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姊姊妹妹自煮的生活我們又撐過一周惹也❤
有沒有覺得自己好強大💪💪💪
塔咪老木看見大家陸續在社團裡po認真煮的料理文，
真心覺得媽們個個好偉大又好強大，
煮飯時感到有你們相伴真好~
哈哈~我不是那個孤單在廚房爆熱煮飯的唯一一人耶XDD
明天我家妹妹要線上畢業典禮惹耶~
還特別叫我們要提醒她早上要早點起床😆😆😆
然後現在還在跟他們班同學熱線你和我
一起嗨一起為明天畢典暖身!
奉上今天晚餐菜單，簡單吃但吃的很滿足😋😋😋
6/4晚餐
地瓜粥
蒜苗鹹豬肉
簡易白菜滷
鹹蛋
汆燙花椰菜
午茶是手做巧克力蛋糕捲
👩#今天煮什麼?
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不限PO文次數，越常PO越容易得獎啦!
❤參加辦法底加👉 https://reurl.cc/rgg7WO
讓我們藉由餐桌上的交流順便聊聊天、抒抒壓
希望多一點料理好點子、多一點鼓勵讚聲，
讓姊姊妹妹知道我們煮的時候並不孤單!!💪❤💪
一場疫情打亂了學校&日常步調，
不得不改成線上畢業典禮的高三生活讓人有點惆悵.....
晌午~
趁空，我們載寶妹回學校拿還放在學校的物品
只怕這將是畢業前最後一次回學校了....
拿著大包小包的寶妹回車上邊說明，
打開空蕩蕩的教室，入眼的是整盒打翻粉筆摔落在地，
於是順手撿拾散落四處的粉筆，
沒多久，遇見回教室的數學老師～
原來是數學老師不小心打翻的粉筆，
忙完手上的瑣事後，也回來收拾....
妹妹說不忍看老師彎腰的身影，理所當然扛起所有收拾的責任
拿回來沉沉的一本畢業紀念冊
可愛的封面設計全由這群可愛的學生自己操辦
翻開來點點滴滴都是綠衣紅牆滿滿的回憶....
密密麻麻的祝福還有一帖飛揚的毛筆字~"予過天晴"
剛好符合最近的心情與期望~
5/26午餐
肉骨茶麵 一鍋三口人吃的超飽足暢快!
5/26晚餐
#絲瓜蛤蠣 #香煎彩椒洋蔥僧帽肉 #汆燙花椰菜 #茭白筍燒雞
👩#今天煮什麼?
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端出餐桌上的好料啦!!
一起互相交流分享，這樣宅在家時就不愁沒有煮飯的好點子啦!!
#在家吃飯 #肉骨茶 #肉骨茶麵
#Fusiontec #快力鍋 #壓力鍋
昨日的防疫Day1 菜單🧾
午餐 ➜ 海鮮炒烏冬、海菜吻仔魚蛋花湯
晚餐 ➜ 蚵仔豆腐湯、櫻花蝦高麗菜、滷豬腳、蔥花煎蛋、（無緣的氣炸鮭魚，後面就是要來解釋🥲）
/
昨天煮完晚餐擺盤好、拍完照後
我總覺得哪裡怪怪的，又說不上來
🐷爸爸開口：「那麼少，好像不夠欸！」
我：「三菜一湯，小孩吃不多，差不多啊！」
/
接著，所有的菜都吃完了，真的很剛好。
/
睡前準備上樓前，有點餓
加上不知道哪根神經突然接起來了
自己在一樓驚醒：「GAN！我的鮭魚還躺在那....... 」
/
飯後我滑著我的IG限動
看我自己拍的汆燙花椰菜🥦
還有照片色彩很黯淡的今日菜色
沒有想起什麼.....
🐷先生當時看著我汆燙花椰菜🥦、切了好多的小番茄
沒有發現什麼.....
/
嗯....在家沒話講還一起遺忘了鮭魚
#我們還好嗎
#話最少夫妻
#是我們😂
#被遺忘的鮭魚讓我很SAD🥲🥲🥲
（難怪我一直覺得我晚餐菜單哪裡怪怪的🤔）
（拍照起來也不太對）
（少了紅紅綠綠的色彩不是我啊❤️💚）
（一定要有的綠色蔬菜呢呢呢呢！！！）
———
阿對了！開團中的都可以買囉‼️
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【簡易版鹹水雞！雞高湯配方大公開】
去夜市一定很多人必買「鹹水雞」🐔
阿慶就來教你們家庭簡易版作法！
其中「雞高湯」加了中藥調味香氣逼人
而將雞肉跟蔬菜汆燙後馬上冰鎮🧊
不但保留住鮮甜味而且口感更脆彈🥦
鹹鹹滋味配上清爽的蔬菜超涮嘴😍
快學起來把夜市美味輕鬆帶回家～
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅仿土雞腿 1隻
✅青花椰菜
✅玉米筍
✅紅甜椒
✅黃甜椒
✅蒜碎
✅蔥花
以上蔬菜都可依個人喜好做增減唷！
雞高湯：
✅紅棗 6顆
✅當歸 6g
✅甘草片 4-5片
✅薑 20g
✅米酒 2大匙
✅鹽 2大匙
✅水 1500cc
調味料：
✅鹽 1/2大匙(燙蔬菜)
✅胡椒鹽 2大匙
✅香油 2.5大匙
✅燙雞肉高湯 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱水鍋中加入紅棗、當歸、甘草片、薑、鹽、米酒，待水滾後放入雞腿中火汆燙5分鐘，再關火泡10分鐘
2.花椰菜切朵後削掉表皮，沖洗乾淨；彩椒去芯去膜並切片
3.熱水鍋中加入鹽，開大火分別放入花椰菜燙1分半、玉米筍燙2分半、彩椒燙1分鐘，並起鍋冰鎮
4.雞腿泡好後撈起冰鎮5分鐘，再剪成塊狀放入袋中
5.蔬菜冰鎮好一樣剪成塊狀放入袋中
6.加入蒜碎、蔥花、香油、高湯、胡椒鹽調味，拌勻後即可盛盤
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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*香菇雞湯
材料：
雞肉 200公克/chicken 200g
乾香菇 10公克/shiitake mushroom 10g
薑絲 5公克/ginger 5g
枸杞 5公克/goji berry 5g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp
作法：
1. 陶瓷內膽中放入乾香菇和雞肉，加入100℃滾水，浸泡約30秒汆燙，再倒除瀝乾水。
2. 再放入薑絲、枸杞，再將內膽放入燜燒罐中，加入100℃滾水至七分滿。
3. 蓋上矽膠蓋，再蓋上外蓋，燜約30分鐘。
4. 開蓋加入鹽拌勻即可。
*地瓜粥+燙A菜
材料：
A
米 70公克/rice 70g
地瓜 80公克/sweet potato 80g
B
A菜 60公克/Taiwanese lettuce 60g
蒜末 適量/garlic q.s.
鹽 少許/salt q.s.
油 1茶匙/oil 1tsp.
作法：
1. 將米洗淨和地瓜放入內膽中，加入100℃滾水，浸泡約30秒，再瀝乾水份。
2. 洗淨的A菜放入內膽中，加入100℃滾水，浸泡約30秒，再瀝乾水份。
3. 再將作法1放入燜燒罐中，倒入滾水至七分滿，蓋上矽膠蓋；再放入A菜倒入滾水至七分滿，再蓋上外蓋燜約1小時。
4. 取出將地瓜粥拌勻，A菜倒除水份後加入蒜末、鹽和油拌勻即可。
*絞肉冬粉+蒸魚片+燙花椰菜
材料：
A
冬粉 2捆/glass noodles 2pcs
絞肉 60公克/minced pork 60g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙/chili bean sauce 2tbsp.
蔥花 10公克/scallion 10g
B
魚片 120公克/fish fillet 120g
蒜泥油膏 1大匙/garlic thick soy sauce 1tbsp.
C
花椰菜 60公克/broccoli 60g
橄欖油 1大匙/olive oil 1tbsp.
蒜末 5公克/garlic 5g
鹽 少許/salt q.s.
作法：
1. 取三個燜燒罐內膽，第一個放入冬粉與絞肉、魚片、花椰菜，分別加入100℃滾水，拌一下浸泡約30秒，再瀝乾水份。
2. 絞肉和冬粉加入醬油，再加入滾水至七分滿。魚片和花椰菜分別加入滾水至七分滿。
3. 將冬粉放入燜燒罐中，再蓋上矽膠蓋；接著放入魚片和花椰菜，蓋上矽膠蓋，再蓋上外蓋，燜約20分鐘。
4. 取出後倒除多餘水份；冬粉和絞肉再加入其餘材料A拌勻；魚片淋上蒜泥油膏；花椰菜再加入其餘材料C拌勻即可。
*燙義大利麵+保溫市售肉醬
材料：
義大利麵 80公克/spaghetti 80g
義大利麵醬 120公克/tomoto sauce 120g
作法：
1. 將義大利麵對摺後放入內膽中，加入100℃滾水，拌一下浸泡約30秒，再瀝乾水份。
2. 另一個內膽加入加入100℃滾水，浸泡約30秒預熱，再瀝乾水份，放入市售肉醬。
3. 將作法1的內膽放入燜燒罐中，加入滾水至七分滿，蓋上矽膠內蓋，再放上肉醬、蓋上矽膠內蓋。
4. 蓋上外蓋，燜約20分鐘。
5. 取出倒除義大利麵的水，再加入肉醬拌勻即可食用。
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本集主題：「最強無鹽理論：法國料理名廚：無鹽才是最高級美味」介紹
說書人：謝宜芸 編輯
內容簡介：
□壽司是健康的清淡料理
□不加任何調味料的料理，不可能好吃
□用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟
□想要同時兼顧美味與健康，那是幻想
□重口味料理比較好吃
□上高級餐館就能品味美食
□鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道
□吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食
如果以上你的答案都是 ○
那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯
還有！！！
讓身為米其林摘星的最年輕外國人紀錄保持者－松嶋啟介，修正你錯誤百出的料理常識。
本書作者透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。
憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！
根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。
整理出一套有趣堆疊食物滋味的邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。
獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。
無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。
《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者。
作者簡介：松嶋啓介
1977年生於日本福岡縣。現為「KEISUKE MATSUSHIMA」主任廚師。曾獲法國文化勳章與農事功勞章Chevalier。高中畢業後，進入「辻調理師專業學校」就讀的同時，也在酒井一之主廚的餐廳「LE VINCENNES」工作。20歲遠渡法國，為了學習法式料理的精髓—鄉土料理，工作足跡遍及法國各地餐廳。2002年25歲時，到了南法尼斯開設主廚餐廳「Kei's Passion」，成為法國史上第一個由日本人開設的法式餐廳。28歲時，再以最年輕的外國廚師之姿，獲得米其林星評的肯定。
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