【台灣味】
我發現大家開始在尋找台灣味,每一個人對台灣味的詮釋角度並不一樣,我們有著長久歷史,這塊土地也不年輕,終於我們開始回過頭探討,什麼才是台灣的味道。
然而對於這台灣的味道,有的人著重在食材的選擇,這一點我很贊同,只可惜許多在地食材早已被市場淘汰,例如「芋橫」這食材也不容易取得,想做台南失傳已久的「肉丸仔」也很難,只因為老粉廠的師傅已經凋零,年輕師傅不會做那失傳的粉。
另外有些人會將客家花布當作台灣味的意象,蓑衣、斗笠也是其中的選項,但卻很難呈現台灣曾有過的富饒時光,似乎我們習慣用鄉土代替台灣的過去,而忘記有些人或許也想看看台灣富裕的一面。
我也品嚐過有些用「詩意」所創造出的台灣味,外型就像是一個新的台灣味,有時候掛著老字號的菜名做出全新的菜色,跟過去完全不相干,這個現象好嗎?
最近網路上看到“台包事件”,從這件事讓我發現很多人還是沒有用心認識祖先,他們在食物上呢喃的訴說故事,現在你看到的台灣肉包是“超級富裕澎湃版”,但40年前的台灣肉包可是圓扁型,因為沒錢包這麼多肉,肉包多了就價格高,當年豬肉可是很昂貴,跟現在完全不同。
我小時候不愛吃肉包,因為豬肉內參雜著蝦皮、大量的油蔥酥、肉很少,不會呈現整團狀,甚至還有點鬆散;小時候我反而愛的是舊時代的台式饅頭,帶有地瓜香與微甜的口味。
我認為台灣味有一個特殊的例子,很直得思考,中國北方有水餃文化,而我們也有自己獨特的水餃文化,只可惜在台灣味盛行的時候,沒有人認識它,甚至它還被打壓而改名為「水晶餃」,其實它最能代表台灣味,因為它完全以在地食材充分詮釋台灣獨特的水餃文化,這款水餃曾與這塊土地相安無事的並存著,民國38年到50年中間沒有改名過,到了民國70幾年後,美食家覺得它不足以代表台灣味,因為它的長相不像現代人認識的水餃,因此將他被迫改名為「水晶餃」。
談台灣味時,我們應該深思,我們要創造新的台灣味?還是要重新詮釋台灣味?也許台灣味不需要定調,百家齊放的詮釋,或許會讓台灣味像煙火般的絢爛,我們就將台灣味交給時間定奪吧!
同時也有90部Youtube影片,追蹤數超過1,990的網紅J哥不錯!,也在其Youtube影片中提到,#J哥餐桌 EP.05 邀請到 #雜學校 校長 #蘇仰志 大談現在教育體制的多樣問題! 現在的體制對孩子到底是好還是不好呢? 雜學校最新展覽資訊: ▲ ZA SHARE 創新創意大會 ▲ 展覽時間|2021/11/18 (四) ─ 11/21 (日) ▲ 展覽地點|臺北 華山1914文化產業...
水餃文化 在 徐瑄灃 Facebook 的最讚貼文
國民黨該提倡的「新文化」:喚起社區團結合作、關心台灣農民
國民黨即將在5月20日舉行黨職改選,將選出新一任黨主席與第二十屆全國黨代表,四月以來台中市越來越熱鬧,包括現任黨主席洪秀柱、黨主席參選人吳敦義、郝龍斌、詹啟賢都多次來到台中,與民眾、黨員互動,讓基層民意讓黨中央明白。瑄灃都有關注這些活動,也儘量安排時間參與,大家透過理性的溝通,選賢與能,對國民黨、對台灣都是好事。
瑄灃注意到柱柱姐自從4月5日請假正式投入黨主席選舉後,她的競選團隊已經台中舉辦四場水餃運動會,柱姐本人也親自參與兩場,在活動中還有感而發要提倡「新水餃文化」。
瑄灃認為這有很深刻的意義,因為瑄灃的父親是職業軍人退伍,母親常跟我分享早期的眷村文化,每一位眷村媽媽都會互相學習彼此的手藝,張媽媽會包水餃、李媽媽會做紅燒獅子頭、徐媽媽則會桿麵團做饅頭,彼此交流手藝,整個眷村的感情是融合,大家分工合作是一片和諧又團結。
但自從我們的竹籬笆變成高樓大廈、電梯大樓,人與人之間的距離疏遠了,變得與以往緊密的互動關係不同。所以洪秀柱主席響應公益團體好人會館舉辦的水餃運動會,也發起「新水餃文化」,讓大家藉由在社區中庭包水餃,與以往不同的方式,讓大家喚起過去眷村團結的情感,將現在的社區凝聚在一起,左鄰右舍相互認識、彼此協助。
台中過去有134處眷村,大部分都已經改建或拆遷成現代化的社區大樓,但是在大雅的忠義社區仍保有相當濃厚的眷村氛圍,社區活動中心前廣場,還有懸掛國父遺像和國旗的司令台,每年元旦舉行升旗典禮時,許多忠黨愛國的老伯伯都會神情激動,眼眶泛紅,這種情感值得我們珍惜。
瑄灃認為,柱柱姐提倡的「新水餃文化」,能夠讓大家重新正視眷村,認識台中碩果僅存的眷村社區,未來瑄灃要持續在台中推動「新水餃文化」,透過舉辦在地農業、文化、慶典活動,讓社區疏離的情感能重新凝聚在一起。
瑄灃也觀察到這一系列的水餃運動會,每次都會使用到數百顆的高麗菜,也能為幫助農民盡一份棉薄之力,因為政府調節蔬菜生產失能,高麗菜價格從去年底就已經慘跌至今。
前一陣子在台中市大甲、后里等地還可以看到菜農已無力採收,因為賣一顆就賠一顆,本錢都不夠,所以直接開放給民眾來採摘,農民朋友看在眼裡,心裡都在滴血。希望各位網友,能持續關注包水餃活動,讓民眾在嚐到鮮甜的高麗菜水餃,也能感受到農民的辛勤,瑄灃呼籲各位朋友多多購買本地生產的蔬果,為台灣農業共盡一份心力。
水餃文化 在 J哥不錯! Youtube 的精選貼文
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水餃文化 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳貼文
洪不讓是來自韓國的歐爸,喜愛台灣也時常分享在台生活,這次他特別拍影片紀錄了35個台灣令他驚奇的事物,結果大多都是美食!令不少網友覺得太有趣,究竟是哪些美食震驚到他了呢?快看看影片吧!
影片授權:洪不讓 몽골리안 홍마니 Hongmani(https://youtu.be/eWbeW6t4cGI)
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水餃文化 在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文
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來賓:何嘉文、Cindy黃馨儀、外送好手YoYo、黃鐙輝、玉兔
各國代表:杜力、吳子龍、肯納、尼可、金炳秀、心奈、夢多、馬丁、賈斯汀、妲夏
00:55 半夜想進行 "人的連結"?15分鐘急速外送到府?
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