關於 氫化 是 什麼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

秋季檔期星巴克我終於喝到啦
膽固醇從小偏高（試過滿多方式，最後出社會後有吃藥調整）後來改變飲食
吃菜+肉低碳（少澱粉）無奶低低低糖的生活 其中無奶是我覺得最難的部分
很多食物幾乎都會放牛奶，就像我喝完麥片發現裡面也有放少量花生我不知道（然後我皮膚就開始起癢🤣🤣）
過敏又是另一個故事🥲

我曾經放飛自己過一陣子，因為選擇食物太難了
而且很容易讓身邊的人不方便
但數據上升之後 我還是怕屎乖乖的就範

跟不熟的朋友同事在一起我會選擇自己去吃飯，一起訂餐都會被誤會很難搞🤣
就像我曾經很不好意思的說我要奶油球的奶茶不要鮮奶茶，讓很多朋友困惑的皺起眉頭
（現在奶油球採用非氫化油脂，奶精球≠反式脂肪，還是要看店家）
團訂飲料我還是點無糖青茶吧…體質搞怪就是欠捶🤣

星巴克九月推出植物基餐食，產品中未使用動物性蛋白質、奶、蛋及蜂蜜等成份，鹹甜都有

尬許…難搞的體質也有東西可以吃了🤣
真心感動喝下好久沒有喝到的鮮奶油
米製鮮奶油完全跟鮮奶油味道一樣好啊
燕麥奶杏仁奶（個人愛燕麥奶味道多一點）代替了我曾經最愛的牛奶🥛

我整路喝一直「嗯～～～棒」的稱讚
（這是什麼沒有建設性的讚美）
而且也因為限時動態，發現難搞體質很不孤單🤣大家以後吃飯喝飲料都有朋友啦

#星巴克 #米製奶油 #無麩質 #燕麥奶 #杏仁奶

謝謝宅庫溫暖的問候
寄來了餅和祝福
今年吃到新開發的
Sproud植物艿製作的可頌
覺得真的頗驚奇❤️

緹原本不是很愛可頌
因為油油甜甜膩膩
有些坊間會使用氫化植物油
口中的黏膩感更是更加不適
讓我對可頌一直不是太有興趣

宅庫的可頌
其實起初收到
是屬於彩度對比度沒有那麼高的
但是我知道
取自天然食材的色素
原本就沒用化學物質那麼來的亮麗
但是真實健康的好

放進烤箱150度烤5分鐘
咬開超驚奇
居然會爆漿‼️

原味/抹茶/巧克力/覆盆子
不用說耀臨哥當然是有巧克力就給分
讓我最愛最驚豔的
居然是一開始最不看好的口味
覆盆子
因為我覺得帶酸的莓果
要與奶品融合是件不容易的事情
宅庫居然用了植物奶打出莓果奶醬
爆炸性的好吃

而且可頌整體不油膩的乾爽
搭配滑順的植物奶醬
吃完口中一樣的輕爽
真的太出乎意料

整盤可頌烤完跟家人分享
緹自己就吃了半盒好可怕😂

是很厲害的 #純素爆漿可頌

今年的月餅還是一樣美美
老人愛的經典口味綠豆椪
年輕人喜歡的繽紛豆沙酥
不知道從什麼時後
開始變成老人
我居然喜歡起了
以前總感覺最平淡無聊的純綠豆椪
喜歡那淡甜之中的輕爽奶香

喔但是它 沒有奶
全品項都是純素
很讓人放心的選材

還有多種不同組合
訂購請洽宅庫👉 @cool.veghouse

#純素月餅
#純素可頌
#純素烘焙
#蔬食
#手作

「王明勇老師健康教室」
🤔🤔為什麼皮膚常會出現乾燥、色斑、暗瘡？
＊造成原因：
現代人飲食西化，許多高糖、高油脂的食物與精緻的加工品攝食過
多，如炸雞、薯條、洋芋片、麵包等。還有含糖手搖杯飲品的
盛行，導致許多人每日攝取水分的不足，使幫助身體代謝廢物
的重要介質 – 水分的不足，身體容易發炎。另外臭氧層破洞、空氣的污染、紫外線的增強，都是可能造成皮膚乾燥，產生色斑及暗瘡的因
素。
＊👏👏解決方法：
(1)降低油炸烹調的食物和添加氫化油脂加工品的頻率。多食用優良植物油，如：冷壓亞麻仁籽油、橄欖油、酪梨油、苦茶油等。利用好的油脂代謝壞的油脂，避免壞油阻塞皮膚的皮脂腺。
(2)養成每日攝取2000cc水份的習慣，讓身體皮脂的油水平衡，又可以幫助身體的新陳代謝。
(3)盡量不要在正中午（11點-14點）出門，若逼不得已也要做好防曬措施，如遮陽帽、袖套或防曬外套等等，避免紫外線直接曝曬肌膚。
（4）每日補充維他命C100毫克以上，在三餐任一餐飯後30分鐘吃為佳，會建議飯後是因為維他命C屬性偏酸，若飯前空腹吃，胃部敏感者較容易感到不適。
根據衛福部建議，一般成人每日維他命C 最低建議攝取量為 100 毫克，最高上限為 2000 毫克，維生素C 攝取過量或過少都會對身體產生危害，什麼都是適量最好！

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廠商把鮮奶含脂肪較多部分取出成為鮮奶油whipping cream，
這鮮奶油當中含有30~40%的美味的乳脂肪，
而乳脂肪較低的16~22%的叫食用乳脂table cream，或淡質鮮奶油light cream可以拿來當咖啡奶精，這種西方食材用在西餐或西點烘培。
而植物性鮮奶油是用植物油氫化之後的鮮奶油，是拜食品工業科技之賜讓植物油變成植物性鮮奶油，含有反式脂肪，雖然打發狀態穩定、讓裝飾擠花更輕鬆，但是食用過多反式脂肪可能有害人體。

這2種鮮奶油在西點烘培是很常使用的材料，
2種材料的比較如下：
＊來源
動物的：以乳脂或牛奶製成。
植物的：棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
＊製成
動物的：奶油及安定劑，混合、均質、殺菌、包裝而成，打發的效果較好、較穩定，其風味是添加香草香料，但較不耐高溫。
植物的：棕櫚仁子油及安定劑，混合、均質、殺菌、包裝而成，打發的效果較差、較不穩定，其風味為本身所有，且耐煮、烤風味亦不易破壞、散失。
＊售價
動物性鮮奶油：貴。
植物性鮮奶油：較便宜。
＊打發性
動物性鮮奶油：容易消泡，也就是說不容易維持產品的美觀。
植物性鮮奶油：不容易消泡，造型之後可以放幾天都一樣硬挺有形。
＊口感
動物性鮮奶油：濃郁奶香口感較厚重，本身是不帶甜味，除非有經過調味例如再打發時加點酒增加香味。
植物性鮮奶油：口感香氣都較輕柔，帶甜味、比較不膩口。
＊使用操作
動物性鮮奶油：拿來熱烤做蛋塔或做冰涼的慕斯蛋糕都可以。
植物性鮮奶油：只能冷做；例如鮮奶油蛋糕裝飾或夾餡用。
＊保存
動物性鮮奶油：短；可冷藏不能冷凍。
植物性鮮奶油：長；冷凍冷藏都可以。

文章轉載至:http://chef88kenny.pixnet.net/blog/post/24710364
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「鐘醫師，到底吃甚麼可以顧#眼睛 ？」這是眼科醫師鐘珮禎時常在門診被病人問到的問題。就讓鐘珮禎醫師來告訴你甚麼該吃、甚麼不該吃，一起健康顧 #眼睛。

眼科醫師不碰的地雷食物

1.沒有鮮奶的奶茶
許多奶茶的製作過程並不會使用鮮奶，而是利用奶油球或奶精來增添奶茶的風味，而所謂的「奶油球、奶精」的成分並不是蛋白質，而是反式脂肪。

反式脂肪會增加血管硬化、心血管疾病以及中風的風險，此外，還會增加體內的壞膽固醇，導致眼睛發炎、血管病變與黃斑部病變的機率提高。

2.糕餅的餅皮、派皮
酥脆爽口的外皮，是人人都愛糕點的原因之一，但鐘珮禎醫師指出，其實這類派皮正是地雷食物之一！

酥脆的派皮是以「酥油」製作，酥油是一種精緻過的氫化油，在高溫烘培過程中會產生自由基，自由基會造成身體的發炎反應，進而導致血管病變與黃斑部病變等眼疾。

3.用塑膠容器盛裝的食物
許多外帶食物都是裝在塑膠塑膠容器、或是有塗層的紙容器，而高溫會使塑膠容器釋放塑化劑產生環境賀爾蒙，不只會造成發炎，還會增加罹患癌症的風險；對於眼睛，發炎也會造成血管病變而引發眼疾。

眼科醫師大推的護眼食物
只要這樣食材具有抗氧化能力或富含維他命A.C.E、葉黃素、 DHA、花青素或蝦紅素，都是對護眼有幫助的食材。鐘珮禎醫師就推薦了三樣自己喜歡、也很常吃的護眼食物：

1.水煮蛋
容易烹煮的#水煮蛋 ，含有豐富的蛋白質，也是Omega3的來源之一，而蛋黃更富有葉黃素，是護眼營養素極佳的來源。

2.鮭魚
#鮭魚的DHA對大腦、視覺神經有幫助；而Omega3有抗發炎的功效，也能緩解乾眼症症狀；另外，蝦紅素能作用在睫狀肌，可緩解眼睛肌肉疲勞。

3.綠花椰菜
#綠花椰菜 豐富的葉黃素與維他命E是護眼的不二選擇，且身為十字花科植物，更有抗癌的功效。

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【更多護眼秘訣】
太陽眼鏡怎麼選？顏色、深淺、尺寸5大護眼關鍵【鐘珮禎醫師／健康顧眼睛】
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一天一顆蛋，葉黃素最多最護眼 (水波蛋)【早安健康】
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養好血管，眼睛就不老【眼科醫師 鐘珮禎護眼開講1／早安健康】
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★吃對好油，讓你頭好壯壯 跟疾病說bye bye ★
從年輕人經常抱怨自己容易忘東忘西，一直到老人家好發的失智症，大腦功能與記憶力一直是大家非常關心的話題。但是，要怎麼樣才能「頭好壯壯」呢？聽說跟我們吃的油有關係？吃錯油可能造成什麼問題？（或者說，吃好油對大腦有什麼好處？）

今日來賓：
台安醫院腦脊髓神經內科主任　林冠宏
澄清醫院營養醫學門診主任　劉博仁
美食專家　張瑀庭
醫藥記者　洪素卿

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