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今天要跟大家分享的美食是【聚炸炸物專賣】,是一間超人氣炸物專賣店🍢,店內主打多種炸物可以選擇,尤其特別推薦比臉大的炸雞排、沒有骨頭鹹酥雞、很肥很深的大魷魚、聚炸經典麻花捲、地瓜條、杏鮑菇,編編與美食團隊嘗完後,😘都感到讚不絕口!有興趣的粉粉們,🐾可以抽空去朝聖唷!!#吃喝玩樂團購美食網
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-要開鈴鐺唷-
蝦毀!!雞排這麼大塊老闆娘只收35元
難怪店都還沒看就一大堆人在排隊!!
最誇張的是吃到最後發現竟然沒有骨頭😲😲
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沒有骨頭鹹酥雞 在 [問卦] 鹹酥雞是有骨還是無骨? - PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
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沒有骨頭鹹酥雞 在 Re: [問題] 鹹酥雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《beout ( )》之銘言:
: 請問外面賣的那種鹹酥雞
: 是雞胸肉去皮切塊去炸的嗎??
: 還是沒有去皮??
有去皮喔…然後去骨…醃料後炸…
: 鹹酥雞和雞排的醃法是不是一樣呢?
不一樣喔…因為肉的大小不一樣,
還有因為雞排的裡有骨、筋…跟只有肉的鹹酥雞,
當然有不一樣的醃法囉…香料也有不同喔…
: 如果都一樣是雞胸肉
: 那為什麼要分雞排和鹹酥雞??
: 因為被這樣問過 竟然回答不出來
: 我想應該就只是切不切的不同而已吧...
鹹酥雞的肉,都已經去掉了裡面的筋跟骨,口感只有肉的感覺,
而雞排則是沒有去掉,當你吃的時候會有肉的感覺,也可以啃到骨頭的香味,
可以綜合肉跟啃骨頭的樂趣,
而雞骨頭,就是啃骨頭的香味,
但是為了讓這些味道不同,當然香料也會有不同啊!!不然都一樣~~
就沒有各別的特色囉!!
: 但是一樣的錢 能買到的鹹酥雞很少 卻能買到一大塊雞排
: 到底是為什麼? @@
因為肉有加上去骨跟去筋的價錢,所以當然出穫的工錢高了點,
而雞排則沒有,這樣子就會差了一點!!
再加上其實雞排是一大塊,會感覺比較多一點啦!!
: 小上海的鹹穌雞好像是雞胸肉 帶骨去皮
: 一般的鹹酥雞好像是無骨的?
: 請問這兩種各要怎麼做呢
帶骨的肉,通常是買雞胸肉加上雞肋骨一起,然後再慢慢延著雞肋骨割下肉來,
鹹酥雞可以直接買去骨的雞胸肉,然後切塊就好啦!!
: 我自己做都不能炸出像外面賣的那種外皮
: 外面賣的應該都是沾粉漿下去炸 不是沾粉
: 不知道到底要怎麼調粉漿
: 謝謝大家
鹹酥雞的做法:
一般都是泡濕的香料(不是加水喔!可以加一些米酒),然後將濕的香料稍微瀝乾,
沾粉下去炸就好,不要調粉漿喔!!會肉外面有一圈厚厚的粉,
炸的時候會都黏在一起,形狀就會亂七八糟的(香酥雞就是用粉漿)
鹹酥雞炸的皮要薄,裡面的肉要多汁,粉只要稍微滾一下就好,
然後放到旁邊待炸,高溫(可以試丟一顆,肉要浮起來周邊冒中泡泡)
油炸到皮變黃色就可以囉,當然酥度就由你調整~~~
反正這個要功夫的啦!
我們家已經賣26年的鹹酥雞了,到現在我們家還是沒有我們家老媽子的炸功利害~~
只會吃~吃~吃~!!
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