去千葉的松戸市時跟一間很特別的小餐廳相遇了。
用「相遇」這種浪漫的字眼是因為它真的在我心中起了漣漪好久好久。
一開始進去的時候只覺得店面好小好窄，只有吧檯座位，頂多能坐10個人上下吧，還很擠。
牆壁灰灰土土的，讓有潔癖的我有一點不安。那時候的我還不知道這樣的牆壁和空間帶有的意義。
但是東西好好吃，每一種料理都很有藝術感，吃下去時有一種深度，即使是我這種素人都能感覺到「廚藝高超」的那種！非常滿足😳
印象最深的是最後上的「起士草莓義大利麵」，草莓新鮮甜美，義大利麵居然是冷製，厚厚的白起士上還撒了「粉紅胡椒」，味道完美調和，我們都驚豔「怎麼想出來的」！🍓
但好吃的店家太多了，光是好吃其實並不能讓我一直記得它。
是飯後我們跟在吧檯後的廚師聊起天來。
廚師就是老闆，是一個蓄著大鬍子的男子。
講話沒有太多情緒，他一邊說話手也沒停下來繼續切肉做菜，但淡淡的說出的每一句話都很驚人。
「這邊裡面的牆壁跟外面的牆壁用的是一樣的，地板也是水泥地。雖然是裡面，也是外面（中だけど外），這裡就是外面的延伸。」
「這裡看不到任何一點綠色對吧？沒有盆栽沒有植物。沒有能感受到生命的東西（生命を感じるものがない）。這是為了讓客人能用「五感」感受料理，能夠專心在料理上。」
「我的責任就是提供好的食物和好的酒，我會確實做好我的責任。但是享受這裡⋯⋯那是客人的責任吧。」
老闆本來是在家裡做菜給朋友吃，後來開了這間小餐廳，當時他思考這間店的定位：「我要用很便宜的食材，賣很貴的價格給客人嗎？不，我想要的是一個大家都很開心的地方。」
所以他做出的料理和使用的食材雖然高級，收費卻很平價，跟他端出來的東西不是一個等級。
鬍子老闆說：「只要能達成這個目的（大家都愉快），就是我當客人也行的呢。」
他指了指我們的英國朋友喬丹：「就來個喬丹一日咖啡廳，你來做，我就坐在那裏吃（指吧檯對面），也好啊。」
那時我沒有當真，但後來追餐廳的IG，發現他們真的很隨性，有時他去印度出差，店裡沒人做菜（廚師就只有他，助手是他太太），他就把店丟給DJ開音樂會、或是開成麵包咖啡廳。
甚至他們也不每天開店，星期二、三、四都店休，感覺是一對享受生活的夫妻。
老闆當時當然也思考了要開一間怎樣的店，他不想要大，他就要一間小小的，廚師跟客人很近，客人跟客人之間也很近的店。
「這個客人在跟廚師聊這個話題，那邊那個客人就插話進來發表看法，後來這兩個人乾脆聊起來，但他們都是初次見面」，像這樣的場景在這裡很常見。
洗手間在店的最裡面，坐靠門的客人想上廁所，就得穿梭著狹長走道，從椅背後面一個一個「不好意思、借過一下」的走過去。
他想要帶來的，就是這樣「四海一家」人與人之間沒有距離感的餐廳。
（當然不想或不能側身過去的客人，也可以出店再繞到後門😂）
以他這樣的價值觀，對於時刻保持安全距離、怕給人添麻煩、總是約束自己的日本人來說，某種程度應該是種救贖吧。
說到廁所，廁所也是昏昏暗暗小小，卻有一道藍光打在牆上，牆上是一幅複雜的插圖。
後來聽老闆說才知道廁所的主題是「宇宙」。
老闆給人的感覺是一個很有想法、卻心胸廣大，能容納百般人事物的人，你能感覺到他必定經歷過一些不可思議的人生經驗，才能成為這樣溫和、篤定，卻沒有壓迫感的大人。
不但聽他說話會想聽下去，也會想把自己的事情告訴他，聽他怎麼說。
我們說：「感覺有煩惱的時候能在這裡得到很好的建議呢。」
他笑說：「是的呢，很多客人來這裡『人生相談』（傾吐心事）。」
我們問：「但你自己的壓力都怎麼處理呢？」
他停了一秒，說：「這個就是我喜歡做的事啊。我很開心。這裡就是我排解壓力的地方。」
離開時日本朋友跟我還在聊這間餐廳，說：「他在做的已經不只是廚師，幾乎像調酒師那樣的角色，但能好好說一席話的調酒師都很少有了，卻有這樣的『料理人』。」
默默決定還要再去很多次，不但享受這裡的料理和美酒，也想再聽他說故事。
（#最後兩張照片 有他說這裡的酒瓶標籤為什麼都是奇怪圖案。）
🔹餐廳資訊
タイニーキッチン＆カウンター tiny kitchen and counter
📍千葉県松戸市松戸１３４４−１６（松戸駅東口徒歩5分）
※店家非常隨興到營業時間也可能有改變，去之前最好打個電話確認有開。
※可以做素食。
漢娜這天的松戶行程也跟大家分享：
🔹松戸の着付け教室レスピラール
我們這天穿這家的和服走訪寺廟，他們家的和服都不是東京那種很絢麗的現代感，走的是復古素雅的「レトロ」風格，足袋上居然還有刺繡圖案！幫我們著裝的師傅手法熟練又很會搭配。
📍和服預約寫信給松戶的文化観光国際課：mckankou@city.matsudo.chiba.jp
🔹本土寺 - あじさい寺
又被稱為「あじさい寺｣（繡球花之寺）或「四季花の寺」，因為這裡花季的時候超級美。
又因為大家想到繡球花，最有名的就是鎌倉的「明月院」，但這裡幾乎超越明月院的美，所以甚至有「北の鎌倉」的美名！
雖然我們來的時候沒花，不過看到「千尊地藏」很壯觀，據說是參拜客許願時會把小地藏放進這裡。
而且因為不是花期所以可以免費參拜，花期時參拜費用500日圓。
📍千葉県松戸市平賀６３
🔹モダン割烹 一の糸
就在本土寺附近的日式餐廳，整間店都很和風，旅館的人也都穿著和服，很適合穿和服來用餐👘
超級超級好吃！白飯和味噌湯還可以免費續。看似免洗筷的筷子其實是好木頭做的還可以帶回家繼續使用。
📍千葉県松戸市殿平賀68-1
※可以做素食。
🔹東漸寺 Tozenji Temple
距離現在五百多年的1481年時創建的古老寺廟，不管走到哪裡都可以看到德川家的「三つ葉葵」家紋，喜歡水戶黃門的人應該會很有感覺。
最特別的是！！#松本清 的家墳居然在這裡！！！沒錯就是藥妝店那個松本清，原來他是千葉人，第一家松本清就是開在他的家鄉，他生前還曾當過松戶市市長。
過世後他被葬在松戶，也因為他對這裡貢獻良多，我們去看墓園的時候發現，所有的墓碑都朝向一個方向，唯獨只有松本家的墳墓方向不一樣，據說是朝向著市役所，象徵他至死都心心念念著為鄉里服務。
📍千葉県松戸市小金359
🔹純喫茶 若松
有別於現在流行的網美咖啡廳，日本的所謂「純喫茶」就是這種可以抽菸的昭和感咖啡館，賣的就是很簡單的咖啡、上面飄有奶油的可可，戚風蛋糕和三明治等。
整間店舊舊的據說有40年以上歷史，裝潢和沙發花紋都讓人感覺到「時光停留在那一刻」的感覺，是松戶小有名氣的「老舖」。
📍千葉県松戸市本町18-2 2F
松戶從東京車站搭電車只要30分鐘，有興趣可以順便來這裡走走。
還有其他更好玩的手作跟變身體驗下一篇再分享（賣個關子）
文／Hanna Komatsu
水戶日本料理老闆 在 水戶日本料理- 一道道精緻美食... | Facebook 的推薦與評價
食台北）《新水戶日本料理》精緻日式懷石料理/精緻無菜單料理/午間懷石套餐/獨立包廂/聚餐/慶生/ - WalkerLand窩客島. （新水戶日式料理）是 ... 老闆說他們的海鮮都. ... <看更多>