【 🇨🇭瑞士甜點師傅把點心做成「金磚狀」、取名「銀行家」!? 這款點心竟然聞起來像「毒藥」😂! 】
連假期間,很多朋友,應該累積大量的『甜點經驗值』吧!那麼,你們最喜歡的『法式甜點』又是什麼呢?😙
到了法國,很多朋友會去甜點店 « les pâtisseries » 「朝聖」,品嚐著名的法式甜點,像是「馬卡龍」« les macarons » ,就是大家必嚐的點心。今天要推薦大家的,是一款「高貴不貴」的法式甜點 —「費南雪」« le financier »。原版的費南雪,是一款充滿杏仁香氣的蛋糕,不過現在法國的甜點店也推出很多新口味,像是巧克力、開心果都是常見口味。
費南雪的主要原料跟馬卡龍差不多,使用的都是杏仁粉、砂糖、蛋白、麵粉。但是費南雪的做法比馬卡龍容易得多,大家如果喜歡自己挑戰烘焙,可以試試看費南雪,因為它的「成功機率」很高!
費南雪在法國是一款銅板美食,在下午茶時間非常受歡迎。在法國的甜點店購買費南雪的時候,大家可能會注意到,費南雪其實有幾種不同名稱,其中最常見的就是:« le financier » 跟 « les visitandines »,下面跟大家分享關於這款國民美食的有趣故事!
👉🏽為什麼費南雪的法文跟「銀行家」是同一個字呢?
「金融」的法文是 « la finance »,「銀行家」則是是 « les financiers »,跟費南雪蛋糕是同一個字,大家知道為什麼嗎?
今日的費南雪大約在1890年開始流行。當時,有一位來自瑞士的甜點師傅,叫做 « Lasne »,他擁有一家甜點店,位於巴黎證券交易所的旁邊。
Lasne 的客戶大多是在證券交易所工作的「銀行家 」。這些銀行家工作非常忙碌,沒有時間好好吃飯。他們需要一款充飢的食物,既方便,又可以拿在手上吃,而不會髒手。
因此,Lasne為了這些客戶,使用一款來自中世紀的甜點,叫做 « les visitandines » ,加以改良,把原本橢圓的形狀,改成「金磚」« un lingot d'or » 的形狀,並將它命名為 « financier »,費南雪就此誕生了。
費南雪嚐起來軟綿綿又香噴噴,而且擁有亮眼的金磚造型,一推出就受到許多法國人的喜愛。
👉🏽除了「金融家」之外,費南雪也跟「修女」同名?
剛剛說到瑞士甜點師 Lasne,把原本的 « les visitandines » 改編成費南雪,那最初的« les visitandines » 是怎麼來的呢?
其實,這款蛋糕的歷史,最早可以追溯到17世紀,法國東北部洛林,天主教「聖母往見會」的修女發明了這款食物。這些修女也被稱作 « les visitandines »,中文翻譯成「天主教聖母往見會修女」,所以,當時的費南雪,是以「修女」為名的甜食!
為什麼修女們會製作原版的費南雪呢?有人說,這是為了「物盡其用」,因為當時人們把蛋黃,當作油漆的黏合劑使用,為了善用剩下來的蛋白,而發展出這道點心。也有人說,可能是因為當時修道院吃素,所以製作了這款糕點來滿足口腹之慾。
👉🏽歷史上,法國人一度不敢吃費南雪?
文藝復興時期,歐洲常常有人使用「毒藥」害人。例如「布蘭維利耶侯爵夫人」« la Marquise de Brinvilliers » ,就是17世紀法國著名的連環殺手,用毒藥殺死了自己的爸爸與兄弟姊妹,還害死許多其他人,最後被警方逮捕。
中毒案在文藝復興時期很常見。許多「煉金術師」« les alchimistes » 專門研究毒物學,以製作出最有效的毒藥。當時羅馬與威尼斯這兩個地方,甚至設有「毒物學校」。
「氰化物」是當時常常被使用的毒物。最常見的犯案手法,是在紅酒中滴入幾滴氰化鉀,喝下的人就會失去性命!「氰化物」直到今日仍然是有名的毒藥,日本的「名偵探柯南」跟英國女作家「阿嘉莎克莉絲蒂」,都常常提到「氰化物」殺人事件。朋友們喜歡的中國古裝劇「甄嬛傳」裡面,「安陵容」食用「苦杏仁」自殺,也是因為裡面含有高量的「氰化物」。
費南雪蛋糕的特色,是濃濃的杏仁香氣,但是,杏仁的味道跟「氰化物」很像,所以大家才不敢吃費南雪。事實上,文藝復興時期,大部分以杏仁為原料的糕點都沒落了。
一直到19世紀,Lasne重新製作費南雪,才讓這個一度「失寵」的甜點,重新得到巴黎人的喜愛!
👉🏽跪求大家推薦高CP值的法式甜點店😋
直到今日,好像還是很多朋友都不敢吃「杏仁」,但我想,大概是因為它的味道嗆鼻,而不再是因為擔心被毒殺😂
不敢吃杏仁的朋友,我也推薦你們嚐嚐看巧克力口味的費南雪!🤗
台灣哪裡可以吃到好吃的費南雪蛋糕呢?歡迎留言來告訴我😊
很可惜家裡沒有烤箱,不然很希望自己做做看!😂 (呼喚🙋♂️!有哪位粉絲也喜歡在家,自己烤甜點呢?)
#杰宇的法文邂逅
#法式甜點
#國民美食
#甜點魂
#financier
📌參考資料
http://www.slate.fr/culture/73181/nouvelles-tendances-street-food
https://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2011/01/17/03013-20110117ARTFIG00754-les-meilleurs-financiers-de-paris.php
http://www.lespetitsgateaux.fr/fiche/financiers/
https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01237734/document
📍圖片來源
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Financier_(cake).jpg
氰化鉀製作 在 財務管家 Facebook 的精選貼文
[ 吃橘子需要牢記6大禁忌 ]
https://www.facebook.com/jyh.shann88
金秋時節,正是橘子上市的時候,現在的橘子也正是便宜的時候,因此我們常常看到很多人提著大大小小的裝著橘子的兜子。橘子酸酸甜甜富含維生素C,因此大受人們喜愛。
橘子雖好,品嘗起來也是要有很多的注意事項的!一起來了解下吃橘子禁忌吧!
金秋時節橘子酸甜
1個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C的含量。並且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用,對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質,具有抑制和殺死癌細胞的能力,對胃癌有預防作用。
橘子味甘酸、性溫,入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。但食用不當反而無益。
食用橘子該注意:
1、橘子不能多吃
據測,每天吃3個橘子,就能滿足每人每天對維生素C的需要量。
若食用過多,過量攝入維生素C時,體內代謝的草酸會增多,易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
吃桔子過多,對兒童的口腔、牙齒、胃粘膜也有危害。
小兒若過量食用桔子,所產生的熱量即不能轉化為脂肪貯存在體內,又不能及時消耗掉,便會由積聚引起“上火”,表現為口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。
2、腸胃功能欠佳者悠著吃
腸胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易發生胃糞石的困擾。過多食用柑橘類水果會引起“橘子病”,出現皮膚變黃等症狀。
3、橘子與牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素C發生反應,凝固成塊,不僅影響消化吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀,應在喝完牛奶1小時後再吃橘子。
另外,胃腸、腎、肺功能虛寒者不可多吃,以免誘發腹痛、腰膝酸軟等症。
4、不宜與蘿蔔同食
蘿蔔進入人體後,會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質,並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。
若這時進食橘子,橘子中的類黃酮物質會在腸道被分解,而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸,它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。
5、服藥忌食橘子
橘子含有豐富的果酸和維生素C,服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補鉀藥物時,均應忌食橘子。
6、忌鮮橘皮泡茶飲
摘下後的橘子大多用保鮮劑浸泡後再上市,保鮮劑為一種化學製劑,浸泡過的橘子對果肉沒有影響,但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉,若用這樣的橘子皮泡水代茶飲,有損健康。
橘子各部分的功效
橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的要藥;刮去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅,具有理肺氣、祛痰、止咳的作用;橘瓤上的橘絡,具有通經絡、消痰積的作用;橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症;橘葉具有疏肝作用;橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用。
(來源:搜狐健康 )
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金秋時節,正是橘子上市的時候,現在的橘子也正是便宜的時候,因此我們常常看到很多人提著大大小小的裝著橘子的兜子。橘子酸酸甜甜富含維生素C,因此大受人們喜愛。
橘子雖好,品嘗起來也是要有很多的注意事項的!一起來了解下吃橘子禁忌吧!
金秋時節橘子酸甜
1個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C的含量。並且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用,對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質,具有抑制和殺死癌細胞的能力,對胃癌有預防作用。
橘子味甘酸、性溫,入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。但食用不當反而無益。
食用橘子該注意:
1、橘子不能多吃
據測,每天吃3個橘子,就能滿足每人每天對維生素C的需要量。
若食用過多,過量攝入維生素C時,體內代謝的草酸會增多,易引起尿結石、腎結石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
吃桔子過多,對兒童的口腔、牙齒、胃粘膜也有危害。
小兒若過量食用桔子,所產生的熱量即不能轉化為脂肪貯存在體內,又不能及時消耗掉,便會由積聚引起“上火”,表現為口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。
2、腸胃功能欠佳者悠著吃
腸胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易發生胃糞石的困擾。過多食用柑橘類水果會引起“橘子病”,出現皮膚變黃等症狀。
3、橘子與牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素C發生反應,凝固成塊,不僅影響消化吸收,還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀,應在喝完牛奶1小時後再吃橘子。
另外,胃腸、腎、肺功能虛寒者不可多吃,以免誘發腹痛、腰膝酸軟等症。
4、不宜與蘿蔔同食
蘿蔔進入人體後,會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質,並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。
若這時進食橘子,橘子中的類黃酮物質會在腸道被分解,而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸,它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。
5、服藥忌食橘子
橘子含有豐富的果酸和維生素C,服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯喋啶和補鉀藥物時,均應忌食橘子。
6、忌鮮橘皮泡茶飲
摘下後的橘子大多用保鮮劑浸泡後再上市,保鮮劑為一種化學製劑,浸泡過的橘子對果肉沒有影響,但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉,若用這樣的橘子皮泡水代茶飲,有損健康。
橘子各部分的功效
橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的要藥;刮去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅,具有理肺氣、祛痰、止咳的作用;橘瓤上的橘絡,具有通經絡、消痰積的作用;橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症;橘葉具有疏肝作用;橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用。
(來源:搜狐健康 )
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