漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
本集主題：「主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中」介紹
訪問作者： 章致綱
內容簡介：
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！
為何大鍋煮的紅燒肉好吃？
冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？
哪一種油可以控制油溫不過火？
蝦如何烹調才會鮮脆？
放冰箱的水果為什麼也會壞？
從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等，
全面解答廚房中的迷思與困惑，
解析料理中的科學原理，找出問題的答案！
很多人看著食譜操作，但就是燒不出來好味道，原因是一般食譜並未透露細節與訣竅，照本宣科只有形似；很多煮了許多年飯菜的主婦，總覺得自己的料理普通，其實是因為不知道料理的科學原理，沒想到簡單的嗆鍋、以鹽水解凍肉類等方法，就能讓你成為被稱讚的大廚。
為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，作者以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。
此外，作者將食材分類，深入淺出說明肉類、海鮮、青蔬與米麵，是如何以科學創造美味，並不藏私地告訴讀者調味方式帶來的魔法。除了科學原理外，作者還搭配「練習」，設計了適合的食譜，讀者看完就能做做看，還能利用同一種食材，不同的方法，做出不一樣的料理呢！看完此書，不但了解科學，相信廚藝更會大增。
作者簡介：章致綱
從小在廚房裡幫忙的我，耳濡目染之下，慢慢地對烹飪產生了概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。瞭解這些化學反應後，激發了我如何運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。藉由分享與互動，將經驗與科學知識整合，禆使更多人受益，引發更大的迴響。
學歷：
美國新墨西哥州州立理工學院材料學碩士
現任：
中華職訓中心講師
台北市職能發展學院講師
台北市松山與內湖社區大學講師
5070企管顧問有限公司資深顧問
公視兒少節目廚神賽恩師主持人兼顧問
國立臺灣科學教育館未來廚房專案諮詢／培訓講師
經歷：
明新科技大學講師
ICI得利塗料生產部主任
亞洲聚合技術服務部工程師
杜邦亞太區汽車漆產品經理
工業技術研究院材化所技整室顧問
Nordson/Asymtek台灣區區域經理
作者粉絲頁： 廚房裡的美味科學
出版社粉絲頁： 臺灣商務印書館
行銷合作粉絲頁： 一方青出版國際-greenfans
汽車材料行內湖 在 [問題] 哪有不錯的汽車材料行??? - 精華區Keelung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問各位基隆人
哪裡有不錯的 汽車材料行
馬的 汽車 被不知名夭壽骨 A個7086
要買點材料來修補, 請各位推薦一下吧
不一定要在基隆啦 有台北的也可以
謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.143.3
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: berber33 (找房子中~~) 看板: Keelung
標題: Re: [問題] 哪有不錯的汽車材料行???
時間: Fri Oct 26 00:17:39 2007
我介紹家超爛機車行好了~~~
沒四千萬別去
車行就在八斗子夜市對面
X禧機車行(釣具店隔壁)
去了可是會後悔一輩子的啊!!
老闆不但不會修車
還會幫你換些有的沒有的
說這個壞那個壞
其實根本沒壞
他還會"自動"幫你換上你沒有叫他換的零件
叫他換回來還說一堆五四三
還不讓你換回來
真的夠XX!!!
他總是不跟你說要修多少錢
都說很便宜
但是收錢的時候卻比一般貴多了
換個排氣管
一個墊片加兩顆螺絲要收NT400??
問他是不是算錯
它還說是這個價錢的...
這個老闆是有沒有良心啊??
學生的錢也黑
幹 沒天良阿!!!
車子到他的店後 東西接二連三的壞
而且他總找不到問題在哪
請大家告訴大家
千萬別去啊...
這種爛店留著只會遺害人間啊~~
讓它倒店好了~~!!
--
車子壞在八斗子夜市
就是一個倒楣的開始...
歡迎轉載各版
別讓其他人受害
※ 引述《peter1218 (我也想要2手浪板(8呎佳))》之銘言：
: 請問各位基隆人
: 哪裡有不錯的 汽車材料行
: 馬的 汽車 被不知名夭壽骨 A個7086
: 要買點材料來修補, 請各位推薦一下吧
: 不一定要在基隆啦 有台北的也可以
: 謝謝大家
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