暖心又暖胃❤東和製油【麻油雞水餃】超好吃!
👍百年老店果然名不虛傳 👍濃郁麻油香一口接一口
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疫情期間幾乎天天宅在家,即使再忙碌,我也能準備美味好料理,輕鬆抓住全家人的胃! 其實我是有撇步的啦~最近只要拿出這包東和製油【麻油雞水餃】就能輕鬆搞定一餐囉!
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本身就喜歡吃麻油雞,沒想到世界上竟然還有「麻油雞水餃」,說什麼都要嚐嚐看啊! 吃一口果然讓人大滿足,水餃皮Q彈滑嫩,內餡鮮甜飽滿,一口咬下,多汁的麻油香瞬間爆發,一吃就上癮!
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因為全家人都很挑嘴,所以我對於水餃的選擇特別講究,東和製油坐落嘉義朴子,從日據時期成立至今已有100年的歷史,堅持傳統冷壓研磨,提昇芝麻油的純淨與香氣,也因此東和製油的【麻油雞水餃】,吃起來特別香、特別純、特別難以忘懷!
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使用100%雞腿肉,1.5倍餡料,肉質非常香甜不膩,加上外皮麵皮經10次輾壓,Q彈不易破,吃起來很有彈性,完全擄獲我們的心,每一口都品嚐得到濃郁口感,非常鮮甜又帶勁!
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像是現在防疫時期,最重要的就是調理好身體,夏天煮麻油雞太燥熱,改成吃麻油雞水餃更對味! 我會在每個月生理期後,享用一整盤麻油雞水餃,調養身體補充元氣,也會煮給孩子吃,當成夏日的輕盈進補,當然也會幫我媽準備幾包,銀髮長輩的體質總是比較虛寒,享用麻油雞水餃不但好吃,也可以輕鬆補一補囉!
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忙碌的媽咪也要聰明照顧家人健康,簡單方便又美味的料理,其實可以很簡單,只要有東和製油【麻油雞水餃】就能輕鬆擄獲全家人的胃,也推薦給喜歡麻油雞的你喔!
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東和製油工廠
#東和製油 #麻油雞水餃 #百分之百雞腿肉
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,五更時分,香港仔冷寂得很,別說人煙,抬頭亦只見曉月殘星。四周的工廠大廈沉睡着,只有零丁的燈火,其中生輝的一戶,就於舉頭三樓處。這夜似乎特別涼,冷風蕭瑟。寒風按捺不住,穿過半開的小窗,好奇地探索着窗邊及牆邊的老舊機器,見沒有動靜,轉而輕拂中央的長方形銀枱,調皮地泛起了桌上白色的塵埃。粉末隨風飄至門外,...
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水餃皮工廠 在 Vicky Lin 林韋綺 Facebook 的最佳解答
要來鄭重推薦一下倫敦的朋友們好吃的滷味和水餃❤️
前不久買了 @逆風堂滷味/ATW Food 的滷味和水餃,一直到今天才終於吃到每一種品項(其實還有高麗菜水餃還捨不得開😜)。
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倫敦超市有賣豆腐,但除了中超很少有豆干,所以我好久沒吃到豆干了,覺得開心!但滷味裡我最喜歡的是小雞腿,滷得軟爛入味,一夾肉就幾乎要化了!另外溏心蛋也是超級好吃!我自己有時也會做溏心蛋,但每次都撥殼撥到生氣氣,然後還撥得坑坑巴巴的🤣她們家的溏心蛋真的是很漂亮!外面很滑嫩,裡面的蛋黃又綿密濃郁!超級推薦😋她還貼心附了一小杯滷汁可以加熱時使用,我就拿她的滷汁自己滷了花生一起吃,雖然花生實在太難煮軟了,但還是好吃😆!因為我們不吃牛肉,所以牛肉品項就要你們自己去試了。
蝦仁水餃也是給❤️❤️❤️水餃皮很Q彈有嚼勁,不過分的調味也很喜歡,而且貨真實料吃得到一整隻的蝦仁🍤。話說中超裡大家很推薦的香源水餃,我真的不太喜歡耶!裡面的肉吃起來會有種不知道他到底放的是什麼肉的感覺,之前買了一次邊吃我邊發毛,肉的口感真的好奇怪!(可是好像蠻多人喜歡的)但逆風堂的水餃跟工廠的冷凍水餃真的不是同一個等級的,手工的還是最棒!
餛飩可以順便買醬汁就變紅油抄手,不過對我來説感覺就比較普通一點,可能我本來就沒有很愛餛飩啦!還是喜歡水餃QQ的皮。
Ariel 人超級好,超過£25 就幫大家送到家。我家真的離她家超遠,還是二話不說就送來了!而且沒有另外加運費,真的是足感💖
在倫敦的朋友們,大家一起來低頭思故鄉吧!
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水餃皮工廠 在 湘南煮婦在廚房 Facebook 的最佳貼文
2020.3.17
繼水餃工廠之後,最近是蛋餅皮工廠,爸爸跟兒子吃了媽媽做的蛋餅皮,已經沒法回頭了,就說自己做的皮比較好吃吧~已經連吃了兩天蛋餅,問兒子明天早餐要吃什麼?還是蛋餅.......
那麼繼攪拌機之後,要來找找可以做蛋餅皮跟水餃皮的電動壓麵機,拜託有用過的朋友來推薦一下吧~
兒子的定番蛋餅一定是玉米起司蛋餅,媽媽的則是要另外加滿滿的蔥,才有香呀~~~
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水餃皮工廠 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
五更時分,香港仔冷寂得很,別說人煙,抬頭亦只見曉月殘星。四周的工廠大廈沉睡着,只有零丁的燈火,其中生輝的一戶,就於舉頭三樓處。這夜似乎特別涼,冷風蕭瑟。寒風按捺不住,穿過半開的小窗,好奇地探索着窗邊及牆邊的老舊機器,見沒有動靜,轉而輕拂中央的長方形銀枱,調皮地泛起了桌上白色的塵埃。粉末隨風飄至門外,於「廖全粉麵廠」幾個大字前紛飛起舞,啊,不是塵埃,是麵粉。回頭細望一次,才發現白光並不如外頭看起來明亮。倏地,工廠裏頭掠過一個身影,「啪」、「啪」、「啪」利落的幾聲過後,幾盞白燈陸續亮起,往內一瞥,開燈的是一名身穿米白上衣的男人。他探頭出來,漾起一抹內斂的笑容,他是麵廠的主人,令人意想不到的,是他一張文質彬彬的臉。猶豫間,他已經走往電箱處,按下了機器的按鈕。
麵機隆隆作響,意味着祺哥一天工作的開始。啊,對了,廠主叫「祺哥」。
好不執着
機器聲一響,祺哥似乎有點繃緊,姍姍的步履突然急促起來,也對,這是開工的提示。每日凌晨五時,他都要回到工廠製麵,這是他三十年來的生活。這是一間開業五十五年的老麵廠,多年來的招牌都是雲吞麵,行內人叫生麵,坊間又俗稱鹼水麵。他來到機器前彎下身,於幾個大膠桶內舀東舀西的,再逐點倒進攪動的機器內,他說這是麵粉是粉桶機,用來將材料攪勻。看起來,做生麵不是太複雜。材料不過就是麵粉、雞蛋及鹼水,他卻說這是他最執着的堅持。他慨嘆現時市面上的粉麵質素愈來愈差,最普遍的問題,就是不少廠家會加入添加劑製麵,例如色素、令麵質更堅韌的筋種﹑又或是令麵餅保存更久的防腐劑。一來,可以減省功夫及成本;二來,令成品更美觀。祺哥卻始終認為添加劑對一個麵並不必要,既然正常的材料都能製作,就沒有必要用化學劑,畢竟不是天然食材,這是他做食物的良心。他們用最簡單的材料做出好的麵餅,這是最難、最考功夫的地方,他自豪一笑:「我哋個名號喺行內,都公認係好麵廠。」知音人不少,不識貨者也不乏,麵廠經常都接到設訴,為甚麼買入的麵餅不及人家的金黃色,他只好解釋因為沒有加色素,這就是麵粉混和雞蛋後,最自然的顏色。
良久,粉桶機終於混合出一個個麵糰。祺哥雙手執起麵糰,搬到另一台較大的機器前,放到裏頭。不消一會兒,麵糰就被壓成厚皮,他拿起麵皮,反覆地將其放到麵機內壓薄。祺哥表示,麵粉是一個麵的靈魂,不能貪便宜選用劣質貨,他只用澳洲及日本的麵粉,幾十年不變。另一個條件,就是用心製作,功夫不能省,由一個麵糰到一塊麵皮,要壓八至九次:「真係要用心做好,過程要做足,少一步都唔可以。」他喃喃數到九,就把捲起了的麵皮移到下一個機關,這是最後一個步驟,把麵皮根據自己調校的粗幼度切開,就成了一條條的生麵。接着,他捧起一大盤剛做好的麵條,放到桌上用手捲成一個個麵餅,這工序稱為「執麵」。凝望着自己熟練的動作,他不禁入神,腦海中是一九六四年的往事。
衣不稱身
麵廠於一九六四年由爸爸「廖全」創辦。祺哥記得。打從他出世時,已經有工廠的存在。他忍俊不禁地直言,工廠就是他們一家人住的地方,而且,他們是共十兄弟姊妹的大家庭,只能睡在三層的碌架床上,與旁邊的打麵機器一起睡覺,從懂事開始,父親已經在身旁製作麵類。他其實不是很情願,只是在家中排行第三的他,也只能接受此般環境,扛起照顧弟妹的責任。說起來,他很早已經在工廠幫忙,猶記得小時候,麵廠仍然在做竹昇麵,那個年代做粉麵的人不多,但隨着經濟好轉,食肆愈開愈多,街邊檔、大牌檔,食物種類又不多,都是雲吞麵﹑魚蛋粉之類,反正只要肯做就有生意。到他幫忙時,已經開始改用機器,其實不用學師,他對製麵的工序都瞭若指掌,但他最常做的工作,竟然是「收數」,他笑說:「一個細路去大牌檔收數囉,咁又唔會走我數嘅,但要等吓囉,有時一等就半日。」他嘛,一陣書卷味,卻整日穿着撲滿麵粉的休閒恤衫,總是做着不稱身的工作。
祺哥從小就好讀書,中間到過外國留學,畢業後就回港教書。然而,父親年紀漸長,開始無法獨力支撐所有工作,於是物色接手的人選。他的大哥一早已經去了外國讀書,接着留在外國生活;次長的是大家姐,但父親是一個傳統男人,認為要兒子方能接手,於是擔子就落到他身上。起初,祺哥都沒有理會,找到一份教書先生的工作,雖然已經是全職的工作,但隔天就會接到電話,着他回到工廠幫忙,他嘆口氣:「工廠永遠有做唔完嘅事情,但唔知點解唔請員工,將工作都交到我哋兄弟姊妹身上。」不論下班或是放假,都迫着要回來幫忙,令他疲於奔命,第二年他索性不續約,全職回到麵廠幫忙。結果,回工廠工作了一年,方發覺只會有忙的份兒,他只能過着父親日做十六七小時的工作狂日子,不會有生活﹑不會有輕鬆的時間。無奈的是,家裏需要工廠維持生計,因為當時還有很多弟妹未出身,生意一定要繼續做下去,所以,他決心跟父親商量,如果想他接手的話,就要正式地做,例如找一個更大的工廠,離開家庭式的生產。於是,新的工廠於一九八六年開始,就是現在這個地方。
口不對心
滾油的響聲喚回祺哥,他彷彿沒有察覺自己正在炸伊麵,也難怪,這些舉動對他而言根本不用動腦筋。炸伊麵最重要是火候拿捏得當,太生不香;太焦不好。他撈起幾個伊麵餅疊起,金黃色,香噴噴。數數手指,他接手麵廠有三十年了,以前有的麵類現時也有,蝦子麵、伊麵、炒麵、雲吞皮、水餃皮,整體而言,他覺得現在的麵比起以前更進步,沒有丟爸爸的架。事實上,不少餐廳熟客都光顧了他們幾十年,主要供應一些賣雲吞麵或者魚蛋粉的食肆,有部分已經是老字號了。
午飯時間,他特地跑到一家位於筲箕灣的魚蛋粉老鋪吃麵。一個年輕男人見到他,即跑入廚房淥麵,再熟練地捧到他跟前。男人姓王,是老鋪的第二代,對麵食十分有要求。二人一直聊着麵的質素,王生大讚:「佢哋啲麵真係靚,你睇,幾有生氣!鹼水味啱啱好,不過要即刻食,唔係佢就會死。」祺哥在旁尷尬地笑,雖然口裏說不想接手麵廠,但他十分緊張自己麵餅的質素,經常到客人的餐廳吃自己的麵,他謂:「上到枱面係咩味道,真係要親身試過先知,口感要爽同有韌度。」離開老鋪,他準備回工廠完成上貨的工作。他邊走邊直言,王生是少數會跟他討論質素的客人,遇到該批貨有些少失準,一定會致電他表達,這類型的客人,對他而言是朋友。做麵雖辛苦,但最開心的,就是有客人反映自己的麵很好吃,有些熟客移民了,回港時會再回來吃他們的麵。當然,時代變了,傳統麵類仍然逃不過被取代的命運。以前市面上,單一地只賣雲吞麵及河粉,十多年前開始,粉麵種類增加很多,傳統麵食於整個市場的生意額還是下降了。特別是近年,麵廠的生意開始轉差,他認為,他要負上相當大的責任:「我比較被動,冇周圍搵生意,你唔積極嘅話,人哋就會做咗你嘅生意。」不是因為懶惰,他終於承認,一直到今天,他仍然不太想於麵廠長做下去。
說時遲,他已經把要送的貨推到樓下,明明已經下班,他卻有點趕忙的感覺。原來,祺哥正趕着去做他的正職,他是一名中醫。十多年前,生意開始差的時間,他決定了讀中醫,當時父親當然反對,認為家裏有生意,為甚麼不做而去做其他工作呢?雖然父親管不了,但他亦深知父親性格,壓根兒沒有想過不做下去,更不會有這個選擇。到目前為止,他沒有後悔接手,畢竟是他自己主動的選擇,但他同時很清楚自己對做中醫的興趣較大。現時,他正站在十字路口。這是兩代人的死結,回頭細想,他還是感謝麵廠、感謝父親:「爸爸一個人,靠麵廠養大我哋十兄弟姊妹,唔想佢失望。」大半輩都為別人而活,如今可以選擇時,他卻卻步,因為製麵於其而言,還是開心的,始終做了三十年,已經成為生活中一部分,要結束麵廠,總有不捨及可惜。
他步出工廠大廈,日光令他更清醒,麵廠是他與父親的心結,也是二人打拼半生的心血。穿起正式的襯衫,他佇於十字路口,還是一臉茫然。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
廖全粉麵廠
地址:香港仔大道234號富嘉工業大廈3樓5室
電話:2553 6115
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