前陣子看朋友自己捏餃子
煎出一整片美美的冰花煎餃
看了好羨慕,感覺很美很好吃
當然羨慕的是用筷子掰開
跟沾醬塞入口的瞬間
至於包餃子還是交給專業人士吧...
能完成後半段,就覺得欣慰了
正好之前捧朋友場,家裡餃子暴增
拿來練練也無妨~
谷哥有很多配比
我用的麵粉水很單純(阿基師教的)
低筋麵粉1:油1:水10
#用小器皿做量測基準
冷鍋冷餃下鍋,油只需要一咪咪
足夠讓餃子屁股沾到一些就好
開火等溫度上來之後倒麵粉水
到多少?這是重點
太多水收不乾,太少蒸不熟
我的建議給你參考~
把水量加到低於餃子的1/2~1/3
但不要超過一半
蓋上鍋蓋中火以下
小火以上半煎半蒸
時間約莫8分鐘~實際要看著辦
#水餃大小火力鍋子都會影響
收乾煎酥之後,用個大盤子壓著煎餃
倒扣,這樣出來才會又平又完整(小心燙手)
醬料的話就隨喜
我們家喜歡醬油+白醋+蒜片&一些辣油
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這次煎的還算OK
自己給評分87分,自家煎餃不用這樣焦
四海遊龍才長這樣 🤣🤣🤣🤣😆😆
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