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忙亂的星期四早晨，就如照片中的午餐！
今天是一年一度兩個孩子拍學校制服照的日子，
因為預約了姐弟合照，七點半以前就要到校，
兒子賴床叫不起，女兒早起晃來晃去，
我一個人像陀螺一樣旋轉趕時間。
還好，昨晚已經和孩子們討論好今天的午餐，
兒子喜歡咖喱水煎包（冷凍櫃有庫存，可以）
女兒要帶昨晚的蔥燒雞肉燴飯，
我準備了常溫白飯，
女兒午餐時只要將保溫罐中的蔥燒雞肉倒入白飯，
就可以熱拌飯吃，還有歐姆蛋和高麗菜作為配菜。
每天早上都是關卡，不過，關關難過關關過，
再做16天便當，就放假囉！
如何製做煎包 (http://youtu.be/3Hz90GOJtlQ)
如果你是自己包煎包，包完後醒發個15分鐘即可，也可以到量販店直接買包好的冷凍生煎包也很方便。
找個平底鍋，而平底鍋要夠厚這樣的熱度才會均勻，如果用一般的薄鍋會因為火點關係而受熱不均而讓包子底部焦掉。把油倒入鍋中，油可以不需太多，而一般在外看煎包時商家的油會很多是因為都會加麵粉水，其目的是要讓包子底部比較脆，如自己做的情形下最好不要加麵粉水，因為不需要吃過多的油，也比較健康!
把包子放入鍋中時讓每一個包子留有間隔，因為包子會膨脹也比較不會黏在一起，而火不要開太大，中火即可。放完包子後馬上倒水至鍋中，大約三分之一鍋或一半的水，接著蓋上鍋蓋，最少需要12分鐘就會好。而何時會好，有個秘訣-會有起油爆的聲音打開鍋子發現水分差不多快乾了，等到無水分即可把煎包鏟起，就會發現有金黃色的底部，再加上一些蔥花或芝麻這樣就有很好吃的鮮煎包了。
多做一些水煎包冷凍保存，想吃時不用解凍，用電鍋加熱，就能快速吃到熱騰騰的水煎包囉！ 更多包子食譜>>https://icook.tw/categories/479 【新品上架】孟宗竹叉匙組， ... ... <看更多>
1. 平底不沾鍋下少許油2. 煎包從冷凍拿出來免退冰直接放入鍋中3.加水至淹到煎包1/3 高度處，蓋上鍋蓋4.開中小火煮至水收乾並將底部煎上色即可5. ... <看更多>
水煎包冷凍 在 [問題] 水煎包的餡是否無法熟食冷凍保存? - 看板cookclub 的推薦與評價
問題是這樣子的...
因為兩大顆高麗菜擺在冰箱久到那個蒂感覺似乎要變色，很久以前曾經久到
那邊先開始發霉，很怕歷史重來，所以打算先全部炒成水煎包的餡料、冷凍
保存。
但問題就在這裡了：退冰後的餡料，出水超級嚴重，每口每片都像是泡菜般
的富含湯汁，在包水煎包、掐和塑形階段，煎包縮口處，那餡料的汁就被擠
出來(不是我包的手藝問題...，因為沒凍過的餡，我包得很順手、也不錯看
，重點是沒凍過的餡根本不會出水，因為我炒得很乾)
所以想討教，是不是餡料不能凍過、退冰後才包？
我知道像是小籠湯包這類的，在製餡的成份中可加吉利丁之類的凍粉，在冰的
狀態下會呈膠狀，遇熱就會化成美味的湯汁，但我的問題只在上面那一段，
是因為冰凍過的關係嗎？還是因為已經是熟餡、加過鹽，所以才會出水成這般
呢？
結論是得先把餡全部包好、蒸好，再凍起來保存，這樣嗎？不能只凍餡，再
化冰後包？
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