【什麼是水解蛋白奶粉？可以預防過敏嗎？】
聽說水解蛋白質奶粉是一種可以預防過敏的奶粉，這是真的嗎？水解蛋白奶粉有什麼功效呢？跟一般奶粉有什麼差別？怎麼樣的寶寶才適合吃水解蛋白奶粉呢？
親子天下整理了幾個常見問題為爸媽們解惑！看完保證不再霧煞煞：https://cplink.co/HJVD0ra6
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不知道在煮什麼的晩餐
1.防疫就像做月子，足不出戶，而且跟孩子整天綁在一起一個月。差別在於三餐不能用奶粉加開水打發（可以用開水加泡麵打發嗎？）
2.早上在臉書看到一位媽媽說，要珍惜跟孩子相處一整天的難得時光。有為者亦若是！以母愛暴棚的心情，迎接新的一天。
煮婦在為一份文件苦惱時⋯⋯
「馬麻，這題要除還是乘？」小三生湊過來問。小明烤一些餅乾，一袋餅乾50克，共裝了八袋，請問本來餅乾有多重？
「這樣懂了嗎？」煮婦又畫圖又解釋。
「懂。」感覺小三生沒在聽。
過一會，瞄到作業上寫50/8=6
答案6克⋯⋯
瞬間明白老師為何是受人尊敬的行業！
3.WFH+停課進入第七天，就像參加煮婦界鐵人三項：停課、WFH 、煮三餐加做家事。感覺就像跑了一段上坡，騎腳踏車越野，再勇渡日月潭，以為快上岸了，卻發現還在湖中央😂
==圖文不符分隔線==
煮到心累，煮到沒有主題，沒有靈感
今天上台式泡菜、涼拌海帶配咖哩
「媽媽，你在學哪一家餐廳？」
「小學團膳」
水解奶粉差別 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#周一無肉日
#硬種棄種完成的麵包
#多種子小麵包
#麩質_小麥蛋白_麵筋_Weizenkelbe_Weizengluten_Weizeneiweß_Gulten都是一樣的東西
#L麩酸鈉_味精_風味調味料
今天吃棄種麵包. 我在封城前曾經想過要研究台灣的素肉塊. 所以買了一堆麵筋粉. 然後做了一次小孩不捧場就沒有動力再往下研究了.
我知道很多這裡的人做硬種不會去用那個棄種. 但我是會收集起來的. 覺得直接丟了很浪費. 通常我會做多一點其他的麵包. 或是包包子. 或是當派皮( 這裡有給過食譜) 但上周並沒有想動手. 昨天把他們全部從罐子裡倒出來. 與等重的水混合. 加了小蘇打後開始計算我的麵糰.
這個麵團中我加了1.5% 的鮮酵. 所以主要的發酵完成來源是鮮酵.
我的中筋粉比較多. 所以我使用的主粉是中筋粉. 麵筋粉放8% 調味放 Roggenmehl2500 5%, 裸麥麥芽精5%
整個麵團先混合成約60%水量的麵團後再放入吸收足夠水量的Emmer小麥麥片及磨開並且炒香且吸了水的亞麻子還有吸水奇亞子. 手揉.
基發完整型時表面抹上蛋白貼上葵花子. 切成喜歡的大小. 就可以等後發.
最近蠻常看到長條狀的小麵包. 我覺得這樣夾餡料也不錯. 所以這次就切成長條.
這種小麵包真的是可以隨便做隨便好吃的. 不一定得長高高. 之前看過我分享的義大利買的方型麵包就可以知道.
但最主要的是要有孔洞! 也就是做的發酵要足. 麵糰的組成要考慮. 例如, 我如果沒加麵筋粉. 今天的麵包就會變得很重且扁. 那個吃起來就很硬且難咬.
這是我在兩間超市裡所" 調查" 到的多穀或雜糧小麵包成分. 每個都有加麵筋粉. 這也是我這次放膽用中筋粉的原因. 因為我知道成本考量下. 原物料的取得在德國. 中筋粉絕對比高筋粉多很多. 當你在台灣時也可以看看你所購買的所謂" 高筋粉" 是不是有添加麵筋.無論是高筋粉加麵筋或是中筋粉加麵筋它都是可行的. 就是比例上的問題. 香氣上當然會有差別. 因為香氣是來自碳水化合物不是麵筋. 不過我的多種籽香氣完全不會因為添加麵筋減少. 它反而是增香的管道. 當你的麵包孔洞有出現香氣才能環繞. 我所添加的棄種其實是完全沒有麵筋的功能的.所以它降低了很多的中筋粉筋度. 我的量只是一般的提升罷了!
這就是添加麵筋我會考量的地方.
你也可以順便看一下超市麵包坊賣的使用半熟麵包烤的小麵包價格. 我常常在中午時分看到很多人就是這樣去拿兩個麵包加一包起司或是臘腸片就這樣當午餐. 這也是如果我不幫老爺帶便當老爺會做的事.
通常連鎖麵包店賣的也是這種半熟麵包的作法. 價格是多10~20 分錢( 當然也有到0.89歐的, 端看成分. 但成分這件事.......
如果你會做麵包. 就可以從原物料及營養攝取上去多考量. 你看. 我做的雖然是棄種. 但棄種就是由酸種先消化完全的好的食材. 雖然是Manitoba高級麵粉. 但麵筋已經完全老化. 不過分解成這麼好的碳水為什麼不去利用要丟掉呢? 這就是我曾經講過市售一些優酪乳其實不是整瓶發酵的優酪乳. 而是加了脫脂奶粉及水只有部分添加發酵過的優酪乳一樣. 還是有攝取到優酪乳幫你分解的成分. 就是沒有整瓶自己發酵的多. 但這個麵包比起超市賣的小麵包. 當然就健康多了一點.
我們除了要了解一個東西的外觀及味道外. 當然也要注意到食物的成分. 德國超市分享有人問烹大師的干貝口味德國哪裡買? 然後大家你一言我一語的談得很多. 大家非XX 或OO 不用. 我只是想到一件事.....
不知道各位有沒有看一下成分表. L麩酸鈉 就是味精. 當你告訴別人自己有用味精時大家都會很驚恐. 但是談到用烹大師. 就會覺得完全可以接受. 仔細去瞧瞧你目前所用的一些拿來" 取代" 味精的調味料. 對. 就是你加了鹽以後會忍不住再放的東西. 甚至有的人連鹽都不加就只有加的那個調味料.
如果上面沒有寫L麩酸鈉. 而是寫" 風味調味料" 告訴你. 那也是換湯不換藥的味精成分!
很多調味料罐中你可能沒想過的問題就是成分的標示有沒有明確? 當你看到風味調味料決不會想那就是味精.
#但味精是沒有被禁止的風味調味料
* 所以我常覺得有人說吃味精會心悸但是烹大師大把用不會. 是心理生病還是?
在我蒐集小麵包成分時發現. 一些超市的烘焙坊中不見得會有這麼清楚的標示( 這裡的標示應該不是用烘焙百分比而是真正的百分比. 請見我這篇文: http://foodchainunme.blogspot.com/2017/09/505050pullman-loaf-tin-bread-recipe-how.html ) 當然連鎖麵包店更不會有這種標示. 而且之前在德國一些關於麵包店的訪問中也做過這種測試. 就算你詢問. 也不一定可以得到答案.
吃的時候知道自己的食物哪裡來其實也是很基本的不是嗎? 但我們究竟了解多少呢?
今天的早餐是多種子小麵包夾炸蛋!
烤得很香的小麵包夾著酥酥脆脆燙口的蛋. 只要加一點鹽及胡椒在蛋上就是非常完美的一餐!
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寶寶目前1m7d
在月子中心時，白天大多親餵，偶爾哭鬧會補配方，晚上讓嬰兒室瓶餵母乳或能恩水解，
出月中奶量約120，據嬰兒室說是瓶餵喝很好、睡覺也乖。
但現在出月中後，媽媽我奶量驟減，勉強撐住親餵，但是還得補個約200左右的配方，可
是最近小孩都不喝，一直用舌頭頂出來，不然就直接吐出來作嘔，同一餐母乳瓶餵倒是一
下子喝光，顯然是排斥能恩水解，不知道是不是太難喝？
想請問是否有其他推薦的水解奶粉，可以容易讓孩子接受的？謝謝
（因為大寶異膚，所以二寶也先以喝水解為主，預防異膚）
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感謝大家回應，親護、啟賦、美強生都會買來試試。
解釋一下推文中對水解跟異膚的部分：我跟先生都過敏體質，大寶是確診有異膚，顧得辛
苦，也是醫生推薦下改喝水解。這次怕二寶也有異膚，萬一先喝了非水解，蛋白過敏會誘
發得更快。
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