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「今晚我們在家吃串燒好嗎？」
最近的生活習慣變得規律：早睡早起一日三餐，吃飽睡足常樂少動氣，其實平淡是一種幸福，偶然也要來點小衝激新煮意！今次就用百福新出的鹽滷硬豆腐來個健康串燒，這款豆腐質感綿實夠挺身煎炸最合適！而且豆腐中間的洞孔綿密可以將餸汁吸得更多更入味，燜燉同滷煮也不錯呀～
各大超級市場都好容易買到，而且最近正在做優惠價呢！詳情請參閱 百福豆品
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❄️各位冬至快樂👨👩👧👦
祝大家平安幸福身體健康😘
疫情關係 今年取消十幾人團聚做冬
首次過節要自煮😛
家中最多冬菇及豆類
冬菇蒂也不浪費 纖維高 易做出肉感
用原型食物也可自製健康假肉
豆腐外皮煎得香脆
內裡滑溜 醬汁香濃
早知道如此美味 我會多買幾磚豆腐😂
冬至食譜 素客家釀豆腐
食材🍽
硬豆腐2塊
冬菇及快熟豆子
此食譜我用冬菇蒂及印度小扁豆
素肉漿
冬菇蒂/丁 一碗
小扁豆（印度店有售）一碗
木薯粉 2湯匙
挖出來的豆腐肉
醃料
豉油1 茶匙
素蠔油1 茶匙
糖2 茶匙
胡椒粉少許
五香粉少許
生粉1茶匙
香菇調味粉少許
醬汁
蠔油 1湯匙
老抽 半茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1/4 茶匙
清水 100毫升
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法
㊙️扁豆及冬菇蒂 可先煮熟
（微波爐加水叮6-8分鐘700-800w）
㊙️硬豆漿以廚師紙盡量吸乾水份
1️⃣餡料食材加入醃料拌勻醃20分鐘
2️⃣硬豆腐平均切開約12小件，印乾表面水份
3️⃣在滑的一面用小茶匙輕輕在豆腐塊上挖出7成豆腐肉
4️⃣釀的一面先撲上生粉，再釀上醃好的餡料
5️⃣燒熱油，把釀好的硬豆腐反轉落鑊（即豆腐向面），煎至焦香。
6️⃣反轉將硬豆腐底煎至焦香
7️⃣加入醬汁 加蓋小火收醬即可可
豆腐要選用硬豆腐，不能用蒸煮豆腐
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法式美食🇫🇷純素鹹批 vegan quiche🥧
以本地食材做出異國風味
煲劇Emily in Paris後 好想吃一口法國菜
Crêpe吃了幾次 再來鹹批吧🤩
用春卷皮代替牛油餅底
一包春卷皮才$11
可以做很多個餅了😅
十分快速鬆脆便宜又健康
忌廉餡則用硬豆腐去除水份
加入香料/芝士粉攪拌而成
*我用nutritional yeast
上面放點羽衣甘藍/三色椒
又加點芝士粉
180度焗30分鐘就可以
配氣炸蕃薯條🍟青醬堅果沙律
絕對健康comfort food😋😍
(美式風格與法式風情大混合🤣)
鹹批餡料：�1湯匙輕橄欖油或任何中性風味的油
1個中洋蔥
2杯切成丁的蘑菇
2杯菠菜/羽衣甘藍/三色椒
1塊特硬豆腐（盡量脫水）
1/4湯匙素牛油融化
1/2杯營養酵母Nutritional yeast
2茶匙鹽
1/2茶匙黑胡椒
1 / 4-1 / 2杯普通豆漿（或其他植物性牛奶）
2/3 杯純素奶酪切絲
攪拌機一打就可以啦！
以2-3片餃子皮做餅底
180度焗30分鐘可以食得😀
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
咕嚕豆腐：
材料：
硬豆腐2磚
三色椒各半個
罐頭菠蘿1罐（細）
辣椒仔1隻
檸檬葉1片
處理：
1. 三色椒，洗淨，切粒。
2. 罐頭菠蘿，切粒，保留罐內糖水。
3. 辣椒仔，切粒，
檸檬葉，切碎。
4. 預備咕嚕汁：
a. 茄汁2湯匙
b. 泰式辣醬1湯匙
c. 冰糖幾粒
d. 菠蘿糖水加水至200毫升
5. 豆腐，切細粒。
烹調：
1. 白鑊爆香三色椒。
2. 加入油2湯匙。
3. 另一邊鑊，大火燒熱油500毫升。
4. 放豆腐入滾油，大火炸。
5. 三色椒已爆香，放上碟。
6. 放咕嚕汁煮熱。
7. 咕嚕汁，加入白醋1湯匙。
8. 放三色椒入咕嚕汁內。
9. 熄火，攤凍咕嚕汁。
10. 豆腐已炸至金黃色，撈起，擎乾油。
11. 等油再滾起，再放豆腐炸30秒。
12. 撈起豆腐，擎乾油，熄火。
13. 咕嚕汁，已攤凍，加入已切粒的菠蘿。
14. 加豆腐入咕嚕汁，撈勻。
15. 放上碟。
16. 加入檸檬葉碎，辣椒粒，完成，可享用。
Deepfried tofu in sweet and sour sauce:
Ingredients:
Hard tofu 2 cubes
Tri~colour pepper half No. per each
Canned pineapple 1 can (small)
Red chili 1 No.
Patchouli 1 pc
Preparation:
1. Tri~colour pepper, rinse and dice.
2. Canned pineapple, get it diced. Retain the syrup in can.
3. Red chili, dice it,
Patchouli, dice it.
4. Prepare the sweet and sour sauce:
a. Tomato ketchup 2 tbsp
b. Thai chili sauce 1 tbsp
c. Rock sugar a few cubes
d. Pineapple syrup and water 200ml
5. Tofu, dice in small cubes.
Steps:
1. Fry the tri~colour pepper with no oil in wok.
2. Add oil 2 tbsp.
3. Heat up oil 500ml in another wok.
4. Put tofu in hot oil, deepfry at high flame.
5. Tri~colour pepper has been fried well. Put on plate.
6. Heat up the sweet and sour sauce.
7. Mix the sweet and sour sauce with white vinegar 1 tbsp.
8. Put tri~colour pepper into the sweet and sour sauce.
9. Turn off fire. Cool down the sauce.
10. Tofu has been deepfried into golden yellow. Pick up and hang dry the oil.
11. Wait for boiling up of oil, deepfry tofu again for 30 seconds.
12. Pick up tofu, hang dry the oil. Turn off fire.
13. Sweet and sour sauce has been cooled down, add the diced pineapple.
14. Mix tofu with sweet and sour sauce well.
15. Put on plate.
16. Put patchouli and red chili on top. Complete. Serve.
新一代 咕嚕肉https://youtu.be/gtpxq38phx8
咕嚕鳳尾蝦https://youtu.be/canowDKxb90
氣炸鍋咕嚕肉https://youtu.be/uZHsjtZOp6g
芒果咕嚕魚柳https://youtu.be/jKkry-h1loA
咕嚕黃花魚https://youtu.be/KeRCqDRIuK0
咕嚕素雞https://youtu.be/Ko0aTED-ZQ8
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Crispy Sweet & Sour Tofu??Tasty & Colorful Vegan Dish✅
