[Rita嚴選團購]超好用的料理香料+頂級松露調味系列+狂賣搶手”翡麥”
#肉排海鮮香料 #廚房新手也會用 #氣炸料理調味 #減醣餐調味
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好多媽媽又要來補貨香料啦!非常經典好用的KODU茶與香料/松露/翡麥,吃膩了台式口味,媽咪們來換個味道品嚐西式口味,用法非常簡單,只需當作醃肉或海鮮時的調味,只要一匙,不用鹽不用醬油,再按照個人習慣的料理手法,或烤或炒或氣炸,單純就靠香料粉調味,味道就超香超好吃的! #中秋烤肉必備香料和松露
💕很愛用香料, 幾乎餐餐都會用到香料的主婦我狂推薦💕
香料用法真的很簡單很簡單!不會作菜的人都能立馬變大廚!
最推薦一定要入手的是:
#燒烤大師口味-適合肉類料理,不會辣,在烹煮之前都可以撒,像醃肉一樣,料理出來的口味真的比外面餐廳還要好吃啊!!牛排/雞腿/豬排等等都可以用,超簡單的!
#海鮮專用香料-都是已調味好,只要撒上一匙在魚片/花枝/透抽/干貝等等海鮮食材上,用煎.炒.烤或氣炸,去腥味還增添歐式香草氣息,真是完全一個美味!!!!
#派對派對口味-這是大人風偏辣的口味,任何食材在烹煮之前都可以撒,我超級愛這味!!
肉類用/海鮮用/喜歡重口味/小孩口味,通通都有!
#義式阿莫飛口味-是偏香草風味,不會辣,我都用來撒在豬肉片上,煎一下就美味上桌!
#牙買加經典口味-比較重口味,會辣哦!有肉桂香氣,跟肉排或烤蔬菜都很對味!!
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🔹Apple Pie Tea 蘋果派茶 (無咖啡因)
可以明顯看到蘋果顆粒與肉桂,非常真材實料
💕擄獲大人小人的心, 更是孩子超愛之一 ,
( 推薦ㄧ定不能錯過的蘋果派茶 )💕
🔹Berry Happy 快樂莓果茶 (無咖啡因)
精心調和覆盆莓、草莓、黑莓等等,
喜歡莓果的酸甜 不能錯過快樂莓果茶
🔹Rose Garden 玫瑰花園茶 (無咖啡因)
健康又鎮定的組合,無咖啡因且無添加物,冷熱皆宜
是顆顆玫瑰花苞清楚看得見!
搭配其他花草,襯托出玫瑰的甜美與微微的酸香
🔹Frenchie 法國人茶💕煮鮮奶茶香噴噴
高品質的伯爵茶,搭上異國風情的向日葵與玫瑰花瓣,適合一天的任何時間飲用
有別ㄧ般伯爵茶較烈和些許澀, 法國人茶很不ㄧ樣喔
🔹After Dinner Mint 餐後薄荷茶
清新的薄荷葉遇上濃郁的巧克力、向日葵花瓣,是搭配甜點最健康的選擇
💕絕對不是ㄧ般薄荷茶而已, 還有著淡淡的巧克力香💕
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< #整粒翡麥(Freekeh) 獨特Q彈的幸福口感 >
翡麥新產品,跟之前不一樣,新產品是整顆粒的翡麥,吃起來口感令人驚艷,很有嚼勁更Q更有麥味,我個人比較喜歡這種整顆的翡麥飯耶!但老公還是喜歡之前有敲擊過的翡麥口感,二種都很好吃都一樣營養!
WHOLEGRAIN FREEKEH整粒翡麥,分享文:https://cynlia.pixnet.net/blog/post/68926295
極健康又美味的翡麥,相同的養分與美味,增添了咀嚼的樂趣
和之前大家都喜歡的”敲擊”過的翡麥(Cracked Grain)
其實是一模一樣的產品,差別在於”敲擊”過的是”整粒”的翡麥敲打,所以”口感"是唯一的差別
我跟Sophie喜歡吃整粒翡麥,還會邊吃邊挑裡面的顆粒來吃,越嚼越香,而老公和Alisha則是喜歡敲擊過的翡麥,真的各自有各自的優點,純粹看個人喜歡的口感,營養價值一模一樣,差別在口感而已~
#翡麥(Freekeh) ~獨特Q彈的幸福口感
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還有頂級松露調味系列,也一樣加進在訂購單,老客戶鐵粉們都知道要趕快手刀搶貨下單囉!
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同時也有172部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦! 蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一...
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氣炸料理調味 在 Facebook 的最佳解答
【 璀璨天際珍珠星球 源自米其林擴增感官的驚艷饗宴 】
#主婦毫不費力最快速的華麗上菜 #珍珠星球驚奇感的美味 #防疫宅在家 #小孩狂愛 #氣炸料理調味 #減醣餐調味
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從來沒想過料理食材可以這樣呈現。
真的是視覺到味覺口感都很獨特、美味
珍貴,是因為珍珠星球在市面上很稀少。
只能說感官真的沒有界限,從視覺到味覺,
真的是翻天覆地,再次感動震撼!
甚至震撼都不足以表達,或許用”融化”來形容更為恰當!
PeninsulaLarder的珍珠星球,
外觀更加晶瑩剔透
口感、味道獨特美味,有彈性又一咬即迫
吹彈可破的外層,加上美味的內裏,
珍珠星球在口中融化瞬間,融合入食物裡,
特殊的口感與美味,讓人感動融化
Peninsula有數種口味,
從最經典的巴薩米可醋、到果香的覆盆莓、
獨一無二的黑加侖。
而且 #珍珠星球幾乎是最簡單迅速
#提升食材餐點華麗質感、#儀式感 的一個配菜
從簡單的前菜、沙拉,到主餐都可以瞬間變身,
#晶亮剔透的珍珠星球,#無論精心地堆砌在食材上,
或是 #率性隨意的灑在盤子邊緣,都可以有自己的獨特風格味道
⚪️ < Peninsula Larder產品特色 >
1️⃣ 米其林愜意上桌
因為外觀的獨特性,所以取名 #珍珠星球,
其中
“#珍珠”,是因為它的球形外觀,大小有如珍珠,再加上同樣稀少珍貴。
“#星球”,是因為它外型上的晶瑩剔透,尤其當撒上碗盤時,通透晶亮的圓形點點,有如滿天的星空,耀眼奪目。
可以 #簡單愜意的灑在盤子料理旁邊,或是直接置放於上,#米其林的感覺其實沒有那麼遙遠。
2️⃣ 體驗飲食新樂趣
從看著珍珠星球,到進入口中,咬下珍珠星球的瞬間,增添了一般的用餐不會有的樂趣
更有趣的是,當珍珠星球藏在食物裡,不經意咬到時,裡面的液體味道瞬間充滿口舌,充滿驚喜樂趣
3️⃣ 美味還是要美味
除了驚喜有趣,美味好吃還是最重要的
Peninsula Larder創辦人本身非常熱愛美食,身為五星飯店行政主廚,又長年在知名廚藝學校授課,因此對美食很有自己的想法與堅持
每種口味的味道、食材、原料都是經過認真篩選,堅持選擇最好的
而且產品全部手作,創辦人至今只要有空還經常加入團隊一起手作
4️⃣ 豐富搭配性
因為有數種口味,
所以無論前菜、點心到各種肉品、海鮮,甚至飲品像是雞尾酒,香檳都可以找到合適的搭配
5️⃣ 小孩狂愛
除了大人喜歡,小孩也非常愛
享受珍珠星球入口融化的奇妙美味,再來是好玩有趣
如有疑慮, 大家試試看,...通常在五顆以內的珍珠星球就可以搞定即使不愛吃飯的孩子, 還會“再續”...
6️⃣ 健康減肥餐的極佳搭配
一般的水果沙拉健康減肥餐,健康一百分,但口味上真的就很難讓人心滿意足
搭配珍珠星球,無論口味、趣味性都大大的加分
< 珍珠星球成分 >
珍珠星球的外層是由果膠(柑橘)做成
比如說巴薩米可醋,內層就是巴薩米可醋液體,外層就是巴薩米可醋+果膠來形成
所以外層也是有味道的喔,只是多加了果膠來成形
⚪️ < Peninsula Larder 產品>
🔶首次推出八種口味:六種經典+兩種季節限量
🔸單瓶
>有兩種容量50g/110g
>季節限量只有50g
🔸禮盒
>三入組(110g*3): 巴薩米可醋 / 檸檬胡椒 / 柑橘
>三入組 (50g*3):巴薩米可醋 / 檸檬胡椒 / 柑橘
>五入組 (50g*5) :柚子/覆盆莓/鹽味焦糖/黑加侖杜松果漿 /玫瑰
**禮盒才有湯匙, 單瓶沒有喔!
🔷1. 巴薩米可醋:
**食材的百搭款, 從餐點 沙拉 肉品 cheese .....到甜點
**推薦的必入手“巴薩米可醋”
溫潤酸甜的巴薩米可醋,有醋的酸香,又有黑醋的微甜溫潤
跟各種食材搭配都合適,是珍珠星球最經典的口味,
有百搭的”黑金”之稱!!
每當不知道該用什麼味道搭配的時候,巴薩米可醋幾乎就是不會錯的選擇。
另外,這個產品也獲獎數次,受到全面的肯定。
🔷2. 檸檬糊椒:
**海鮮 白肉料理的好搭擋, 義大利麵 炸物.....另外ㄧ個食材百搭選擇
** 除了必入手的 巴薩米可醋, 也別忘了“檸檬胡椒”這是另ㄧ個推薦必入手的珍珠星球
檸檬的酸香,混和著青蘋果香甜,加上微微的黑糊椒味
像是結合了檸檬、青蘋果、與淡淡的香料
海鮮、白肉料理絕佳的搭配,搭配甜點如烤乳酪也非常合適
🔷3. 柑橘:
小黃金球的魅力,剔透的金黃外觀,與香甜柑橘味,具有多樣搭配性
具有讓人一口接一口的上癮性
搭配各種沙拉、蔬菜、甜點都合適,
許多主廚推薦非常受歡迎的吃法是搭配烤鴨
🔷4. 柚子:
濃烈愉悅的柚子味,清新的酸甜,有日式沾醬的獨特乾淨的口感,
兼具美味與去油解膩,跟海鮮是絕配,炭烤燒肉一盤接一盤。
🔷5. 覆盆莓:
透亮的紅色,覆盆莓的魅力小孩大人都迷戀,
會ㄧ直想拿起來直接單吃的
🔷6. 鹽味焦糖:
幸福甜美溫暖的焦糖甜味,甜美卻不膩,搭配甜點、前菜的無敵款
搭配黑咖啡、拿鐵,可以直接取代甜點,幸福滋味又無負擔
🔷7. 黑加侖杜松果漿:(季節限量版)
黑加侖又名黑醋栗,
獨特的甜甜酸酸,只有黑加侖才有
搭配上英國人最愛的Gin(琴酒)的主要原料杜松子(據說以前人可以直接拿來做香水),甜酸中又穿插著微微的琴酒氣息,絕妙的組合
🎁禮盒:
沈穩的黑色盒身,搭配上低調奢華的黑金交錯綁繩,
最後纏繞上珍珠星球的專屬湯匙。
禮盒混合了質感與創意,跟珍珠星球本身特性相當契合。
尤其喜歡纏繞在禮盒外的專用湯匙,
一來美觀好看,再著尺寸大小適中,
兼具實用性與可看性,是難得見到的質感禮盒
<保存方式>
開封後需冷藏,建議開封後三週內用畢
< 都是新鮮製造 空運回台 >
#主婦毫不費力最快速的華麗上菜....
#珍珠星球驚奇感的美味
推薦, ㄧ個連孩子都會很愛的”珍珠星球“
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氣炸料理調味 在 Facebook 的精選貼文
【 詩意般的感官之旅, 匠心獨具 藝術品般的茶與香料 】
#防疫宅在家 #立馬變米其林大廚 #氣炸料理調味 #減醣餐調味 #蘋果派茶 #燒烤大師香料
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這次要開團的是蘊釀好久~非常經典限量的KODU茶與香料
味道我們全家都非常喜歡,吃膩了台式口味,媽咪們來換個味道品嚐西式的香料口味,用法非常簡單,只需當作醃肉或海鮮時的調味,只要一匙,不用鹽不用醬油,再按照個人習慣的料理手法,或烤或炒或氣炸,單純就靠KODU調味,味道就超香超好吃的!
有了KODU香料,能讓簡單的料理提升到另一個境界!
肉類用/海鮮用/喜歡香草風味/喜歡重口味/小孩口味,通通都有!
✔️設計師品牌等級的美好外觀
✔️嶄新詮釋經典茶品、地域性香料 就是美味
✔️多種不含咖啡因茶品 小孩優雅下午茶新選擇
✔️真材實料 不含添加物.
✔️優雅的外裝盒
白色乾淨的外裝盒,除了白色,
就只印上簡單的灰色字體,KODU四個字母
而且不只禮盒組,每件單品,也都有外裝盒
這外裝盒就算用在精品上都算有質感的,
用來裝茶或是香料罐,當然更是優雅且體面
所以無論是送人,或是犒賞自己家人,都是個大方得體的選擇!
< 美感質感兼具的內裝罐 >
乾淨的白色瓶身,配上竹木風格的蓋子
有點中西合璧的風格,美麗與質感兼具!
就是那種會讓人想一直擺在架子上、桌上,無需收起來的美好,
因為食材罐根本比桌上飾品還好看,
乾脆就大大方方擺上出來
介紹給大家世界各地,值得品味、品嚐的#地域性香料,
像是
✔️Perri Perri(派對派對):來自葡萄牙、西非一帶的香料
✔️Amalfi(義式阿莫飛):來自義大利
✔️Buffalo Soldier (牙買加經典):來自加勒比海,牙買加一帶的經典
✔️Pitmaster(燒烤大師):來自美國,尤其德州一帶的知名烤肉
♠️[ 多種不含咖啡因茶品 ]
這次五款茶品,除了法國人茶(淡伯爵茶類)含有咖啡因,
另外四款茶都沒有咖啡因,
我都是前一晚冷泡好,讓她們帶上學去喝呢!
每天都是喝不一樣的茶超開心的!
♠️[ 真材實料 不含添加物 ]
KODU不含添加物、味精,
而且實在的真材實料,很清楚可以看得見
打開KODU的產品,
像是茶,蘋果茶,可以看見滿滿的蘋果顆粒、肉桂
玫瑰花茶,可以看見扎實的整顆玫瑰花
🎁< KODU禮盒組 >
香料禮盒(五件組) 內容物:
1. Perri Perri 派對派對
2. Amalfi 義式阿莫飛
3. Buffalo Soldier 牙買加經典
4. Pitmaster 燒烤大師
5. Cirtus Kick 海鮮驚奇
🎁茶禮盒(五件組) 內容物:
1. Apple Pie tea 蘋果派茶 (無咖啡因)
2. Berry Happy 快樂莓果茶 (無咖啡因)
3. Rose Garden 玫瑰花園茶(無咖啡因)
4. Frenchie 法國人茶
5. After Dinner Mint 餐後薄荷茶
🎁茶禮盒(四件組,三加一) 內容物:
1. Apple Pie tea 蘋果派茶 (無咖啡因)
2. Rose Garden 玫瑰花園茶(無咖啡因)
3. Frenchie 法國人茶
4. 雙層不鏽鋼(304)玻璃茶壺 /裡頭是食用級silicon圈 (容量:500ml)
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🔹Apple Pie Tea 蘋果派茶 (無咖啡因)
甜蜜的家居風味,
結合了具有平靜效果的洋甘菊、蘋果粒以及肉桂
完全無咖啡因,冷熱皆可,
最佳使用方式是熱飲,搭配餐點也很合適
>主要成分:洋甘菊花,蘋果粒,肉桂粒.
溫潤有親和力的蘋果派茶,幾乎是人人都愛的一個選擇
KODU的蘋果派茶
可以明顯看到蘋果顆粒與肉桂,非常真材實料
食材料理世家出身的KODU老闆強調,
這就是他們心中完美的蘋果茶,
顆粒要大方看得到
搭配點心、正餐都合適,有肉桂香氣
💕擄獲大人小人的心, 更是孩子超愛之一 ,
( 推薦ㄧ定不能錯過的蘋果派茶 )💕
🔹Berry Happy 快樂莓果茶 (無咖啡因)
精心調和覆盆莓、草莓、黑莓等等,
熱飲可以鎮定心情,冷飲可以煥然一新,無咖啡因且無添加物
>主要成分:山芙蓉,草莓,黑莓,玫瑰果,覆盆莓,接骨木果
喜歡莓果的酸甜 不能錯過快樂莓果茶
💕孩子超愛之二 ( 推薦也是不能錯過 )💕
🔹Rose Garden 玫瑰花園茶 (無咖啡因)
健康又鎮定的組合,無咖啡因且無添加物,冷熱皆宜
>主要成分:玫瑰花瓣, 洋甘菊, 薰衣草, 山芙蓉, 金盞草, 矢車菊
玫瑰花園茶
之所以叫花"園"茶,而不是只有花茶,
是真的如其名, 是顆顆玫瑰花苞清楚看得見!
搭配其他花草,襯托出玫瑰的甜美與微微的酸香
沒有一般玫瑰花茶過於嗆濃,假假的感覺像是在喝沐浴乳,
取而代之的是天然舒服的口感
💕很浮誇的玫瑰花園茶 💕
🔹Frenchie 法國人茶
高品質的伯爵茶,搭上異國風情的向日葵與玫瑰花瓣,適合一天的任何時間飲用
有別ㄧ般伯爵茶較烈和些許澀, 法國人茶很不ㄧ樣喔
可搭配牛奶與糖一起使用
>主要成分:向日葵, 玫瑰花瓣, 伯爵茶
💕 煮鮮奶茶香噴噴, 💕
🔹After Dinner Mint 餐後薄荷茶
清新的薄荷葉遇上濃郁的巧克力、向日葵花瓣,是搭配甜點最健康的選擇
主要成分:紅茶,可可豆,薄荷葉,向日葵
💕絕對不是ㄧ般薄荷茶而已, 還有著淡淡的巧克力香💕
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KODU的香料
🔸Amalfi 義式阿莫飛
區域風格:義大利,地中海風味
>主要成分:蒜, 洋蔥, 奧勒岡草, 羅勒, 百里香, 馬郁蘭, 海鹽, 芥子, 檸檬皮
💕很愛用香料, 幾乎餐餐都會用到香料的主婦心得推薦:
Amalfi 義式阿莫飛 必入手!!!💕
(絕-對-不-能-錯-過!!)
除了與各種食材和其它調味的百搭外
因為 Amalfi 義式阿莫飛 這瓶就是看得到細細葉片滿滿香料組成,
不只調味 ,視覺呈現還能瞬間加分
搭配特色:
最著名的地中海義式香料,可以搭配各種肉類、魚類,
連義大利麵都非常合適
也可用來調配義式番茄肉醬、拿坡里醬、甚至湯類
各種烤蔬菜配起來也堪稱完美
🔸Pitmaster 燒烤大師
區域風格:美國
>主要成分:海鹽,糖,蒜,洋蔥,芫荽,馬芹,紅椒,辣椒,芥末
搭配特色:
當燒烤、BBQ時,這是個絕對讓賓主盡歡的選擇
鮮明、搭上微微的煙燻、微微的甘甜口感,
搭配牛、豬、雞肉、魚料理、蔬菜都合適
💕 除了Amalfi 義式阿莫飛 ,Pitmaster 燒烤大師也是必必入手💕
(絕-對-不-能-錯-過!!)
也是除了與各種食材和其它調味的百搭外
(別被名字侷限, 海鮮蔬菜都好好吃)
甚至會愛上直接沾著吃....
🔸Perri Perri 派對派對
區域風格:來自葡萄牙、西非一帶的香料
>主要成分:海鹽, 番茄, 洋蔥, 蒜, 巴西里, 少量辣椒, 薑黃,糖,檸檬香料
搭配特色:
世界最著名的葡萄牙西非香料,
各種肉類、魚類搭起來都堪稱完美
各種蔬菜、馬鈴薯、豆腐也非常合適
可以即刻讓餐點美味加分的選擇
💕Perri Perri 派對派對 💕
能感受到微微甜甜辣辣,和燒烤大師搭配ㄧ起, 完美絕配!
重口味者的最愛
🔸Cirtus Kick 海鮮驚奇
>主要成分:海鹽, 檸檬, 糖, 米粉, 洋蔥, 薑黃, 羅勒
搭配特色:
出眾的柑橘香氣與各種香料混合,
跟魚、各種海鮮是絕佳的完美搭配
#無論蒸煮烤都很合適
💕主婦使用心得:Cirtus Kick 海鮮驚奇不局限於海鮮 和Amalfi 義式阿莫飛 ㄧ起用在蔬菜上也很搭
🔸Buffalo Soldier 牙買加經典
區域風格:牙買加,加勒比海
>主要成分:小荳蔻, 辣椒, 薑, 胡椒, 肉桂, 海鹽, 蒜, 洋蔥, 蔥, 芫荽, 百里香
搭配特色:
有絕對錯不了的美味之稱,
混合了各種知名的相料,
加上肉桂、薑等等食材來增加深度,
是牙買加最著名的香料
傳統上是搭配豬肉、雞肉,烤蔬菜、魚肉也很合適
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
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🌸食譜:
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪, 雞爪沒有什麼肉,但皮、筋特別的多,啃起來相當過癮。這次改個調味的方式,調碗酸辣的汁水來浸泡,做個酸辣口味的酸辣雞爪,不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜,都非常適合。酸、辣、鮮、香,別有一番滋味。炎炎夏季,特別適合酸酸辣辣的調味方式,讓味蕾釋放開來,做好的雞爪,辣度不是很高,又增加了一些酸爽感,特別開胃。調出來的這碗精隨料汁,不只可以泡雞爪,還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友,快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94
👩🏻🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙
《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條(可自行增減)
洋葱1/4顆
薑2片(拍片時好像沒加可以查一下片段)
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克(也可加倍)
油潑辣子1大匙(有可加更香)
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嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
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