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《香港澳門米芝蓮指南2021》完整攻略

Michelin Guide 米芝蓮剛於今日（27/1）公佈摘星餐廳名單！#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的的澳門米芝蓮餐廳攻略，大家趕快收藏此攻略，開始屬於你們專屬的摘星之旅！

⭐️ ⭐️ ⭐️ 三星餐廳

#譽瓏軒 #Jade Dragon

餐廳四十一歲的歐陽師傅，於三年前成為了世界上最年輕的米芝蓮三星中菜主廚。雖然年輕，但譽瓏軒的出品在其團隊的帶領下，把「傳統精緻」四個字完美詮釋。

推薦菜式：「松露雞卷蔥油拌面」
拌面如何多變不能缺的是用來起鍋的豬油渣，就像卡邦尼意粉中同樣利用了豬面頰肉來提升口味上的層次。更不可或缺的是鑊氣！松露片下是荔枝木燒烤的走地雞，包裹著花膠等材料，口感有脆雞皮和彈牙的花膠。 

📍 新濠天地2樓
☎️ +853 8868 2822

#天巢法國餐廳 #RobuchonAuDome

天巢是澳門唯一連續十二年獲米其林三星的法餐，也被譽為是全亞洲最頂尖的餐廳之一。在天巢用餐的時候, 食客是可以時時刻刻都感受到法餐的優雅, 精確, 與智慧。

推薦菜式：「魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍」
這道猶如藝術品般的菜式底下是龍蝦高湯啫喱，是把龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉，上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬，最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。

📍 新葡京酒店四十三樓
☎️ +853 8803 7878

#8餐廳 #TheEight

8餐廳主打精緻點心及名貴新派廣東菜。餐廳的室內設計氣派獨特而又極富傳統中國特色，提供的菜式種類更是多不勝數。主廚擅以各地新鮮食材，配搭出創新口味。

推薦菜式：「蝦餃」

藍天使蝦金魚餃是八餐廳的招牌菜之一，也是必點項目！金魚造型的蝦餃模樣逼真，賣相可愛討喜，蝦肉緊實飽滿，把點心精粹化成美食藝術又一例。

📍 新葡京酒店二樓
☎️ +853 8803 7788


⭐️⭐️ 二星餐廳

#杜卡斯餐廳 #AlainDucasseatMorpheus

不同於傳統法餐餐廳，杜卡斯餐廳給人以強烈的跳躍感，讓人體驗法國菜的大膽和創意，菜式味道明顯而濃烈。

推薦菜式：「慢煮多寶魚、青花筍、海蘆筍」

餐廳以慢煮方式突出野生多寶肉質的緊致滑溜甘香。而海蘆筍本身帶有天然鹹味，可搭配不同食材代替鹽來調味。

📍 摩珀斯3樓
☎️ +853 8868 3432

#風味居 #FengWeiJu

想在澳門品到湘川風味的精華，風味居是必選。陳植強師傅把粵菜烹調融合到四川材料和食譜當中，造就出獨特的川粵用餐體驗。難怪多年穩獲米芝蓮二星榮譽。

推薦菜式：「水煮漂香沸騰魚」

桂花魚重達500g，取其嫩爽，辣椒和豬骨湯相得益彰，可謂「麻上頭，辣過癮」— 辣而不燥，麻而不苦。盡吸湯汁精華烏冬更是令人念念不忘。最後一定要加上的是午餐肉！

📍 澳門星際酒店5樓
☎️ +853 8290 8668

#永利澳門泓 #WynnMacauMizumi

在「泓」主打的江戶前派別的壽司學問中，經過熟成提高魚的甜味，繼而帶出鮮味是重點，自有一套「等待的學問」。

📍 永利澳門
☎️ +853 8986 3663

#川江月 #SiChuanMoon

川江月由國際名廚江振誠大師掌舵，主打用嶄新概念與當代手法來料理當季食材，為食客演演繹府菜的細緻優雅與多變。

推薦菜式：「秘製香辣帝王蟹 」

以5年的郫縣豆瓣醬塗抹在北海道新鮮的帝王蟹腳上烤煮。旁邊綠色的醬汁更是用吞拿魚腩魚油泡製。

📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663

⭐️ 一星餐廳

#麗軒 #LaiHeen

作為全澳門最高樓層的中餐廳，麗軒的裝修風麗堂皇，還別出心裁地加入了一些澳門本地元素，如用蠔殼砌成的牆壁，菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。

推薦菜式：「金不換燒汁爆和牛鵝肝」
極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛，跟米通一起享用，每口都令你進入foodgasm的節奏。

📍 澳門麗思卡爾頓酒店51樓
☎️ +853 8886 6712

#永利宮 #WingLeiPalace

在永利宮譚師父看來，粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠，也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。

推薦菜式：
燒鵝採用廣東名鵝馬岡鵝，取其和脂肪適中。配以荔枝木燒至皮脆肉嫩。最後把黑松露毫不留情的刨到燒鵝飯中，誰說燒味飯不能做到奢華極致？

📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663

💚 綠星餐廳：

今年米芝蓮首次開始評選「綠星餐廳」，將減少食物浪費，回收再利用，提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啓發性的作法列入考量標準。

#澳門旅遊學院教學餐廳
#IFTEducationRestaurant

教學餐廳是旅遊學院一所實習單位，為學士學位課程學生提供實習場地，讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境，培訓他們為客人提供優質服務。

📍 澳門望廈山
☎️ +853 8598 3077

【蘇二：林健鋒與李臻】
11 月 26 日立法會上，身兼行會成員的林健鋒對於施政報告的回應如此：

特首，你真係仲叻過超人，有勇有謀又打得，我哋好支持你…… 噚日你講到差唔多兩個鐘頭時，喉嚨都沙埋，有好多市民短訊俾我，好關心、支持你。
同日，有線電視在林鄭任內首次訪問她，由空降有線新聞總監三個月的李臻操刀，結果近日流出如此對話：

林鄭質疑李臻的提問過度溫和：「你問得咁 mild 嘅？」
李臻尷尬答道：「嚟緊第二節就會…… 嚟緊第二節就會硬淨啲。」
林鄭在影片中續指：「唔怪之得我新聞秘書話，唏，好合作、好合作，好配合、好配合。」
何以，兩人皆甘於對林鄭獻媚？歷史告訴我們，人愈平庸，愈會阿諛奉承。

大家留意一下，林健鋒連講那段肉麻擦鞋話，也要看稿的。

他經功能組別霸佔商界代表一席，在立法會吃了那麼多年免費政治飯，有何建樹呢？

最為人熟悉是他那句「等埋發叔」，以致 2015 年 6 月中，建制派在立法會出現世紀大「甩轆」，政改方案意外地以大比數被否決。

他的駕駛技術非常高超。2013 年 7 月 1 日，他駕車前往參加「香港巨蛋音樂節」時逆線行車兼衝紅燈，被判危險駕駛罪名成立，罰款八千元及停牌半年。

「逆線」、「衝燈」證明技巧並非等閒，「轉軚」更是其人生絕活，於 2012 特首選舉原本支持唐英年，但在唐營輸掉選舉後不到一個月，林健鋒特意在肥頸束上梁振英競選時用的橙色呔出席梁的飯局。

林健鋒的言行，或不只代表他自己，看看他身兼多家上市公司的董事便一清二楚：

- 安樂工程集團（律政司鄭若驊丈夫潘樂陶為集團創辦人兼主席）
- 有線寬頻
- 中渝置地
- 周大福
- 永利澳門
- 中國海外宏洋集團（國企中國海外子公司）
- 永泰地產
- CWT（前稱海航實業控股）

至於李臻，好端端一個新聞王子，2004 年曾挺身喝止警察粗暴對待攝影記者；2014 年於報章聯署譴責反佔中人士的暴力行為，今天卻成了無理炒掉 40 名有線新聞工作者的劊子手之一，成為「配合」權貴訪問、被林鄭嫌棄提問過於溫和的新聞總監。他有一張漂亮的履歷表：

- 拔萃男書院中一至中七
- 香港大學環境科學系學士
- 香港大學公共行政學系碩士
- 英國華威大學國際關係文學碩士
- 香港科技大學工商管理學碩士

但如今在同行口中，他被貶能力連「有線實習生」也不如，靠其「好合作」態度穩坐「新聞總監」椅子。李臻願意就這樣聲名狼藉一輩子嗎？眼前路有兩條，要不辭職，要不繼續服務權貴，假以時日轉身入政府做新聞專員，或成林健鋒之流，看著稿子，向一個民望全宇宙最低的領導獻媚。

昔日的新聞王子，被閹割到連自尊都忘記。「有無搞錯呀你地，香港警察」，午夜夢迴，這一句響亮責問背後的正義，會否仍在心底？抑或已沉沒於權與利的浮沙之中？

圖：有線新聞截圖

「有無搞錯呀你地，香港警察」：
https://youtu.be/FgFZludVXJU