水餃怎麼煮「不破皮、不黏鍋」勁道又好吃？50多年家庭主婦「示範給你看」：千萬別用冷水煮！！
水餃怎麼煮 在 你說她說笑到報 Facebook 的最佳解答
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，昨天貼出了簡單到不行的 #微波爐煮冷凍水餃，立刻就有人留言說家裡沒有微波爐要怎麼辦？所以今天就來分享正常版的 #冷凍水餃該怎麼煮。 為了實踐 #我吃的美食你也吃得到的諾言，去年底成立 #超級美食家團團饌fb，開始推薦我喜歡的美食，幾檔做下來發現最大的樂趣在 #如何行銷。 拍照片寫文章本是我拿手，...
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水餃怎麼煮「不破皮、不黏鍋」勁道又好吃？50多年家庭主婦「示範給你看」：千萬別用冷水煮！！
水餃怎麼煮 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
昨天貼出了簡單到不行的 #微波爐煮冷凍水餃，立刻就有人留言說家裡沒有微波爐要怎麼辦？所以今天就來分享正常版的 #冷凍水餃該怎麼煮。
為了實踐 #我吃的美食你也吃得到的諾言，去年底成立 #超級美食家團團饌fb，開始推薦我喜歡的美食，幾檔做下來發現最大的樂趣在 #如何行銷。
拍照片寫文章本是我拿手，拍影片想分鏡這就有點難度，尤其是這檔 #饗牛二館溫體牛肉水餃加溫體牛肉丸加可頌牛肉起司包，總共要介紹五種產品，還要分組合包和單項商品，我覺得自己的頭想到快爆炸了。
除了做喋喋不休的購物專家，我還能從中分享什麼知識呢？煮水餃吧！我是山東人，煮水餃像喝白開水，卻也發現很多人不會煮水餃，
特別是冷凍水餃，看到三不五時總有人在網路上熱烈討論，該冷水放水餃，或熱水放水餃，我就忍不住偷笑。
還有，為了突破fb該死的低觸及率，很多部落客將連結放在留言處，認為這樣po文就不會被阻擋，所以上兩篇饗牛二館冷凍食品的訂購連結，故意不放在本文內，
可是我覺得沒差，因此又直接貼回來，方便大家跟進。
【饗牛二館x超級美食家團團饌】
訂購連結 https://forms.gle/yvBUhxeB9TEb7DPe9
饗牛二館是我最愛也最常去的台灣溫體牛肉專賣店，選定牛水餃，牛肉丸和牛肉包做推薦，老闆余大明也阿莎力直接去零頭，原價1300元的組合包下殺到1000元，連我都跌破眼鏡。
限時一周，周三截止，超級美食家團團饌的快閃，你可別錯過。
水餃怎麼煮 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1) 大白菜肉餡 (菜肉比例 1：1)
材料：
大白菜400g Chinese cabbage
鹽1茶匙 salt 1tsp.
基礎肉餡400g minced meat
作法：
1.切細丁的白菜加鹽略抓勻。(Tip：抓鹽讓菜軟化)
2.靜置5分鐘出水。
3.將白菜擠乾水分，與基礎肉餡拌勻即可。
2) 絲瓜肉餡 (菜肉比例 1：1)
材料：
絲瓜2條 loofah
鹽1茶匙 salt 1tsp.
基礎肉餡400g minced meat
作法：
1.絲瓜去皮、去中心籽囊，切成小丁(400g)。(Tip：去除籽囊不易出水)
2.靜置5分鐘出水。
3.將絲瓜丁擠乾水分，與基礎肉餡拌勻即可。
3) 雪菜肉餡 (菜肉比例 1：1)
材料：
雪裡紅400g salted vegetable
基礎肉餡400g minced meat
作法：
1. 雪裡紅洗淨，擠乾水分後切末。(Tip：使用醃菜不用再加鹽殺青)
2. 將雪裡紅末與基礎肉餡混合拌勻即可。
生鮮水餃怎麼煮不破皮？
作法：
1.鍋中加適量水煮滾，放入生鮮水餃，煮至再度滾沸。
2.加少許冷水(一次點水)，待再度煮滾。
3.再加冷水(二次點水)，煮滾後再加一次冷水(三次點水)。
4.待水餃煮至表皮鼓脹即可。
基礎肉餡製作
材料：
豬絞肉1200g minced pork
薑末40g ginger
蔥花40g scallion
調味料：
鹽12g salt
糖15g sugar
白胡椒粉1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
醬油40g soy sauce
米酒30g cooking rice wine
香油30g sesame oil
作法：
1. 豬絞肉加鹽抓拌均勻，摔打至有黏性。
2. 加入其餘調味料、薑末、蔥花拌勻。
3. 放入冰箱中冷藏1小時入味。
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水餃怎麼煮 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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紅油醬
小標：香辣麻好過癮
材料：
醬油30g soy sauce
花椒辣油40g sichuan chili oil
香油5g sesame oil
白醋15g white rice vinegar
糖15g sugar
蒜末20g garlic
蔥花10g scallion
作法：
將所有材料混合均勻即可。
泰式酸辣醬
小標：酸甜微辣好開胃
材料：
香菜碎15g coriander
紅辣椒末20g chili
蒜末20g garlic
檸檬汁40g lemon juice
魚露40g fish sauce
白砂糖20g sugar
作法：
將所有材料混合均勻即可。
和風胡麻醬
小標：芝麻香清爽不膩
材料：
芝麻醬50g sesame paste
醬油40g soy sauce
白醋20g white rice vinegar
味醂15g mirin
糖10g sugar
冷開水15㏄ cooled boiled water
作法：
將所有材料混合均勻即可。
蒜味醬
小標：萬用醬 拌的沾的都OK
醬油60g soy sauce
醬油膏20g thick soy sauce
烏醋1/2大匙 black rice vinegar 2tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
糖2茶匙 sugar 2tsp.
蒜末10g garlic
蔥花10g scallion
辣椒末少許 chili qs.
作法：
將所有材料混合均勻即可。
同場加映
小標：冷凍水餃怎麼煮 皮才Ｑ
作法：
1.煮一鍋水，待冒煙(溫水)就可以放入冷凍水餃。(Tip1：水量要醃過食材，才受熱均勻。)
2.不時輕拌一下以面沾黏。
3.以中小火煮至水餃外皮膨脹、浮起即可撈出。
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（手機排版，請見諒。）
我很常跟店家或去市場買生水餃放冷凍，想吃的時候再煮。只是時常覺得不好吃，不是沒
滋味就是有腥味。有點分不清是水餃的問題，還是我不會煮才這樣 (>﹏<)
之前是直接水煮滾後，丟入水餃，讓它一直滾到浮上來、膨脹、有香味，再撈起來，煮的
時間多長不清楚..不過通常皮都爛爛的了..
最近是水煮滾後，放入冷凍生水餃，等再滾了後點水，大約三次，起鍋。但覺得好像容易
出現腥味..
看到網路說，冷凍水餃直接用冷水煮到滾就好，試了一兩次，第一次煮滾後，看到水餃膨
脹，感覺差不多好了，就撈起來，結果皮沒有完全熟，裡面倒是有熟了..
第二次膨脹之後，又多煮一下，之前覺得有腥味的水餃變得沒有那麼腥了..覺得神奇
也有看過電視上說煮水餃要加油、加鹽才會好吃，但我不想加這些XD
不知道各位都是怎麼煮冷凍生水餃的呢？是如何直觀水餃是否熟透呢？
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