#食物法庭 開庭👨⚖️
有哪些菜是你從來不想嘗試的呢?
別人快樂是你的痛苦,犯了你的死罪💀
只要加了香菜的食物直接謝謝推旁邊,沾過苦瓜的公筷再也不用!
告訴我你討厭吃的食物有哪些?
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🤢話題性第一名的香菜你吃不吃?(交朋友的關鍵?)
我是加好加滿,尤其吃麵線的時候最對味
香菜的營養價值在於維生素A、維生素C、鉀等,在台灣常被用來當作涼拌菜的提味或裝飾(但以cp值來說,想要用香菜補充維生素A倒不如吃胡蘿蔔、木瓜,維生素C就直接吃芭樂吧!)
講cp值有點現實,就以增加食材豐富度,多方攝取不同的天然食物仍然能補充豐富的營養!
在伊朗會使用香菜來幫助睡眠;土耳其會用種子製成消除脹氣的草藥!
👀你知道討厭香菜可能跟你的基因有關嗎?🧬
帶有OR6A2基因變異的人,容易覺得香菜有種泥土、牙膏味
雖然常揶揄沒錢就要吃土,但吃飯時有土味又是另外一回事了(笑)
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🤢第二大地雷:苦瓜
營養師先投降,吃不了苦!
苦瓜含有豐富的膳食纖維、維生素C、三萜類和苦瓜皂甘。
苦味的來源來自於果肉內膜,只要用心刮除,細細烹煮仍可以享受苦盡甘來
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🤢顏色就讓人卻步:茄子🍆
紫色的外皮富含花青素,天然抗氧化食物
但為了確保顏值,常將茄子過油後烹煮,茄子又是吸油大軍
原本90%的保水度,反而變成大油肌,熱量爆表
◽果肉變黑:因含有單寧,氧化容易變黑
→切口面積減少,阻擋空氣(水煮時用水壓住)
◽果皮變黑:花青素會受到酸鹼影響
→加點醋或檸檬汁,鎖住鮮豔顏色
不在乎外表,我們重內在:電鍋蒸一蒸,方便快速,營養鎖住
阿罵說茄子很毒?
茄子含有茄鹼,就是跟馬鈴薯發芽後所含的毒素,但劑量大不同!!!
正常吃茄子不會有中毒的危險
最後只想來首茄子蛋~~~
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哪些是你的地雷食物卻沒有上榜的?
告訴我吧😉
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#健康飲食 #健康 #地雷食物 #地雷 #苦瓜 #茄子 #香菜 #營養食畫RDChiu #Ariel營養師 #營養師
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,常出現在日本套餐(定食)的日式炸蝦要怎麼做呢?大家一起來試一試吧! 日式炸物料理看起來簡單,要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感,又不能有油膩感。那要怎麼做呢? 麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫,也可以直接用冰水...
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水煮茄子熱量 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
農村俗諺有句話是這麼說的「立夏栽茄子,立秋吃茄子。」意思就是夏日期間適合種植茄子;而秋日以後,則是吃茄子的好食機!
依據中醫食養觀點,茄子味甘性寒,無毒,入脾、胃、大腸經,具清熱止血,止痛消腫作用。對於皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血亦有助益。秋季採收的茄子,不僅色艷味美,也因蘊含豐沛有益健康的多元營養物質,加上細緻鮮嫩的口感,輕鬆征服老饕們的味蕾。以下「5個吃茄子的優點」我們就一起來看看吧!
❶養護視力緩疲勞
當中富含葉黃素和玉米黃素,有助降低藍光傷害,以減緩視網膜黃斑部之傷害,進而保持視覺的靈敏與清晰度。亦能減少白內障之發生,並可緩解眼睛疲勞
❷活絡血管促循環
內含生物類黃酮,能夠增強細胞的黏著力,活絡毛細血管之彈性,降低脆性和滲透性,以減緩微血管破裂出血之風險。並助血小板維持功能正常,具活血、通脈作用
❸益智顧腦記性佳
其外皮特有的鮮豔紫色,屬花青素中的色素茄甙(Nasunin),不僅具抑制活性氧能力,還能降低膽固醇、預防動脈硬化,活化腦細胞,降低失智問題,降低因老化而導致的記憶喪失和認知退化
❹抗氧防禦穩血糖
富含綠原酸(Chlorogenic acid),屬高抗氧化性植物化合物,有助降低壞膽固醇並對抗自由基,也能保護與防止細胞突變。且亦有減緩血糖上升的作用,當含量愈高,降血糖表現就愈顯著。而當中糖分和碳水化合物都不高,所以血糖可較不受影響
❺強化機能助消化
富含維生素及礦物質,像是維生素A、C、B群及葉酸,有益人體健康,並增強免疫系統和對疾病的抵抗力。而磷、鈣、鎂和鉀等元素,則有助降低關節炎、骨質疏鬆症和心臟疾病等健康風險;當中的膳食纖維,亦可發揮減少大腸病變、促進消化並維持餐後的飽足感之作用
🍆常見茄子品種🍆
依照外觀大致分為長茄子、圓茄子兩大類,再細分成不同品種
•長茄子
⏩高雄二號(紫娘)
適合秋作種植,生長強健、旺盛、花穗多花性、結果率強,果形細長而直,果皮深紫色,產量高,耐熱性強,高雄及屏東一帶栽培最多
⏩麻薯長茄
適合春作種植,植株直立、葉片稍小、結果率高,果形細長稍彎曲,果色深紫,皮薄嫩,適合蒸煮或炸食,無刺,耐熱性強,彰化一帶栽培最多
•圓茄子
⏩日本圓茄
表皮黝黑,外型短小渾圓,茄肉飽滿有彈性,又叫米茄子、日本蛋茄。其皮肉較硬,經碳烤、熱炒,質地會變得軟綿可口
⏩賀茂茄子
色澤黑中帶紫,有種光滑細緻的霧面感,是產自京都的頂級品種。質地柔軟,表皮緊實有光澤,適合用油脂烹調細煮,讓滋味更滑順
🍆如何挑選茄子
茄子理當挑選幼嫩為主,才會口感佳。茄子過熟特徵,即老化、生籽、變粗、變重
⏩茄身要柔軟
手持蒂頭,輕輕搖晃,可感覺其柔軟且具彈性,是口感鮮嫩的依據之一
⏩茄尾要平均
以茄子頭尾粗細均等為宜,若兩端大小懸殊,切開通常黑籽較多,易影響口感
⏩表皮不留疤
若種植時管理不當,茄子表皮受傷會容易出現風疤,造成表皮局部變粗、果肉變硬,進而使品質下降
⏩飽滿又光亮
茄身外型以飽滿光亮為主,且果肉結實有彈性,避免皺縮變軟。表皮應帶光澤明亮 ;若黯淡無光,顏色變淡,則非首選。而觸感需避免黏滯感。當拿在手上時,輕者較嫩;重者易較老
🍆茄子小廚房-如何不變色不過油
🔺泡醋水可避免茄子發黑
茄子剖開後可泡於含有30克白醋的醋水中2分鐘,再把茄子均勻受熱蒸5分鐘後熄火取出,就會有保有漂亮的亮紫色,後續可再依所好進行料理加工
🍆茄子停看聽
⚠️由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,易消化不良、腹瀉、脾胃虛寒者,孕婦,應淺嚐即止
⚠️建議少採油炸烹調,因其吸油力高,且高溫油炸易破壞營養素,更讓低熱量的茄子變成高熱量、高油脂的不健康蔬菜
⚠️其中帶有茄鹼物質,具有抗氧化作用,有益保健;但對胃腸道有刺激作用,對呼吸中樞,亦有麻醉作用。若攝入量過高時可能引發中毒情況。茄鹼基本不溶於水,因此用燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼,但只要在烹調時加點醋,則有助破壞和分解茄鹼。而預防茄鹼中毒的最好方法,控制攝入量即是最實際的方法。正常情況下,一餐攝入250克以內的茄子量,是不會引起不適症狀的。若有疑慮,則應徵詢專業醫師建議為主
#凱鈞有食力
#5個吃茄子的優點
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【營養師推介俾你🉐️】健康版紅燒茄子- 抗衰老護眼必選❗️真係唔講唔知呀,食富含花青素嘅茄子有抗衰老護眼養顏嘅功效,唔知點整茄子❓或怕過油太肥❓家營營養中心 x 日日煮推出呢個健康又不失惹味嘅「健康版紅燒茄子」就啱晒你喇!幫你切好醃好,20分鐘內必定搞掂一餐啦!立即下單! ! https://bit.ly/2wUogy3
健康版紅燒茄子
1) 把所有包裝袋除去
2) 燒熱鑊,下2茶匙油起鑊
3) 爆香配料,加入絞碎豬肉炒熟備用
4) 茄子煎香,然後加3湯匙水煮軟
5) 放入已炒肉碎及醬汁炒勻即可
材料:
茄子
絞碎豬肉
蠔油
豉油
辣椒
蒜蓉
生粉水
熱量: 320 Kcal (2人份)
營養分析
1. 茄子含花青素, 有護眼及抗氧化作用
2. 茄子中含90%水分, 滋潤皮膚
水煮茄子熱量 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
常出現在日本套餐(定食)的日式炸蝦要怎麼做呢?大家一起來試一試吧!
日式炸物料理看起來簡單,要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感,又不能有油膩感。那要怎麼做呢?
麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫,也可以直接用冰水來調製粉漿。
粉漿保持在低溫再放到高溫的油中炸,麵衣就會變的酥脆好吃了~
另外想增加炸蝦的酥脆口感,除了用麵包粉之外,也可以利用櫻花蝦來做出酥脆的口感喔。
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
每百公克草蝦約10-12隻,熱量約98大卡,蛋白質含量高達22g近似去皮雞胸肉,並且脂肪含量低,屬於低脂肪、高蛋白的食材,可以與雞胸肉互相作為替換食材喔!此道料理還巧妙運用櫻花蝦作為天然的鮮味劑,增加料理的鮮味層次,值得筆記下來當作料理小撇步!
蝦子煮熟後,為什麼會變紅呢?主要是因為蝦子含有特殊的營養物質,蝦紅素(Astaxanthin),又可稱為蝦青素,歸屬於類胡蘿蔔素,是一種強抗氧化劑,平常與蛋白質結合,存在蝦的外殼或是蝦肉之中,而當蝦子受熱後,蛋白質變性改變結構,蝦紅素就會顯露出原本的橘紅色。
雖然蝦子的營養價值極高,但是有些朋友對蝦子是會產生過敏反應,營養師建議還是需要注意本身狀況,再決定是否食用蝦子相關料理喔!平常有飲食管理的朋友,可以將清蒸、水煮的蝦子做為雞胸肉的替換食材,作為補充蛋白質的另一種選擇喔!
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
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Ingredients:
10 Shrimp
lotus root.
Some green beans.
4~5Shiitakes
Eggplant.
1Daikon Radish.
1 yolk.
Some ice cubes.
100g Cake flour
Some iced water.
Some flour.
Some paste.
Sergestid shrimp.
1 tbsp of soy sauce.
1 tsp of Mirin
Some grated ginger
1 tbsp of Daikon Radish juice
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食材:
草蝦 10尾
茄子 1條
香菇 6顆
四季豆 1小把
蓮藕 1顆
沾醬:
鰹魚醬油 1大匙
味醂 1小匙
薑泥 適量
白蘿蔔 泥 少許
白蘿蔔 汁 少許
麵糊:
低筋麵粉 60公克
蛋黃 1顆
冰水 75公克
作法:
1.將草蝦頭及身上的殼剝除,留下尾部的殼;調味料調勻成沾汁;將麵糊材料拌勻,備用。
2.將蝦子腹部橫劃幾刀,不要切斷。再將蝦子攤直,並用手指將蝦身擠壓成長條。
3.將長茄切段剖半,在茄子上畫4刀,泡水歷乾
4.香菇刻花,蓮藕去皮切片、白蘿蔔去皮磨泥
5.將蝦子沾上麵粉,拍除多餘的粉,沾上麵糊後裹上櫻花蝦,包好備用
6.熱鍋下沙拉油,大火燒熱至約170度後關中小火
7.放入蝦子炸至金黃色表皮酥脆,即可撈起油裝盤
8.其餘食材沾上乾粉後,去除多餘殘留粉,沾上麵糊,下鍋油炸,上色即可起鍋。
#shrimp #炸蝦 #エビフライ
#常出現在日本套餐(定食)的日式炸蝦
asmr 料理 揚げ物
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料理音
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