#花花的佛系減脂團 DAY.2
這個減脂團只是讓大家一起有個伴,沒有硬性規定參與的人都要公開分享自己的照片或數據,甚至要不要留言互動也是個人自由選擇;這不是比賽,不會有全勤獎,所以想什麼時候加入或是休息都可以,大家輕鬆沒壓力就好。
這兩天因為備餐的關係,家中有大量的廢棄食材,尤其是處理小管後的那一袋真的臭到我難以忍受,春節期間又沒垃圾車能收,於是我就把它先扔到我車子的後車廂,昨晚要開車去健身時,打開車門後又是另一個故事了......
昨天發問「減肥最困難的是什麼?」後,收到許多的團友回覆,絕大部分都是 #食物難吃 #沒辦法一直吃同樣東西 #沒時間 #吃不飽 ,這些減肥過的大家應該都有經歷過的問題。
數年前為了治療自己的精神疾病(躁鬱症),我開始自學個體心理學,我也確實靠著這門心理學讓病情穩定下來,甚至不需要再繼續服藥。我是在醫師的允許下停藥的,而在更早幾年之前,醫師曾經說我必須一輩子吃藥控制。
明明在講減肥,怎麼會扯到心理學?
個體心理學中有個非常重要的論點「目的論」,正是透過理解目的論讓我能夠停止服藥,並且在之後直到現在的我,幾乎已經能夠不被自己的情緒給影響到日常,包括減肥也是一樣。
目的論跟因果論是相反的,舉例來說「因為減肥餐太難吃了,所以沒辦法減肥」,這樣的論述就是因果論,而若是以目的論去解釋的話,則會是「因為不想減肥,所以認為減肥餐難吃。」
因為後面的「難吃」這個理由,可以代換成其他任何理由,但目的都只有一個,就是不想減肥。
"荒謬!如果有更好的方法,難道我會不想減肥嗎?"
相信許多人看到目的論的解釋都會有這樣的想法,就如同我第一次看到書中寫出「因為不想當個健康的人,才讓自己一直有精神疾病」一樣錯愕。
目的是為了不要減肥,所以才會看到各種阻礙自己減肥的重重困難,並且深信自己無法克服。今天會給大家具體的解決方式,而未來我再跟大家分享,為什麼明明知道這樣不好,卻還是會忍不住一直做。(明知道熬夜不好卻天天熬夜;明知道垃圾食物不好卻還是想去吃等等的)
要如何透過運用目的論,讓自己克服「因為___,所以沒辦法減肥。」這樣的問題。
一、首先,決定好目的就是要減肥。
二、接著否定「因為_______,所以我沒辦法減肥。」這樣的想法。
三、當有了「因為___ 」的想法時,將心態換成「解決___,我才能夠減肥。」
一旦決定要解決後,就會發現那些阻礙都不是問題,因為你會開始想辦法去克服。或許是逼自己吃下去(像我),或是尋求協助,例如直接買現成的減脂餐;詢問廚藝好的朋友如何料理;找專業營養師諮詢等等。
在解決問題的過程中,也許又會發現新的問題,但只要目的維持「我要減肥」不變,並且相信不會有「因為___,所以無法減肥。」這樣的事情,你只會一直去想辦法克服,不會因此認定自己辦不到而放棄。
舉例來說,有些團員本來今天開工要開始減肥了,結果一早就因為媽媽的愛心早餐而破功,若以因果論的心態在面對減肥,很容易會用「我媽時不時就會這樣一直餵食我,根本不可能瘦得下來。」而放棄。
但若是以上述的方式來面對的話,則可以是「就算這餐吃了媽媽的愛心早餐,我接下來一整天依然可以好好控制不要亂吃。」也可以跟媽媽說明最近自己在減肥,下次要準備愛心料理前先知會一下,當日就會少吃點其他東西,或者直接跟媽媽說暫時別弄了。
寫到這裡,又會開始煩惱「拒絕媽媽的話她會不高興」這樣的狀況,這個會從目的論延伸探討到「課題分離」,字數太多我怕各位看不完所以下次再寫,我們今天先到這~
我昨天重新回歸重訓,除了力量大幅退步之外,體能也變超級差,深蹲個四十公斤就喘得要死,真是個小廢物QQ
各位開始減肥了嗎?
快來社團裡一起分享減肥第一天遇到的各種狀況吧❤️
社團在這👉🏻 花花開團沒
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,又跳電了,驚喜不驚喜,開心不開心? 當初核四興建就是為了提供北部用電的,就是為了台灣未來的高科技產業發展,結果你這些文組覺青蝦搞抹黑把核四給封了,還怪甚麼南電北送? 你都不用電,那台積電是靠甚麼東西給你一座護國神山,股市是靠甚麼漲?GDP是你在那邊用愛發電就可以變出來嗎? 核四廠前廠長告訴你,...
沒辦法一直吃同樣東西 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的精選貼文
又跳電了,驚喜不驚喜,開心不開心?
當初核四興建就是為了提供北部用電的,就是為了台灣未來的高科技產業發展,結果你這些文組覺青蝦搞抹黑把核四給封了,還怪甚麼南電北送?
你都不用電,那台積電是靠甚麼東西給你一座護國神山,股市是靠甚麼漲?GDP是你在那邊用愛發電就可以變出來嗎?
核四廠前廠長告訴你,核四能不能重啟,能,燃料棒再買就有了。專業人力找回來就有了,製造公司請它重組顧問團就好了,不要聽蔡英文這種文組說法甚麼絕對不可能重啟,理工科哪有修不好打不開的機器,你以為核四廠是漢摩拉比法典不能改喔?
文組長時間靠操縱壓制理工科掌握權力,有利文法商,出事理工科,這次跳電又怪台電基層,沒有你們文組規畫錯誤的能源政策,有可能跳一個廠就全台灣限電嗎?還在那邊騙!
當年蓋核四是不是真的看到了台灣有一天
如果以台積電這種
高耗能高耗水的這個高科技工廠為主的話
我們的電一定會不夠
沒有錯當時呢就是想到說電會不夠
我們北部是用電量最高的
那北部現在有幾個電廠你知道嗎
台電有幾個電廠
大潭電廠、林口電廠、協和電廠
那核一 核一已經關掉了
核二 然後呢就是這幾個電廠
那這幾個電廠要供應北部夠不夠
絕對是不夠
那現在又非核家園把核二也將要關掉
核一也要關掉 那核四又不用
因為原來是要蓋核四取代核一二的
原來這個替代走的流程還蠻穩的
那只剩下大潭跟林口
大潭從地下的天然氣就一個36吋的管子
所以為什麼有815大停電
2017年815大停電
因為它地下那個管子切換的時候錯了
所以說天然氣就沒有進來了
關一個管子就全斷了
對那還有一個大潭最致命的地方在哪裡
它出去的OUTPUT只有一條線
所以喔其實我跟你講
要真正的控制台灣的電很簡單
你只要派一組工兵去挖幾個電塔
就通通再見啦
就斬首行動斬你的那個電塔就掰掰啦
我直接問那台電到底有沒有藏電
我覺得問各位我要藏在哪裡
電怎麼藏
那同樣的鄭麗君她也想要選台北市長
又是一個文科的傢伙
文科發現有一個魔術可以藏電遠領先於特斯拉的技術六年
你說這個技術台電如果拿去開發電動車我們就賺死了
所以沒有藏電就是政治人物口中的藏電
鄭麗君跑到核四去
然後她一直反核
然後他們就一直跟我說廠長跟她講清楚說明白好不好
但是這個人你沒辦法跟她講清楚說明白
她就一直反核
她就文科不聽啦 對啦
但又有一個都市傳說當時那一個寶特瓶的事情
到底是怎麼一回事
你自己的看法是怎麼樣
如果你的工安都做到那種程度
品質管制做到這種程度
連寶特瓶都不能帶進去
怎麼會有方儉聲稱的說在灌漿之後
裡面發現有寶特瓶有菸蒂
還有人在裡面尿尿這怎麼搞的
那我必須要跟各位很忠實的報告
我們當時把工廠做的這麼好的時候
是土木工程大部分都已經完成了
土木工程大部分都已經完成
那方儉講的可能是在土木工程的時候
那土木工程的時候呢我們有很多外勞
那各位都知道外勞
他是每天身上就帶了一個
就揹了一個寶特瓶
他抽菸都放在寶特瓶裡面
那當時土木那個階段或者是剛開始前半段的時候
我沒有說喔
那個階段是好像台灣的公共工程一樣
雖然你有管他但是呢housekeeping
就是各位知道housekeeping就是說內務整理
怎麼整理我跟你講搞得並不好
所以呢那個階段以後我才跟施工處講說
我們必須要痛定思痛
核四封存那麼久
我先講核四封存的那個時候是馬英九下令的
你內心會不會有怨
那核四封存的時候好像4月20幾號
那天我在...禮拜六那天我在電廠
因為為什麼 因為318學運的時候
那時候就風聞學運的學生說不定會跑到核四過來
所以呢在核四的300多個保警在那裡守著
突然間有一個禮拜六下午
我太太打電話給我說回來啦回來啦
我就說為什麼要回去
她說核四被封存了你知道嗎
我可以跟各位講一句話
你在那個時候你突然間聽到封存這兩個字的時候
你的心裡感受是怎麼樣 愣住了
對啊我過去的努力都被否決
我不知道什麼是封存
回來以後太太就打開電視給你看
江宜樺在那裡講
一號機安檢後封存二號機即日停工
我跟各位講一件秘辛
我們當時的政府非常沒有guts
我當廠長我要執行封存的任務
但是我總是要一張紙嘛
給我一個命令嘛
結果我就寫出去
結果你知道嗎 你猜沒有文
上面文給我回什麼話你知道嗎
這是一個經典的話
請以公司最高利益來著想
但是沒有公文誰要負責
我跟你講現在我們很多經理都說
那張文都找不到 都找不到
請以公司最高利益來著想
好啦最高利益來著想的時候
我們就說那我們要怎麼辦
他說你寫個三年計畫
各位封存三年我常在家裡笑
我說封存三年哪是他講的
是我當時要他們叫我寫個三年計畫送到原子能委員會去
所以說大家都以為是封存三年
哪有封存三年現在封存幾年了
當時的話術是說先封存核四三年
由後代子孫決定存廢
當時封存三年這都沒講
各位去調出來看看 都沒講
那只是說喔
就江宜樺講的說我們留給後代做一個選擇權
來我們直接這樣講
現在要重啟人才夠不夠
因為人必須要國家隊把他叫回來
我確實有問過
大家都還願意回來
還願意喔 對
但是問題就是說重賞之下必有勇夫
那就給多錢啊
給多一點錢嘛
接下來就要問最關鍵的問題了
因為蔡英文總統已經講了
她說核四重啟不可能也做不到
郭正亮上次來我這邊
他講說當局應該會做一件事情
就是公投就算過了
他跟你講說整個譬如說這個GE的團隊解散了
HITACHI的團隊解散了
所以團隊解散我就不能重啟了
再加上我的燃料棒已經送到國外去了
我們分成兩個部分來回答這個問題
第一個燃料棒送到國外了是不是永遠就沒救了
燃料棒再重新買重新訂 就有了
可能有更新型效力更高的燃料棒
那只要是重啟兩年到三年之內
我可以放燃料棒的話
燃料棒的製造時間夠
然後第二件事情就是說
顧問公司都沒有了你怎麼樣去弄
我跟各位講
顧問公司奇異當然都大部分都解散了
還剩下一些service的人在那裡
但是呢全世界做核能的難道只有奇異嗎
我剛講所以基本上
在物理上真要重啟只要政府不刁難做得到
做得到 做得到對不對
燃料棒也沒有問題
人力也沒問題
技術也沒有問題 對
因為當時的第三代進步式廢水反應爐現在也不算落後
那所以也沒有問題可以做
最後我再問一個問題
核廢料怎麼解決你核廢料不能解決完全不行
核廢料...
當時在核四的時候就已經考慮到核廢料的問題
核廢料有兩種廢料
一種是低階就是蘭嶼那一些就叫做低階核廢料
一種廢料是叫做高階核廢料用過的燃料
用過的燃料棒嘛 對用過的燃料棒
那我先講用過的燃料棒
用過的燃料棒的時候
我們就要從爐心出來以後
要放在爐心旁邊一個用過燃料池
給它等15年冷卻
所謂的冷卻是說輻射冷卻
然後呢再放到一個叫做輔助燃料廠房
放在原子爐旁邊放15年
放在輔助燃料廠房放25年
所以15加25 40年都不要送到外面去
然後呢低階的
讓它緩緩的冷卻 對對對對
那低階的呢我們在山凹裡面
有一個可以放兩萬桶的倉庫
這是無人搬運車都做得好好的
這個的話那一年半產生多少桶 120桶
所以我說40年我們都不用跟外界交涉
5千桶
都不用跟外界交涉
40年都放在廠內
放在廠內這個廠發生的電量有多大
一部機喔20個燈泡就有一個從龍門出來的
假如兩部機都發電的話
12345678910就有一個是從龍門出來的
對台灣電力有這麼大(幫助)
而且對台灣環境沒有汙染的一個地方
所以如果今天呢
大家真的覺得有電很重要
聯電、台積電這種大耗電
兩奈米三奈米
兩奈米一個廠據說跟整個台南甚至應該這樣講
大概就吃掉一個核三
這樣子的東西很重要
你覺得非常棒股市有它才行的話
那核電就是一個必然的選擇
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我曾經在網路上看到一個很有趣的討論,它討論的主題是《西遊記》,大概就是談《西遊記》裡面,為什麼唐三藏就是不相信孫悟空?
人家孫悟空有火眼金睛,眼前的到底是不是妖怪,是不是一眼就看出來?可是每一次哦,當孫悟空要喊打喊殺的時候,唐三藏就會阻止他。而且不止阻止,有時候唐三藏還會直接念緊箍咒。
那其實呢,這個討論很有意思,他們都共同指向一件事,那就是孫悟空他「不會表達」!他說的話,讓他的師父唐三藏不買單啊!
為什麼這麼說呢?因為孫悟空他所聚焦的重點,就是要抓妖怪、打妖怪;所以呢,只要眼前的事可能是威脅,不管三七二十一,先幹掉再說。
因為對於孫悟空來說,他不這麼幹的話,那麼他的任務就失敗了,他的任務就是要保護他的師父唐三藏啊!
然而唐三藏的重點在哪裡?他本身是個修行人,而且要從佛教輪迴的概念,他這一世不小心被吃掉了,下一世還可以再繼續來嘛;反正呢,不管輪回幾次,我總是能修成正果。
所以呢,對於唐三藏的重點,那就是開什麼玩笑,如果不小心錯殺了一個,那我前面的修行不就全部白費了嗎?
所以呢,這一對師徒啊,是不是在認知跟目的上面,都有一個很明顯的差異。
好啦,那我們平常要跟別人合作,我們要說服別人,也是在這個前提底下,我們彼此的認知跟目的,可能都有不一樣的狀況底下,而要你能夠同意或買單,那到底要怎麼做呢?
其實啊,這個討論就指向一件事,如果孫悟空他換個說法,他說:「師父啊,我知道你是怕我錯殺了一個好人,可是哦你思考一下,如果我們不小心放走了一個妖怪,而這個妖怪毀了一個村莊,吃了一堆人,那到時候在佛祖面前,你要怎麼交代啊?」
當你聽到這邊,可能會跟我有一樣的感覺,我會覺得~唉還蠻有道理的,如果我是唐三藏,再怎麼樣我都會慎重思考一下,是不是要放孫悟空出去打妖怪,開始從極力反對,開始變得我可以考量,甚至於就給綠燈,讓你去打了!
然而在這裡面,你可能就感覺到了,一個好的表達,跟一個不會表達的人,他的結果真的差很多。
一樣的孫悟空、一樣的火眼金睛,一樣能夠有這麼高強的武功,然後能夠去鏟妖除魔;但是不會表達,他連得到他師父的容許,都沒辦法。
那到底,我們要怎麼樣透過表達,讓別人願意去買單我們的概念呢?其實搭著這個故事,我覺得有幾個我們可以思考一下。
我覺得,我們在表達之前,我們一定要常常練習同樣一個概念,能不能換句話說,而且是「重複式」的換句話說,什麼意思呢?
就是你講來講去其實是一個概念,但是你可以用很多不同的詞彙;就像是我在【自信表達力】的課程裡面談的,一個很重要的,你要怎麼樣讓你的話,別人聽得進,而且會去做?
裡面有個東西叫「語言的重塑」,你聽聽看哦,如果我跟你說「撤退」,跟我跟你說「轉進」,其實一樣都叫做打輸了要跑嘛!
你會發現「撤退」是有一種灰頭土臉的感覺,而「轉進」呢,是不是充滿希望,我只是轉到另外一個地方,再繼續前進。
所以呢,其實同樣一個概念,同樣一句話,同樣一個指涉,你能不能多去練習幾個不同的說法,而說法的不同,都指向同樣一個目的跟概念,這樣子一定會增強你在表達方面的說服力。
而第二個,就是善用「停頓」去創造空間。其實哦,好的畫作它會留白,而好的表達是讓聽眾有「空間」自行腦補。
我遇到很多人最吃虧的地方就是,尤其是專業人士,他太專業了,他太會講了,他在對話之間把所有的空白都塞滿了,塞滿了所有他的知識、概念、專有名詞。
你知道聽眾聽久了會很累,而當我們感覺到累,我們就聽不進去,而聽不進去就自然不可能被說服啊。
所以呢,每當你在表達一些觀念,特別是跟對方原本的想法不太一樣的時候,你講了一個段落,你就要停下來讓對方想一下。
甚至於,刻意去引發一些空間,讓他回神、讓他反應;除非你的目的就是,要用洗腦的方式,去逼對方就範。
可是我們想想現代人,大家都活在一個資訊很充分的環境,你用這種幾乎是愚弄別人的方式,要洗腦別人,其實是很困難的。
不如,都先把對方當成是聰明人,好好說,說完一段之後,停一下,讓對方自行腦補,反而你的說服力跟可信度,會大大的提升。
而第三個呢,就是當你在談,你希望對方怎麼做的時候,你可以給一些流程跟動作。
這個部分呢,就在我的【自信表達力】裡面,有一個單元叫做你如何讓你表達的內容,讓人「覺得簡單」,注意,這裡的「覺得」要特別括號。
因為有時候你就有可能去談一些,其實對一般人來說是有困難的,但是你又必須要好好的把它說出來。
那這個時候關鍵不在於,你要扭曲自己的認知跟專業,而是你可以怎麼樣去設計一些簡單的引導跟流程,讓對方先有開始,只要人一有開始,他就比較容易「覺得簡單」。
在這裡呢,我就提出了「神奇的一跟三」,什麼叫做「神奇的一跟三」呢?就是指啊,你可以在表達的過程當中,強調一個動作或三個步驟。
比如說,如果你想要學習,你可以一天聽一點,這句話叫做一個動作,而且是一個重點。
那我可能會用很多的內容,每天的內容,用不斷重塑我說法的方式,引導你一天聽一點,這個部分就叫做一個動作。
那如果是一些流程式的操作呢?你可不可以把那些步驟,把它濃縮成三個,或者是先用最簡單的三個,讓你的聽眾先有開始。
因為當他有開始,他能夠朗朗上口,或者是很容易進入狀況之後,你要他後面再繼續比較容易,可是呢,如果連開始都沒有,他連後面也不會發生,不是嗎?
所以呢談到這裡,想到這裡我常常覺得,說服有它一定的難度,因為畢竟對方的認知跟期待,可能跟你很不一樣。
然而它不是沒有辦法進行的,你可能需要的是,要掌握一些必要的思維跟操作的方法。
就像是前面講的小故事,如果孫悟空一直沒有辦法換位到唐三藏的角色,他的需求、他的目的,那麼孫悟空武功再強,可能常常也會被他師父的緊箍咒,弄得怎麼樣,裡外不是人哭笑不得啊!
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白天的太子就如宿醉半夢的人兒。前一晚的醉生夢死,並不如中環的紙醉金迷,她不裝作優雅,只伴着平庸的老街坊、紅妝前的女郎、休更的司機、下班的三行工人、三五知己,豪氣乾杯。翌日酒氣未散,還是支撐半醒的身軀,承托着清晨的工作者,如此貼地、如此豪情。
這裏食肆雲集,但說到最有「佬味」的餐廳,要數這一間坐落於地鐵上蓋,轉角位置的老店。一名髮絲參白,嘴角有一顆毛痣的大叔,踏着急促的腳步來到店前,拉起鐵閘。閘上是一個老招牌,白底紅字刻上「志記海鮮飯店」,往門面一看,左邊是門口,門口之上熱情地寫上「歡迎光臨」,對出位置有幾個老舊的魚缸,裏面幾條大魚局促地蠕動着身體;右邊則是一個明檔,一名白髮半禿的老伯正在檔前舀飯。這二人是甥舅關係,亦是合夥多年的拍檔,經歷四十六個寒暑。如今拖着老軀,照舊開檔,醉翁之意豈在酒。
吃好
午時稍過,招呼過匆匆吃午飯的三行工人及閒來無事的老街坊後,老店的燈都半關。剛才擠身於明檔的老伯,略略收拾一下,就轉身走入陰暗的休息室。他叫「志叔」,顧名而知他就是小店的創辦人,看上去較為冷漠沉默。另一位於店門前擦着魚缸的毛痣大叔,人稱「棠哥」,是志叔的外甥仔。要聽舊故事,就得追着志叔的尾巴走。老人家邊耍手擰頭,又邊坐下來,準備好一個講故的模樣。
說起飯店,就要追溯至一九七三年尾。本來於九龍城擺檔的志叔,因為該區要拆卸而被迫搬遷。當時一個朋友於砵蘭街擺檔做雲吞麵,因為年紀大而找人頂下檔口,於是便找上了志叔。事實上,他人也挺風趣。問他為何不繼續做雲吞麵而改賣海鮮小菜,他直言不諱:「我邊識做雲吞麵?好鬼麻煩㗎做雲吞,咁炒小菜煮海鮮,兜兩兜就搞掂。」當時檔口以大牌檔形式經營,來光顧的都是熟客街坊,而且附近食肆不多,生意好做得多。後來,該區重建,志叔就到附近做冬菇亭,生意依然不錯,不少熟客都稍移腳步繼續光顧,後來因為牌照問題,輾轉就來到現址地鋪,當時是一九八五年,照舊炒小菜、賣海鮮,總之跟現在一樣,一直至今做了三十餘年。
事實上,棠哥在飯店只做了十多年,搬入鋪時他都還未是合夥人。嘴頭上說是簡單功夫,但事實當然不如此。至二零零二年,志叔已經六十有多,年紀大體力下降。當時棠哥在某大集團任廚子,他見外甥懂事又勤力,於是就問對方要不要加入,棠哥說做,就和他一起合作做了。他瞄瞄外面,見棠哥不在,他才開口讚外甥:「佢一直都係做呢一行,冇乜做唔掂㗎!做廚又得,做廳面又可以,總之就樣樣工作都會做。」除了功夫好,他最欣賞棠哥的勤力,甚麼都願意做,幾乎包辦店裏所有雜務。「喂,得未啊?」休息室內傳來粗獷的呼喝聲,原來所謂休息室,就是一眾廚子爭取於落場時間打麻雀作樂。志叔心神早已飄到麻雀枱上,擺擺手便起身離開。
還好,他着一位梳着飛機頭的師傅來應酬,他就是大廚「張師傅」,其實已經六十有多,在飯店工作很久。相傳店裏最聞名的炒糯米飯,就是由他創立。起初,飯店沒有賣糯米飯,入了鋪之後,雜誌常來取材,有一次,有傳媒要求師傅做生炒糯米飯給他們拍攝,於是便成了招牌菜式。所謂生炒,即只浸米,浸完的米落鑊生炒,一直炒到熟,最快都要二十分鐘,現實中根本不可能做到,故此最近這幾十年都是蒸熟飯炒。至於熟炒,首先將米浸幾小時後再蒸熟,蒸熟之後,攤開晾乾水分,飯會較爽身,炒的時候再用水焯。接着爆香臘味來炒,重點是掌握火候,放點心機下去,飯吃下去要軟糯有香味,滲着臘味的香味,香而不油又不黏口。如果是冬季,幾乎每一枱都叫上一碟。
此外,飯店的湯也是招牌,沒有甚麼技巧,真材實料,湯最重要是這樣。海鮮同樣沒甚麼秘訣,最緊要新鮮,如果客人食到不對辦的食物,以後都不會再來。師傅直言,海鮮沒以前賣那麼多,畢竟貴,現在吃小炒的多。還有一味招牌,就是雞。飯店用的,是每日的新鮮雞,都是用本港雞、活宰的雞。做法有沙薑雞、菜膽雞、葱油雞,雞質好的話就好食,冰鮮雞根本不能相比。望望室內,沒有棠哥的身影,外廳則傳出「沙沙」聲。
嘗鮮
收音機宣讀着時已過三,提醒着棠哥一天最忙的開始。對這一家飯店而言,午市只是過過日辰,晚市才是他們的重頭戲。故此,在晚市來臨前,他首先要到街市買菜,而且要走到大角咀一帶,貪其貨品新鮮。途中,他也滔滔不絕:「最辛苦嗰啲嘢,都係我做,喺嗰度做嘢,冇興趣就冇辦法做落去,我因為鍾意先肯勤力做。」的確,他每日過着死板又刻苦的生活。
每日下午兩時多回到飯店,清理一下店面後,接着趕去街市。這個街市,每一檔都是熟悉的臉。他先熟練地跑到菜檔買菜,再到肉檔買肉,基本上他走過去,每檔的老闆都留起了當日最新鮮的貨給他。唯獨是海鮮,他堅持左挑右揀,來到街尾的一檔魚檔,老闆直接將撈網丟給他,他就一個勁兒爬上最高的魚缸打撈出一條大斑,接下來的魚啊、蝦啊、蟹啊、蜆啊,他都細心選擇。他挽着六七大袋的貨物,又匆匆趕回店裏,邊走邊訴着苦:「日日攞住幾十斤四圍跑,隻手啊、條腰啊,都咪話唔痛!」
街市回來後,已經是一個多小時後的事。店面沒有半個人影。反倒是棠哥一點不怠慢。因為接下來要開檔,這是很麻煩的工作。所謂開檔,就是將是日新鮮海鮮放入發泡膠箱,攤放出明檔前,用以吸引客人。海鮮不是倒進箱子放水就好,而是需要打氧進去,棠哥表示若放點心機去養海鮮,就會比較耐養,畢竟海鮮的銷量很難掌握。
打烊後,他蹲在一箱大蝦跟前,挑出數隻死掉或長得不好的蝦丟掉,又解釋:「冇辦法㗎,死咗嘅冇人會吃,一睇就知道,煮出來嘅時候都係一睇就睇得出,呃唔到人!事實上,呃到我都唔會咁做,呃人個良心過意唔去。」食物不好吃的話,賺再多也沒有用,這也是他最自豪的地方,本着良心做人。倏地,見他皺了一下眉頭,原來被蝦刺到指頭,他隨即伸出雙手,又謂:「你睇我對手都係爆坼,始於呢啲濕手濕腳工作,有時抹嘢掂到洗潔精都不知幾痛!」最痛的,莫過於他因為以前斬東西斬斷的半個指頭,已成往事,反正現在不痛了,他倒覺得是閒事一樁。
說着做着,又等到收音機再一次報時,五時正,店內的員工原來已經圍在桌前吃晚飯。只有棠哥還未吃飯,也沒機會吃飯,他笑言打工更好,不過做習慣沒辦法,每天都是這樣,沒有停下來的時候。他寧願擋下了最辛苦的工作,始終做飲食不是個個願做,辛苦又不是說好賺。但這種老店總有一股人情味,員工和老闆之間就像朋友、像家人一樣,吃飯時笑聲不絕。做了那麼多年,大家的的合作溝通,之間的感情都很好,不少員工都顯老態,但仍揚言總之做得到都會繼續做。
談情
報時,六時正,飯店正式營業。棠哥有海鮮單就執海鮮,沒有單就招呼一下客人;志叔則忙於收銀、斬雞、煲飯。做完沒事做就坐在收銀處吹水。對他而言,最開心當然是有生意,他嘆說今晚生意也不是很好,估計十點鐘之後就沒有客人,假期會好一點。飯店的生客不多,熟客居多,有些一進來就叫聲「志記」或「志叔」,逗得老人家開懷:「開心,見到老相識點會唔開心。」說到感情,做了那麼久怎會沒有?堅持回來工作,可以說是捨不得,又是一種習慣,反正沒有去旅行就是回來鋪頭,這樣時間比較易過。只是,再開心也有退下來的一天。今年,他八十有三,差不多了,他嘆口氣:「冇理由七八十歲仲做㗎,我都做咗五十幾年,冇得話捨唔捨得,人老了可以做乜呢?畀外甥打理就得啦。」
基本上,現時店裏所有事務,由發薪水至到所有清潔衛生都是棠哥做,志叔壓根兒沒有理會,也從不會指指點點。問到棠哥有沒有信心保持舅父的金漆招牌,他眼裏有一點光芒:「盡心!攞個心出嚟做,一定做得到,你信我講!如果你肯攞個心嚟做,一定做得到。」重要事要重複,提醒自己,也警醒別人。
庸庸碌碌,或許就是生於俗世的宿命,在這片彈丸之土上,彷彿沒有主角,又,彷彿每位都是主角,醉翁,都各有其意。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
新志記海鮮飯店
地址:太子運動場道1號地下
電話:2380 3768
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,6pm-2am
詳情: http://bit.ly/2GYKaCp