新年明けましておめでとうございます♪
2016年1月1日的早晨，送給大家一顆美味的蛋糕~~
白芝蔴戚風蛋糕（白ごま風味のシフォンケーキ）
戚風蛋糕（Chiffon cake)，Chiffon 原指一種柔軟的布料，而戚風蛋糕最大特色就是口感鬆軟，採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻，因為以植物油（沙拉油）取代奶油，空氣藏於蛋糕之內，如雲朵般輕柔，另外，因為使用少量的植物油和麵粉使戚風蛋糕的熱量較其他蛋糕來的低。
這一兩年感受特別明顯，人一步入中年，那些誘人的鮮奶油蛋糕、磅蛋糕、奶油蛋糕，真的只能純「欣賞」了，但是又抑制不了想起蛋糕的欲望，所以戚風蛋糕已成為我家最常見到的蛋糕款式。
這次我加入白芝蔴粉，材料很簡單：（20公分模）
7顆蛋
110公克細砂糖
沙拉油（我用葵花子油）80cc
水100cc
白芝蔴粉30公克
低筋麵粉130公克
香草精數滴（可省）
塩1小咪
180度40分鐘。
材料簡單，但是充滿白芝蔴的芬芳，配上一杯熱咖啡，就是無比的享受。
前幾天，在家附近的咖啡店看到有販賣戚風蛋糕，靠近一看，一顆約17公分的戚風蛋糕，切成6塊，每塊賣60元，整粒賣要360元。
一直不知行情的我看了嚇了一跳，原來戚風蛋糕在外面吃價格可不便宜呀~~
自己做的，健康養生又美味，最重要的是，成本低（笑）。
今天用這顆充滿美味和香氣的戚風蛋糕，祝大家有個美好的2016年元旦假期。
沙拉油取代奶油 在 [問題] 可以用沙拉油代替奶油嗎? - 看板baking 的推薦與評價
由於之前用無鹽奶油烤杯子蛋糕失敗了兩次
成品都有很詭異的奶油臭味
因次這次想不要用奶油試試看
不知道可以用沙拉油代替嗎？
乳瑪琳代替也可以嗎？
比例也是1：1嗎
謝謝
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◆ From: 203.196.98.32
我用了葵花油做香蕉蛋糕，相當成功 =D
量比奶油少了一點，因為奶油好像是80%的油，而沙拉油則是100%
不知道對不對
※ 編輯: toshism 來自: 118.168.81.125 (07/04 18:41)
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