【氣炸熱氣🔥狂爆瘡】
有朋友在睇波期間天天用空氣炸鍋，炸薯條、炸雞翼、焗果仁、炸燒賣……一星期後他得了喉嚨痛，我說：「原因是你連續七天都在BBQ啊！🔥🔥🔥」
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我常常強調，想吃得健康，要有好的材料、醬料，也要懂得配合適當的烹調方法。我喜歡以清蒸或白灼方式煮食😋👍🏻，因為水的沸點最高約100ﾟC，較能保留食物的營養，吃下去也原汁原味。2007年美國農業部做了實驗證明，蒸煮蔬菜所流失葉酸及維他命C的比率為15%；白灼方法則流失葉酸35%、維他命C 25%。英國營養學基金會營養學家丹尼也指，蒸是最好的煮食方式。
油炸只會增加油脂攝取量，維他命C破壞得更多，眾所周知維他命C 是抗氧化重要的成分。我一直最反對高溫油炸、燒烤等烹調方法，甚至現時很多人貪方便愛用的空氣炸鍋，就算廣告說是不用油，合乎健康，我都不建議使用。有朋友在睇波期間天天用空氣炸鍋，炸薯條、炸雞翼、焗果仁、炸燒賣……一星期後他得了喉嚨痛，我說：「原因是你連續七天都在BBQ啊！不喉嚨痛，才怪。😱🥵」
空氣炸鍋的原理是將鍋內空氣加熱，在密閉空間內形成循環熱流，於短時間內逼出食物的油脂，使食物變熟同時失去水分，變得像煎炸一樣酥脆。雖然用油量比傳統油炸大減八成，但中醫認為，任何經火烤的食物即「辛辣炙膊」之品，均會對身體產生內熱，亦即「熱氣」，常用空氣炸鍋煮食等於「日日在家BBQ」😅。
常用空氣炸鍋更有致癌風險。韓國消費者協會檢測市面10款氣炸鍋，測試過程中把冷凍薯條置於攝氏200度高溫，再按照產品說明書烹飪，結果發現，10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條，致癌物質「丙烯酰胺（Acrylamide, AA）」含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。其實多年前美國CNN新聞網、英國BBC及各大國際媒體都報道過2002年瑞典一份研究報告，顯示碳水化合物如麵粉澱粉馬鈴薯等，在高溫加熱過程中會釋出毒素丙烯醯胺，會引起神經毒性、生殖毒素，造成感覺喪失、發炎、早衰老、動脈硬化、膽固醇升高、腎功能衰退及癌症等。😱😱很多人以前久久吃一次炸物或燒烤，但自從買了空氣炸鍋，就可能一星期炸或烤幾次薯條、薯角、西多士、番薯，其實絕對不宜多吃。
澱粉質不宜高溫烹調，用來炸或烤肉類同樣會產生致癌物。動物肌肉含有肌肝酸，在快速加熱下便會釋出致癌物雜環胺（HA），空氣炸鍋的溫度可高達250ﾟC，高溫烹調最容易產生HA。肉類當中，以燒雞釋出的HA最高，是燒牛肉的10倍。
最後，亦是很重要的一點，高溫烹煮會破壞食物的酵素，令酵素變得沒活性。酵素對身體各機能都有功用，有助吸收、新陳代謝、排出體內毒素，最重要是令我們消化好，減輕腸胃負擔。所以，不想自煮「毒物」放入口，記得蒸、煮食物最安全，烹調溫度不超過100ﾟC就不會有毒素問題。假若你已買了空氣炸鍋，不用丟掉的，但別以為真的少油煙就無止境使用，改用它的低溫mode吧！😅
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氣炸鍋致癌新聞 在 [新聞] 氣炸鍋高溫恐致癌！營養師：2食物絕不能 的推薦與評價
氣炸鍋高溫恐致癌！營養師：2食物絕不能放
2020/01/01 中時電子報 莊楚雯
不用油的氣炸鍋，真的比較健康？董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，氣炸鍋炸食
物本就是一種不健康的料理方式，高溫會導致好的食材，產生致癌物質。她更提醒「加工
食品、蔬菜」千萬別放氣炸鍋。建議使用時要控制溫度，別超過180度，以免食物焦化致
癌，高溫烹調的食物不是不能吃，但ㄧ個月不要超過2次。
健康資訊網站《Heho》報導，許惠玉表示，加工食品以及蔬菜這2種食物，最好不要放到
氣炸鍋裡料理，因為蔬菜的葉酸、維生素B、C等營養遇到高溫都會被破壞，吃了也攝取不
到養分。而加工食品像是薯條、雞塊等，事實上就是讓這些食品回鍋再炸一次，雖然油量
減少，但所釋出的油會產生過氧化物、反式脂肪等二百多種的有害物質，有致癌、增加罹
患心臟病的風險。
許惠玉表示，「高溫」會導致食材產生致癌物質，且高溫烹調愈久，產生的致癌化合物越
多，例如：蛋白質遇高溫會產生異環胺類，含澱粉食物遇高溫會有丙烯醯胺，肉類會產生
異環胺，都是致癌物質。提醒食物還是用水煮、燉煮、清炒等多種料理方式煮菜，多吃新
鮮蔬果最好，「因為天天用氣炸鍋料理，沒辦法越吃越健康」。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200101002584-260405?chdtv
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婆媳〈代溝問題〉怎解？ 公婆"反對"同性婚姻 媳婦<尊重同性婚姻> 沒有誰對 或誰錯!!!
<各過各的>就不會"意見衝突"! 聰明男人直接避免<婆媳衝突> 笨蛋還在"花時間/精神"糾結
婚姻愛情 不過是<禮尚往來>的彼此付出關係!!! 確定<交換到爛禮物>的人 選擇<離婚>!!!
<爛禮物>: 大男人沙豬自私自利 / 婆婆女沙豬 / 大小姑不孝女 / 除夕夜"被夫家綁架"
孔子第１０代子孫，只有孔子1/1024的血統(=不及孔子血統千分之一)! 血統不斷稀釋!!!
[英國] 你貴姓？雙姓！我姓爸爸也姓媽媽 2002/08/14 https://tinyurl.com/oaap4a5
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