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#潮州鎮托閩南語沉浸式教學
#阿嬤帶孫學戲曲
為了訓練孩童說母語，潮州鎮公所結合教育部補助的閩南語沉浸式教學計畫，邀請明華園的繡花園戲劇團，帶領樂齡歌仔戲班，來為小朋友「上課」由阿嬤帶孫，一起從唱戲中學台語，場面相當逗趣。
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《鼠年雜談---7.絮絮講，涓滴成河》
今天是初六，開工日，因此不再沉浸回憶，談些有用資訊。
不再辦理雙主廚餐會後，我的興趣轉往菜單設計，有些設計由我主導，有些則是透過理念相同的團隊合作。因此，請讓我工商一下，談談幾間我有參與顧問的餐廳，如何在菜單設計上，展現有台灣感的核心價值。
首先要介紹樂埔町，這間建築源於台北文化局的老房子計畫，屬於1922年的日式官舍建築，開設之初，便決定提供法餐和日式概念融合的餐點，因為日治時期的官方崇尚法式烹調，以此代表西方的強勢文明，同時在配菜上主張「折衷料理」，也就是將日式食材融入西餐。
我向來主張餐點要彰顯文化感，因為所以，原身是日本官方宿舍的「樂埔町」，便提供法日融合的菜餚，藉以彰顯建築的歷史。
相對於以往菜單的「單純」訴求，這一季的晚餐菜單較複雜，以多元面相談台灣文化，雖然此次我沒參與設計，僅提供食材資訊，但頗認同團隊的理念，廚師和團隊為了推廣台灣觀光，將菜單的議題涵蓋「旅遊」、「食材」、「語言」、「傳統工藝」、「人物」等。譬如菜單紙本的設計以火車票的外型，主打「用一頓飯的時間環島旅行」，標示北中南東的食材產區，同時餐後給予明信片，可以投到門口特別打造的「彎腰郵筒」。
菜色的名稱，以俚語、閩南語或食物的俗名，譬如「丁挽、喬、時計」這道菜則，丁挽是旗魚的俚語、喬是茄子的閩南語、時計(花)是百香果的俗名，如此如是，提升菜單的趣味感。
菜型的思維，則向台灣的「傳統工藝」致敬，譬如「麻薩末。馬告」這道湯品，便以蘆筍剪貼塑型，向台灣的「剪黏」工藝致敬，這是寺廟常見的手法，將瓷碗片呈需要的形狀，黏貼為需要的弧度，轉變為龍鳳或各是飛禽走獸。諸如此類，整個套餐談了不少台灣獨有的藝術，染色、木雕、泥塑、彩繪等皆在列。而且，每道菜都都介紹一位工藝職人，譬如花藝設計師齊云、草編國寶柯莊屘阿嬤、薪傳獎藝師潘岳雄等。
聽來複雜，但文化意指生活，本非三言兩語構成，所謂橫看成嶺側成峰，這是觀點問題，至於有人說，吃一頓飯，需要這麼複雜嗎？
我還是會說，需不需要是種選擇！既然到了樂埔町，身便已在此山中，究竟是單純的品嘗盤中美好，或是多方推敲菜單設計的深度意義，在遠近之中見高低？
具是選擇，具是美好。
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #鼠年雜談 #7絮絮講涓滴成河 #台灣味
「台灣最南端的 #雜學校」
今年的 #台灣設計展 由屏東拿下主辦權，舉辦首屆屏東全國性的設計展—— 也是台灣設計展十七年來第一次有以教育為主題的「教育設計展」，是最適合全家親子一起來玩的設計展。
這半年來，於籌備期間與團隊多次南下在屏東在不同教育現場採集調研，在閱讀眾多關於屏東文化的背景資料，以及和政府部門、學校的校長老師們頻繁溝通的過程中，讓來自台北的策展團隊深受感動的是屏東貼近「教育本質」——鼓勵學生向生活、向自然以及自我文化學習的精神。深入理解後才驚訝的發現屏東有好多台灣最先進的教育創舉！過程中有好多的學習。
「教育設計展」顧名思義，為以「教育」內容出發並以「設計」為手段的展覽活動。首屆的展覽名稱，以閩南語「底家哦(tí jia o̍h)」為題，打破一般大眾對於學習的 刻板印象，以沉浸式體驗和故事情境包裝設計，讓觀展者於展場中實際感受屏東教育的核心 精神——「在這裡學習」的獨特價值。
我們將嘗試營造一個環境，讓孩童能以自然、開放，有「從做中學」的機會，於展場中透過雙向的互動，認識
新的知識並培養該領域所需具備的解決問題之能力，打破習以為常的教室、學校之刻板形象，體現與一般教育截然不同的想像。
不同於課本上單向式的知識學習，我們更期待鼓勵孩童藉由展場之互動設計引導，更加認識自己、理 解不同文化之間的差異，並與自己所生長之土地——屏東建立緊密連結。
（設計其實是一個整理與創造價值的過程）
在梳理屏東眾多的資訊以及多元多樣的教育特色後，我們以「天文」、「本位教材」和「海洋」三大教育內容為主軸，融合了視覺、聽覺與觸覺等感官體驗，邀請大小朋友走進屏東的教育現場，共同來挑戰!一場穿越蟲洞的時空冒險。
參觀資訊:
時間: 2019/10/5-10/20 每日 10:00-17:30
地點: 屏東菸葉廠鍋爐室
策展統籌: 雜學校
策展執行：魚肚白設計
http://udn.to/LRCR3
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沉浸式閩南語 在 幼兒園閩南語沉浸式教學計畫 的推薦與評價
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