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還記得那個沉重的腳步聲、開門聲和夢裡都會響起的音樂嗎?

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之前寫這篇還未見到2020的一切，如今美國總統大選就在眼前，fake news的問題更加嚴峻，這篇文章與當下似乎更有連結了。如果你也這麽覺得，歡迎轉給身邊的人。👇
　
【還是小時候的萬聖節比較有意思】
劉軒 Nov 1, 2019
　
今年的萬聖節派對特別多。過去一週，在網上見到了不少朋友曬自己的創意造型，拍照都很入戲。我們全家也參加了一場萬聖節親子派對，大人們喝酒聊天，小孩子吃糖玩樂，熱鬧了一整個下午。
　
這就是現在的萬聖節，一群朋友在一起裝瘋賣傻、搞笑舒壓。
但如果你問我，我還是覺得以前的萬聖節比較有意思。
　
小時候，我住在紐約市皇后區。1980年代，當時孩子們還會互相約好，穿上裝扮、拿著南瓜燈，找個大哥哥大姐姐帶頭，就這麼出門要糖去了。
　
我也曾經這樣，跟同學們從下午放學就開始，一直到晚餐才回家，幾個小時下來，可以走偏附近的大街小巷。
　
我永遠記得，在暮色下，大夥兒一邊走著、一邊吃糖、一邊為了交換而吵著，嚷嚷著誰拿到的糖果比較好，為什麼自己沒有拿到...之類的。
　
我也永遠記得一個叫「森林之丘」的社區，那裡的樹蔭濃密、房子也特別大。有幾個房子很老，跟鬼屋一樣。要去那裡按鈴，還真需要一點膽量，而我們這群小屁孩又特別會嚇唬自己。
　
「我哥說，住在那個房子裡面的人，是個殺人犯！」
　
「我剛才好像看到窗戶裡有個蒼白的臉在盯著我們！」
　
吹來一陣冷風，我們集體打了個寒顫。有人害怕想回家，有人罵膽小鬼，有人說划拳輸的就去按門鈴，有人輸了還是不敢去。最後，我們帶著害怕又好奇的心情，決定一起上門。
　
按了鈴，我們緊張地站在那裡，隨時準備拔腿就跑。
門後傳來沉重的腳步聲，幾個鎖連續地打開。一個瘦如柴骨的老頭打開門，用嚴厲的眼神看著我們，一語不言。
　
我們在那裡站了好久，終於小聲地擠出一句：“…trick or treat?…”
　
老人轉身，消失在房子深處。隔了一會兒又出現，手上拿了幾個特大號的棒棒糖。他緩緩地推開紗門，一個個交給我們，說：「萬聖節快樂。」
　
我們說謝謝，他點點頭。門一關上，我們轉身就跑，回到了街上才開始大呼小叫：「嚇死我了啦！」
　
其實對我們小孩來說，每一戶打開門的大人，都像是個怪獸似的。有些阿姨一開門就咆哮，說我們多可愛、多可愛，嗓門好像巫婆。有些叔叔個頭巨大，像是科學怪人，糖果在他們手裡看起來好小。還有些主人一打開門，就有瘋狗瘋貓從裡面往外衝。
　
那個陰森森的老人雖然只有對我們說Happy Halloween兩個字，但從他的口音也能聽出來，他不是美國人。他的鼻子特別大，眼眶特別深，眼圈特別黑。我上大學之後，在東歐旅行時看到的一些吉普賽人，就是這個樣子。
　
* * *
　
回家吃晚餐的時間到了。落葉在街上被風吹著，發出稀稀疏疏的聲音。我們一群已經吃糖吃到完全沒胃口的孩子，到了附近的公園「分贓」後，就個別回家了。
　
這種trick or treat的經驗，大概過了三年，回味了一輩子。
　
後來，我們搬到了一個樹更多、房子更少的長島社區。每戶之間隔得較遠，鄰居彼此之間也比較疏遠。萬聖節上門的孩子變少了。以前我們會準備兩三袋糖果，後來一袋都嫌多。偶爾門鈴響，也就是那麼兩三個孩子，後面站著他們的父母親。
　
快轉到了現在，無論紐約、洛杉磯、還是哪個城市，萬聖節都是個很有花樣的節慶，但應該沒有家長敢讓孩子自己結成集群去按門鈴要糖了吧？畢竟現在的社會太複雜了，新聞上報導的，都是藏在民間的戀童變態和各種綁架小孩的駭聞，萬一出事情了怎麼辦？
　
以前，最起碼每年有那麼一個晚上，讓孩子們能戴個面具、畫個妝，在家附近走走，敲敲陌生的門，見到一些陌生的面孔，藉此壯壯膽，也對外面的世界多一點認識、少一點恐懼。
　
現在呢？算了吧！誰敢冒這個險？！
這很現實，但我不彷覺得有點可惜。
當我們的社會愈來愈多元，我們卻過得愈來愈小心。
新聞，替代了小時候嚇唬我們的大哥哥大姐姐。
而我們，也變得更會嚇唬自己了。
　
* * *
　
2016年，在「假新聞」還不是個家喻戶曉的名詞時，美國Idaho洲的Twin Falls城就爆出了敘利亞難民強姦兒童的駭聞。這個消息從網路上很快躍升到了每一家的餐桌和主流媒體上。
　
問題是，當地根本沒有收容任何敘利亞難民，這件事純屬謠言，但地方官員試圖闢謠時，還被指控蓄意掩埋實情，受到了各種恐怖威脅。
　
美國作家Andrew Smith寫過這麼一句話：「我們害怕自己所不理解的，並憎恨自己無法征服的。」
假如我們無法征服的就是自己的恐懼，那對於不理解的人事物，是否也很容易轉為憎恨呢？
　
回想「森林小丘」的那位眼神嚴厲、不苟言笑、說話有奇怪口音的老先生。如果當年我們沒有鼓起勇氣按他的門鈴，沒有從他的手裡接過棒棒糖，跟他說謝謝跟「萬聖節快樂」的話，他一直都會是個想像中的殺人魔，他的房子就一直會是想像中的凶宅。
　
小時候，沒有機會去探索未知，未知就會充滿恐懼。
長大後，有些人會背上背包、勇闖天涯。有些人會刻意練習，用理智尋找真相，思索考證，但那只是極少數的人。大部分的人，可能一輩子都會待在同一個區域、吃同樣的食物、跟同樣類型的人交朋友、看同樣的新聞媒體，不假思索地過一生。
　
社會心理學家Robert Cialdini 就曾經在《影響力》這本書中推測：當訊息愈來愈多，而時間愈來愈少的時候，我們就更容易意氣用事。我們更容易聽信誇張的敘述、更不會停下來查證訊息、更容易見到影子就開槍。
　
實在很像現在，不是嗎？
　
我們透過網路的濾鏡來看世界，但少了與世界面對面的交集。我們擔心身邊的人會知道我們太多的隱私，對我們心生詭計。但同時，我們又大剌剌地把各種私生活動態放到網上，曬給世界看。
　
也許，我們該少一點刷屏、多一點行動。
主動做些研究，來理解那些看似駭人的安全議題。
敲敲門，讓那位社區新搬進來的鄰居，感受到附近的人情溫暖。
停下腳步，去跟那些時常見過，但從來不曾交談過的鄰居，稍微寒暄個幾句。
或一年一度，帶著孩子，披上奇特的裝扮，四處串串門子，說trick or treat...
　
少一點未知，也就少一點畏懼。
也許，還能拿到一根特別大的棒棒糖。

【「我」親身經歷的醫院怪談】
　
之前分享過好幾篇希區考克的短篇小說，都屬於那種結尾神轉折的故事，讓你不得不佩服希區考克的腦洞─小編都快忘了他是懸疑大師了。
　
這次分享的這篇〈他是誰？〉，就比較偏恐怖懸疑的故事，以第一人稱的親身經歷，描述一則醫院怪談。
　
你準備好了嗎？一起來看看吧。
-

他是誰？ / 希區考克
　
數月前，當我在醫院療養心臟病時，經歷了一次古怪而可怖的事情，那件事我困擾得無法解釋。
　
現在，我要趁記憶還有一點，趕快把它記下來。
　
病情有起色之後，院方把我從一個照顧周到的病房轉到一個普通單人房，它位置在心臟病房的末端。
　
這個房間長而窄，燈光照明不十分好。病房兩邊大約還有十餘間單人病房。
　
頭一兩天，我經常緊閉房門，以阻擋其他房間傳來的收音機聲和電視聲，我喜歡靜靜地看書。
　
有一天，我正在閱讀時，房門輕輕開啟。我沒有聽到開門聲，不過不用抬頭，我能感覺到有人站在門邊。
　
我希望來者是位訪客，但是很失望，也煩躁，來者居然是醫院的理髮師。他穿一件薄薄的、看來襤褸的夾克，手提一個難看的黑色袋子。
　
他沒有開口說話，只抬起濃厚的眉毛，做無言的問語。
　
我搖搖頭。「現在不理髮，或許晚些時候。」
　
他露出沒有掩飾的失望神色，在門邊逗留一會兒。最後轉身，悄然掩上門。
　
不知為什麼，我無法再靜下心來看書。我自己承認，他嚇我一跳，他的打擾令我生氣。我也明白，對一位心臟病患者，這種情況是不適合的。
　
我服下鎮靜劑，想休息——但沒有成功。雖然如此，那天晚上我睡得不壞（在安眠藥的幫助下），第二天上午，在一連串洗澡、換床單、量體溫與各種事情之後，我坐下來準備再看書。
　
我發現我仍不能集中精神看書，雖然前一天那本書很吸引我。
　
最後，當我環顧四周時，我懊惱地皺眉，因為我明白煩惱是什麼啦。
　
在我的請求下，門再次關上。但是現在，說不出為什麼，我發覺自己居然不想它關上。因為我仍不能起床行走。所以，我按鈴找護士。
　
一位活潑、淺黃頭髮的瑞典籍女護士進來。她說：「已經厭倦隱士的生活啦？我以為你會改變主意的！」我微笑，我想是有點溫和。她說著，走出去，任房門開著。
　
我回頭看書，但是潛意識裡不停地思索有關門的事。最後，我不得不承認一件事實：我閱讀的時候，絕對不想要那個理髮師再來開房門驚嚇我。電視和收音機的叫聲繼續打擾我，但我儘量充耳不聞，逕自看書。就這點上，我只是部分成功。
　
午飯之前，我開始覺得睏，擱下書，才待打盹，驀地，一陣恐怖、令人毛骨悚然的尖叫之聲使我從床上坐起。我相信那聲音發自附近的病房。
　
我心臟怦怦跳，暗暗告訴自己，那聲音來自電視。我安慰自己，那是某人粗心把電視音量開到最大。
　
數分鐘之後，病房走道上一陣騷動，人聲嘈雜。護士和醫院工作人員匆匆而過。我沒有料到這病房還有那麼多的人。
　
醫生們匆匆過去。一陣低低的命令、談話聲，然後幾近完全的沉默。慢慢地，護士和工作人員走回病房的通道，幾分鐘之後，一具從頭到腳都蓋著膠布的人體被推著，從我的病室經過。
　
我等候一會兒，然後按鈴叫護士。淺黃色頭髮的護士的助手急急進來，我從不知道她的反應有如此之快，她臉色有點蒼白。「發生了什麼事？」我問。
　
她猶豫一陣，然後聳聳肩，說：「通道對面的艾克先生。」
　
「心臟病猝發？」她點點頭。
　
我留心看她的臉。「一位有心臟病的人，那樣叫是不是有點不正常？」
　
她再次猶豫。
　
當她再次開口時，用字小心翼翼，說：「依一般的病情，是不大正常。不過，那樣的事有時也會發生。嗯，他可能病情加劇，痛苦不堪。大部分患者都會無力地倒下，但是他居然高聲尖叫，是有些——不正常。」。
　
她微微一笑，我認為她笑得有些勉強。「不過，你不要去想它。你漸漸有起色，你讀你的書，不要胡思亂想。」
　
當然，我是會胡思亂想。我全天都在想，夜晚都在想，最後他們沒有辦法，給我一顆額外的藥片，才使我安靜下來。
　
日子平安過了兩天，一個下午，當我正在閱讀時，門開了，我又經歷到那種被緊緊地、仔細地監視的不愉快感。
　
我抬頭，門邊站的仍是那位穿夾克、手攜黑色破舊袋子的理髮師。和前次一樣，濃眉抬起，做一種無言的問話。
　
和前一次的情形一樣，我生氣了，因為他嚇我一跳，我心想，這人真可惡！雖說門沒關，但沒有一點應有的禮貌，先輕敲兩下？
　
「我不理髮！」我強忍怒氣地告訴他，「我需要理髮的時候，我會請護士小姐通知你！」
　
他仍然逗留在門邊，臉色柔和，沒有表情，活像一副面具，但是明亮、黑色的眼睛在閃動，在失望地閃動。
　
那樣子不僅僅是失望，但我說不出是什麼，我可以說是憎恨，但似乎太輕了些，那樣子更像是深仇大恨。我覺得血液湧上臉部和頸部。
　
「請離開好嗎？」我暴躁地對他說，「你很無禮。」
　
我可能是幻想，不過，我覺得他像是微微鞠躬，一分鐘之後，離開。
　
我才開始輕鬆下來，滿心等候吃頓晚飯時，從附近房間又傳來一陣令人毛骨悚然地叫聲。這回不是高而尖的叫，而是一種抑制的低泣。
　
我僵住了，心臟怦怦跳，我聽見大叫聲，然後是跑步聲。我聽見輕輕的但是驚慌的逃跑聲向防火梯跑去。一分鐘之後，跟著一陣沉重的腳步聲，三四階一步地追下去。
　
我看不大清楚走道，此外，這回發出叫聲的病房在距離我更遠的地方。然而，和先前一樣，我聽見人們急速地過去，叫喊聲，命令聲，低喃聲，然後復歸平靜。
　
在我的想像中，我可以看見擔架再次沿通道推出，擔架上躺著不發一語的人，那人畏縮在一襲灰色的膠布下。
　
那天，我那位瑞典護士的助手休假，新護士是位嬌小迷人的紅髮女人，由她為我端來晚餐。很明顯，她的愉悅表情是勉強裝出來的。
　
「這回是誰？」我問。
　
她沉默一會，佯裝安排我的餐盤，「梅先生，三七五病室的。」
　
我的病室是三七七，梅先生距我兩間病室。
　
我想從新護士那兒多打聽一些消息，但沒有成功。她告訴我，當時她不在現場，聽到梅先生不幸的消息，還只是幾分鐘前。
　
第二天，我想從別的護士那兒打聽到什麼消息，但沒有打聽出什麼。她們不是受指示不說，就是自己決定不說。
　
她們向我保證說，梅先生安靜地死亡，聲稱沒有呻吟或低泣那回事。她們告訴我，梅先生昏迷之前，曾按鈴叫護士。她們堅稱，假如是哭聲的話，那是「不自主的」。
　
對我所提的，關於腳步聲奔向防火梯的事，她們聳聳肩，其中一位說，我可能打盹、幻想聲音。
　
我想忘卻那段插曲，但心中卻不能滿意。那天下午，正在閱讀來信時，我聽見門上有輕敲聲，我抬頭看。
　
一位衣著整齊、頭髮光亮、蓄八字鬍的年輕人站在門旁。他身上穿著潔白的夾克，手攜著一個褐色的小箱子。
　
「先生，理髮嗎？」
　
我躊躇一下，「唔——現在不理，或許一兩天內。」他和藹地點點頭，「好的，先生，過一兩天我再來。」
　
他一離開，我就後悔沒有要他立刻理。一來我需要理髮，二來我還要問他另一位醫院理髮師的事。我希望他永遠滾蛋。
　
我的病情恢復得很順利。在新理髮師再來為我理髮之前，有一天下午，我堅持要乘輪椅到日光浴室閒坐一小時。
　
當我無聊地坐在那兒的時候，醫院的一位安全人員漫步過來，我招呼他，他走過來聊天。
　
在我個人的許多「職業」中，我曾幹過許多不同的工作。比方，多年前，我自己也兼過警衛的差事。因此，醫院安全人員與我一見如故，友善而親切地聊開來。
　
免不掉的，我們的談話扯到心臟病房的兩件死亡案子。我立刻注意到，新朋友的話變少了，而且好多次不安地左顧右盼，看是否有人在聽，像是斟酌一個決定，最後終於聳聳肩。
　
「假如你答應不向任何人——尤其是這兒的任何人談到的話，我就告訴一點故事。」我發誓以人格保證不吐一個字。他皺皺眉頭，不知如何開始。
　
「嗯，那兩人的死亡是相當奇特，首先，那兩人都面露恐怖，死在床上，兩眼睜開，死盯著，好像他們看見什麼恐怖的東西，因驚嚇過度而死亡！兩次，在他們大叫或呻吟之後，都有人看見一個小矮人，手攜一隻黑色小袋子向通道奔跑！事實上，第二次我自己看見，而且也追過去。」
　
我覺得心臟怦怦跳，「你可以描繪那人嗎？」
　
「我多半看到他的背影，瘦瘦小小的人，穿一件薄薄灰夾克，手攜一個破舊的黑色小袋子，我只是瞄到他的側面，皮膚光滑，沒有什麼可描繪，一張沒有表情的臉，眉毛濃黑。」
　
「那是醫院裡的另一位理髮師！」我告訴他。他膛目而視。
　
「另一位理髮師？醫院裡只有一位———個年輕人，蓄八字鬍，穿白色外套，他在這兒已經做了一年多了。」他猶豫一會，「嘿，你也見過他這個人？」
　
我揮揮手。「現在不要管那些，繼續說下去。」
　
他搓搓下巴，「唔，第一次我沒有看見這個傢伙，但是第二次我正好在一樓，就在梅先生呻吟，按鈴叫護士時，我看見這個瘦小的傢伙從他的房間跑出來，我立刻沿通道追趕過去。他從防火梯跑下去了。」
　
「逮到他沒有？」
　
他搖搖頭，「毫無機會，他像隻兔子一樣地逃，像隻鹿一樣，越過停車場的圍籬。我花費兩三分鐘才爬過圍籬，那時候，他已經無影無蹤。」
　
他看著我，說：「但是最瘋狂的部分還沒來呢，你知道他攜帶的那個黑色小袋子吧？」我點點頭。
　
「嗯，當他跳越圍籬時，袋子鉤住上面的鐵絲，掉落在停車場過後我撿起它，你想裡面裝的是什麼東西？」
　
「我不知道，」我告訴他，「別賣關子了！」
　
「泥土！」他回答，「一袋子的土！地上的土！」
　
他繼續說：「我們在兩位死者的床上也發現了同樣的土！」
　
他又看著四周，說：「也許我不應該把這個故事告訴你；但既然告訴你，我就把結尾告訴你吧。」
　
「嗯，我把那黑袋子交給當局。不過，在警方沒有接去之前，我用紙袋裝了一些土，把它給一位在化驗室工作的朋友，他有顯微鏡和各種化驗東西。你知道他發現什麼？」「我無法想像！」
　
他倚近，「那土，那些泥土——他發誓來自墳墓！」
　
我又覺得心臟怦怦地跳起來，但我佯裝懷疑，「哦，他怎麼判斷的？」
　
「從混在其中的小東西：大理石和花崗石的細碎片、人造花和花環的碎片。不只那些，他還說，土中還有兩小片碎骨，經過檢查，那是人類的骨頭！所有的土都混有青苔，好像是從墳墓一處潮濕、黑暗的角落挖掘出來的！」，
　
這是故事，一個我無法解釋的故事。那個無表情、眼睛閃爍、眉毛濃黑的小矮人再也沒有出現過。
　
我一位自認聰明的朋友，說那故事的解說很明顯。他告訴我，拎黑色袋子的男人是一個典型的神經病者，他不是生下來就五官不正，就是某次車禍受傷，他戴著面具，潛入心臟病房，摘掉面具，嚇死兩位病人。我的朋友說床下遺留的泥土，只是一位心智不正的人所造的一種恐怖的奇想。
　
這個解釋聽來也許合情合理，但我絕不相信是正確的。我個人覺得，由於某些模糊的超自然原因，那個我誤認為是理髮師的恐怖東西，根本無能力進入一位病患的房間，除非被命令去做。我相信，那兩位驚恐叫喊而死亡的心臟病患者，曾允許他進入病室。當然，似乎沒人記得他們是否要理髮。我不能解釋我的觀點，它只存留存我心中，如此而已。
　
不過，有一點我敢肯定，如果我答應那位要命的人進入病室，你就讀不到這神秘的故事——因為我相信，我不會活下來寫這篇文章。
　
我的餘生裡，將永遠有一個問題：他是誰？

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月兒半彎，沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調，偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下，惟獨一家小店亮起小白燈，光澤了殘白的老招牌，八個招牌大字倒也風韻猶存，尚露幾分燦紅，「叁去壹」，好古怪的名字。
解讀店名之時，某路口冒出了一丁點的豆影，揉揉惺忪，他，漸近，漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮，架着黑框眼鏡，灰背心配短褲，褲管內，是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿，正向着光明之處走，輕巧的身軀，步履間，卻帶點沉重。也對，這家迄今四十年的小茶樓，每天折騰人十來個時辰，任誰都吃力。叮叮噹噹，門外已不見大叔蹤影，店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆，綿密有致，彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持，這沁人心脾的樂曲，方能伴隨柔光，一解深宵的幽清。

最美的伴奏
時針踏正三時，雨露開始俏皮地灑落於門前，宛若奏伴。往店內一瞧，裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔，既是小店的店主，亦是夥計，他們默言不語，各自奔波。
步入小店，首先經過左邊的蒸檔，略胖的大叔站於檔內，洗擦着蒸籠用具。他髮根參白，粗眉大眼，卻有着親切的笑容，他是耀哥，負責企蒸檔，見他把東西擺放好，就急急移步至中央的圓桌，與另一名赤裸上身的大叔並列，這位大叔叫阿羅，是小店最舊之人，主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯，整齊地置好於鐵盤上。此時，後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲，又夾雜了絲絲爐火之音，靠近一瞥，身穿白背心，戴着白框方鏡的瘦削大叔，專心地備着廚房用具，又點了明火預熱蒸爐，他是水哥，負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地，一個黑影迅捷地於身後竄過，往鋪末的方向走。隨之來到轉角處，竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場，古舊的木地板感覺不太牢固，牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。


眼前的大叔正是方才門外那位，他是發仔，負責點心出品。只見，他先來到攪拌機旁，把各種麵粉與水倒入機器內，開機，不時用手搓搓，好調校分量，待麵粉拌好成麵糰後取出，再於長桌上搓勻。他說，一種包皮，就能做出很多款的廣東包點，目前最難尋的，要數雞球大包了。因為大包餡多，一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎，沒甚麼利潤，故很多店都不再做了。他們嘛，不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包，靦腆的他推說這是工多藝熟，畢竟他做點心已經五十多年，接手這家小店前，更受邀到日本教授做點心技術，可是不折不扣的老師傅。說着，身旁突然冒出了個人，是阿羅。他們誰也好，只要顧好了自己的工作，就會上來幫忙做點心。二人手照揑，嘴裏則說起往事來。

小店年四十，起初的十年，都沒有發仔的參與。第一任的事頭，是他的兩個朋友，啊不，本來是三個人開的店。三名點心師傅，一心想要興家闖天下，於是租了鋪位，合資當老闆，其中一人正是阿羅。當一切準備就緒，卻出了點小岔子，阿羅的父親怕兒子做生意有風險，着他還是安安穩穩地打工好了，他不敢忤逆父親，於是向兩位拍檔坦白不合資，但以打工身份來工作，兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後，記得是八九民運那一年，二人舉家移民，湊巧發仔剛從日本回來，就決定接手小店。只是，做生意不是件容易事，請師傅更是難，於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友，再湊合阿羅一起合資：「我哋細細個就識，大家一齊做點心，請佢哋請唔到㗎，大家合資先有心機做。」四個大男人，既是夥計，亦是老闆，這麼一做，便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備，做點心，直至下午三時許，清潔完畢方下班，工作時間長，天天十數小時，沒有休息天。「佢住柴灣，一點半就要出門；我仲慘，住屯門，直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來，邊說着，邊執起包好的數籠大包，一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下，慨嘆為了養家，也沒有其他選擇。


隨着水哥的腳步聲漸遠，發仔見做好雞球大包，於是又跑到攪拌機旁，倒入另一種麵粉：「呢啲係澄麵，做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家，一點不為過，想當年，他就是被看中了做蝦餃的技術，才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮，要做到煙韌透明，不論揑皮還是包餡的過程，都相當講究。搓好麵糰，他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同，棄坊間常用的竹筍，改用沙葛。一來竹筍貴，有時比蝦更貴；二來很多老人家不喜歡，覺得濕毒。加入原隻大蝦後，又倒入炸香了的乾葱油，這樣會香口些。餡料準備好，發仔挖來一把菜刀，鬧着玩地往自己手臂劈下去，掩眼之際，他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮，不需要太鋒利，接着便示範把一團團的麵糰壓薄，放上餡料，用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠，做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉，做夠一天的分量，日日如是，幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿，久站似乎挺吃力，而且有靜脈曲張的迹象，他笑言：「由得佢啦，我試過約咗時間做手術，但都冇時間去，咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿，看了看手錶，四時許，所有點心也都做好了，可以開店。

曲終就人散
移步到樓下，店外依舊是半夜天，然而，點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應，就立即迎來今天的第一位客人，是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼，拿了一籠叉燒包，便隨便坐下，嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶，邊道：「我哋三蚊一位茶芥，有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片，如果係熟客就唔使問啦，你問他反而畀佢鬧，有冇搞錯？我飲乜茶你都唔知道？」語畢，遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來，於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達，是個夜冷佬，又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包，坐到伯伯對面，枱面已擺好一壺水仙，眾人開始高談闊論，阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒，好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁，他坦言：「我慢熱啲，聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇，你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人，通常來吃點早餐就開工，吃一盅飯﹑一碟點心，又或一碟腸粉，二十來元，經濟實惠兼有水吹，這些小茶樓，正是如此，才受歡迎。幾十年，不論客人還是諸位事頭，都由壯年步入暮年。講起這話題，跟客人最相熟的耀哥很是唏噓，年紀大的熟客，如果一個星期不見其人，要不就是進了醫院，要不，很快就打聽到他已經離開的消息：「人年紀大咗就係咁，都要睇化，我自己都老啦，唔捨得班客，冇咗間鋪就見唔到啦。」

終於迎來午市，水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職，頗有默契。當然，間中也會有爭吵﹑有磨擦，但不消一會兒就和好，大家的共識是，一起完成工作，一起收工就好了。說到底，都是老相知。縱沒天長地久，此情，卻勝人間無數。
時至中午，他們疲態盡現，人啊，還是不得不認老。他們四人都六十來歲，靠着小店，算是把兒女捱大了，如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱：「做呢一行做咗好耐啦，唔做都好唔慣，但人始終要退休，冇理由做到死為止。」合約還有一年多，如果沒有人頂手，合約結束之時，小店也就終結。
聽着，聽着，人聲倒如哼歌，為清音樂點綴。只是，曲終，人總要散。

叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
電話：2547 3917
營業時間：5am-2:30pm
詳情： http://bit.ly/2Mv0kmL

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華

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刺眼的日光 路人的腳步聲

又一次彷彿甦醒在異次元

頭痛欲裂是昨夜的觥籌相錯的證據

丟失的皮夾找回了

歡笑或煩悶都留在昨夜

返家的路 沉重的不是腳步 是頭

一洩千里 入溝的不是穢物 是愁

無病呻吟 酒瓶代替我的心 碎了

為賦新辭又如何 只是又一次的睡醒公園

沒什麼也是可以寫歌啊~

反正別人也是這樣做嘛 哼~

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【喝醉了】

哈囉你好 在巷子裡相見

昨夜喝醉了遺失的自己 都在今天找回


喔我很好 怎麼又睡醒在公園

碎了一地的酒瓶和心 交給清潔隊員


我抓著一頭 凌亂的頭髮

起身拍一拍屁股的髒

回頭找尋 我因為喝醉

沿途散落的慌


我抓起一支 宿醉的掃把

怎麼掃不去那諷刺的光

吐了一地的嘔吐物 總會流進海洋


我抓著一頭 凌亂的頭髮

起身拍一拍屁股的髒

回頭找尋 我因為喝醉

沿途散落的慌

我抓起一支 宿醉的掃把

怎麼掃不去那諷刺的光

吐了一地的嘔吐物 總會流進海洋


哈囉你好 在巷子裡相見

昨夜喝醉了遺失的自己 都在今天找回

喔我很好 怎麼又睡醒在公園

碎了一地的酒瓶和心 交給清潔隊員

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詞曲：卓士峰
編曲／演奏：隨性
錄音／混音：Dennis Chang
Mastering：Andy Baker
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MV男主角/卓士峰
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