喇沙(馬來語:Laksa)是最普遍地道名稱!喇沙是一道起源於南洋的麵食料理,為馬來西亞和新加坡的代表性料理。喇沙有非常多不同的種類,不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異,一般馬來西亞和新加坡華人所指的喇沙多為咖哩喇沙(Curry Laksa)或亞參喇沙(Asam Laksa)。其中亞參喇沙在2011年被美國有線電視新聞網絡(CNN)旗下的旅遊網站CNNGO,選為全球50大美食中的第7名,而咖哩喇沙則被赫芬頓郵報(The Huffington Post)評選為死前必嘗的世界十大美食之一😅。(以上資料來自維基百科)
我本人一直對湯麵類的食物都提不起勁😅但早餐又會食沙嗲牛肉麵喎😂所以這種喇沙麵就算到過新加坡🇸🇬我都無食過它!直至有天小B興高采烈地回家,話要煮這個喇沙俾佢食🤪話同事煮得好好食、好簡單的⋯⋯😌用田師傅喇沙醬就攪掂👍🏻
就即管去超市睇下有無得賣這個(田師傅喇沙醬)啦⋯⋯惠康竟然有喎😅無咪⋯⋯🤪
好啦!咁簡單買點配料:芽菜、豆卜、魚蛋、花甲、椰奶一小包、還特別加幾片檸檬葉❤️用埋家裡剩下的半包泰國河粉就準備完畢!
煮法又真係好方便快捷,如果你不似我買花甲的話,就更簡單地將全部材料掉落去就攪掂!不過,想餸菜好食,幾時都係要用心去煮的!我先將花甲浸泡幾小時後,選出已壞死有淤泥的死蜆,這個動作很重要,近年好多蜆類都有夾雜這些死蜆,如你發覺沖洗多次都發現有好多沙泥,當中必定有一兩隻,你要找出棄掉,以免影響味道,會成煲發臭㗎😥
爆香點蒜蓉、薑蓉,加入一整包喇沙醬,以慢火炒香後,就可以加約1.2L滾水及幾片檸檬葉,將醬汁煮滾後,就可以加入你喜愛的食材燙一下,最後才放入已汆水的麵條及椰奶,撈好煮滾即可上桌!
這個田師傅的喇沙醬真的讓我另眼相看🤩我好少會讚麵食類的餸菜叫好食!但這個喇沙真係好好食,豆卜食到唔停得口,但又會有食到流鼻水的辛辣感覺,好過癮⋯⋯😍
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