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#promo 1980 年代，高速鐵路進行規劃時，路線正好穿過臺南官田葫蘆埤，而這裡也是保育類鳥類「水雉」的冬季棲地。
為了兼顧交通建設與生態保育，政府承諾在興建高鐵前，全力打造適合水雉的棲地，在葫蘆埤外 2 公里處，租下大片的甘蔗田；整地後從嘉南大圳引水、形成池塘，同時栽種菱角，再逐年混合種植多種水生植物，避免菱角葉被害蟲吃掉，讓水雉有個安心舒適的冬季家園！
不過，要確保水雉平安健康的長大、順利孕育下一代，還必須考量許多細節，一切都沒我們想像的如此容易……
延伸閱讀：
台南水雉的復育故事
https://pansci.asia/archives/63640
高鐵開發與保育攜手，讓水雉繼續歡喜談戀愛
https://pansci.asia/archives/323638
吳恩文的快樂廚房Ⅰ清爽素菜荷塘小炒
荷塘小炒是使用長在池塘裡面的水生植物，食材有：蓮藕、蓮子、荸薺，另外搭配豌豆跟紅蘿蔔，新鮮的蓮子買回來，一定要馬上吃，不然就是先煮過或者是放到冷凍保存，不能夠一直放在室溫，出了水味道一變就不新鮮不好吃...
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我喜歡翠鳥，沒一看到《翠鳥》一書，忍不住要推薦啊！
翠鳥，又稱魚狗，以魚、蝦、蛙類及水生昆蟲為食，羽毛顏色相當美麗，穿上深藍外套，背部一條藍綠色，真像是剪裁良好的西裝。
《翠鳥》一書中，兩兄弟週六到公園水池釣魚，看見許多水生植物、昆蟲，還有許多水鳥（例如小白鷺、夜鷺、紅冠水雞⋯⋯），主角就是我也深深著迷的翠鳥，邱承宗老師描述翠鳥如何覓食，如何求偶，書後還附翠鳥小檔案，告訴讀者這可愛的藍色小鳥生活在低海拔河川、溪流、池塘、沼澤或靠近出海口的淡水域，每年三～七月為繁殖期，從鳥喙可以判斷公母，公鳥上下鳥喙都是黑色，母鳥則是上黑下橙。
（點選文章連結，可以看看我如何與翠鳥相遇）
http://zoyo.tw/book-20201105/
荷塘小炒是使用長在池塘裡面的水生植物，食材有：蓮藕、蓮子、荸薺，另外搭配豌豆跟紅蘿蔔，新鮮的蓮子買回來，一定要馬上吃，不然就是先煮過或者是放到冷凍保存，不能夠一直放在室溫，出了水味道一變就不新鮮不好吃。
荸薺：廣東人叫它馬蹄，夏天吃這個非常的好，稍微切一下，用冰糖去煮水，就是非常好喝的馬蹄水。
蓮藕：記得要買嫩的蓮藕，是拿來炒的跟涼拌的蓮藕，不要買到老的蓮藕，蓮藕買回來記住先洗乾淨再來切，尤其是中間這個節不要先切掉再來洗，中間的那個洞會有些髒東西容易跑進去。
#素料 #素食 #素食料理
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蓮是蓮科蓮屬多年生草本出水植物，又稱荷花、蓮花、荷，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花原產於中國，在水中生活，通常被種植於池塘之中。花一般盛開於夏季，荷花也因而成為夏日之風物。荷花的根莖種植在池塘或河流底部的淤泥上，而荷葉挺出水面。故說蓮花是出淤泥而不染。在伸出水面幾厘米的花莖上長著花朵單朵，少數花莖上長著雙朵或更多。荷花一般長到150厘米高，橫向擴展到3米。荷葉最大可達直徑60厘米。引人人注目的蓮花最大直徑可達20厘米。睡蓮和蓮二者的外觀雖然相似，但親緣關係甚遠，兩者可從其葉子的生長位置和葉子的形狀區分開來。 睡蓮不是蓮花的一個亞種，很多人因為誤讀，而把睡蓮叫做荷花，兩者不是同一種植物。1981年的克朗奎斯特分類法單獨分出一個蓮科，根據其外觀放入睡蓮目，1998年根據基因親緣關係分類的APG 分類法認為本科應放入山龍眼目。「蓮花效應」是指蓮葉表面具有超疏水性以及自潔的特性。在東方文化裡，蓮花是純淨的象徵。雖然，蓮花喜歡生長在泥濘的溼地，但其葉子和花仍保持乾淨，這就是自潔的效果。植物學家研究蓮葉表面發現它們有一個自然潔淨的機制。蓮葉的微觀結構和表面化學意味著不會被水弄濕；水滴在葉片表面就如水銀一般，並且可以帶走污泥、小昆蟲及污染物。而且，水滴在芋頭葉子亦有相似的現象。蓮藕為多年生宿根大型水生草本植物。按其產品器官利用價值可分為藕蓮、子蓮、花蓮。藕蓮以膨大的地下根狀莖供食用，通常稱為藕。按對水層深淺的適應性可分為淺水藕和深水藕兩種。子蓮以其所結的種子供食用，通常稱為蓮子。花蓮以其絢麗的花姿、花色供觀賞。蓮藕適於低洼地、水塘、湖盪栽培，要求在炎熱多雨的季節生長。
荷塘小炒這道料理是我在某間餐廳吃到的，而且這些食材組合起來，除了做成鹹的之外，如果做成甜湯也不錯，這道菜為什麼叫做荷塘小炒？因為食材用的都是生長在池塘內的水生植物，材料有：菱角、蓮子、蓮藕、荸薺(馬蹄)，荸薺帶皮的比較不好買，但是比較新鮮，另外準備豌豆，紅蘿蔔，就是一盤營養滿滿的素料荷塘小炒。
#素食料理
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