#弟弟的壺切御劍 🇯🇵
「這把劍,聯繫著天皇的萬世一系...」日本皇室在11月8日舉行「立皇嗣之禮」,正式將現任的德仁天皇之弟——秋篠宮文仁親王——訂立為繼承天皇皇位第一順位的皇嗣。因應新型冠狀病毒(COVID-19,俗稱武漢肺炎)的防疫措施,儀式從本來預定的4月延後到11月之外,也減縮了流程規模。在立皇嗣之禮上,秋篠宮傳承了象徵皇太子地位的「壺切御劍」,與哥哥德仁天皇即位時獲得的「天叢雲劍」彼此呼應,作為天皇血脈傳遞的連結之劍。隨著立皇嗣之禮的落幕,新任天皇一系的儀式總算告一段落,而太子的繼承順位,也讓過去始終沒有進度的女系天皇繼承問題再次掀起討論。
立皇嗣之禮是日本皇室確立皇太子繼承順位的儀式,由現任的第126代天皇德仁主持。按照本來父傳子的傳統,典禮應該是稱為「立太子之儀」,但因為德仁只有獨生女愛子一人,才改傳給德仁的弟弟秋篠宮文仁親王,所以儀式才跟著改稱作「立皇嗣之禮」。
日本上一次的繼承典禮,是明仁天皇即位後的1991年(平成3年)2月,由當時31歲的德仁確立為皇太子,也就是下一任天皇的繼承者。而德仁在2019年正式即位後,本來預定在今年4月19日舉行的立皇嗣,因為遭逢疫情肆虐的衝擊,推遲延到11月8日進行;系列儀式也縮減若干流程、取消了祝宴「宮中饗宴」,典禮過程除了天皇與秋篠宮夫婦之外,參加的皇族和政府官員全都配戴口罩出席,就皇室典禮而言,也是日本堪稱古來第一次的景象。
和德仁天皇身穿的專用裝備「黃櫨染御袍」(色碼:#D74B22)不同,秋篠宮身著的是皇太子專用「束帶黃丹袍」,但同樣都以顏色區別階級的皇族專用色。
立皇嗣之禮的重要象徵,是皇太子要承繼一把古劍——壺切御劍——又稱為太子守護刀,是作為皇位繼承者的權力象徵物。有史可徵的壺切御劍,目前最早可以追溯到西元893年的醍醐天皇,相關史料記載其外形是仿造天皇的神器天叢雲劍(又名草薙劍,儘管現今仍無公開神器的真面目),不過現存的壺切御劍已非初代,在而是在平安時代宮廷火災付之一炬後,重新打造的二代目。
相較於天皇持有、充滿神秘色彩的天叢雲劍,壺切御劍就沒有太多神話故事的加持;但還是受惠於近幾年來日本掀起的一股刀劍癡迷旋風,壺切御劍作為一把「皇太子守護者」的設定,還是吸引不少刀劍迷(特別是《刀劍亂舞》系列粉絲)的注意。
「無論是天叢雲劍還是壺切御劍,終究是男人的世界...?」立皇嗣之禮後,另一個社會關注議題,是女系天皇的繼承。
由於2004年時德仁和秋篠宮都只有女兒,在沒有男性可以繼承之下,當時日本政壇與皇室就掀起了是否修改《皇室典範》、承認女性繼承皇位、以及進一步的女系天皇傳承系統。不過等到2006年秋篠宮夫婦生下了悠仁之後,皇族的「香火危機」得以暫緩,有關《皇室典範》的修正案也就擱置至今,仍無明確解答。
這也就是近幾年當中一度引起日本社會熱議的女天皇爭議;儘管已經有不少輿論認為可以因時制宜、承認女性天皇和皇位繼承,一來解決皇室的後繼者困境、二來也能彰顯性別平權的進步。然而包括前首相安倍晉三在內的保守派,仍在皇室議題上堅持全力守護「萬世一系」的男系繼承傳統。
實際上日本古代先後出過8位女性天皇,例如推古天皇、皇極天皇、乃至江戶時代的明正天皇與後櫻町天皇。但反對女性天皇系統的意見認為,這些女天皇多半是權力過渡期、其後代也沒有再繼承天皇,所以古來並不存在女系直傳的女系天皇。然而有關皇位繼承資格與順位的明文,最遲要到明治時代訂立的《皇室典範》才確立,而正式規定「只能有皇統男系男子繼承」,其實是在1947年戰後的《皇室典範》修訂才出現。這也是種下日後男女皇位紛爭的前因之一。
「現在討論這個...是不是有點太早呢?」儘管作為自民黨執政實力的保守派,堅持擁護男系傳承,但面對牽涉傳統與歷史的改革,自民黨也仍舊抱著維持現狀的態度面對。有內閣官員向日本媒體透露,避免爭議之下「當前這個問題,就算再過數十年來討論也可以。」只是這樣的想法是否符合日本民意的、或能回應社會的期待?
photo credit:AP/立皇嗣之禮,秋篠宮文仁親王與壺切御劍。
#天照大神是女神 #審神者 #日本 #天皇 #立皇嗣の礼 #壺切御剣 #皇太子 #皇室 #歷史 #菅義偉 #新型コロナウイルス #神話 #萬世一系 #秋篠宮 #japan #Akishino #Naruhito #Tokyo #國際新聞 #udnglobal #轉角國際
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,身為一個日本酒的愛好者,一邊旅行,一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。 雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地,但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人,恐怕就不多了。 鍋店酒造的興盛與發展,也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過,這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的...
江戶時代是西元幾年 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Facebook 的最讚貼文
身為一個日本酒的愛好者,一邊旅行,一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。
雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地,但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人,恐怕就不多了。
鍋店酒造的興盛與發展,也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過,這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....
天慶三年,西元九百四十年,以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山,成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身,不動明王名稱中的「不動」,是指慈悲心不變,無物可以改變撼動,「明」則乃智慧的光芒,「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心,聞我名者斷惡修善,聞我法者得大智慧,知我身者即身成佛。
七百年後的元祿二年,西元一六八九年,在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可),大塚家開始在成田山門前釀酒,讓江戶居民在參拜完成田不動尊後,可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用,當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前,原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業,轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業,顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚,就此踏上了三百餘年的釀酒道路。
第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱,變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒,去讓東京,也就是當時所謂江戶的人喝了;反應都不錯,順勢推銷成田山,叫大家多來參拜;還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒,賣給來參拜的人。歷經三百三十年,一直在這釀酒。】
鍋店酒造隨即逐漸擴張,為了應付全日本的酒類需求,他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年,西元一九零零年,在香取郡神崎町設置釀造所,生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年,西元一九零九年,在兵庫縣魚崎町(神戸市灘區)設置釀造所,生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年,西元一九一四年,在印旛郡六軒(印西市)設置釀造所,所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間,因為資源缺乏,政府一紙命令,就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。
但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國,在華盛頓州立大學主修經濟,畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子,所以四處歷練,中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案,負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。
就在他已經離鄉背井十幾年之後,鍋店酒造陷入經營危機,無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任,立即回到日本,準備拯救這個三百歲的釀造事業。
第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟,一方面龐大的赤字,而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有,真的好多問題,我那時還只有37歲而已,仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼,想想那時候也真的是有點亂來了。
沒有,根本沒有對策。就想只要拼命的話,我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了,我一定要盡點人事,也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪,連建築都倒了不少、斑駁得厲害,現在當然是整齊多了;這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門,總之先收掉;將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉,專心釀酒本業。】
曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後,救亡圖存之餘,心力開始轉向釀酒制度本身,他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。
第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團,包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒,哦,十三位吧。從結果來說,他們雖然也認真在釀,但好像我們的理念,或者我們想要怎麼做的時候,他們的確達不到我們想要的程度;很多地方是做不來的。】
原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策,但大塚完社長幾經嘗試,最後在平成九年,西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏,改由社員釀酒的制度。
兒玉就範:【我來自琦玉縣,就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了,一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏;先前經歷了許多家酒藏,得到歷練與成長。現在45歲了,這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任,和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親,直接把孩子託給媽媽,好讓自己一頭鑽進釀酒的世界,心無旁鶩,讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】
也正因為大塚完社長的冒險性格,除了原先的仁勇品牌之外,他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】,取自於成田不動尊之名。但意外的是,這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊,也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。
大塚完:【現在算來大約15年前,創立了不動這個品牌,打算採取新的行銷方式,面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同,當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎;仁勇歸仁勇,有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮,小型的零售商會消失不見;要賣的話頂多就是往超市或超商去;所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售,也有我們「存在」的宣示意味;強調仁勇是千葉的代表品牌,不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針,每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】
也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造,在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用,當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒,甚至連他們拓點到台灣時,也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去,堪稱地產地銷,地產外銷的最佳範例。
鍋店酒造在大塚完的帶領之下,成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦,他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力,代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格,他們會針對不同酒米,不同風味推出不同季節的限定商品,除非因緣俱足,想要喝到他們一年推出的所有商品,本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列,一年就有二十三種以上不同季節,不同酒米的限定商品,堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。
大塚元的改革還沒結束,為了有更直接的管道可以接觸消費者,他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門,建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面,讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血,他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面,希望帶來更多新氣象。
而為了保持產品的穩定度和增加全年,全球出貨的穩定性,大塚完甚至投資上億,以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫,提供所有的產品穩定冷藏的空間。
大塚完:【在酒釀好之後,不管裝瓶與否;只要確實先冷藏保存好,風味、品質基本上就不會改變,就是懷抱這樣的想法;不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場,所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分,一個零下四度,一個正負零度,另外一個是十五度。放在零下四度的環境下,品質上幾乎不會有任何變化,生酒也是如此。因為要達成這樣的目標,所以才蓋了這座冷藏庫。】
三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造,現在已經跨出日本,面對海外市場,目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界;也許有朝一日,第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!
大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒,是要維繫人與人之間,填補人與人之間的空隙;讓人心更加…,讓人感情更好,幫助人們心靈更加契合,這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒,得要是能真正打動人心的酒,能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結;是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時,也包含了這樣的心意…】
鍋店株式会社 神崎酒造蔵
江戶時代是西元幾年 在 TOKYO U (悠遊東京) Facebook 的精選貼文
#東京資訊~築地市場的歷史與演進
前往東京自助旅行,大多數的人都不會錯過前往「築地市場」品嚐美食,場內市場、場外市場我也曾經分享過不少家的美食料理,但今天不跟大家談美食,我們來認識一下「築地市場」的歷史與演進吧!
場內市場的營運剩下不到10天就要遷移到「豐洲市場」,營運了八十幾年的築地市場也將吹起熄燈號,在「豐洲」開啟另一個局面。若要談「築地市場」就要從它的前身「魚河岸」談起,東京都的「魚河岸」可追溯到400多年前的江戶幕府時代,將魚獻給德川家的「森孫右衛門」得到幕府的許可,也開始能把魚賣給平民,於是就在現在日本橋的周邊,形成了可說是「魚河岸」前身的市場。後來「明曆大火」將江戶城燒得一乾二淨,迫使江戶城重新整理,位於淺草的本願寺別院也付諸一炬,務農的信眾將火災後的殘骸收集填海,打造「新築的土地」,重建了本願寺,這也就是「築地」的命名起源。
後來在第一次世界大戰和米價引發暴動的混亂中,日本政府為了維持食品的公平交易與流暢的供應,公佈了「中央批發市場法」。只是在這個法令推出後不久,東京就面臨「關東大地震」的浩劫,「日本橋魚市場」受到重創無法營運,而將市場遷移至魚市場(築地)和江東青果物市場。昭和10年(西元1935年)「築地市場」以東京都的中央批發市場的身份開始營運,主要容納先前地震毀壞的「日本橋魚市場」和位於京橋的蔬果市場(通稱「大根河岸」)的批發商和中盤商。從開始營運至今,「築地市場」依然維持良好的衛生狀態,以競拍的方式維持公平交易秩序,這真是劃時代的變化。
只是「築地市場」在經過高度成長期,進入了最興盛時期,眾多人們造訪築地(不僅是國外的觀光客,連國內觀光客到東京旅遊,也不會錯過到此朝聖),交易量逐年增加,東京都廳也開始檢討「築地市場」的重整,直到平成13年(2001年)達成無法在築地重整的結論,決定要將市場遷走。經過兩年的調查,東京都於平成15年(2003年)發表了「豐洲新市場基本構想」,當時預定要在2014年將中央批發市場遷移至此,軌道交通也規劃了百合海鷗號的「市場前」站及METRO有樂町線的「豐洲」站可抵達新市場。
「豐洲市場」的建設預定地,原本是東京瓦斯工廠的所在地,這也是常被媒體報導的新市場污染問題,東京都廳為了確保安全也提出了最先進的施工方法,確保安全的土壤污染對策。在前任都知事「石原慎太郎」的決策下從原訂2014年的搬遷延後至2016年11月,但在新任都知事「小池百合子」2016年8月上任後,因為污染問題決議暫緩搬遷。直到2017年6月東京都知事小池有定案,「守護築地、活用豐洲」,代表築地確定搬往豐洲,成為綜合物流點。五年後,築地原地再開發,化身美食主題公園,在2020東京奧運期間,則當作轉運站。
擁有80多年歷史的「東京廚房」築地確定要走入歷史!目前確定場內市場營運至2018年10月6日,新的「豐洲市場」將於10月11日正式啟用,場內市場的「魚河岸橫丁」也會隨著遷移至「豐洲市場」,場外市場的商店街仍會留在築地,銷售水產與蔬果的生鮮市場「築地魚河岸」也於2016年11月開幕營運。若是不想跑到「豐洲市場」,依然也可以築地場外市場一飽口福!
#都營大江戶線
#築地市場站
#METRO日比谷線
#築地站
江戶時代是西元幾年 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最佳解答
身為一個日本酒的愛好者,一邊旅行,一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。
雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地,但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人,恐怕就不多了。
鍋店酒造的興盛與發展,也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過,這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....
天慶三年,西元九百四十年,以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山,成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身,不動明王名稱中的「不動」,是指慈悲心不變,無物可以改變撼動,「明」則乃智慧的光芒,「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心,聞我名者斷惡修善,聞我法者得大智慧,知我身者即身成佛。
七百年後的元祿二年,西元一六八九年,在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可),大塚家開始在成田山門前釀酒,讓江戶居民在參拜完成田不動尊後,可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用,當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前,原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業,轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業,顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚,就此踏上了三百餘年的釀酒道路。
第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱,變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒,去讓東京,也就是當時所謂江戶的人喝了;反應都不錯,順勢推銷成田山,叫大家多來參拜;還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒,賣給來參拜的人。歷經三百三十年,一直在這釀酒。】
鍋店酒造隨即逐漸擴張,為了應付全日本的酒類需求,他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年,西元一九零零年,在香取郡神崎町設置釀造所,生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年,西元一九零九年,在兵庫縣魚崎町(神戸市灘區)設置釀造所,生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年,西元一九一四年,在印旛郡六軒(印西市)設置釀造所,所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間,因為資源缺乏,政府一紙命令,就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。
但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國,在華盛頓州立大學主修經濟,畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子,所以四處歷練,中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案,負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。
就在他已經離鄉背井十幾年之後,鍋店酒造陷入經營危機,無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任,立即回到日本,準備拯救這個三百歲的釀造事業。
第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟,一方面龐大的赤字,而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有,真的好多問題,我那時還只有37歲而已,仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼,想想那時候也真的是有點亂來了。
沒有,根本沒有對策。就想只要拼命的話,我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了,我一定要盡點人事,也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪,連建築都倒了不少、斑駁得厲害,現在當然是整齊多了;這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門,總之先收掉;將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉,專心釀酒本業。】
曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後,救亡圖存之餘,心力開始轉向釀酒制度本身,他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。
第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團,包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒,哦,十三位吧。從結果來說,他們雖然也認真在釀,但好像我們的理念,或者我們想要怎麼做的時候,他們的確達不到我們想要的程度;很多地方是做不來的。】
原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策,但大塚完社長幾經嘗試,最後在平成九年,西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏,改由社員釀酒的制度。
兒玉就範:【我來自琦玉縣,就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了,一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏;先前經歷了許多家酒藏,得到歷練與成長。現在45歲了,這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任,和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親,直接把孩子託給媽媽,好讓自己一頭鑽進釀酒的世界,心無旁鶩,讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】
也正因為大塚完社長的冒險性格,除了原先的仁勇品牌之外,他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】,取自於成田不動尊之名。但意外的是,這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊,也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。
大塚完:【現在算來大約15年前,創立了不動這個品牌,打算採取新的行銷方式,面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同,當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎;仁勇歸仁勇,有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮,小型的零售商會消失不見;要賣的話頂多就是往超市或超商去;所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售,也有我們「存在」的宣示意味;強調仁勇是千葉的代表品牌,不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針,每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】
也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造,在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用,當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒,甚至連他們拓點到台灣時,也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去,堪稱地產地銷,地產外銷的最佳範例。
鍋店酒造在大塚完的帶領之下,成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦,他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力,代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格,他們會針對不同酒米,不同風味推出不同季節的限定商品,除非因緣俱足,想要喝到他們一年推出的所有商品,本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列,一年就有二十三種以上不同季節,不同酒米的限定商品,堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。
大塚元的改革還沒結束,為了有更直接的管道可以接觸消費者,他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門,建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面,讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血,他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面,希望帶來更多新氣象。
而為了保持產品的穩定度和增加全年,全球出貨的穩定性,大塚完甚至投資上億,以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫,提供所有的產品穩定冷藏的空間。
大塚完:【在酒釀好之後,不管裝瓶與否;只要確實先冷藏保存好,風味、品質基本上就不會改變,就是懷抱這樣的想法;不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場,所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分,一個零下四度,一個正負零度,另外一個是十五度。放在零下四度的環境下,品質上幾乎不會有任何變化,生酒也是如此。因為要達成這樣的目標,所以才蓋了這座冷藏庫。】
三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造,現在已經跨出日本,面對海外市場,目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界;也許有朝一日,第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!
大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒,是要維繫人與人之間,填補人與人之間的空隙;讓人心更加…,讓人感情更好,幫助人們心靈更加契合,這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒,得要是能真正打動人心的酒,能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結;是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時,也包含了這樣的心意…】
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