#賢慧蘿蔔糕
#賢慧代表閒在家什麼都要會
#天然和簡單的古早味
#從今以後不用去里仁買
防疫初升級，著手盤點家中物資，發現我竟收藏了兩箱白粉，除了常用的麵粉和太白粉，另有：在來米粉，糯米粉，綠豆粉，澄粉，馬蹄粉，馬鈴薯粉，地瓜粉，樹薯粉，還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。
如此瘋粉，是因為總想在家動手炊粿做點心，讓自己「貌似賢慧」，但老實說我一次也沒試過，如今既然防疫宅在家，閒著也閒著就來研究蘿蔔糕。
我葛格保師傅喜歡吃里仁的蘿蔔糕，這幾年尤其是食安新法規定成份必須全展開，讓我們警覺添加物的泛濫，很多食物為了追求口感和賣相都變得不單純，里仁的蘿蔔糕是正常的，
就像我們不懂都是糯米年糕，為什麼大多台製的成份比韓國進口要複雜？
想做天然簡單的蘿蔔糕，不要臘腸肝腸，也不要蔥酥蝦米，翻閲家中相關食譜，發現各家比例差異甚大，看來看去，決定採用米穀粉女王鍾憶明的配方，原因是：
一，只用純在來米粉，沒摻其他如太白粉或樹薯粉。
二，白蘿蔔比例最高，是粉的五倍。
三，配方好記，作法簡單，不用刀工，沒有功力，一次上手。
其實第一次做，保師傅就讚不絕口，說從此不用去里仁買蘿蔔糕了，害我得意洋洋，屁股都翹起來了。
但認真吃，覺得結構並不均勻，因為攪拌不確實，於是第二次就拿出吃奶的力氣，用擀麵棍使勁兒地打圈圈，一開始小圈，然後是大圈，本來卡卡，之後順溜，就表示糊化完成。
做蘿蔔糕的過程很阿彌陀佛，切蘿蔔絲像敲木魚，煮蘿蔔絲淡然隨興，蒸蘿蔔糕滿室清甜好舒心。
賢慧蘿蔔糕雖然很素又沒顏色，卻充份展現出白蘿蔔的芬芳，以及在來米粉的拙味，嘗起來全是迷人的天然甜和細膩嫩，我喜歡這樣的風格和風味。
我葛格喜歡，我媽媽也喜歡，我既得意又高興，用自己做的蘿蔔糕讓我愛的人開心，現在就把影片分享給大家，鼓勵防疫宅在家的你，也能做出自家的賢慧料理。
#吃美食也要長知識
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沒有摻糯米粉 在 [問題] 糯米如何替代糯米粉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題(已爬文及估狗)
我本人沒有非常喜愛糯米，因為一吃糯米胃就不舒服
所以對於糯米的料理沒有什麼研究，但是我家老爺卻非常喜歡糯米料理
每次我們去逛亞洲超市，他都會買一兩包糯米(順道一題，我們現在在澳洲)
不過因為現在掌廚的幾乎是我，而我又不愛吃糯米，
很自然的，我都會自動忽視那些糯米，
只有等到老爺放假換他掌廚的時候，才會煮到糯米，
而他又只會那一千零一道"糯米飯"，在連續煮了三個禮拜的糯米飯後，
我就抗議了，問他沒有別的花樣了嗎，之後就沒看他煮過糯米了。
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就在今天早上，老爺就開口了問了，
"親愛的，你可不可以研究一下糯米料理，我真的很喜歡吃糯米，
而且我們家真的有很多很多的糯米，你可以做給我吃嗎"
人家都開口了，再怎麼鐵石心腸的我也不好意思拒絕，
所以剛剛一送走老爺去上班，立馬就上版來鑽研糯米料理。
也估狗到了很多的糯米料理，但我發現到一件事，
大部分不會保留糯米原始形狀的料理，比如糯米糰子，年糕，芝麻球，白糖粿......
大家都用糯米粉來取代糯米了
但如果反過來，想用糯米來取代糯米粉，卻找不到甚麼可以參考的文章(已估狗)
以糯米糰子為例，查到版上食譜說糯米粉加嫩豆腐和勻之後水煮，
如果用糯米蒸熟後，壓成麻糬樣，是否還要加豆腐或是經過水煮過程，
這些都很困擾我，不知道是否有版友有經驗可以為我解惑或是分享一下，
謝謝。
P.S 因為我現在在澳洲的偏遠小鄉鎮，手邊沒有什麼高級的設備，如果汁機之類的，
只有一台手持電動攪拌器，和雙手萬能，所以沒辦法泡糯米打成漿自製糯米粉，
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沒有人知道天使什麼時候會來到人間,
但是我確信當天使離去時,
一定會留下無限的幸福..........
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