豆干料理是上班族冰箱不可或缺的常備菜。營養之外,口味變化多又好處理,下飯、下酒,甚至當零食都可以。以下兩道經典款:蜜汁豆干、涼拌豆干,3步驟、大約10分鐘就能完成喔!
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夏日泰蝦趴
材料:
草蝦 適量
香菜 1把
蒜末 適量
洋蔥碎 適量
新鮮檸檬香茅 2根
醬汁:
鹽 少許
香菜 適量
大蒜 適量
魚露 1大匙
三溫糖 1小匙
泰式燒雞醬 適量
是拉差辣椒醬 適量
檸檬汁 1顆檸檬的量
作法:
1. 蝦保留蝦頭、蝦尾以及第一節蝦殼,其餘剝除,剪去蝦劍並剔掉泥腸
2. 取2根細香茅,用刀面或鈍物拍打後,挑出裡面較嫩的心保留,剩下的切末;香菜取根部(香菜頭)約一指節的長度,切細,備用
3. 將香菜根末、洋蔥碎、香茅末、少許鹽及適量黑胡椒粉,與蝦充分混合後放入冰箱冷藏約15分鐘
4. 醬汁:取適量香菜切末、香茅心切小段,與其它醬汁材料放入食物調理機中攪勻,最後依個人喜好調整風味
5. 用平底鍋不沾鍋,無油將蝦雙面煎熟、煎香即可起鍋,搭配醬汁一起享用
金平南瓜
材料:
日本南瓜 半顆
水 1米杯
清酒 1大匙
味醂 1.5大匙
金桂醬油 2大匙
作法:
1. 南瓜切成約3、4公分大小的帶皮南瓜塊後,將帶皮面的四邊略削除一些,使其邊緣呈現較圓滑、不刮口
2. 南瓜平鋪於鍋中,帶皮面朝下,倒入水、清酒、金桂醬油及味醂,湯汁煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火慢煮;煮約10分鐘時,開蓋讓酒氣散發,再將南瓜翻面,上蓋續煮5-10分鐘 (視軟硬度而定),最後開蓋煮至收汁即完成
※若無清酒可不加,勿用其他類的酒代替
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解膩又下酒的醃洋蔥
材料:
紅酒 1杯
料理醋 1杯
洋蔥 1顆
作法:
1. 紅酒煮滾後,放涼備用
2. 洋蔥剝皮,去除口感較老的外圈後切塊,接著倒入放涼的紅酒與料理醋,密封放入冰箱,靜置三天方可享用
辣拌高麗菜絲
材料:
鹽 少許
白酒醋 1大匙
版主辣醬 1大匙
高麗菜絲 適量
作法:
1. 高麗菜絲用少許鹽巴抓醃,並靜置五分鐘,去除菜絲的生青味
2. 將版主辣醬與白酒醋調和後,放入高麗菜絲,拌均勻即可享用
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氣泡酒醋 在 紫蘇氣泡醋飲 - YouTube 的推薦與評價
紫蘇 氣泡 醋飲. 25 views · 1 month ago ...more. mayee huang. Subscribe. 0 ... 酒都適合,大家一齊來試做吧!新手也能做得好的菜式哦。 star leo New ... ... <看更多>
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