一餡三吃
【南瓜豬肉迷你水餃】
【南瓜豬肉漢堡排】
還有中午吃的 肉包
餡一樣吃起來卻不一樣的概念😂😂😂
南瓜終於吃完了！！！！
餡料》
整熟南瓜泥 約1/4顆（總重我沒量）
豬絞肉 一盒（全聯瘦豬絞肉）
蔥花 4-5根
全蛋 一顆
麵粉 約4-5大匙
（任何筋都可以，量要靠手感慢慢加到沒那麼濕的量）
調味~ 醬油 2湯匙
黑胡椒粒 少許
（調味可自行調整）
水餃皮》
中筋麵粉 100g
水 50-60ml
【南瓜豬肉迷你水餃】
做法：
1.絞肉再剁細一點，和其他材料全數混合後，在盆內用筷子不斷攪拌出黏性後備用（水餃餡我有再加玉米粒）
2.製作水餃皮，麵粉加入水壓揉成團至無粉粒後靜置20-30分
3.麵團桿薄（厚度大概就一般水餃皮厚，自行拿捏），取杯子做模壓出圓片
🌟水餃皮堆疊，之間要灑麵粉或太白粉以免沾黏在一起
4.取一水餃皮包入適量餡料，對折捏緊成餃子即可
【南瓜豬肉漢堡排】
做法：
1.取適量餡料於手中，兩手間來回輕輕摔打成形即可
🌟摔打是為了拍出空氣，以免煎的時候散開
2.鍋內下適量油全程小火，放入漢堡排後加蓋小火慢煎，至底部周圍可見變色熟成，底上色即可翻面，繼續加蓋小火慢煎上色至熟即可
【南瓜鮮肉包子】
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=937590596321386&id=721019231311858
水餃皮麵粉 在 [食譜] 餃子皮做法，簡易三材料，輕鬆做出水餃皮- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/dumpling1
Youtube影音版：https://youtu.be/H_R_Gk7FExU
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（純文字版）
因為我在超市買的水餃皮太容易破了！包水餃包到一肚子火，
索性自己來做水餃皮。
雖然自己動手比較花時間，但皮的口感比較好吃又比較好包，
而且可以做大張一點，包多一點內餡，吃起來比較過癮。
材料：
中筋麵粉…300g
鹽…1/4茶匙
冷水…150g
材料就是只有這樣，超容易準備。
秤出麵粉300克，接著加入1/4茶匙的鹽巴，稍微攪拌一下。
接著慢慢分批倒入150克的冷水，水大概倒了一半，我就開始揉麵團，
然後慢慢把水加完。
把麵團揉至表面光滑、不黏手且不沾鍋就可以了。
準備一條濕布，蓋住鍋子，讓麵團鬆弛。
大約鬆弛一個小時。
一個小時之後就可以把麵團拿出來，記得要在檯子上及桿麵棍上頭都撒上麵粉。
桿的方式有兩種：
第一種就是桿成大面積形狀，用模型壓出水餃皮；
第二種是麵團切成等分小塊，直接用桿麵棍桿成圓形。
我目前還在新手上路，桿麵的技巧很差，且某種程度上我有強迫症，
喜歡一樣大小的水餃皮，我直接選用第一種方式。
所以我把麵團桿成長型，拿出平常放醬油的小碟子當模型，壓出水餃皮。
放進盤子前記得要把水餃皮兩面都沾麵粉，
以防止放在一起的過程中會沾黏（剛桿好就沾黏會想哭）。
我的餃子皮比較大張一點，大概是超市賣的一點五倍左右，
餡料可以包比較多，吃起來很過癮。
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職業觀光客 Lisa
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