電音廚房✨氣炸小卷
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氣炸小卷 在 Facebook 的最佳解答
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氣炸小卷 在 Facebook 的最佳解答
𓎩𓌉𓇋
氣炸小卷｜檸檬香蒜橄欖油溫沙拉
無糖麥茶
生理期來，覺得頭暈暈的，直到開始料理晚餐後，就好了，這就是生活療癒吧𓈒 𓂂𓏸
這段期間，我相信大家都不好過，但也不要壓抑自己的情緒，覺得不舒服，發洩一下，哭一場，都好，只要記得，別讓自己一直沈浸在這樣的情緒裏就好。
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今日便當菜
❶ 椒鹽醬烤小卷/ 蒜炒豆芽/ 干貝酥
綠花椰/ 鴻禧菇/ 皇宮菜
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#氣炸小卷
溫度200/7分鐘
待在冷凍庫裡沒人理的小卷
翻牌終於翻到它了....😆
切一點蒜末，灑上胡椒鹽
在淋一點日式燒肉醬下去烤..
起鍋也是香噴噴的~
記得把食物置涼以後，再裝盒
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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1.培根麻糬捲
材料：
培根 14片
麻糬 7塊
市售烤肉醬 適量
熟白芝麻
作法：
1. 麻糬切成四小塊備用。
2. 培根一條對切成兩片，將麻糬捲起，接著用燒烤串籤串起，放入串燒架下層與上層，設定氣炸鍋溫度190°C、8分鐘。
3. 起鍋時刷上烤肉醬、撒上白芝麻即可。2.
肥腸糯米椒
材料
市售滷肥腸 4段糯米椒 4支
胡椒鹽 適量
作法
1. 將糯米椒塞入肥腸中。
2. 再放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃氣炸約10分鐘。3.
醬燒海陸雙拼
材料：
透抽 6隻
大熱狗香腸 3根
市售烤肉醬 適量
作法：
1. 透抽將皮洗淨、去除內臟與頭，切成圈狀。
2. 熱狗香腸切段，塞入透抽段裡面，用燒烤串籤串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘。
3. 起鍋再刷上烤肉醬即可。4.日式燒鳥串
材料
A
雞腿丁 900公克
鹽 1/2茶匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
B
醬油 50公克
柴魚粉 1大匙
味醂 60公克
米酒 15公克
作法
1. 材料B混合均勻成照燒醬。
2. 雞腿加上鹽、米酒與白胡椒粉抓勻，醃約10分鐘。
3. 將雞腿丁用竹籤串起。
4. 放入氣炸鍋中設定200℃氣炸約10分鐘。
5. 打開兩面都塗上照燒醬。
6. 再以200℃氣炸約15分鐘即可。5.
骰子牛羊串
孜然羊肉材料：
羊肉塊 500g
香蒜粉 1大匙
紅椒粉 1大匙
孜然粉 1大匙
鹽 1/2茶匙
骰子牛材料：
牛肉塊 500g
鹽 1/2茶匙
香蒜粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
作法：
1.將醃料材料與兩種肉混和均勻，醃漬約2～3小時。
2.將醃漬好的肉串起，設定氣炸鍋溫度200°C、10分鐘即可。
6.
鳳梨牛肉串
材料
牛肉丁 400公克
鳳梨丁 400公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
橄欖油 1大匙
作法
1. 牛肉加鹽、黑胡椒粉與橄欖油抓勻。
2. 加入鳳梨丁抓勻，醃約30分鐘。
3. 用竹籤將牛肉與鳳梨交錯串起。
4. 放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸約15分鐘即可。7.
烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
紅甜椒塊 100公克
黃甜椒塊 100公克
蔥段 100公克
花枝丸 12顆
烤肉醬 適量
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。吃素看這裡素燒肉醬
材料
素蠔油 4大匙
素番茄醬 4大匙
柳橙汁 50ml
蜂蜜 2大匙
作法
1.將所有材料混合在一起即可。8.
香酥素雞皮
材料
麵腸 4條
素烤肉醬 適量
作法
1.麵腸先剝成薄片狀。(關鍵！剝越薄越酥脆)
2.將麵腸片串起。
3.氣炸鍋烤盤先噴點油，放入麵腸串，再噴點油。
4.放入氣炸鍋中，以200℃氣炸約10分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。9.
香烤豆皮素雞腿捲
材料
煙燻豆皮 6片
杏鮑菇(小) 12支
彩椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.煙燻豆皮攤開切半。
2.取煙燻豆皮包捲杏鮑菇。
3.再將包好的豆皮杏包菇與彩椒交錯串起。
4.放入氣炸鍋中，以170℃氣炸約8分鐘。
5.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。10.
麥輪蔬食圈
材料
麥輪 適量
糯米椒 適量
四季豆 適量
紅甜椒 適量
素烤肉醬 適量
作法
1.麥輪泡水30分鐘至軟，擠乾水分備用。
2.麥輪包串入各種蔬菜。
3.放入氣炸鍋中，以180℃氣炸約6分鐘。
4.打開塗上素烤肉醬，再氣炸約2分鐘即可。更多氣炸燒烤變化
11.
烤肋排
材料：
豬肋排 500公克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
米酒 適量
蜜汁烤肉醬：
蒜泥 50公克
薑泥 30公克
A1牛排醬 40公克
辣椒醬 40公克
蜂蜜 100公克
蕃茄醬 150公克
作法：
1.將蜜汁烤肉醬材料攪拌均勻備用。
2.豬肋排表面劃刀後均勻抹上鹽、黑胡椒、米酒醃製約30分鐘。
3.將豬肋排放入氣炸鍋烤盤後設定180度10分鐘。
4.於豬肋排表面均勻刷上蜜汁烤肉醬後再設定180度10分鐘
5.取出再刷上醬汁設定180度10分鐘，待氣炸鍋運作完畢即可。12.
蜜汁雞腿
材料：
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量蜜汁醃醬：
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法：
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中，抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。
13.
蔬菜雞排
雞腿排 1片
綜合蔬菜 適量
調味料：
鹽 適量
義式香料 適量
醃料：
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
作法：
1.雞腿排均勻撒上醃料醃漬。
2.綜合蔬菜放入炸籃中，撒上調味料，架上網架，擺上作法1雞腿排。
3.放入氣炸鍋中，設定180℃/16分鐘，至時間結束後取出擺盤即可。
14.
爆漿起司雞翅
材料
雞翅 8支
醬油 1大匙
米酒 1大匙
起司絲 適量
作法
1. 雞翅切口處用刀劃一圈，將筋劃斷。
2. 再將肉推向雞翅尖處，抽出雞骨。
3. 雞翅與醬油、米酒混合抓勻醃約3分鐘。
4. 雞翅塞入起司絲，再用牙籤封口。
5. 放入氣炸鍋中，噴上少許油。
6. 設定200℃氣炸約10分鐘即可。
15.
大腸包小腸
材料：
糯米腸 3根
香腸 3根
酸菜 少許
醬油膏 少許
香菜 少許
作法：
1. 將香腸、糯米腸放入氣炸鍋內，表面噴少許油，設定溫度180度8分鐘。
2. 糯米腸切開，刷上醬油膏，放上酸菜與香腸，最後撒上香菜即可。
16.
鹹酥蝦
材料：
蝦 10尾
蒜末 20公克
辣椒末 20公克
蔥末 15公克
調味料：
胡椒鹽 1/2茶匙
作法：
1.鮮蝦放入烤網中，塗上適量油，再放入氣炸鍋。
2.調整溫度至200℃，選擇6分鐘。
3.取出後撒上蒜末、辣椒末、蔥末和胡椒鹽，在放入氣炸鍋中。
4.再以200℃，回炸約1分鐘即可。17.
炸小卷
材料：
小卷 4尾
鹽 1/4茶匙
香蒜粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
橄欖油 1大匙
作法：
1.醃料混合拌勻，放入小卷拌勻，醃漬約5分鐘。
2.將醃好的小卷放入烤盤中，再放入氣炸鍋。
3.調整溫度至200℃，選擇10分鐘即可。
18.香煎鮭魚
材料
鮭魚片 1片
醃料
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
作法
1. 鮭魚片撒上所有醃料。
2. 將鮭魚片放在煎烤盤，再放入氣炸鍋中。
3. 以200℃氣炸約12分鐘即可。
19.
鹽烤香魚
材料：
香魚 4尾
鹽巴 適量
作法：
1. 香魚表面洗去黏液擦乾。
2. 用串籤從香魚的鰓串入，再從腹中串出再串入魚尾成S形。
3. 放入氣炸鍋燒烤盤內，表面撒上鹽，溫度設定200°C、15分鐘，完成後擠上檸檬汁食用即可。20.
烤柳葉魚
材料：
柳葉魚 7尾
烤肉醬 適量
七味粉 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1. 將柳葉魚用串籤串起，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、10分鐘。
2. 烤好時刷上適量烤肉醬、撒上白芝麻與七味粉即可食用。
成品標：居酒屋烤魚只要10分鐘，超快速又方便！
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1.素獅子頭
材料
板豆腐 600公克 \ firm tofu 600g
芹菜末 50公克 \ chinese celery 50g
荸薺末 60公克 \ water chestnut 60g
薑末 15公克 \ ginger 15g
香菇丁 40公克 \ shiitake mushroom 40g
太白粉 2大匙 \ potato starch 2tbsp.
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1小匙 \ white pepper powder
鹽 1小匙 \ salt 1tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 板豆腐抓碎成泥狀。
2. 加入其餘材料拌勻後捏成丸子狀，成素獅子頭。
3. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定170℃、15分鐘。
4. 待氣炸好後就能跟白菜一起煮成白菜獅子頭囉！
2.素鹹酥雞
材料
A
麵腸 300公克 \ vegetarin intestines 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
九層塔 適量 \ basil leaves
B
醬油膏 2大匙 \ thick soy sauce 2tbsp.
五香粉 1/4茶匙 \ Chiese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1. 將麵腸撕成一口大小的塊狀。
2. 加入材料B抓勻，再沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定180℃、8分鐘。
4. 打開放入九層塔，噴少許油，再氣炸1分鐘即可。
3.醬烤素小卷
材料
杏鮑菇 2支 \ king oyster mushroom 2
金針菇 \ enokitake
素烤肉醬 適量 \ vegetarian barbecue sauce
白芝麻 適量 \ white sesame
作法
1. 杏鮑菇縱切約0.3公分厚的長片，表面再切花。
2. 杏鮑菇放入沸水中汆燙10秒，取出泡冷水後瀝乾。
3. 將杏鮑菇片包捲起切小段的金針菇，字用牙籤固定。
4. 放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200℃、8分鐘。
5. 打開塗上素烤肉醬，再氣炸1分鐘。
6. 取出撒上白芝麻即可。
4.炸素蚵仔酥
材料
草菇 300公克 \ button mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
香菜末 適量 \ caraway
作法
1. 草菇放入沸水中汆燙15秒，取出泡冷水後瀝乾。
2. 草菇均勻沾裹上地瓜粉。
3. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定200℃、10分鐘。
4. 氣炸完成後加上椒鹽與香菜末即可食用。
5.素椒麻雞
材料
A
鮑魚菇 300公克 \ oyster mushroom 300g
地瓜粉 適量 \ tapioca starch
小黃瓜絲 適量 \ cucumber
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
薑泥 20公克 \ ginger 20g
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices 1/4tsp.
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
水 1大匙 \ water 1tbsp.
C
醬油 20ml \ soy sauce 20ml
檸檬汁 30ml \ lemon juice 30ml
冷開水 2大匙 \ water 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香菜末 15公克 \ caraway 15g
辣椒末 15公克 \ chili 15g
作法
1. 鮑魚菇放入沸水中汆燙10秒，取出泡冷水後瀝乾。
2. 鮑魚菇加入材料B抓勻，再均勻沾裹上地瓜粉。
3. 再放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定200℃、10分鐘。
4. 材料C混合成素椒麻醬。
5. 氣炸後取出，放在小黃瓜絲上，淋上素椒麻醬即可。
6.香煎素鯖魚
材料
A
腐皮 \ beancurd sheet
海苔 \ nori
豆包 300公克 \ fresh bean curd sheet 300g
B
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 \ sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
香油 1大匙 \ sesame oil 1tbsp.
C
胡椒鹽 適量 \ pepper salt
檸檬片 適量 \ lemen
作法
1. 豆包切成細絲，加入材料B抓勻成餡料。
2. 取1/2張腐皮，塗上少許麵糊(麵粉+水調稠)，放上海苔片，再放上豆包絲。
3. 再包捲起來，用麵糊封口成條狀。
4. 放入氣炸鍋中，噴上少許油，設定170℃、12分鐘。
5. 氣炸完成後取出盛盤，搭配檸檬與椒鹽食用即可。
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