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比餃子更好吃的千張餃~4種口味都好吃，每顆都是老師傅手工製作！🙌
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●高麗菜千張餃 ●櫻花蝦千張餃
●韓式泡菜千張餃 ●剝皮辣椒千張餃
👉【大家都在討論的千張是什麼呢? 】
千張是一種特殊的豆製食品,由黃豆經磨漿凝固後,高溫層層壓製而成,
比餛飩皮還薄透,因為出品的時候看起來像千百張疊加在一起,所以被稱為『千張』!!
👉【口感比餛飩更紮實!!】
有的人會說千張餃吃起來有點像餛飩,不過口感更紮實!!
嚴選非基改黃豆製的千張豆皮取代傳統的麵皮😋顆顆都是台中逢甲知名的王鎮新師傅接單現做粒粒純手工👏
一口咬下肉鮮多汁~不需要沾醬就很美味了❤️用氣炸鍋氣炸千張外皮薄脆,一口一個停不下來
👉【食用方式】
氣炸鍋餃：不用退冰 噴油180度/10分鐘 200度/3分鐘(看各品牌氣炸鍋的設定)
烤箱：免退冰，放進烤箱，烤到表面呈現金黃為止。(需隨時翻面)
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氣炸鍋餃：不用退冰 噴油180度/10分鐘 200度/3分鐘(看各品牌氣炸鍋的設定)
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《低脂餛飩》🥟🥟🥟
居家防疫每天過的混沌，希望吃完這些餛飩後，精神可以振奮起來、抖擻起來。
#吃餛飩不混沌 🤣
肉餡所使用的肉品(雞胸肉、低脂豬絞肉)均屬低油脂，因此不像市售餛飩一咬立馬爆油的好吃口感，但不油不膩的低脂餛飩很適合居家防疫飲食，健康check、飽足check🙌
一起來做看看吧。
【材料，多人份】
雞胸肉…200g
低脂豬絞肉…200g
韭菜(約4株) …50g
紅蘿蔔 (1小塊) … 25g
餛飩皮…數張
【調味料】
海鹽…1/2小匙
白胡椒粉…1/4小匙
香油…2小匙
【作法】
①雞胸肉以食物調理機攪成絞肉(或以刀切碎)、韭菜切成末、紅蘿蔔切小丁。
②將豬絞肉、雞絞肉、韭菜末、紅蘿蔔丁及調味料攪拌均勻，攪拌出筋性(牽絲狀)。
③取一片餛飩皮，擺入少許肉餡後，於餛飩皮邊緣沾水後對折成三角型，再將底部兩角沾水拉攏黏緊，完成。
④可立刻料理或冷凍保存。
☆冷凍方式：蓋上一層包鮮膜後放入冷凍庫，冰約40分鐘後取出，再裝入保鮮袋裝起冷凍。
————-與大家分享變化料理————-
🧡氣炸脆皮餛飩
免退冰，於餛飩各面抺上油後，以180度氣炸約6分鐘即完成(中途可取出翻面，或再刷些油)，氣炸時間請依餛飩的份量及氣炸鍋品牌微調整。
💛海帶蛋花餛飩湯
起兩鍋水，一鍋煮海帶蛋花湯，另一鍋煮餛飩，最後將熟餛飩放入海帶蛋花湯，調味(海鹽、香油、白胡椒粉等)後即完成。
💚餛飩起司蛋
①鍋內倒入少許油，將餛飩擺入鍋。
②倒入少許熱水後(水量約到餛飩的1/3處)蓋上鍋蓋，以小火煮至水分蒸乾。
③掀蓋，倒入蔥花蛋液(蛋、蔥花、海鹽、少許油) 。
④蓋上鍋蓋，以小火燜煮至蛋液全凝固後起鍋。
⑤撒入少許乳酪絲，以噴槍將乳酪絲烤至焦香(或放入烤箱烤融化)。
⑥撒入少許唐辛子七味粉，完成。
❤️紅油炒手
①起一鍋滾水，將餛飩入鍋煮至浮起後撈出。
②拌入烏醋、醬油、辣渣，拌勻。(烏醋1；醬油1，辣渣（辣油）隨喜)
③盛盤後，加入些許點綴食材即完成(我放的是有機豌豆苗)。
________/ 無關料理 /________
最近餛飩常以不同的料理方式出現在餐桌上，想吃時就下幾顆，真的好方便。
我得意的跟布萊恩說：這就是「餛飩的多樣貎」。
布萊恩說：原來是「餛飩的五十道陰影」！
哈！男人想的與女人想的總是不太一樣~
祝大家 #宅在家順心 ❤️
___________________________
#健康飲食 #食譜 #氣炸料理 #手作料理 #自煮防疫 #自己煮 #料理 #dumplings
👉0.8L飛利浦氣炸鍋《HD9642》| https://goo.gl/FYV3VB
1. 炸薯條 (粗切)
材料：
馬鈴薯 500公克 potato 500g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
香蒜粉 1/2茶匙 garlic powder 1/2 tsp
紅椒粉 1/4茶匙 paprika 1/4 tsp
黑胡椒粉 1/4茶匙 black pepper 1/4 tsp
巴西里 1/2茶匙 parsley powder 1/2 tsp
玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp
作法：
1.馬鈴薯洗淨帶皮切成粗條狀，泡水洗去澱粉雜質（避免變黑）。
2.將馬鈴薯與其餘材料混和均勻，最後再加一匙橄欖油，放入氣炸鍋中，設定溫度180°C、15分鐘，待時間完畢即可食用。
2. 脆皮臭豆腐
材料：
臭豆腐 4塊 stinky tofu 4
作法：
1.將臭豆腐1大塊切成四小塊，表面噴少許油，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、20分鐘，待時間完畢即可搭配泡菜一起食用。
泡菜
標：脆口不澀，清新爽口
材料：
高麗菜 400公克 cabbage 400g
紅蘿蔔片 100公克 carrot 100g
鹽 2茶匙 salt 2tsp
辣椒 2根 chili pepper 2
白醋 50cc rice vinegar
糖 50公克 sugar 50g
作法：
1. 高麗菜切粗段，抓鹽殺青醃漬約30分鐘。
2. 用涼開水洗去鹽，並將水分擠乾，再與辣椒段、白醋、糖混合，醃漬約30分鐘即可食用。(醃漬一夜更入味)
臭豆腐沾醬
標：鹹甜香，絕配沾醬
材料：
黑醋 30公克 black rice vinegar 30g
醬油膏 30公克 thick soy sauce 30g
涼開水 30cc water 30cc
蒜泥 2大匙 garlic puree 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.將所有材料混合均勻即為沾醬。
3. 炸酥皮熱狗捲
材料：
酥皮 4片 frozen puff pastry 4
熱狗 8條 hotdog 8
蛋 1顆 egg 1
作法：
1. 蛋打成蛋液備用。
2 .酥皮對切成一半，取一半酥皮將熱狗捲起，表面刷上蛋液，放入氣炸鍋中，設定溫度180°C、8分鐘，待時間完畢即可食用。
4. 炸餛飩
材料：
冷凍餛飩 16顆 frozen wonton 16
作法：
1.將冷凍餛飩放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定溫度170°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。
5. 炸餡餅
材料：
牛肉餡餅 4個 taiwanese beef mince pie 4
作法：
1.將牛肉餡餅放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。
6. 炸三色豆包捲
材料：
豆包 4片 bean curd sheet 4
金針菇 適量 enoki mushroom
紅蘿蔔 適量 carrot
四季豆 適量 green beans
作法：
1. 將金針菇、紅蘿蔔、四季豆汆燙備用。
豆包中間剪開攤成長形，取適量金針菇、紅蘿蔔、四季豆一同捲起，表面噴少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。
7. 炸飯糰
標： 剩飯大變身！外皮酥脆內餡香軟
訴求：氣旋科技不吃油，比煎炸更酥脆
材料：
白飯 150公克 steamed rice 150g
燒肉 20公克 pork slices with BBQ sauce 20g
蛋 2顆 egg 2
麵包粉 適量 bread crumbs
海苔 1片roasted seaweed 1
作法：
1. 蛋打成蛋液備用。
2. 手沾水防止沾黏，取適量米飯放在掌心舖平，於中心放入1匙燒肉，再取適量米飯蓋上，用掌心搓成圓形後用虎口塑型成三角狀，均勻沾上蛋液，再沾滿麵包粉，放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可搭配海苔一同食用。
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