#怦然心動的剩菜整理魔法
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初二打開冰箱看到一堆剩菜我起賭爛了。我不會收紅包假裝幫存錢,也不會問什麼時候要結婚,但我會情緒勒索家裡所有人吃完年菜。買菜錢我出,菜我去餐廳拿,還要逼人吃,做人真的好難。
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除夕前一天才開始訂閱 Netflix,正要開始廢的時候建議片單跑出「 怦然心動的人生整理魔法 」,根本是在提醒沒有年終大掃除這個概念のme。
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看到近藤麻理惠在整理衣服時,提出對已經沒有情感的衣物不能快速丟棄,反而要在當下提出感謝之意,感謝過去曾經一起擁有的美好,就算一次都沒有穿上、標籤也沒剪去,也要感謝這件衣服讓自己透過「 買了不適合自己的東西而必須丟棄 」的過程,加深了解自己的喜好。
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尤其「 整理不在於抉擇丟棄,而在於 #保留,#並選擇讓什麼物品一起進入你的未來生活 」,我發現這根本剩菜哲理( 現學現用
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把所有剩菜拿出冰箱一一檢視,整理出讓自己怦然心動的剩菜。
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整理的同時,重新回憶起剩菜的前身,在除夕時給予了家人與祖先美好且愉快的時光。
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以好東西就是要推廣的心態,把剩菜當成資本、當成錢去重新思考如何有效利用 ( 你不會想丟掉錢吧 ),讓剩菜可以與我們再次走入未來的餐桌直至任務結束。
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隔天去家樂福買零食的時候發現乾燥義大利麵區居然有新貨色:現成的 Taco 餅殼 ORTEGA Taco Shells,老天爺真的是要幫我啊~
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剩菜翻身,美味是基本,重點就是要讓人看不出是剩菜。
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Taco 是這樣的,我當然也看了 Netflix 的「 塔可:墨西哥美食 」,原來這種酥脆餅殼是美式的吃法,正宗墨西哥軟皮那種從磨玉米粉自製餅皮開始我懶我 pass,家裡也沒有可以連續悶烤21小時小羊肉的地下烤窯。
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忙起來就想喝酒,先幫自己倒杯 #墨西哥灰狼龍舌蘭 LUNAZUL BLANCO TEQUILA shot,用龍舌蘭的強勁力道幫自己加油。
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前一天就先把莎莎醬做起來放冷藏更入味,除了基本的番茄、洋蔥、香菜、大蒜、檸檬汁、橄欖油,我還會加入鯷魚讓風味提鮮。
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Taco 餅殼就是近藤麻里惠的小紙盒,將所有的小東西依照大小與功能分門別類,展現抽屜空間的新秩序。
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打開 Taco 盒子,一盒12入餅殼,依照盒身說明176度烤3到4分鐘更加香脆。
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同時把冰箱的明蝦、白斬雞、梅菜扣肉,任何想要毀屍滅跡的剩菜逐一切丁並微波爐複熱,依照食材風味特性,分別撒上凡斯特的肯瓊香料 ( 推薦白斬雞)、美墨綜合香料、香辛深淵葛拉姆馬薩拉粉,或是任何家裡現有的辛香料。
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再將處理好的切丁剩菜與莎莎醬適量放入 Taco 餅殼內,莎莎醬放入前,盡量瀝乾水分以防餅殼潮潤,用最快的速度馬上吃掉。
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然後現在初六,晚上冰箱打開,除夕剩菜只剩一小碗滷筍絲,我真的好開心。
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#明年年菜我真的會訂麥當勞
#不要阻止我
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酒黨Wine Party #橡木桶洋酒
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,食譜: https://bit.ly/3qgyzT4 新春將至,想在家烹調美食應節,不妨參考梁祖堯為大家準備的三款賀年菜式。配合一機煮盡各種菜式的TOSHIBA蒸氣烤焗水波爐及低醣磁應電飯煲,不僅讓新手輕鬆變廚神,還能食得健康點...... #東芝低醣IH電飯煲 #東芝蒸氣烤焗水波爐 ===...
水明蝦年菜 在 NYDeTour Facebook 的精選貼文
今天已經來到小年夜,來拿「好想吃」劉老闆的年菜。劉老闆特別叫我到他們在Jamaica新的餐館/中央廚房去參觀一下他的年菜製作過程,也喜歡自己做菜的我當然是很好奇「好想吃」很好吃的佛跳牆是怎麼做的。
到了他們餐館廚房(我有NYC Food Protection Certification)才知道天啊!做佛跳牆實在有夠搞剛!他們的湯底是由兩種湯頭組合而成,一個是雞骨熬湯,另一個是濃濃滷汁。食材方面有海參,大干貝,大明蝦,肥厚鮑魚等等。
我問劉老闆這樣的好料一定要跟著年菜買,不是很讓人躊佇不前,怕食物太多?劉大哥就說那可以接受單點。就是佛跳牆有分兩個版本:奢華版(食材更豐富)是 $108元,Q版(簡易版)是$60元(如果訂購時說是NYDeTour介紹,有5元折扣。聽起來很不錯啊!但是一定要前一天先預定。
另外也看劉老闆現炒麻油雞油飯,香到我口水差點流出來!😅
農曆年將到,如果還想訂年菜要三天前預訂,可能是趕不上除夕年夜飯,但如果沒那麼講究,訂份年菜在週末吃其實也很不錯。如果只是單點佛跳牆,則一天前訂購就可以。
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說實話,看到劉老闆在廚房裡忙進忙出真的很辛苦。這樣有台味的年菜真的要再推一次。有興趣的朋友把握時間。
水明蝦年菜 在 瓏豐2台蝦米海鮮直播拍賣站 Facebook 的最讚貼文
#大白鯧1隻100元
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水明蝦年菜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
食譜: https://bit.ly/3qgyzT4
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水明蝦年菜 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最讚貼文
天哪~~~
想不到豆腐乳跟起司那麼速配
重點做法也很容易
跨年聚餐怎麼可以少了它!
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#小編當下聞到味道都流口水了
#這道學起來招待客人面子滿滿
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水明蝦年菜 在 我的好事集 Youtube 的精選貼文
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海派團圓鍋
材料:
蝦 適量
蛤蠣 適量
豆腐 適量
大蔥 1根
火鍋料 適量
高麗菜 適量
鮭魚頭 1份
蒸好的香菇 適量
鮭魚輪切 2片
味噌昆布柴魚湯包 2-3包
作法:
1. 砂鍋中倒入少許的水並放兩片薑片,加入蛤蠣烹煮至殼一開即撈起,留下鍋中的湯並倒入湯包,加入高麗菜一起熬煮;大蔥斜切,備用
2. 鮭魚片去除中心骨幹後,切成大塊,與魚頭放入關火的熱水中稍作汆燙即夾出,備用
3. 將燙好的魚塊、魚頭,與火鍋料一併放入砂鍋中,蓋上鍋蓋待其煮至微滾後,放入豆腐小塊,再蓋鍋蓋烹煮;煮滾後放入蛤蠣、蝦、香菇與大蔥,待蝦熟後即可享用
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清甜干貝
材料:
蔥 適量
薑 適量
油 少許
鹽 適量
米酒 少許
蘆筍 適量
甜椒 適量
雞高湯 少許
白麻油 少許
太白粉水 少許
可生食等級干貝 適量
作法:
1. 甜椒與蘆筍切小塊後用滾水汆燙,去掉生澀的味道,即撈起;干貝擦乾,依厚度酌量切薄,備用
2. 蔥薑用油爆香後撈出,保留鍋中蔥薑油,干貝下鍋馬上關火,用油泡干貝;待油溫略下降後夾出干貝
3. 另起一平底鍋,鍋中加入少許油,倒入備好的蔬菜與干貝下鍋,加鹽拌炒,接著添入米酒與雞高湯煨煮蘆筍至入味,最後倒入太白粉水勾芡;起鍋前淋上少許白麻油即完成
紅運大蝦
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材料:
油 適量
蔥 適量
薑 適量
鹽 少許
香菜末 適量
紹興酒 少許
雞高湯 少許
三溫糖 2大匙
大明蝦 6隻
番茄香料辣味義大利麵醬 適量
作法
1. 將蝦子頭部的尖銳處剪去,並挑除泥腸,擦乾備用
2. 蔥薑用油爆香後撈出,保留鍋中蔥薑油,放入明蝦煎至兩面反白、酥脆後,倒入紹興酒、義大利麵醬以及雞高湯,用鹽與三溫糖調味,再蓋上鍋蓋悶煮約3-4分鐘即可起鍋,最後撒上香菜末即完成
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