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材料表／文字食譜
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馬鈴薯應該沒有人不愛吃吧﹗薯片可粗略分為兩種，油炸薯片和複合薯片。油炸薯片用新鮮馬鈴薯做的，切片甩掉水份後油炸，這種薯片售價比較貴。另一種「複合薯片」，是由馬鈴薯泥 (薯粉)壓製而成，接著再進行油炸，而壓製機器運用科學的設計原理，將一片片的洋芋片壓製成「馬鞍」形狀，花巧特別多，加入不同的調味料包裝成不同的口味。
很多人製作薯片會取油炸或微波的方法，烤箱或氣炸鍋因為溫度上升太快不好掌控。油炸好像很簡單，但要處理炸完後的一大盤油也很頭痛。微波就不用說了，我家沒有。
整車都是炸雞味！差點忍不住！
今天晚餐吃 amba Taipei Songshan 台北松山意舍酒店有名的炸雞，美國阿嬤炸雞四人分享餐 1490元，有免下車服務，直接停在飯店門口然後打電話給餐廳說到了，就有專人取餐下來，不會等太久，很快，然後我就拿到了這三大袋沈甸甸的炸雞，回家路上一路被炸雞味薰陶，明明戴口罩了怎麼味道還一直飄進來，眼神一直瞄過去薯條，不行，回家才能吃。
#美國阿嬤炸雞四人分享餐
內容物有：Buttermilk比司吉(四份)、一大盆沙拉、美國阿嬤秘方炸雞八塊、起司炸薯條、原木燒烤甜玉米兩根、一盒奶油馬鈴薯泥、四瓶氣泡飲，這樣的份量真的吃不完啊。
▪阿嬤炸雞：每塊炸雞都很大塊，已經快要到雞排了，而且一定要趁熱吃(或者回家用氣炸鍋加熱一下下)，而且最恐怖的是松山意舍提供了非常多的醬料可以配，等於一塊雞肉可以吃到很多種口味，竟然不知不覺就吃了一大塊！整個罪惡感啊～
▪比司吉有提供了兩種醬料：奶油、藍莓，單純吃就滿香的，當成飯後甜點不錯。
▪薯條：薯條熱熱吃脆脆的還滿爽的，很適合追劇
▪沙拉：沙拉的蔬菜非常新鮮，搭配不會油的油醋醬，還有起司和堅果，吃起來不會像吃草，我一個人吃完一整盒。
▪馬鈴薯泥：整個很軟綿，但這個吃起來會太飽。
▪烤玉米兩根：這個小朋友很愛～
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整個套餐我們二大二小根本不可能吃得完，我個人覺得還滿不錯的，一共有八大塊炸雞，炸雞每個個頭都很大，現在台北市好像還有外送可以在家等著吃也很方便。
我今天是點 Eztable取餐的：https://reurl.cc/5rzQkv
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今天來開箱偽出國料理
#Hej!北歐餐桌
有被自己朋友燒到，好像吃不到肋排會跟不上大家齊步走的腳步！
今天如願抱了一箱防疫北歐餐回家！聽說這是最後一次的北歐餐桌到你家的餐箱，再來會改變訂餐方式！
他們的品管仔細的有讓我嚇一跳
箱子裡會有2張A4紙
一張是內容物確認單，Double confirmation內容物
一張是食物的加熱方式教學
每一份食材都有貼紙標示內容物
以下就是我幫你吃然後你看圖說故事了
🍖肋排果然是不失大家一致肯定啊！連我昨天打了疫苗左手不舉的阿母都說好吃。
🍲番茄奶油蔬菜湯我很推薦，沒有羅宋湯強烈的酸味，洋蔥的甜味好濃郁！
🍗紐奧良辣雞翅，建議烤到快熟再加醬料下去一起去烤，醬汁才會巴在雞翅上，我覺得不辣，小孩應該也會很喜歡。
🥔馬鈴薯千層我比較不愛，我比較愛馬鈴薯泥，所以跳過
🦑海鮮塔，一定要用烤箱烤，本人因為懶，所以微波加熱，所以皮不脆，可惜了它好吃的餡料，我對不起你！！
🌽玉米要沾上它附的蛋黃醬後再去黏它的起司粉，然後丟氣炸鍋去180度8分鐘，然後你會得到一隻好吃的不得了的墨西哥烤玉米
🍫甜點是核桃布朗尼，真心覺得再配上冰淇淋應該是200分
北歐餐桌的價位偏高，但我覺得，也願意讓自己也可以換個心境換個口味，好好的享受一下，這一餐，心情覺得都優雅了起來！
Hej!北歐餐桌
羅東鎮林森路173號
店家連結
https://www.facebook.com/hejhejcafe/
炸馬鈴薯杯子裡藏著絞肉及起司鍋 - 前所未有的美味！
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份量：4人份
準備時間：30分鐘
烹調時間：240分鐘
難易度：中等
所需材料：
馬鈴薯泥部份：
450 g 水煮馬鈴薯
2 顆蛋黃
鹽
肉荳蔻
麵皮部份：
140 ml 水
50 g 奶油
70 g 麵粉
1 顆蛋
油炸用油
1 顆蛋，裹粉用
麵粉，裹粉用
麵包粉，裹粉用
玻璃杯，約200 ml
擠花袋
花嘴
5 公升深鍋，油炸用
此外：
500 g 絞肉
紅椒粉
100 g 美式烤肉醬
1 條櫛瓜，切成薄片
500 g 拉克萊特起司
2 湯匙植物油
作法：
1. 首先將削過皮的馬鈴薯放入加鹽水的中煮到變軟。之後將水倒出，等馬鈴薯中的水氣蒸發後，將其壓成泥。再拌入蛋黃，並用鹽和肉荳蔻調味。
2. 現在煮水和奶油，並加入少許的鹽。加入麵粉，並立即用勺子攪拌。將鍋子留在爐火上，繼續攪拌到麵糊結成一團。然後將麵團放入一個碗中，拌入蛋。麵團最初不會與蛋混合，而且會分成小塊。請繼續攪拌直到完全混合在一起。現在，將麵團與馬鈴薯泥混合攪拌。
3. 將馬鈴薯麵糊放入擠花袋中。將玻璃杯朝下放在轉盤上，然後一邊旋轉盤子，一邊延著玻璃杯擠出麵糊。然後將麵糊連同玻璃杯一起，放入冷凍庫中冷凍至少2至3個小時。
4. 小心地從玻璃杯上取下變硬馬鈴薯麵糊，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。 將其再次冷凍30分鐘，然後放入175°C的熱油中油炸約5至6分鐘。
5. 將絞肉放入加了油的熱鍋中煎，再加入紅椒粉和美式烤肉醬，然後炒熟。另外用烤鍋烤櫛瓜，並將拉克萊特起司放進另一個鍋中融化。
6. 在炸好的杯子裡一層一層倒入絞肉，放入烤櫛瓜，再倒入拉克萊特起司。最後一層是拉克萊特起司。
這裡可以找到更多讓馬鈴薯更美味的點子 - 炸馬鈴薯炸彈：https://youtu.be/DYUxG6AFOzA
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🌸食譜：
做一般洋芋片可能普通了點，今天來玩一款有趣的「氣球洋芋片」，酥脆的空心薯片外表真的太吸眼球啦！
重點是真的好吃而且趣味無窮，做法也很簡單。
和薯片相比，我更喜歡氣球薯片吃起來的趣味口感，層次豐富、外酥，裡層還帶有部分鬆軟濕潤的馬鈴薯泥，豐富的多元層次口感，帶來不一樣的味覺享受。
👉成功澎起來的秘訣關鍵，就是要先炸到薯片浮起後，再炸一下到周圍油泡泡變少，即可先撈起。
二次搶酥炸油溫拉高，薯片就可以鼓起像氣球氣泡囉！
（第一次炸氣泡與油炸聲都變小後表示水分喪失即可撈起）
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
馬鈴薯
耐高溫的食用油
馬鈴薯或樹薯、玉米澱粉 適量
胡椒鹽適量
番茄醬適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #氣球薯片 #薯片 #薯餅
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一次買太多馬鈴薯怎麼辦？薯泥、薯餅、薯球這樣做最好吃
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#馬鈴薯 #炸薯條 #療癒廚房
0:00 Introduction
0:30 Raw Potato 生馬鈴薯
0:58 Juiced Potato 馬鈴薯汁
1:23 Baked Potato 烤馬鈴薯
1:57 Twice Baked Potato 二次烘烤馬鈴薯
2:33 Salt-Baked Potato 鹽烤馬鈴薯
3:03 Roasted Potato 切塊的烤馬鈴薯
3:32 Boiled and Roasted Potato 水煮過的切塊烤馬鈴薯
4:05 Scalloped Potato 片烤馬鈴薯
4:35 En Papillote Potato 紙包馬鈴薯
5:08 Hasselback Potato 手風琴馬鈴薯
5:38 Steamed Potato 蒸馬鈴薯
5:54 Ironed (Foil Pack) Potato 燙馬鈴薯
6:08 Instant Pot Potato 壓力鍋馬鈴薯
6:26 Boiled Potato (Boiled, Cold, and Cubed) 水煮馬鈴薯
8:05 Hand Mashed Potato 手工搗碎馬鈴薯泥
8:52 Riced Mashed Potato 米糊狀的馬鈴薯泥
9:23 Stand Mixer Potato 桌上型攪拌機馬鈴薯泥
9:48 Food Processor Potato 食物調理機馬鈴薯泥
10:22 Pommes Purée Potato 法式薯泥
11:00 Duchess Potato 公爵夫人馬鈴薯
11:31 Microwaved Potato 微波馬鈴薯
12:02 Pocket Potato 口袋馬鈴薯
12:39 Pickled Potato 醃漬馬鈴薯
13:13 Fried Potato 炸馬鈴薯
13:57 Once Fried French Fries 油炸一次的薯條
14:58 Twice Fried French Fries 油炸兩次的薯條
15:30 Frozen French Fries 冷凍薯條
16:11 Tater Tots 炸薯球
16:47 Potato Chips 馬鈴薯片
17:15 Pommes Soufllés 中空氣球薯片
17:50 Pan Fried (Smashed) Potato 平底鍋炸壓扁馬鈴薯
18:20 Home (1.0) Fries 香煎馬鈴薯1.0
18:50 Home (2.0) Fries 香煎馬鈴薯2.0
19:17 Hash Browns 薯餅
19:47 Pommes Anna Potato 安娜薯片
20:24 Stir Fry Potato 炒馬鈴薯絲
21:02 Dehydrated Potato 脫水馬鈴薯
21:20 George Foreman Potato 電烤爐馬鈴薯
21:38 Waffle Iron Potato 鬆餅機馬鈴薯
21:59 Rotisserie Potato 電轉烤肉架馬鈴薯
22:28 Sous-Vide Potato 舒肥馬鈴薯
23:09 Dishwasher Potato 洗碗機馬鈴薯
23:43 Rollie Potato Rollie蛋捲機馬鈴薯
24:16 Slow Cooker Potato 慢燉鍋馬鈴薯
24:43 Air-Fried Potato 氣炸馬鈴薯
25:15 Air-Fried French Fries 氣炸薯條
25:44 Grilled Potato (4 ways) 燒烤馬鈴薯
26:55 Potato On A Stick 馬鈴薯插在樹枝上
27:35 Coal Roasted Potato (3 ways) 炭烤馬鈴薯
28:46 Cast Iron Potato 鑄鐵鍋馬鈴薯
29:24 Smoked Potato 煙燻馬鈴薯
29:56 Blowtorched Potato 噴槍馬鈴薯
30:22 Car Engine Potato 車引擎料理馬鈴薯
30:51 Electrocuted Potato 電擊馬鈴薯
32:01 Electrocuted (Pickled) Potato 電擊醃製馬鈴薯
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