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20:23 池上大圳動態魚梯銀河

《神農餐桌。選米01》

在晨光下，我點了一份紅麴飯，老闆娘輕聲答應，轉身在飯鍋盛了碗白飯，將一杓紅麴醬汁淋在米上，那醬汁的紅，是種驚心的艷，有如朱墨潑往白宣，強烈的視覺對比，看過就不可能忘卻，這就是台東的紅麴飯，也是台東地區的特色米食早餐。

這次將於五月26-27兩日舉辦的發現台東慢食市集，主題是五穀雜糧，我想藉此探討台東對於五穀雜糧的飲食文化，思考能否讓吃食更細緻化，或是追尋一些快要消失的飲食習慣，這個議題看來容易，卻頗困難，因為五穀雜糧是日常，而日常總容易被輕忽，畢竟越貼近生活，越難以追究細節，譬如眼前這碗紅麴飯，當我請教白飯採用的米種品名時，餐館頓時安靜，在這一刻，我深切感受到自己是位觀光客。

「米都是在地種的，由我們熟識的米行購買。」老闆娘想了許久，最後終於找到答案，雖然依舊答非所問，但此時此刻，大夥兒只想找個台階下，我當然不會蠢到告訴她，台東常見的米種並不多，譬如池上，大多是台梗2號、台梗147號、高雄139號、高雄145號等，譬如關山，大多是台東30號或台南11號，假使真是注重在地米飯，應該可以知道品種，然而這種想當然爾，純屬自我感覺良好，現實可證，稻米品種不是廚娘在意的項目，我有些小失落，畢竟米種是邁向美味的門票，不在意品種，難以觸及「極致米味」，又如何推廣台東紅麴飯？

這般想法有些杞人，退一步看，推廣在地飲食為何要談「極致米味」？然而在退幾步，用Google Map 看看所在地……因為我們在台東，在台東怎能不談好米啊！

每次提起台東的米，我就想起池上和關山的風景，不知有幾次，在池上走在田徑小道上，非關金城武樹(聽說最近還有蔡依林樹)，而是那一片稻，充滿著生命的喜悅，一眼望去沒有電線杆的空曠美，遠處的山，近處的圳，好山好水可不是形容詞，而是眼前的現實。

風景很美好，碗中的食也要美好，只要曾經問過農友，美好的池上米飯怎樣挑選？你或許會得到一些有趣觀點，譬如高雄145和高雄139兩款米種，通常第二期米的滋味比第一期好，因為這兩款米種對於溫度變化較有感，第一期米生長時，清明時節易受寒害，五月多結穗時易遭焚風，所以要吃美味的高雄145和高雄139，最好選擇第二期米。若是要吃第一期米，最好選擇台梗2號，因為這款米種對於光照冷熱的變化不敏感，第一期米就能擁有好味道。

因為所以，想要吃一碗美好的紅麴飯，米種怎會不重要呢？

PS,一期米泛指五月到七月間採收的米。二期米泛指十一月到一月採收的米。
(待續)

翻土播種 向土地學習

池上穀倉藝術館是藝術與地方的交會， 民間合力的藝術館；藝術家創作品的展示空間,更是居民交流及推廣藝術教育的平台。

蔣勳口中的農民朋友，在地農夫張天助大哥一手拿鋤頭　一手灌溉藝術秧苗，帶著我們農遊與藝遊池上，大坡池、伯朗大道、浮圳、原生種白荷復育、藝術節...

藝術行旅最後一站來到藝術家彭明通工作室，以蠟染、木雕、鐵件為創作媒介，分享藝術創作，總帶著哲思，藝術家們激盪探究生命與藝術的相遇。

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劉櫂豪委員邀請經濟部水利署第8河川局許金龍副局長前往池上鄉新興村水利公園會勘卑南溪新興堤防整治情形，池上鄉張堯城鄉長、代表會主席林文雄、副主席林金樺、新興村許金興村長等以及當地居民皆與會出席，會後第8河川局許金龍副局長承諾該河段堤防預計將納入卑南溪新興堤防防災減災工程辦理，總經費約1000萬元。
劉櫂豪表示，今日前往池上鄉新興村池上大橋北側池上圳進水口水利公園會勘卑南溪新興堤防整治情形，新興堤防因去年風災受損後亟需修復，因此劉櫂豪邀集水利署河川局等相關單位，會同當地公所共同會勘，第8河川局許金龍副局長表示，該河段堤防破損嚴重，河川局將納入卑南溪新興堤防防災減災工程辦理，總經費約1000萬元。
劉櫂豪強調，由於進入5、6月份以後颱風季節來臨，該區居民的生命財產勢必倍受威脅，因此特指示河川局儘速規劃辦理，於汛期來臨之前能先動工，並要求河川局密切關注該河段安全，設法保障當地居民生命財產安全。