鋼鐵老母日記
今天去彩色海芋季放風~
老母好久沒有為所欲為的吃啦!
因為阿堡已經都跟著老母吃
所以每次都要思考點哪些是可以分阿堡吃的
今天決定給他自己吃一份兒童餐
老母就大口吃肉啦😋😋
然後如照片所見的
吃飯等同打仗
臉上手上兜兜上一堆有時頭上也有是常態
戰況激烈時看到食物飛來飛去也不稀奇
出去餐廳吃完飯老母都得擦地板😂😂
說到吃
最近看到臉書育兒社團
滿常在討論一歲小朋友什麼能吃什麼不能吃
赫然發現我還真是個隨性的老母
我只堅持咖啡因巧克力糖果飲料跟太甜的是一定不行
其他只要不辣或味道不太重的都已經讓阿堡開葷了😅
炸物也吃過麥克雞塊、薯條跟剝了皮的雞排了
或許會有育兒魔人說
這樣小朋友吃的不健康腎臟容易壞掉
胃容易不好之類的
甚至還有看到媽媽是說小孩兩歲前都給不調味的餐點
或是只給天然的原型食物
我真心由衷的佩服
因為我光每天想可以給阿堡吃什麼
然後他還不一定想吃或不吃
我就覺得超級煩躁了
他就是一個「大人手上的食物才是食物」
然後現在看到寶寶粥或燉飯就搖頭的孩子啊🤷🏻♀️🤷🏻♀️
如果每天都認真另外幫他準備好健康天然的食物
結果他老兄又不吃的話我認真會斷理智線耶🙈🙈
然後又覺得我現在幫他顧的超級好健康
搞不好他長大了也是亂吃去🤣🤣
我真是不想為了孩子吃這件事
又把自己逼入另一個「好媽媽」迴圈裡啊
好啦,以上只是我個人的想法
或許我就是一個軟爛老母
從他副食品開始我都是依靠外面煮好冷凍的
我只幫他煮過幾次稀粥跟水煮的手指食物🙈🙈
再來就是煮水餃了😂😂
#BabyBoy #BeStronger #1y2m22d
#鋼鐵老母日記 @ 2021桃園彩色海芋季-海洋奇芋記
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水餃壞掉的味道 在 Facebook 的最佳解答
【廚房裡平凡的互動,是最珍貴的禮物】
有時,蕃茄會在我們做飯的時候,湊去廚房說:「我想要幫忙。」今天當班的是傑克,於是聽到他說:「恩,我想想看。」
我正在客廳讀書,聽到這個開頭,很好奇地把耳朵豎起來。從廚房傳來開廚櫃和拿碗盤的聲音、低聲交談的聲音,然後一陣沈默。我邊看書邊等待,隔了一會兒,蕃茄開口了。
「我剝得好完整喔,都沒有破耶!」
「是啊,你越來越會剝蛋殼了呢。」
「你看!」
「哇真的剝得好乾淨喔!」
原來是給他剝蛋啊,確實好一陣子沒做了。今晚吃什麼呢,是水煮蛋嗎?我一邊思考,廚房的對話又陸續傳過來。
「他本來是正常的蛋嗎?」
「對啊。」
「為什麼會變顏色啊?」
傑克的聲音好低,聽不見他說明什麼。我把頸子再伸長一點,結果聽到蕃茄一陣驚慌。
「啊,破了!」
「沒關係,反正等等就要把他弄碎了,無所謂。」
「那我剝完了耶!」
「最後再檢查一下,看有沒有黏到小蛋殼,有的話會吃到。」
一陣沈默,應該是蕃茄很認真在照做。
「那接下來,你拿這把刀子,在這裡把他切碎,越細越好。」
「切得碎碎的⋯⋯」
「這邊切完以後把豆腐也切得碎碎的,然後丟進碗裡面。」
又是一陣沈默,我想像蕃茄在廚房踩著小凳子認真工作的樣子,忍不住微笑起來。
「爸爸你看看!」
「恩很棒,那然後把這些都丟進去。」
「等一下喔。」
「那過來你就用湯匙。」
「湯匙要做什麼?」
「把豆腐跟皮蛋拌碎。」
喔耶,是皮蛋豆腐!我最喜歡吃了!!
「這應該是要用醬油膏吧。為什麼攪拌的時候會有這個聲音啊?」
「醬汁跟裡面的豆腐什麼的拌在一起就會有聲音啊。」
「爸爸你看看!」
「哇,拌得很不錯呢!」
「恩,味道不錯!」
「不錯齁,你有試吃啊?」
「對啊。」
然後蕃茄就兩隻手臂甩成波浪,瘋瘋癲癲地扭著身體跳舞過來了。
「媽媽!晚餐吃皮蛋豆腐唷!!」
「太棒了!!!」
***
我是一個有下廚習慣的人。雖然二十多歲才第一次正式進廚房,也因為技藝生疏遭受不少血光之災,但是並沒有讓我對這個家中最危險最悶熱的區域敬而遠之。我自己猜想的理由是,廚房,是一個讓我有很多溫暖回憶的地方。
小的時候爸媽都忙工作,家裡請了一個煮飯的阿姨。他喜歡在吃完午餐以後,一邊看「庭院深深」之類的經典愛情劇,一邊處理晚餐的備料。我就這樣跟著拔了豆芽菜的頭、剝了豆莢的粗纖維、挑了蝦子的沙腸、剝了皇帝豆的外皮、攪拌了水餃的餡料等等。有時也跟進廚房,玩玩刨小黃瓜絲,或是撈撈湯鍋裡的浮沫。
等上了高中,往阿嬤家跑的頻率增加之後,我開始有機會跟阿嬤進廚房。阿嬤其實不讓我動手,我只是在他身邊繞來繞去跟他講話,或者問問看他今天打算煮什麼。有時阿嬤會問問我的意見,我隨口說句「不然炒個豆乾」,阿嬤就會轉身打開那個塞滿菜市場塑膠袋的大冰箱,從某個神奇的角落摸出幾塊豆乾,再從另一個角落摸出一小把長蔥和一小袋肉絲,然後回到流理台前繼續料理。
有時候我會問問阿嬤為什麼要加大蒜;有時候阿嬤會隨口告訴我薑要怎麼挑;有時候我就只是靜靜的看;有時候我就只顧著講我想要講的東西。然後最棒的是每道菜做完阿嬤都會讓我試一口味道,看看鹹味怎麼樣。也許是剛起鍋的熱度的關係,也可能是搶在大家之前先偷吃的快感的關係,那一口的滋味總是特別濃郁,特別好吃。
當阿姨的小幫手已經是遠古時期的記憶,在阿嬤身邊打轉的次數其實也並沒有很多,但是只要我拿起菜刀站在流理台前,那些過去的記憶就會透過觸感、聲音、氣味、畫面等等一一浮現。有時是一個撈浮渣的手勢,有時是一句「大蒜要多加一點」的小叮嚀,我認為是這些回憶陪伴著我,讓我覺得做菜是一件幸福的事。只要我在廚房忙碌,我就會回想起那些互動的點滴。
常居國外,外食很昂貴,有很多想吃的東西必須自己來,會下廚真的是一個很重要的技能。因此,我早早就把蕃茄帶進廚房。
從他一歲多,站在凳子上可以看清楚流理檯面開始,我們就會在做菜時,丟個大蒜給他剝,丟個剖半的青椒給他去籽,讓他灑灑調味料。隨著他手部肌肉越來越發達,就開始摘菜葉、切香蕉、切蘋果、撕雞肉、煎鬆餅等等一步一步慢慢挑戰。我始終認為,我是在仿造當年自己的經驗,讓蕃茄自然而然,在輕鬆愉快的氣氛下吸收到一些下廚的技巧。
直到今天晚上,聽見傑克和蕃茄在廚房裡的對話之後,我才明白,我認為下廚很「重要」,並不只是因爲它是一個必須的生活技能,或者是讓我體會到精熟一個能力的充實感。
那些我隨口點菜阿嬤就可以變出來的時刻;試吃被燙到一邊被阿嬤大聲取笑一邊慌忙喝水的時刻;看到阿嬤抓出一條我最愛的粗長海參;剖開拉出細長的內臟以後落荒而逃,晚上拒吃被碎念的時刻;我皺著眉頭用夾子嘗試拔豬毛,拔出來以後覺得居然有點爽自告奮勇要整個拔完的時刻,會在我的腦海中留下這麼深刻的印象,是因為在那些時刻裡,我感受到愛。
這是我所學習到的,表達愛的方式。
知道自己懷孕的當初,我曾經非常惶恐。我對如何經營親子關係一片空白。我希望自己跟孩子的關係能夠讓彼此感受到「愛」,但是我並不知道那是什麼樣的感覺,或者要如何正確傳遞。成長過程中,我經常被旁人提醒「你真命好」,或者是「你爸媽很愛你」,但是我並不是一個感覺自己被愛的人,我無法確定是沒有人給過我,給我的方式不對,還是傳遞過程出了什麼問題。我很擔心,我會不愛這個孩子。我更擔心,我很愛這個孩子,但是不知道該如何讓孩子感受到我的愛。
在《一本你希望父母讀過的書》裡提到:「如果你成長的過程中,大家通常把你當成獨特、有價值的個體看待,給你無條件的愛,也給你足夠的正面關注,家人和你關係融洽,你會獲得一份培養正面關係的藍圖,也知道你可為家庭與社群做出貢獻。」
這一段描述,完全無法讓我聯想到我成長的環境。但是,在廚房裡的那些交流時光,雖然極短暫,卻真切地讓我感覺獨特、有價值、被關愛。
沒有想到,這些短暫的片刻,給了我培養正面關係的重要線索。廚房給了我安全和溫暖的感受,所以我選擇從廚房開始學習當一個母親,一個能夠給孩子足夠的正面關注,有能力培養正面關係的母親。
以回憶為基礎,我在廚房裡跟蕃茄討論如何洗菜、讚賞今天的黃瓜很健康,偷吃剛做好的草莓醬,在蕃茄切到手的時候告訴他「沒關係,我也切到過」,然後告訴他我削馬鈴薯削掉指尖的故事再一起大聲尖叫⋯⋯我想,以廚房為起點,我可以一步一步,學習在更多的領域當一個尊重孩子,可以給孩子空間的家長。
雖然我有很多地方壞掉,但我不是一無是處的。
覺得感恩。
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水餃壞掉的味道 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳解答
今天來學四川泡菜!還記得小時候去小館吃水餃或牛肉麵,爸媽都會點一碟四川泡菜吃,這是道地外省口味,鹹酸微辣微麻,和配臭豆腐的酸甜台式泡菜很不同,現在越來越少吃到了,其實在家做很簡單,只是第二三泡,速度很快,會來不急吃喔,可以分送朋友同事。
網友Q&A做泡菜會碰到的各種疑難雜症
Q.請問用瓶裝礦泉水可以?
Q.按照作法做了酸蘿蔔放在室溫下二個星期為什麼不太酸只有鹽味?
Q.泡菜拿起來吃只有很鹹,沒有酸味和辣味,這樣的味道對嗎?
Q.為什麼泡菜放快一週了還是不酸呢?會是因為我的鹽水太鹹了嗎?
Q.如果做得太鹹了,那一鍋還能再添水補救嗎?
Q.約二十天左右打開卻發現最上層長毛,應該就是壞掉了是嗎?
Q.發酵過程中泡菜汁變得有的粘稠,夾菜出來還有點拉絲,請問這個有解救的方法嗎?
Q.這麼大缸,菜沒有辨法一次吃完,可以留在缸內嗎?
Q.請問可放塑膠盒嗎?
Q.影片中有說可以放高粱,如果要放的話,要放多少呢?
Q 滷汁可以保存多久?
突然想看某一個章節?幫你準備好時間軸了
01:37 除了蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑高麗菜還有其它適合醃漬的蔬菜嗎?
02:00 要不要放醋?不放醋怎麼變酸?
02:27 發酵過程注意不能碰到油?
02:49 第一泡完成就可以吃了嗎?
03:29 想放高梁酒、米酒OK嗎?
04:23 白黴菌、青色黴菌處理方式
04:56 滷汁可以做幾次?保存方式?
05:51 鹽水有沒有一定的比例?
06:09 平均20度左右的發酵時間?
06:34 新舊滷汁可不可以混在一起使用?
07:12 製作好的泡菜放冰箱可以放多久?
覺得影片不錯 #記得分享
想學更多的料理嗎?都在吳恩文的快樂廚房YouTube頻道
https://www.youtube.com/c/wuhappykitchen
水餃壞掉的味道 在 水餃黑黑的- 美食板 - Dcard 的推薦與評價
如圖,前幾天到全聯買了冷凍水餃冰冷凍,兩天後拿出來煮,不知道怎麼會黑黑的~~~想請問這樣還可以吃嗎?是不是冷凍庫不夠冷發霉? ... <看更多>
水餃壞掉的味道 在 樸學-小小的家- 和大家分享這幾天水餃志工們的"食 ... - Facebook 的推薦與評價
和大家分享這幾天水餃志工們的"食安"事件前幾天,買了DIY水餃包的媽媽反應有點淡淡的酸味,問說是不是有加醋? 因她說她很確定不是壞掉,不是臭酸. ... <看更多>
水餃壞掉的味道 在 [問題] 水餃皮有異味? - 看板cookclub 的推薦與評價
星期六早上買了水餃皮,透明塑膠袋裝著然後放室溫保存。
星期天要包的時候,打開袋子就飄出異味(不是很好聞,但是不知道該怎麼形容..囧),
水餃皮很多片都黏在一起。
原本想說只是有點潮溼,或是店家裝袋沒裝好,
於是沒有多想,還是拿來包水餃了。
但邊包還是邊覺得味道聞起來不太對勁。
晚上拿來煮的時候,邊煮還是有味道飄出來(不是香味),
吃的時候也覺得口味有點奇怪(但不確定是不是我心理作用)
吃完也覺得嘴裡有怪味,還有點反胃的感覺。
想請問各位版友....我的水餃皮....是不是...真的...已經壞掉了...Q_Q
還是其實這是正常的?
我之前包水餃印象中沒有這種味道啊.....
謝謝大家...............m(_ _)m
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