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水龜伯配料 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題：少年總鋪師系列「第一百面金牌、台灣炒飯王、異國料理大賽」新書介紹
專訪作者： 鄭宗弦
內容簡介：第一百面金牌：少年總鋪師1
我是阿弘，人稱「金牌辦桌總鋪師」阿添師是我爸，只要吃過他的辦桌每個人都讚不絕口。他還參加過許多拚桌比賽，靠著精湛的廚藝贏得九十九面金牌，如果能報名參加日本料理鐵人比賽，我相信老爸一定會贏。可惜拚桌比賽不常有，真希望爸爸能早點奪得第一百面金牌。
我喜歡做菜也想成為獨當一面的總鋪師，爸爸卻要我好好用功讀書考上大學，怎樣都不願意教我做菜，連人手不足都不肯讓我去當「水腳」幫忙端菜擺盤，直到最後不得已才讓我去幫忙。辦桌真的不簡單，從辦食材挑選準備，到當天的洗菜、挑菜、切菜、烹調、擺盤樣樣都不能馬虎，菜色要搭配場合還得取個吉祥的好菜名，如喜宴的冷盤運用食材擺出「鸞鳳拼盤」，運用燻鵝和鹹水鵝組合而成的「永浴愛河」，或是銀魚煲海參的「庭院深深」，除了「色、香、味」，還有菜式的搭配，這些都考驗著總鋪師的巧思。
在爭奪第一百面金牌之前，爸爸跌斷了右手，眼看著將要退出比賽，幸好在太師父勸說後，爸爸才願意讓我幫忙，這次拚桌不但事關爸爸的第一百面金牌，更重是的是決定爸爸是否教我做菜，但大師伯用的全都是世界頂級的材料，不惜賠本，爸爸真的能順利贏下第一百面金牌嗎？
內容簡介：台灣炒飯王：少年總鋪師2
自從我幫爸爸贏得第一百面金牌之後，爸爸實現對我的承諾，開始教我做菜。我學會調配滷包原料的比例、組合拼盤，還有新的雕花果飾，看著一道道美味的料理從自己的手中完成，那種成就感真是太棒了。同學都誇獎我是金牌主廚，只有爸爸對我不滿意，還擅自替我報名「台灣炒飯王」大賽，我一點都不想參加，但爸說我若學不會炒飯，就不肯教我辦桌菜。
只好開始學炒飯，這才發現炒飯雖然家常，居然也是一門大學問，從選米煮飯，到拋鍋翻炒，不只要快狠準，還要把配料炒香，並仔細炒鬆飯粒，只要練成這個技術我就能在比賽中大顯身手了！但是，我炒出來的不是太油，太糊，就是太焦有苦味，學拋鍋卻將飯菜撒了滿地。
糟糕了，眼看比賽就要來臨了，我到底該怎麼辦？爸爸說炒飯和辦桌菜不同，大鍋小鍋火候不同，技術也就不同，「火箭快炒手──小周」火很大，手很快，炒飯特好吃，我想拜他為師學炒飯，但他會答應嗎？
內容簡介：異國料理大賽：少年總鋪師3
我終於晉升爸爸的二廚，我的總鋪處女秀開桌了！味噌加了起司片的獨門密技，讓「龍膽海鮮味噌鍋」很受歡迎，連水腳們也心悅誠服，另眼相看。雖然手忙腳亂，但這一晚學到好多東西！
辦桌淡季的暑假，爸爸答應讓我到台中玩，因此在逢甲夜市認識了在雞排店裡打工的達哥，我第一次接觸不熟悉且別具創意的異國小吃料理，還去吃了法國料理，法國菜和辦桌菜大異其趣，真是有意思。
我跟達哥去參加的異國料理初賽，有人做韓國菜、泰國菜，達哥端出四道越南料理，鮮蝦生春捲、沙茶牛肉米粉、茄汁牛腩法國麵包和甘蔗蝦，都是運用東南亞當地的調味料和食材製作出來的，真的讓我大開眼界呢。
沒想到雞排店生意不好老闆打算關店，不甘心的我和達哥，決定研發新口味的德式鹽酥雞，來挽救雞排店，我們能成功嗎？我報名參加了芋頭料理大賽，但要如何想出有創意的新菜色？芋頭可以跟異國料理搭配嗎？芋香瑞士起司火鍋？而達哥的異國料理大賽又是否可以順利贏得冠軍呢？
作者簡介：鄭宗弦
喜愛美食、閱讀與寫作。筆尖常帶感情與幽默，擅長用各種故事引領孩子去探索歷史與文化的精華。
他是個文學獎的得獎高手，曾經榮獲九歌現代兒童文學獎首獎、陳國政兒童文學獎首獎、好書大家讀年度最佳少兒讀物獎、教育部文藝創作獎優選、金鼎獎推薦獎、小太陽獎等數十個文學獎項。
著作有：《媽祖回娘家》、《又見寒煙壺》、《姑姑家的夏令營》、《紅龜粿與風獅爺：鄭宗弦
精選集》、「鄭宗弦的生命教育」系列、「豬頭小偵探」系列、「快樂點心人」系列、「來自星星的小偵探」系列、「穿越故宮大冒險」系列、「少年廚俠」系列等數十本書籍。
他立志要寫出優秀的故事，分享有趣的生活體驗。期盼小朋友因他的作品而能熱愛生命，熱心助人，熱情閱讀。
水龜伯配料 在 Travelerliv Youtube 的最佳解答
每到夏天總是擠滿人潮來這家北投人氣剉冰店，品嚐古早味的黑糖清冰及滿滿的配料。另外，推薦軟Ｑ的花生燒麻糬。
食記：http://travelerliv.com/blog/post/200747748
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水龜伯配料 在 [食記] 北投/石牌水龜伯古早味：石牌站人氣冰品- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：水龜伯古早味
消費時間：2020/09
地址：台北市北投區石牌路二段75巷8號
電話：(02) 2827-4788
營業時間：11：30～23：00
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47487047
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水龜伯古早味開在石牌捷運站，是北投這帶知名的古早味甜品/豆花老店
水龜伯以古早味的香蕉綿綿冰半舊冰為主打
還有招牌雙仙鬧奶、豆花、燒麻糬等甜品，看得我都餓了XD
這天來到石牌附近，回家前就來一嚐這古早味甜品
水龜伯古早味開在鄰近石牌裕民商圈的小巷子裡
巷口正好是雲鼎阿二麻辣食堂的創始店，看到雲鼎阿二轉進來就對了
水龜伯古早味店面佈置的很古早味，貼上紅磚壁紙，掛上傳統燈籠，很有fu
店內有許多從前鄉下三合院的老元素，傳遞出濃厚的老台灣味
很像把鄉下阿媽家的老物件都搬過來裝飾的感覺，很古早風啊
店內的冷氣還貼上了「古早沒這台」的詼諧標語，讓人會心一笑
騎樓設有部分座位，提供免費茶水
來到水龜伯古早味，跟著人龍排隊就對了
傍晚來的時候客人不少，隊伍前進的速度不快，大約排了十五分鐘左右
隔著玻璃可以看到店內販售的各種甜品配料
最吸引我的是這鍋用黑糖滾煮的燒麻糬啊～麻糬在鍋中一滾一滾的，好誘人
冰品配料～點刨冰與豆花都可以自己選配料，芋頭則是需要加價才能點
配料有珍珠、芋圓、紅豆、綠豆、仙草、麥片、雪蓮子、山粉圓、米苔目、愛玉等等
大約有二十種上下
有幾樣配料是一般冰店比較少看到的特別款，像是甜紫米、桂花蒟蒻等
店內還有幾款搭配好的冰品，招牌的雙仙鬧奶就蠻特別，是其他甜品店看不到的
以黑色仙草搭配白色杏仁凍，淋上牛奶、搭上數款配料與半舊冰，很特別
爆漿豆腐冰看起來也很有趣～
第一次來不意外點了招牌款XD
雙仙鬧奶 $70
雙仙鬧奶內放了很多不同的配料，先以黑糖半舊冰鋪底，再放上仙草凍與杏仁凍
四色芋圓、紅豆，最後加上牛奶，還特別加料跳跳糖
要吃的時候還聽到跳跳糖嗶嗶啵啵的聲音，很有趣
仙草凍的味道比常吃到的仙草感覺更淡一點
口感相當滑嫩，幾乎不太需要咬就可以滑入喉中了
透乳白色的杏仁凍，對我這個不太愛杏仁的人來說有蠻明顯的杏仁味～口感挺滑嫩
因為碗內有黑糖綿綿冰，加上牛奶後整體味道調和的很棒，冰的口感細緻，甜度舒服
紅豆吃起來也有畫龍點睛的感覺，鬆軟又甜
綜合芋圓雖然號稱四種口味，顏色分明，但我覺得味道差異不大，沒有明顯的差異感
不過其中的抹茶圓似乎有混入米粒之類的軟Q口感中還有變化感，好吃
湯圓可能是因為放在冰裡的關係，口感偏硬，沒有很愛XD
吃到跳跳糖時嘴裡嗶嗶啵啵的很有趣，水龜伯的雙仙鬧奶的確是款滿有特色的甜品
黑糖燒麻糬 $55
在黑糖鍋裡熬煮的麻糬，起鍋後加上花生粉
燒燙燙的麻糬吃起來口感很Q，咬起來蠻扎實，有淡淡黑糖香～
因為是以黑糖煮的，所以裹上的花生粉本身不甜，吃起來甜度不高，還OK
但是一份兩顆$55真的不便宜～我覺得寧夏夜市的燒麻糬軟Q的口感略勝一籌
試了兩款水龜伯古早味的人氣甜品，雙仙鬧奶的確很有新意～好吃也有趣
底下的半舊冰口感很綿我喜歡，下次再來吃碗半舊冰吧！
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