃園市大溪區大溪國中)
133. 110.08.27 教室有地雷!談特殊生的情緒與行為問題的處理策略 (上午: 桃園市中壢區大崙國中)
134. 110.08.27 演講題目待確認 (下午: 臺北市內湖區麗山國中)
135. 110.08.28 演講題目待確認 (上午: 基隆市居家托育服務中心)
136. 110.08.28 ADHD兒童青少年的情緒管理與因應 (下午: 社團法人台灣赤子心過動症協會總會 地點:桃園市婦女館)
137. 110.08.29 提升孩子的專注力與自我控制力 (上午: 花蓮縣洄瀾親子館)
138. 110.08.31 演講題目待確認 (下午: 桃園市蘆竹區南崁國中)
139. 110.09.01 演講題目待確認 (下午: 國立曾文家商)
140. 110.09.03 演講題目待確認 (晚上: 社團法人中華塞凡提兒家服務發展協會 演講地點:內湖(靠近東湖))
141. 110.09.04 滑世代的孩童-遠離3C (上午: 宜蘭縣壯圍親子館)
142. 110.09.05 自閉兒的溝通及教養祕訣 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 臺中場)
143. 110.09.06 陪伴孩子的情緒行為障礙 (上午: 財團法人博幼社會福利基金會 尖前課輔中心 地點:新竹縣尖石鄉嘉樂村2鄰36號2樓)
144. 110.09.07 談孩子的注意力與自我控制 (中午:工業技術研究院 (上課地點:新竹縣竹東鎮))
145. 110.09.08 演講題目待確認 (下午: 新北市樹林區桃子腳國中小)
146. 110.09.09 演講題目待確認 (上下午: 桃園家扶中心)
147. 110.09.11 認識自己的資優特質 (上午: 臺北市萬華區龍山國中 對象:本校8年級資優生約30位)
148. 110.09.12 自閉兒的溝通及教養祕訣 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 高雄場)
149. 110.09.13 演講題目待確認 (上下午: 桃園家扶中心)
150. 110.09.14 提昇等特殊兒社交活動策略 (上午: 宜蘭縣安安慢飛天使家庭關懷協會)
151. 110.09.15 演講題目待確認 (下午: 新北市中和區光復國小)
152. 110.09.15 演講題目待確認 (晚上: 桃園市龜山區大崗國小)
153. 110.09.16 談孩子的情緒 (中午:工業技術研究院 (上課地點:新竹縣竹東鎮))
154. 110.09.17 特殊生的班級經營與融合策略 (上下午: 新竹縣早療通報轉介暨個案管理中心 (台灣新願社會福利服務協會承接))
155. 110.09.17 演講題目待確認 (晚上:新北市永和區奧爾仕幼兒園)
156. 110.09.22 情障兒少的行為問題介入與處理策略技巧 (下午: 苗栗縣頭份鎮頭份國小)
157. 110.09.22 演講題目待確認 (晚上: 苗栗縣後龍鎮新港國民中小學-國中部)
158. 110.09.23 談孩子的社交互動 (中午:工業技術研究院 (上課地點:新竹縣竹東鎮))
159. 110.09.24 孩子不敢說的成長困惑 (上午: 基隆市西定親子館)
160. 110.09.24 演講題目待確認 (下午: 東莞臺商子弟學校臺北辦事處 視訊演講)
161. 110.09.24 演講題目待確認 (晚上: 桃園市中壢區自立國小)
162. 110.09.25 資優生的孤獨心事 (下午: 宜蘭縣特教資源中心)
163. 110.09.26 普通班學生常見行為情緒問題與處遇方式 (上午: 桃園市中壢區私立聖登堡幼兒園)
164. 110.09.29演講題目待確認 (下午: 彰化縣鹿港鎮鹿東國小)
165. 110.09.30演講題目待確認 (下午: 苗栗縣私立聖家啟智中心)
166. 110.10.01演講題目待確認 (下午: 桃園市大園區埔心國小)
167. 110.10.01演講題目待確認 (晚上: 臺北市私立台北紐西蘭幼兒園)
168. 110.10.02演講題目待確認 (上午: 臺南市私立才子幼兒園)
169. 110.10.02 我生氣了,陪伴孩子處理情緒問題 (下午: 臺南市立第六幼兒園 地點:臺南市立第六幼兒園顯宮分班)
170. 110.10.05 演講題目待確認 (上下午: 臺北市教師研中心 教師希望心坊小團體活動區)
171. 110.10.06演講題目待確認 (下午: 嘉義縣中埔鄉和睦國小)
172. 110.10.07 演講題目待確認 (下午:臺中市大里區益民國小)
173. 110.10.08 演講題目待確認 (下午:臺中市大里區大里高中)
174. 110.10.13 演講題目待確認 (上午: 財團法人向上社會福利基金會附屬臺中光音育幼院)
175. 110.10.13 演講題目待確認 (下午: 彰化縣彰化市平和國小)
176. 110.10.14 演講題目待確認 (下午: 苗栗縣頭份市興華高中)
177. 110.10.15 ADHD主題 (上下午: 伊甸宜蘭社區服務中心)
178. 110.10.15 演講題目待確認 (晚上: 宜蘭縣五結鄉立幼兒園)
179. 110.10.16演講題目待確認 (上午: 苗栗縣竹南鎮照南國中)
180. 110.10.17學前情緒行為障礙及過動症教學及輔導策略 (上午: 桃園市八德區瑞豐國小附設幼兒園)
181. 110.10.17 如何不讓孩子被3C綁架?!談3C時代的親子教養 (下午: 桃園市桃園區中路非營利幼兒園)
182. 110.10.18演講題目待確認 (上午: 超人媽媽俱樂部)
183. 110.10.18演講題目待確認 (下午: 台北市智障者家長協會)
184. 110.10.19演講題目待確認 (上午: 臺北市中山區五常國小)
185. 110.10.19演講題目待確認 (下午: 桃園市平鎮區樂活育幼院)
186. 110.10.20 演講題目待確認 (下午: 桃園市平鎮區復旦國小)
187. 110.10.21 亞斯伯格症兒少的認識與輔導 演講題目待確認 (下午: 財團法人博幼社會福利基金會 地點:博幼基金會埔里總會(南投縣埔里鎮安四街131號))
188. 110.10.22 演講題目待確認 (上午: 新北市蘆洲區鷺江國小)
189. 110.10.22 3C時代的親子拉鋸戰 (晚上: 新北市新莊區頭前國中)
190. 110.10.23 演講題目待確認 (上下午: 桃園市中壢區過嶺非營利幼兒園)
191. 110.10.24 學前情緒行為障礙及過動症教學及輔導策略 (上午: 桃園市立南崁幼兒園)
192. 110.10.26 反抗對立以及緘默症的認識以及實務分享 (上下午: 桃園市第一區早期療育社區資源中心(由伊甸基金會承接))
193. 110.10.27 演講題目待確認 (上午: 財團法人桃園市私立寶貝潛能發展中心)
194. 110.10.27 演講題目待確認 (下午: 桃園市桃園區成功國小)
195. 110.10.28 特殊兒童症狀認識與家庭陪伴 (上下午: 臺南市政府家庭暴力暨性侵害防治中心)
196. 110.10.29 演講題目待確認 (上午: 臺北市北投區文林國小)
197. 110.10.29 增進親子關係--化解孩子的「對立反抗」 (晚上: 臺北市萬華區龍山國中)
198. 110.10.30 演講題目待確認 (上午: 臺中市西區大勇國小)
199. 110.10.30 演講題目待確認 (下午:臺中市家庭教育中心)
200. 110.10.31 不吼不叫,走進孩子的情緒世界與提升專注力 (上午: 嘉義市西區僑平國小)
201. 110.11.01 演講題目待確認 (下午: 中國醫藥大學資源教室)
202. 110.11.02 認識自閉症類群兒少及因應之道 (下午: 臺北市政府衛生局社區心理衛生中心 課程對象:學校教師(國小至高中學層) )
203. 110.11.03 情緒行為障礙與泛自閉症學生的班級經營與輔導策略 (第一場 上午: 基隆市中正區忠孝國小 對象:一至三年級師生)
204. 110.11.03 情緒行為障礙與泛自閉症學生的班級經營與輔導策略 (第二場 上午: 基隆市中正區忠孝國小 對象:四至六年級師生)
205. 110.11.03 創造黃金團隊--陪伴孩子情緒行為不障礙 (下午: 新北市新莊區新泰國小)
206. 110.11.03 有愛無礙--陪伴孩子情緒行為不障礙 (晚上: 新北市新莊區新泰國小)
207. 110.11.04 演講題目待確認 (下午: 新北市板橋區大觀國中)
208. 110.11.05 新竹縣校長特教知能研習 演講題目待確認 (上午: 新竹縣新豐鄉山崎國小主辦 地點:新竹縣體育場)
209. 110.11.05 演講題目待確認 (晚上: 臺北市中正區南門國中)
210. 110.11.06 演講題目待確認 (上午: 苗栗縣竹南鎮竹興非營利幼兒園 親職講座)
211. 110.11.06 演講題目待確認 (下午: 苗栗縣竹南鎮竹興非營利幼兒園 教師研習)
212. 110.11.07 協助孩子飛越阻礙與性別框架 (上下午: 宜蘭縣家庭教育中心)
213. 110.11.08 演講題目待確認 (上午: 財團法人中華民國唐氏症基金會辦理新北市發展遲緩兒童早期療育資源中心 地點(暫定):三重湯城辦公室(新北市三重區重新路5段609巷14號3樓之5))
214. 110.11.10 情緒行為困擾與泛自閉症的班級經營與輔導策略 (下午: 高雄市大寮區大寮國小)
215. 110.11.12 演講題目待確認 (上午: 臺北市北投區文林國小)
216. 110.11.12 心理疾患─思覺失調症 (下午: 明志科技大學)
217. 110.11.13 演講題目待確認 (上午: 桃園市龜山區龜山國小)
218. 110.11.13 以家庭為中心–談孩子的自我控制力、內在學習力與親子溝通力 (下午: 新北市林口區私立萬美憶月幼兒園)
219. 110.11.14 演講題目待確認 (下午: 臺北市南港親子館)
220. 110.11.16 遠離抱怨,讓孩子少生氣:教自己與孩子一起處理情緒困擾 (上午: 新竹市香山區大湖國小)
221. 110.11.16 學前幼兒選擇性緘默症行為處遇與實務分享 (下午: 心路基金會新竹兒童發展中心 上課地點:新竹市竹蓮街6號7樓(新竹市身心障礙福利服務大樓) )
222. 110.11.17 演講題目待確認 (下午: 花蓮縣花蓮市明義國小)
223. 110.11.18 演講題目待確認 (上下午: 南投縣埔里鎮埔里國中)
224. 110.11.19 演講題目待確認 (上午: 臺北市北投區文林國小)
225. 110.11.19 講題目待確認 (下午: 東莞臺商子弟學校臺北辦事處 視訊演講)
226. 110.11.20 演講題目待確認 (上午: 新北市中和區光復國小)
227. 110.11.20 演講題目待確認 (下午: 桃園市中壢親子館)
228. 110.11.21 以家庭為中心早期療育課程: 特殊孩子的情緒行為問題之介入策略 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 台北場)
229. 110.11.24 演講題目待確認 (下午: 桃園市中壢區中原國小)
230. 110.11.26 演講題目待確認 (下午: 臺東縣特教資源中心)
231. 110.11.27 不吼不叫,走進孩子的情緒世界與提升專注力 (上午: 桃園市平鎮區東安國小附設幼兒園)
232. 110.11.28 演講題目待確認 (上午: 桃園市政府家庭教育中心)
233. 110.11.30 情障與自閉症輔導策略及班級經營知能 (下午: 雲林縣虎尾鎮崇德國中)
234. 110.12.01 演講題目待確認 (下午: 嘉義市西區大同國小)
235. 110.12.02 演講題目待確認 (下午:桃園市龜山區壽山高中)
236. 110.12.03 化解孩子對立反抗--新書分享會 (下午:國立高師大附中)
237. 110.12.04 演講題目待確認 (上午: 雲林縣元長鄉元長國中)
238. 110.12.05 以家庭為中心早期療育課程: 特殊孩子的情緒行為問題之介入策略 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 台中場)
239. 110.12.08 演講題目待確認 (下午: 苗栗縣頭份市建國國小)
240. 110.12.10 談3C時代的親子教養與溝通 (上午: 國立新竹高級中學)
241. 110.12.11 如何不吼不叫,提升孩子的專注力與自我控制力 (上午: 新竹市北區西門國小)
242. 110.12.12 以家庭為中心早期療育課程: 特殊孩子的情緒行為問題之介入策略 (上下午: 臺灣醫事繼續教育學會 高雄場)
243. 110.12.15 演講題目待確認 (下午: 臺北市文山區實踐國小)
244. 110.12.18 演講題目待確認 (上午: 財團法人信誼基金會附設新竹縣私立工研幼兒園)
245. 110.12.18 演講題目待確認 (下午: 財團法人信誼基金會附設新竹縣私立工研幼兒園)
246. 110.12.22 演講題目待確認 (下午: 新竹縣新豐鄉新豐國小)
247. 110.12.25 不吼不叫、走進孩子的情緒世界與提升專注力 (上午: 新北市立三重幼兒園 地點:新北市三重區新北大道一段9號3樓)
248. 110.12.29 如何化解學生的對立反抗 (下午: 臺中市北屯區文心國小)
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先前跟大家分享了車軌與光軌的拍法,那是把鏡頭固定長時間曝光所得到的照片,但反過來呢?今天要教大家的是真正需要「技術」與「練習」的攝影技巧:追焦。
追焦就是那種車子看起來固定,但背景卻有拖曳模糊感的照片,許多汽車廣告或賽車照片都可以看到這種手法。而相較於只要把參數設好,角度抓好,像機架好就能拍出的照片,追焦卻是一種需要練習才能學會的技巧。當然現在如果靠著相機高速連拍,或是 iPhone 自動數位防手震等技術,都能讓我們更快速第掌握這門技巧。但我認為能真正瞭解技巧背後的原理,才能真正學會一門技術。
所以今天就讓我用手動對焦的 Leica 鏡頭,搭配連拍慢到不行的 Nikon D800E,用一次拍一張的方式,告訴大家如何學會追焦這個拍起來很酷的技術~等大家都學會之後,我們以後再來用各種不同的設備,做出不同的變化吧!
順帶一提,這支影片是我兩年前拍好後,就一直躺在 NAS 裡沒有上傳的內容,所以還能看到民生社區那間已經倒掉的金石堂的最後身影。台北書店越來越少,誠品賣書的區塊也越來越小,真是讓人難過啊...
#攝影教學 #追焦 #單眼教學
本頻道幾個原則跟你約定好:
1. 開箱零業配:
真實使用過後才發表心得,通常試用至少 1 個月,所以你通常不會看到我最早發表,但哥真性情的評論,保證值得你的等待。
2. 理性討論:
我有自己的偏好,你也有自己的好惡,我們互相尊重,時時用大腦,刻刻存善念,不謾罵,不矯情。可以辯論,不可以沒邏輯。
3. 我團購我驕傲:
我很愛買東西,也很愛比較產品,我自己使用過、多方比較過,還是覺得喜歡的東西,我才會辦團購。(簡單說就是挑品很嚴格,至今 80% 廠商找上門都被我打槍。)辦團購我一定有賺,但我跟廠商拿到提供給你的團購價,也會讓你一定有划算感。所以如果你品味跟我相近,或是剛好有需要,就跟我團購,我們互惠。如果你覺得跟我團購,你就是我乾爹,說話不懂得互相尊重,那就慢走不送,你可以去找一般店家買貴一點。
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民生社區書店 在 立法委員洪慈庸 Youtube 的最佳貼文
【歸巢搖滾 2016.1.2-3 p.m. 2:00 一起,回家】
除了噪音與紙張,選舉,能不能為地方留下些什麼?
這是我投入選戰以來,一直問自己的一個問題。
在選舉過程中,我發現,在潭雅神地區,甚至在后里,我們很難找到合適的場地,讓充滿創意的表演者、藝術工作者可以在這裡落腳。在地的居民,特別是年輕一代的朋友,每到假日,就只能往舊台中市區移動,去看看電影、逛逛書店、聽聽音樂。
我想要做一件不一樣的事情。
既然沒有場地,我們就想辦法無中生有。
既然過去不曾發生,我們就要想辦法讓它成真。
於是,我們找到了一大塊的田地,我們要把過去所有的不可能,在這裡通通實現。
2016年1月2號、3號,歸巢搖滾共有音樂季、藝術地景、在地市集與親子活動四大部分。音樂季將搭建兩座表演舞台:政治舞台、生活舞台,邀請20餘組獨立樂團與歌手在兩天一夜中輪流演出。藝術地景則由青年藝術工作者,結合青年志工與在地社區居民合力製作大型鳥巢。傳達「返鄉孵出希望」的理念。
我心目中的政治,是要為地方帶來願景,為地方創造可能性。我希望「歸巢搖滾」能夠證明,我們已經在做這件事情,我們已經在為地方創造新的可能。未來的潭雅神后,不止是工作、休息的地方,更是一個能夠好好生活、享受生活的新故鄉。
1月2號、3號,邀請大家,一起來享受生活,一起來見證改變!
活動連結:https://www.facebook.com/events/933792716702700/
開唱地點:台中市神岡區民生路90號(三采幼兒園旁,潭雅神綠園道民生路橋附近)
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誠品民生二店(就是民生社區店)其實更早之前是小屈
(在還是小屈的那時,德州炸雞還在喔)
在小屈買東西逛東西完就到樓下吃炸雞薯條~~~~
我應該是這樣吃肥了....Orz
後來應該是房東在租約到期後不願給小屈,
後來輾轉給了誠品(好像租金給他有點離譜)
於是在民生社區買書,除了早期在公教住宅,之前阿扁家那裡的新學友
民生東路四段新中街口的金石堂之外
誠品成為更好的選擇
幸運的話,在晚上或是假日的日間
會發現很多住在民生社區的明星們
(而且多是在隔壁名人大廈住的,而且常是年輕的偶像明星)
會在誠品出現
我最常碰到的應該還是孫叔叔跟郎姑了
好景不常,誠品到後來還是撤出民生社區了
(詳細情形不清楚,謠傳說是房東將租金調高,加上業績不如預期)
現在我買書或看書大概都會選擇去誠品信義店或敦南店了
金石堂那樣子
我真的不會想要去那邊挑書買書.....
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