江戶前玉子燒到底有多難?直擊藝人愛店「鮨佐樂」看壽司界木村拓哉秀兩手絕活|克里斯丁Vlog
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江 戶 前壽司店 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
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江 戶 前壽司店 在 魚漿夫婦 Facebook 的最佳貼文
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不知道大家有沒有想過,明明壽司可以用筷子挾來吃,為什麼在店裡面總會看到有人會用手拿來吃呢?其實這跟衛不衛生沒有關係,而是跟江戶時代的壽司大小有關係。
江戶時代的壽司其實是現代壽司的五倍大,那時候由於壽司太大了,用筷子根本挾不起來,就像沒有人用筷子吃早餐店的糯米飯糰一樣,一定是用塑膠袋包著糯米飯糰吃(超爽)。所以江戶時代的壽司自然演變成用手拿著吃,這樣的方式流傳自今,才會有「可以用手吃壽司喔」的吃法。
另外,不知道大家有沒有看到,江戶時代的大壽司中,米的顏色有比較深一點。那是因為那時候用的醋是茶色的「赤醋」,雖然叫做赤醋,但其實卻是酒糟,這樣的味道特別適合紅肉魚。若是您到傳統江戶前壽司店,就是這樣的醋飯唷!(謝謝Chung Tim Tse大大說明,大家都長知識了!)
還有,跟昨天說的一樣,以前的壽司都是速食,直接放在屋台,也就是小吃攤上販售。那時候因為很大,吃一兩個就夠了。不過由於這樣的流行,吃壽司的人越來越多,但那麼大一個,像我這樣大嘴巴的男生是沒問題的,但小朋友跟櫻桃小嘴的女孩子就沒辦法大口大口的吃,所以這時候就會把壽司切半喔!
說到壽司切半,你有沒有想到什麼,是不是有一個快睡著的阿伯也把壽司切半對不對。還記得大阪那家很狂的切半壽司店嗎?影片如下,其實老闆的切法是正確的喔!(https://www.laughseejapan.com/watch?v=12074)
那麼一貫的壽司切兩半之後,是不是變兩份?所以這就是為什麼現在的壽司大部分都是一貫兩份的原因喔!下次帶另一半去吃壽司的時候,可以跟他或她說說這個,一定會對您刮目相看的!
※圖片取自TBS的「お寿司を手づかみで食べる理由 」
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